Uhorkový šalát tzatziki je obľúbený grécky pokrm, ktorý je skvelý ako príloha alebo dip. Je to absolútna šalátová klasika, spomienka na dovolenku alebo horúci letný deň. Asi niet človeka, ktorý by neskúsil túto hviezdu medzi šalátmi. Byť v Grécku a neochutnať tzatziki je ako byť na Liptove a nejesť oštiepok. Tento osviežujúci šalát prináša chuť Stredomoria priamo do vašej kuchyne a môže sa stať vašou novou obľúbenou prílohou. Je to jednoduché, rýchle a zdravé. Prečo by sme si teda neurobili kúsok leta a nevychutnali si všetky chute a arómy ukryté v tomto lahodnom pokrme?
Čo sú Tzatziki?
Tzatziki je vynikajúca omáčka, ktorá pôvodom pochádza z Grécka. Pod týmto názvom sa skrýva chutný šalátik, v ktorom hrá prim šalátová uhorka. K nej sa pridá cesnak a kôpor - to všetko sa zaleje hustým gréckym jogurtom a nakoniec sa to obohatí o olivový olej a citrónovú šťavu. Grécke tzatziki sú dokonalou prílohou ku grilovanému mäsu a akejkoľvek večeri. Tento dip sa tradične podáva ako príloha k grilovanému mäsu alebo rybám, rovnako aj k dobrotám ako sú gyros, souvlaki, alebo kebab. Tzatziki sa tradične podáva ako príloha k grilovanému mäsu alebo rybám, ako sú gyros, kebab alebo grécke šaláty. Keď je omáčka hotová a robíte ju v predstihu, prikryte ju a vložte do chladničky.
Prečo si pripraviť domáce Tzatziki?
Vychutnať si autentickú chuť Stredomoria môže byť skutočným gastronomickým zážitkom. Príprava tzatziki je veľmi jednoduchá a časovo nenáročná. Navyše, tzatziki sú považované za zdravé, pretože obsahujú množstvo zdravých ingrediencií. Tento recept si ľudia obľúbili na celom svete. Najmä počas leta je „caciky“, ako túto omáčku u nás niekedy zvykneme nazývať, veľmi populárne. Čo je taktiež skvelé je to, že na tento recept potrebujete len pätnásť minút! Použite kvalitné suroviny. Tzatziki ich neobsahuje veľa a preto je dobré, ak ich kvalita vynikne. Bylinky musia byť čerstvé.
Zdravotné výhody
- Grécky jogurt: Poskytuje vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať svalovú hmotu a zlepšujú metabolizmus. Obsahuje aj probiotiká, ktoré sú užitočné pre trávenie a zlepšujú imunitnú funkciu organizmu.
- Cesnak: Je známy svojimi protizápalovými vlastnosťami a pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
- Kôpor: Zlepšuje trávenie, podporuje chuť do jedla aj detoxikáciu tela od škodlivých látok. Má silné protizápalové účinky a ochraňuje pred chrípkou a nachladnutím. Prečisťuje močové cesty a obličky. Ochraňuje organizmus pred pôsobením voľných radikálov, zabezpečuje pevné kosti a kĺby. Upokojuje stresom podráždené nervy.
Recept na domáce Tzatziki
Príprava tohto osviežujúceho šalátu je jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento recept vás určite osloví, ak máte radi uhorky. Hneď, ako omáčku vyskúšate, budete sa rozplývať nad každým kúskom mäsa alebo zeleniny s touto omáčkou. Tzatziki je úžasný zdravý recept, ktorý si pre svoju jednoduchosť a sviežosť každý obľúbi.
Ingrediencie:
- 2 šalátové uhorky (hadovky)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%) alebo créme fraiche
- 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
- Šťava z 1/2 citróna
- Cca 2 PL olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti (kôpor, mäta, medovka, pažítka)
Postup:
- Uhorky umyte a odrežte konce. Pre ešte sviežejšiu chuť môžete použiť aj malú časť šupky. Uhorku nastrúhajte na jemno alebo nahrubo.
