Cesto zo sušienok: Lahodné pečené aj nepečené recepty

Sušienky sú jemné pečivo z nekysnutého cesta, obľúbené u malých aj veľkých maškrtníkov. Tí menší si na nich pochutnávajú s mliekom, tí väčší s kávou. Ich príprava je jednoduchá, výsledok však očarujúci! S týmto receptom ich môžete ľahko pripraviť všetky naraz!

Univerzálne maslové cesto na sušienky

Z jedného jednoduchého maslového cesta si môžete pripraviť až štyri rôzne príchute sušienok. Stačí pridať pár ingrediencií navyše a máte chutné ochutené sušienky pre každú príležitosť! Jednoduché, rýchle a neodolateľné maslové koláčiky na váš stôl.

Ingrediencie na základné cesto:

• 600 g hladkej múky
• 400 g masla (izbovej teploty)
• 200 g práškového cukru
• 4 žĺtky (strednej veľkosti M)
• 1 lyžička vanilkovej pasty alebo vanilkového cukru
• 1 lyžička soli

Postup prípravy základného cesta:

1. V miske zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, soľ a vanilkovú pastu alebo vanilkový cukor.
2. Pridajte maslo izbovej teploty a žĺtky.
3. Vypracujte hladké cesto.

Ochutené sušienky: Štyri príchute z jedného základu

Máte radi orechovo-škoricové, citrónovo-bazalkové, čokoládovo-pomarančové alebo pistáciovo-brusnicové príchute? Tento recept vám ukáže, ako jednoducho a rýchlo pripraviť štyri rôzne príchute sušienok z jedného základu.

Ingrediencie na ochutenie cesta:

• Orechovo-škoricová príchuť: 40 g orechov podľa vlastného výberu (napr. mandle, lieskové orechy), 1 lyžička mletej škorice
• Citrónovo-bazalková príchuť: 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, 3 vetvičky čerstvej bazalky (nasekané)
• Čokoládovo-pomarančová príchuť: 40 g horkej čokolády (52 %), 1 lyžička nastrúhanej pomarančovej kôry
• Pistáciovo-brusnicová príchuť: 30 g pistácií (nasekaných), 30 g sušených brusníc (nasekaných)

Pečiatkové sušienky: Zábava pre celú rodinu

Pečiatkové sušienky sú skvelý spôsob, ako zapojiť deti do pečenia a zároveň vytvoriť chutné a vizuálne atraktívne maškrty. Sú ideálne nielen na Vianoce, ale aj na rôzne iné príležitosti, ako sú narodeniny, Valentín, alebo len tak ku káve či čaju. Pomocou pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky zmeniť na slávnostné a potešiť nimi aj ako darček.

Prečo piecť pečiatkové sušienky s deťmi?

Zapájanie detí do varenia a pečenia má mnoho výhod. Okrem zábavy a trávenia spoločného času sa deti učia nové veci, posilňujú si motoriku, tvorivosť a podporujú rozvoj fantázie.

• Rozvoj zručností: Deti si precvičujú jemnú motoriku pri vaľkaní cesta, vykrajovaní tvarov a otláčaní pečiatok.
• Kreativita: Pečenie s deťmi podporuje ich tvorivosť a fantáziu, keďže si môžu vybrať rôzne tvary a vzory.
• Učenie: Deti sa učia o surovinách, meraní a postupoch varenia.
• Spoločný čas: Pečenie je skvelý spôsob, ako stráviť kvalitný čas s rodinou a vytvoriť si spoločné spomienky.

Ako na to? Základné tipy pre pečenie pečiatkových sušienok

Pečiatkové sušienky pripravujeme buď tak, že vykrojíme rôzne tvary a opečiatkujeme na ne vzor s pečiatkami, alebo si zadovážime formy, ktoré cesto opečiatkujú a vykroja naraz. Na pečiatky nie sú vhodné všetky recepty, pretože pri niektorých receptoch sušienky strácajú svoj tvar, moc napuchnú, prípadne sa roztečú a vzory z pečiatok sa pri pečení zázračne stratia.

