Neodolateľná vôňa čerstvo upečených buchiet nesúca sa z okna kuchyne širokým okolím. Jasný signál pre začiatok pretekov detí, pričom cieľ je jasný. Uchmatnúť si svoj lahodný kúsok skvelého koláča od babičky skôr, než ho zje niekto iný. Ústa špinavé od lekváru, noštek posnežený cukrom a bruško ako kotlík. Áno, presne také boli prázdniny u babky na dedine. Aj vy ste nostalgicky prehltli zbiehajúce sa slinky a zároveň si smutne povzdychli, že vaše deti majú núdzu o podobné prázdninové zážitky? To, že vaše deti nemajú možnosť ísť na prázdniny k babičke ale neznamená, že tie najlepšie koláče od babičky nemôžu prísť za nimi. Dobroty našich starých mám, majú jednu veľkú výhodu. Väčšina receptov nie je príliš zložitá, a tak ich pri troške šikovnosti zvládne pripraviť takmer každá gazdinka. Stačí len poznať ten správny recept a nezabudnúť do neho pridať aj dve tajné prísady každej babičky - lásku a obetavosť. A razom budete mať koláče ako od babičky. Neveríte?
Pečené buchty nepochybne patria medzi najtradičnejšie koláče našich starých materí. Pečené kúsky kysnutého cesta, plnené plnkou od výmyslu sveta, potešia brucho každého malého maškrtníka.
Recept Ivany Pavkovej: Nadýchané Tvarohom Plnené Buchtičky
Po dlhej dobe je nás opäť plný dom, tak sa môžem realizovať. Včera som čírou náhodou našla medzi mojimi receptmi dávno zabudnutý perfektný recept na buchty, a tak som ich musela upiecť plnené tvarohom. Nenechajte sa vydesiť tými množstvami surovín.
Cesto a jeho príprava
Cesto podľa tohto receptu je skvelé - výborne sa s ním robí a buchtičky sú nadýchané ako pampúšiky. A vymiešame pekné hladké cesto (alebo necháme robot, nech to urobí za nás). Cesto už o chvíľu bude ako pampúšik.
Fantastická tvarohová plnka
Ešte k tvarohovej plnke: ten tvaroh sa naozaj oplatí pretlačiť cez sito. Tvaroh pretlačíme cez sito, pridáme cukor, žĺtok a vymiešame. Ušľaháme sneh z bielka a zľahka primiešame k tvarohu. Tvaroh po pridaní cukru vôbec nezredne a keď sa pridá žĺtok a sneh z bielka, vznikne úžasná tvarohová plnka. Fakt.
Tvarovanie a pečenie buchtičiek
Kladieme na vymastený pekáč a buchtičky pomastíme (alebo poolejujeme) aj medzi sebou, aby sa nezlepili a aby sa po upečení pekne oddelovali.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Špaldové Tvarohové Buchtičky: Zdravá Alternatíva
Aj ty dostaneš z času na čas chuť na niečo tradičné, sladké, ako od babičky? Nechcem ťa zbytočne dráždiť kalorickým jedlom, práve naopak. Ponúkam ti jednu zdravú alternatívu. Tieto špaldové buchtičky sú ideálne na obed a tvoje deti ťa za tento výmysel budú zbožňovať. Tvaroh im dodá bielkoviny a špaldová múka posilní imunitný systém a chráni telo pred rôznymi infekciami. Vyskúšaj túto lahôdku aj ty :-).
Ingrediencie na špaldové buchtičky
- 600 g špaldovej hladkej múky
- 1 kocka droždia (pre milovníčky kvásku cca 120 g)
- 200 ml mlieka
- 1 ČL soli
- 200 g mäkkého tvarohu
- hrsť sušených hrozienok
- 1 PL medu
Postup prípravy špaldových buchtičiek
- Zohrejeme mlieko. Keď je teplé, rozdrobíme doň droždie a odložíme z ohňa. Počkáme, kým droždie napučí a vznikne nám kvások.
