Tvarohovo-broskyňové rezy: Svieži a lahodný dezert pre každú príležitosť

Tvarohovo-broskyňové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje jemnú chuť tvarohu so sladkosťou broskýň. Tento koláč je ideálny na letné dni, ale poteší aj počas chladnejších mesiacov. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. Pripravte si lahodný tvarohovo-broskyňový rez podľa nasledujúceho receptu a potešte seba a svojich blízkych.

Keď máte chuť na niečo ovocné a krémové, ale nechce sa vám v kuchyni tráviť hodiny, tento recept je skvelou voľbou. Tajomstvo úžasnej vláčnosti korpusu je v rozmixovaných broskyniach priamo v ceste. Je to koláč, ktorý sa vám podarí, aj keď s pečením len začínate. Celá príprava je naozaj blesková a výsledok je úžasne svieži. Je to presne ten typ dezertu, ktorý sa hodí ku káve na terase alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.

Základný recept na Tvarohovo-broskyňové rezy

Tento recept je stredne náročný a vystačí približne na 12 porcií. Príprava trvá asi 30 minút.

Ingrediencie

• Na cesto:
  • 200 g práškového cukru
  • 4 ks žĺtok
  • 8 - 10 PL vlažnej vody
  • 250 g hrubej múky
  • 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
  • 4 ks bielok
• Na náplň:
  • 1 balíček Želatíny na stuženie krémov Dr. Oetker
  • 50 ml vody
  • 3 PL rumu
  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
  • 250 g mäkkého tvarohu (nie nízkotučného)
  • 2 PL mlieka
  • 2 PL cukru
  • 820 g kompótových broskýň alebo 400 g čerstvých umytých a odkôstkovaných broskýň, prípadne marhúľ
• Na ozdobenie:
  • Broskyne alebo marhule nakrájané na kolieska
  • Hoblinky z čokolády

Postup prípravy

1. Príprava korpusu

Na cesto ušľaháme v mise žĺtky s cukrom, pridáme vlažnú vodu a šľaháme do peny. Pomaly prisypávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do pekáčika vyloženého papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote cca 200 °C asi na 20 minút. Po vychladnutí korpus rozpolíme na dve tenké placky a otočíme tak, aby bola vrchná a spodná časť (upečené časti) otočené k náplni.

2. Príprava náplne

Na náplň želatínu necháme napučať vo vode s rumom. Tvaroh rozšľaháme s cukrom, vanilínovým cukrom a mliekom, a potom vmiešame ušľahanú šľahačku. Namočenú želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli (nesmie sa variť). Želatínu necháme trocha vychladnúť a potom ju dôkladne vmiešame do tvarohovo-šľahačkovej zmesi. 1/4 náplne odložíme a do zvyšku vmiešame broskyne nakrájané na drobné kúsky. Náplň natrieme na plát korpusu a prikryjeme druhým plátom. Trocha pritlačíme korpus na krém.

3. Zdobenie a dokončenie

Náplňou, ktorú sme si odložili, natrieme na hornú stranu múčnika. Ozdobíme v radoch kúskami ovocia a posypeme hoblinkami čokolády. Necháme stuhnúť v chladničke do druhého dňa.

Rýchly koláč s broskyňovým pyré v ceste

Tento variant je ideálny, ak máte málo času, ale túžite po sviežom a vláčnom dezerte. Čas prípravy je len 15 minút, pečenie trvá 20 minút a výsledkom je približne 20 rezov. Náročnosť je jednoduchá.

Ingrediencie

• Na korpus (plech cca 25×35 cm):
  • 250 g polohrubej múky
  • 3 ks vajec
  • 125 ml oleja
  • 2 PL práškového cukru
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
  • 1 konzerva broskýň (cca 470 g, 235 g pevný podiel)
• Na krém a zdobenie:
  • 250 g jemného tučného tvarohu
  • 125 g zmäknutého masla
  • 3 PL práškového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 1 konzerva broskýň (na ozdobenie)

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Plech (s rozmermi asi 25×35 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou.
2. Pripravte si tvarohový krém. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Potom po lyžiciach zašľahajte tvaroh. Hladký krém odložte bokom do chladničky.
3. Teraz ideme na cesto. Broskyne z jednej konzervy sceďte (šťavu si odložte bokom!) a rozmixujte ich ponorným mixérom na hladké pyré.
4. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s 2 lyžicami práškového cukru do svetlej peny.
5. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach pomaly prilievajte olej a nakoniec aj rozmixované broskyňové pyré.
6. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu.
7. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, prilejte 2-3 lyžice šťavy z kompótu. Výsledné cesto by malo byť polotekuté.
8. Cesto vylejte na pripravený plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20 minút.