• Správne cesto: Vyberte si recept, ktorý je určený na pečiatkové sušienky. Cesto by malo byť pevné a dobre držať tvar.
• Chladenie cesta: Pred vaľkaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Múka na pečiatku: Pred každým odtlačením pečiatku namočte do múky, aby sa cesto nelepilo.
• Rovnomerná hrúbka: Cesto vyvaľkajte na rovnomernú hrúbku, aby sa sušienky piekli rovnomerne.
• Správna teplota: Pečte sušienky pri správnej teplote, aby sa nepripálili a zostali mäkké.

Recepty na pečiatkové sušienky

1. Detské pečiatkové sušienky bez alergénov

Tento recept je výborný pre najmenších už od 1 roka, do ruky či kočíka, ako domáca sladkosť, alebo dokonca vianočné pečivo.

• Ingrediencie: Datle (ideálne medjool), zmäknuté maslo, múka (podľa potreby), voliteľné: škorica, vanilka.
• Postup:
  1. Ak používate tvrdé ďatle, namočte ich aspoň na 4 hodiny do vody.
  2. Rozmixujte datle na pastu. Ak sa lepia, pridajte zmäknuté maslo a spolu rozsekajte.
  3. Všetky ingrediencie si rukami vypracujeme na príjemné elastické cesto (maslo zmäknuté). Ak sa cesto moc lepí, prisypte trochu múky, ak je moc hutné, pridajte kúsok masla. Musí mať konzistenciu ako plastelína.
  4. Zapneme si rúru na 175-180 stupňov bez ventilátora, hore dole.
  5. Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
  6. S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
  7. Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
  8. Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
  9. Necháme ho na plechu poriadne vychladnúť. Ideálne nechať hodinu, dve. Čím dlhšie chladnú, tým sú chrumkavejšie.

Tip: Pridajte škoricu pre vianočnú vôňu.

2. Detské medové sušienky

Tieto sušienky obsahujú len 5 ingrediencií, sú zdravé a ich príprava je nenáročná a rýchla.

• Ingrediencie: Med, múka (podľa potreby), zmäknuté maslo.
• Postup:
  1. Všetky suroviny (maslo zmäknuté) si ručne zmiešame dokopy. Ak sa cesto moc lepí, prisypeme trochu múky, musí mať konzistenciu ako plastelína.
  2. Cesto dáme do potravinovej fólie, utľapkáme na placku, zabalíme a necháme odpočívať v chladničke 1-2 hodiny.
  3. Zapneme si rúru na 160-170 stupňov bez ventilátora, hore dole.
  4. Cesto úplne nestuhne, pretože tam je med. Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
  5. S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
  6. Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
  7. Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.

Tip: Ak chcete, aby boli chrumkavejšie, pečte ich dlhšie.

3. Pečiatkové sušienky s vanilkovým cukrom

• Ingrediencie: Maslo, 1 vajce + 1 žĺtok (bielok na potretie), múka, domáci vanilkový cukor.
• Postup:
  1. Najprv si pripravíme ingrediencie. Je ich málo, o to viac si dajte záležať na ich kvalite. Do misy vložíme maslo a jedno celé vajce. Z druhého oddelíme žĺtok a pridáme do misy (bielok si odložíme na potretie). Pridáme múku a nakoniec domáci vanilkový cukor. A pustíme sa do miesenia.
  2. Po približne 2 hodinách cesto vyberieme a pokrájame na niekoľko častí. Pomúčime si dosku a rozvaľkáme cesto. Pripravíme si okrúhlu vykrajovačku alebo pohár veľkosti pečiatky. S cestom sa snažte pracovať rýchlo.
  3. Rúru si predhrejeme na 170°C. Môžete ich tiež pocukrovať práškovým cukrom.

Sušienkový korpus na cheesecake

Jednou z dôležitých súčastí pre perfektný cheesecake je aj dokonalý korpus. Kvalitný korpus dodá vášmu cheesecake-u chrumkavý a chutný základ. Je však potrebné dávať si pozor, aby nebol napríklad príliš tvrdý.