- Zmiešame ho s múkou a vytvoríme cesto, ktoré necháme cca 1/2 hodinku vykysnúť.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a rozkrojíme na štvorčeky.
- Tvaroh zmiešame s hrozienkami a s medom a na každý štvorček dáme po 1 kopcovitej lyžičke.
- Hrany štvorčeka cesta spojíme, pozliepame a vytvarujeme buchtičku.
- Do veľkého hrnca nalejeme vodu a privedieme ju k varu.
- Keď voda zovrie, buchty varíme nad parou asi 15 minút.
- Potom hneď podávame - čerstvé sú najlepšie. Polejeme rozpusteným maslom a posypeme napríklad rozmixovanými orechmi alebo makom a polejeme ešte trochou medu.
Poznámka: Buchtičky na obrázku sú robené s droždím.
Moravské Koláče s Tvarohovou Plnkou: Recept Viktora Nagya
Moravské koláče, to je spomienka na detstvo! Niet nad domáce pečenie, a tieto moravské koláče sú toho dôkazom. Pamätám si, ako ich piekla moja starká, vôňa sa niesla po celom dome. Mäkučké cesto, voňavý tvaroh a sladký lekvár, to je kombinácia, ktorej neodolá nikto. S láskou pripravené cesto, plnka z kvalitného tvarohu a domáci lekvár, to je tajomstvo ich výnimočnej chuti. Dnes sa s vami podelím o tento rodinný poklad, aby ste si aj vy mohli vychutnať tieto lahodné koláčiky. Pripravte si ich spolu so mnou a potešte svojich blízkych týmto sladkým pokušením. Z môjho univerzálneho kysnutého cesta si poľahky pripravíme aj tieto moravské koláče. Niekde ich nazývajú aj moravské svadobné koláče alebo svadobné koláčiky. Nech je ako chce, dôležité je, aby chutili. Tieto koláčiky sú dvakrát plnené, raz hustým slivkovým lekvárom a potom ešte tvarohovou plnkou.
Ingrediencie na moravské buchty
| Prísada | Množstvo |
|---|---|
| Cesto | |
| Hladká múka (špeciál) | 250 g |
| Hrubá múka (výberová) | 250 g |
| Kryštálový cukor | 80 g |
| Maslo (roztopené) | 80 g |
| Čerstvé droždie | 20 g |
| Teplé mlieko | 300 ml |
| Soľ | 1/2 lyžičky |
| Žĺtky | 3 ks |
| Kôra z jedného bio citróna | 1 ks |
| Vanilkový cukor | 1 vrecko (8 g) |
| Tvarohová plnka | |
| Tučný tvaroh | 350 g |
| Práškový cukor | 50 g |
| Vanilkový cukor | 1 vrecko |
| Hrubá múka | 1 lyžička |
| Žĺtok | 1 ks |
| Kyslá smotana (nemusí byť) | 2 lyžice |
| Sušené hrozienka | 40 g |
| Soľ | Štipka |
| Kôra z citróna (voliteľné) | podľa chuti |
| Lekvárová plnka | |
| Slivkový lekvár | 200 g |
| Škoricový cukor (alebo mletá škorica) | 1 vrecko (alebo 1/2 lyžičky) |
| Cukor | podľa chuti |
| Voda | podľa potreby |
| Posýpka | |
| Hladká múka | 20 g |
| Práškový cukor | 30 g |
| Zmäknuté maslo | 20 g |
| Na dokončenie | |
| Vajce (na potretie) | 1 ks |
Postup prípravy moravských buchiet
- Príprava kvásku: V malej miske zmiešajte 300 ml teplého mlieka, 20 g droždia a 1 lyžičku cukru. Nechajte kvások postáť na teplom mieste približne 10 minút, kým nezačne peniť.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte 250 g hladkej múky a 250 g hrubej múky. Pridajte 80 g kryštálového cukru, 1/2 lyžičky soli, kôru z jedného bio citróna a 1 vrecko vanilkového cukru. Pridajte 3 žĺtky, pripravený kvások a 80 g roztopeného masla (vychladnutého na izbovú teplotu). Všetko spolu dôkladne premiešajte a vymieste hladké cesto. Spočiatku môže byť cesto riedke, ale počas miesenia zhustne. Nepridávajte ďalšiu múku. Cesto je dobre vymiesené, keď sa nelepí na varechu alebo ruky. Vrch cesta jemne posypte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešajte 350 g tučného tvarohu, 50 g práškového cukru, 1 vrecko vanilkového cukru, 1 lyžičku hrubej múky a štipku soli. Pridajte 1 žĺtok a 2 lyžice kyslej smotany (ak používate). Dobre premiešajte a pridajte 40 g sušených hrozienok. V samostatnej miske vyšľahajte z 1 bielka tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do tvarohovej zmesi.