Tipy

• Sladký alebo menej sladký? Tento recept v pôvodnej verzii obsahuje v korpuse len veľmi málo cukru (2 PL), takže koláč je primárne sladký vďaka krému a ovociu. Ak máte radi klasické, sladšie cesto, pokojne zvýšte množstvo cukru v korpuse na 100 g.
• Krém bez hrudiek: Pre dokonale hladký krém je kľúčové, aby mali maslo aj tvaroh rovnakú, izbovú teplotu. Studený tvaroh by v masle vytvoril nepekné hrudky.
• Vláčnosť korpusu: Tajomstvom šťavnatosti tohto korpusu je broskyňové pyré priamo v ceste. Nebojte sa použiť naozaj zrelé a sladké kompótové broskyne, dodajú mu tú najlepšiu chuť.

Ďalší variant receptu s kakaovým korpusom

Tentoraz sme ukryli šťavnaté broskyne do krehkého kakaového koláča s nadýchanou tvarohovou náplňou. Doplní tak bielkoviny, zasýti aj zaženie chuť na sladké.

Ingrediencie

• Na cesto:
  • Vajcia
  • Cukor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Sóda
  • Kakao
• Na krém:
  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Detská krupica
  • Maslo
  • Cukor
  • Tvaroh
  • Citrónová šťava
  • Malinový lekvár
  • Broskyne
  • Čokoládová poleva

Príprava

1. Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Múku, prášok do pečiva, sódu a kakao zmiešame a preosejeme k základu a opatrne vmiešame. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10 minút. Oba korpusy pripravíme a pečieme rovnako. Upečené necháme chladiť na mriežke.
2. Pripravíme si krém: V mlieku vymiešame Zlatý klas a detskú krupicu a uvaríme hustú kašu, ktorú ihneď aj s nádobou vložíme do studenej vody chladiť. Maslo a cukor vymiešame do peny, pridávame po lyžici vychladnutý puding a napokon pridáme tvaroh a citrónovú šťavu. Krém uložíme do chladničky stuhnúť.

Zostavenie koláča

1. Na podnos uložíme prvý korpus, natrieme ho horúcim malinovým lekvárom.
2. Na lekvár natrieme polovicu tvarohového krému.
3. Na krém uložíme broskyne.
4. Na broskyne nanesieme druhú polovicu krému.
5. Zakryjeme ho druhým kakaovým korpusom.
6. Koláč zaťažíme a uložíme do chladničky na noc.
7. Na druhý deň pripravíme čokoládovú polevu, polejeme vrch a opäť necháme stuhnúť v chladničke.

Variácie tvarohovo-broskyňových rezov

Existuje mnoho variácií na tvarohovo-broskyňové rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, plniek a ozdôb. Tu je niekoľko nápadov:

• Svieže broskyňové rezy: Tvaroh vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so Smeta-fixom a jemne zamiešame do tvarohu. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Potom ju zohrejeme a vmiešame do tvarohovej zmesi. Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme plátky broskýň.
• Broskyňový koláč s želatínou: Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme ovocie. Zalejeme želatínou pripravenou podľa návodu.
• Krémové rezy s broskyňami: Pripravíme si krém z masla, cukru, vanilkového pudingu a tvarohu. Na korpus natrieme krém a poukladáme broskyne.
• Tvarohovo-škoricový koláč (Sopapilla): Cesto potrieme lekvárom a naukladáme pokrájané broskyne na tenšie plátky. Z mlieka, cukru a škorice uvaríme puding a necháme vychladnúť. Puding natrieme na broskyne.
• Metro rezy: Medzi dve vrstvy cesta natrieme tvarohovú plnku a poukladáme broskyne. Vrch polejeme čokoládovou polevou.
• Jarný broskyňový koláč: Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme broskyne. Posypeme strúhaným kokosom.
• Broskyňové kocky: Cesto nakrájame na kocky a poukladáme na plech. Potrieme lekvárom a poukladáme broskyne.

Recept na rezy z lístkového cesta s tvarohom a marhuľami

Skvelý dezert z lístkového cesta, tvarohu a šťavnatých marhúľ. Túto dobrotu pripravíte za pár minút!

Potrebujeme

• 250 g lístkového cesta
• 3 lyžice jemného tvarohu
• 3 lyžičky medu
• Štipku škorice
• Vajce na potretie

Postup

1. Lístkové cesto rozvaľkáme na plát hrubý približne ½ centimetra.
2. Z cesta vykrojíme 12 kruhov - 6 kruhov väčších a 6 menších.
3. Na každý kúsok navrstvíme tvaroh a med posypaný škoricou.
4. Polovice broskýň scedíme z nálevu a uložíme na kruhy z cesta.
5. Na zvyšných šiestich kruhoch urobíme tri zárezy ostrým nožom a potom ich uložíme na broskyne, spojíme so spodným cestom a okraje zatlačíme prstami.
6. Nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúre. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým koláčiky nie sú povrchu zlatisté. Posypeme práškovým cukrom.

tags: #tvarohovo #broskynove #rezy

Populárne príspevky:

• Tekuté ovocie
• Ako piecť bez lepku s kukuričnou múkou
• Pripravte si ryžové guľky plnené kozím syrom
• Tradičné medové rezy s džemovou plnkou
• Pripravte si jednoduché a chutné kuracie ragú