Tipy pre dokonalý sušienkový korpus:

1. Kvalitné suroviny: Kvalitný korpus na cheesecake vyžaduje prvotriedne suroviny. Použite preto výhradne čerstvé sušienky alebo piškóty a pravé maslo, určite nie margarín.
2. Správne množstvo masla: Správne množstvo masla je kľúčové pre pevný a chutný korpus. Maslo slúži na spojenie sušienok a dodáva korpusu chuť a vláčnosť. Ak je korpus príliš suchý, cheesecake sa môže rozpadnúť. Naopak príliš veľa masla môže spôsobiť, že korpus bude mastný alebo veľmi tuhý na krájanie.
3. Dôkladné rozdrvenie a premiešanie: Korpus na cheesecake bude najlepší, ak sú sušienky dôkladne rozdrvené a dobre premiešané s maslom. Zaistite, že sušienky sú dobre navlhčené maslom a neobsahujú žiadne suché kúsky.
4. Starostlivé utlačenie: Po dôkladnom premiešaní surovín na korpus ich starostlivo utlačte na dno vašej formy na cheesecake. Tento krok zabezpečí, že korpus bude pevný a nie sypký. Sušienkovú zmes poriadne pritlačte ku dnu, najlepšie pohárom.
5. Predpečenie: Korpus môžete predpiecť v rúre na približne 10 minút pri 160 stupňoch Celzia.
6. Rozdrvenie bez mixéra: Aj keď práve nemáte po ruke mixér, môžete sušienky na korpus ľahko rozdrviť. Vložte ich do dobre uzatvárateľného plastového vrecka a použite valček na cesto (alebo kľudne aj prázdnu fľašu od vína) na ich roztlačenie.
7. Citrusový nádych: Pre netradičný nádych vášho korpusu na cheesecake do neho môžete pridať citrónovú kôru. Stačí pridať nastrúhanú citrónovú kôru do zmesi sušienok a masla pred jej utlačením na dno formy. Citrónová kôra dodá korpusu jemnú kyslosť a vôňu, ktorá bude skvele kontrastovať s bohatou mliečno-krémovou náplňou cheesecake-u.

Veríme, že s týmito tipmi na prípravu korpusu váš cheesecake získa dokonalý základ, ktorý podčiarkne chuť vami zvolenej náplne. Kreativita je pri pečení viac než vítaná, takže smelo experimentujte s rôznymi druhmi ochutených sušienok.

Recepty na cheesecake so sušienkovým korpusom

1. Klasický pečený cheesecake

Tento celosvetovo známy dezert si zamiluje každý. Môžete ho pripraviť na tisíc spôsobov, stačí vymeniť sušienky, ochutiť tvarohovú zmes, alebo ho doplniť karamelovou omáčkou.

Ingrediencie:

• Na korpus:
  • 250 g maslových sušienok
  • 200 g masla
  • 20 g trstinového cukru
• Na krém:
  • 375 g tučného tvarohu
  • 375 g krémového prírodného syra
  • 6 vajec
  • 250 g práškového cukru
• Na polevu:
  • 90 g ORION Mliečnej čokolády na varenie
  • 30 g smotany na šľahanie (min. 33 %)

Postup:

1. Sušienky podrvíme (alebo namelieme) nadrobno, zmiešame s rozpusteným maslom, pridáme cukor a dobre premiešame.
2. Do formy (s priemerom 24 cm) na dno a cca 3 cm po bokoch rovnomerne vtlačíme sušienkové cesto, čím vytvoríme korpus.
3. Na krémovú plnku najprv metličkou dôkladne rozšľaháme vajcia.
4. V druhej miske zmiešame tvaroh a krémový syr, pridáme cukor a dôkladne premiešame.
5. K zmesi pridáme vajcia a miešame, kým sa nevytvorí hladký krém, ktorý nalejeme do formy s korpusom.
6. Cheesecake pečieme cca 45 minút pri teplote 130 - 140 °C. Krém počas pečenia zhustne a spevnie.
7. Necháme ho na izbovej teplote vychladnúť a potom odložíme do chladničky, najlepšie cez noc.
8. Pred podávaním nalámeme čokoládu na kocky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Primiešame smotanu na šľahanie.
9. Cheesecake polejeme čokoládovou polevou a ihneď presunieme na servírovací podnos. Dozdobíme hoblinkami čokolády.