- Príprava lekvárovej plnky: V miske zmiešajte 200 g slivkového lekváru s 1 vreckom škoricového cukru (alebo 1/2 lyžičky mletej škorice). Ak je lekvár príliš hustý, pridajte trochu vody. Podľa chuti môžete pridať cukor.
- Príprava posýpky: V malej miske zmiešajte 20 g hladkej múky, 30 g práškového cukru a 20 g zmäknutého masla. Prstami rozmrvíte ingrediencie, kým nevznikne drobivá zmes. Posýpku vložte do chladničky, aby mierne stuhla.
- Tvarovanie koláčikov: Pracovnú plochu posypte hrubou múkou. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu a vytvarujte bochník. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm. Pomocou okrúhlej formičky alebo pohára vykrajujte kolieska s priemerom 7 cm. Zvyšné cesto spojte, opäť vyvaľkajte a vykrajujte ďalšie kolieska. Nechajte kolieska cesta odpočívať približne 10 minút. Do stredu každého kolieska urobte jamku pomocou prstov alebo menšieho pohára.
- Plnenie koláčikov: Tvarohová verzia: Naplňte jamky tvarohovou plnkou. Okraje cesta spojte nad plnkou a vytvarujte buchtičky. Ukladajte buchtičky na plech vystlaný papierom na pečenie, spojom nadol. Nechajte medzi nimi dostatočný priestor. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 10 minút. Lekvárová verzia: Do každej buchtičky opäť urobte jamku v strede. Naplňte jamky lekvárovou plnkou.
- Dokončenie a pečenie: Okraje koláčikov potrite rozšľahaným vajcom, aby mali po upečení peknú farbu. Vrch koláčikov posypte pripravenou posýpkou. Nechajte koláčiky ešte 5 minút odpočívať. Predhrejte rúru na 180 °C. Pečte koláčiky približne 17 - 20 minút, kým nie sú zlatisté. Počas pečenia koláčiky sledujte, aby neprihoreli.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalé kysnuté buchty
- Práca s cestom: Ak sa cesto lepí, jemne si pomúčte ruky alebo pracovnú plochu.
Rýchla Verzia Tvarohom Plnených Buchtičiek
Ponúkam vám aj rýchly recept na tvarohom plnené buchtičky, ak nemáte čas na kysnuté cesto.
Suroviny na rýchle buchtičky
- Tvaroh
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
- Vlažné mlieko
- Preosiatu múku s práškom do pečiva
- Kukuričný škrob (do plnky)
Postup prípravy
- Vo väčšej miske zmiešame tvaroh, štipku soli, kryštálový a vanilínový cukor. Postupne striedavo pridávame olej a vlažné mlieko. Nakoniec pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Dobre premiešame varechou alebo lopatkou, cesto je lepkavé, preto múky môžeme pridať trocha viac.
- Príprava plnky - tvaroh, kryštálový a vanilínový cukor, kukuričný škrob zmiešame spolu.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,4 cm a nakrájame na obdĺžniky.
- Plníme tvarohovou plnkou, zrolujeme a ukladáme na vymastený pekáč.
- Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov a pečieme 30-35 minút do zlatista.
tags: #tvarohom #plnene #buchticky #ivany #pavkovej