2. Nepečené smotanové rezy

Jednoduchý nepečený zákusok, ktorý si môžu trúfnuť pripraviť aj začiatočníci. Ideálny ako domáca sladkosť pre malé deti.

• Dĺžka prípravy: 50 minút
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: stredná

Suroviny:

• Cesto (korpus):
  • 125 g celozrnných čokoládových sušienok
  • 75 g masla
• Plnka:
  • 100 g vanilkového jogurtu
  • 125 ml smotany na šľahanie
  • 250 g smotanovej nátierky
  • 75 g bielej polevy
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 60 g práškového cukru
  • 3 ks plátky želatíny

Postup:

1. Čokoládové sušienky pomelieme najemno, pridáme zmäknuté maslo a spolu spracujeme.
2. Cesto natlačíme do malého vymasteného a hrubou múkou vysypaného plechu.
3. Smotanovú nátierku vymiešame s vanilínovým a práškovým cukrom.
4. Vmiešame smotanu vyšľahanú dotuha a rozpustenú, vychladnutú bielu polevu.
5. Pridáme vanilkový jogurt, rozpustenú želatínu (želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať) a spolu premiešame.
6. Plnku roztrieme na cesto a odložíme na 5 až 6 hodín do chladu (ideálne cez noc), kým nestuhne.

3. Medový cheesecake s perníkovým korpusom

Veľmi lahodný, ľahký a svieži cheesecake, ktorý určite odporúčam vyskúšať. Skúsila som urobiť aj variant s burizónmi, tiež to bolo super.

Ingrediencie:

• Na korpus:
  • 250 g medových perníčkov
  • 1 lyžica trstinového cukru
  • 80 g rozpusteného masla
• Na plnku:
  • 500 g jemného tvarohu
  • 250 g mascarpone (alebo iného krémového syra)
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 150 g práškového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 vanilkový struk (polovica)
  • Šťava z 1 citróna
  • 1 lyžica medu
  • 10 g želatíny v plátkoch

Postup:

1. Okrúhlu formu s priemerom 23 - 26 cm vyložíme papierom na pečenie.
2. Perníčky rozdrvíme (napríklad v sekáčiku), zmiešame s rozpusteným maslom a lyžicou cukru. Zmes natlačíme rovnomerne na dno formy vystlanej papierom.
3. Korpus pečieme pri 180 °C 10 minút. Necháme ho vychladnúť.
4. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
5. Vanilkový struk rozrežeme a z polovice vyškrabeme semiačka.
6. V miske vyšľaháme smotanu na šľahanie. V druhej miske zmiešame tvaroh, mascarpone, cukor, vanilkovú dreň, šťavu z citróna a med.
7. Napučanú a mierne zahriatu želatínu vmiešame do syrovej hmoty. Potom zľahka spolu všetko premiešame s vyšľahanou smotanou.
8. Vlejeme na vychladnutý korpus. Dáme do chladničky stuhnúť (ideálne cez noc).
9. Cheesecake vyberieme z formy a ozdobíme perníčkami.

Tip: Na korpus môžeme použiť aj hotové rumové perníčky z obchodu. V tom prípade vynecháme cukor.

tags: #cesto #zo #susienok #pecene

Populárne príspevky:

• Sladkosť pre diabetikov: Levanduľový sirup
• Všetko o pizzi a službách Zion Fastfood Námestovo
• Tipy na pečenie mäkkých medovníčkov
• Prekvapivé recepty z toastového chleba
• Pripravte si Znojemské kuracie mäso