- Keďže šalátová uhorka obsahuje približne 95 percent vody, je potrebné ju nechať odšťaviť. Nastrúhanú uhorku dajte do sitka a jemne posoľte. Nechajte odstáť asi 10-15 minút, aby pustila prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý pre dosiahnutie správnej konzistencie tzatziki. Najlepšie je, ak odšťavenú nastrúhanú uhorku následne premiestnite do kuchynskej utierky a dobre ju stlačíte. Z nastrúhaných uhoriek dôkladne odstráňte všetku vodu a premiestnite do misy k jogurtu.
- Cesnak olúpte a nastrúhajte alebo prelisujte.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, kyslú smotanu (prípadne aj hustý biely jogurt), nastrúhanú uhorku a cesnak.
- Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Tieto ingrediencie dodajú šalátu sviežu chuť a jemnosť.
- Nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
- Podľa chuti dosoľte a pridajte čerstvo pomleté čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať aj nakrájaný kôpor, mätu, medovku alebo pažítku. Všetko dobre premiešajte. Opäť dobre premiešam a podávam dobre vychladené.
Tzatziki - Roman Paulus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tipy a triky:
- Množstvo jednotlivých ingrediencií uvádzam len približné. Tzatziki je jedným z tých receptov, kedy odporúčam orientovať sa čisto len podľa svojej chuti.
- Ak chcete tzatziki redšie, použite smotany, či jogurtu o niečo viac. Pre výdatnejšiu verziu niekedy nahrádzam kyslú smotanu aj créme fraiche.
- Podľa originálneho receptu by ste mali do tzatziki primiešať aj nakrájaný kôpor. U nás však nikomu veľmi nechutí, tak ho vynechávam. Alebo ho niekedy nahradím inými bylinkami.
- Chuť tzatziki osvieži napríklad na drobno nakrájaná mäta, či medovka alebo pažítka.
- Ak nemáte grécky jogurt, môžete si náš biely jogurt upraviť tak, že ho necháte stiecť a tým získa potrebnú hustotu. Jogurt vylejte do sitka, ktoré ste ešte vystlali plátienkom. Robíte to väčšinou večer a do rána nechajte v chladničke. Ale stačia aj 1-2 hodiny. Po stečení ostane v nádobe srvátka, ktorú môžeme použiť namiesto mlieka do kysnutých koláčov, pri pečení chleba alebo z nej uvariť napr. zemiakovú kyslú polievku.
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Možné náhrady |
|---|---|
| Kôpor | Mäta, medovka, pažítka, petržlen |
| Kyslá smotana | Créme fraiche, biely jogurt |
Ako podávať Tzatziky?
Tradičný grécky šalát tzatziki podávajte chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine. Samotný, dobre vychladený, perfektne ovlaží vaše telo a výborne sa hodí aj k mäsu či obyčajným pečeným zemiakom. Je skvelý aj ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou. Taktiež sa výborne hodí ku gyrosu, grilovanému mäsu, rybám alebo ako omáčka do sendvičov a wrapov.
Možnosti podávania:
- Ako dip k pečivu alebo zelenine
- Ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám
- Do sendvičov a wrapov
- Ku gyrosu a souvlaki
- S pečenými zemiakmi
Jednoduchý grécky šalát s tzatziki a pita chlebom
Tento ľahký a chutný šalát, ktorý nosí pomenovanie po obľúbenej dovolenkovej destinácii, je jednoduchý, rýchly a zdravý.
Suroviny na 2 porcie:
- Uhorka (ks): 1
- Paradajka (ks): 1
- Olivy (g): 100
- Červená cibuľa (ks): 0,5
- Feta (g): 100 (*uschovajte v chladničke)
- Olivový olej (ml): 20
- Biely jogurt (g): 100 (*uschovajte v chladničke)
- Tzatziky (g): 10
- Cesnak (strúčik): 1
- Pita chlieb (ks): 2
- Soľ, čierne korenie
Alergény:
- Obilniny obsahujúce lepok
- Sójové zrná a výrobky z nich
- Mlieko a výrobky z neho
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyjeme, usušíme a zo syra vylejeme prebytočný nálev.
- Všetky suroviny nakrájame na menšie kúsky. Môžeme si odložiť 2 - 3 kolieska uhorky na tzatziki.
- Všetko poriadne premiešame, osolíme a okoreníme. Polejeme olivovým olejom.
- V miske zmiešame biely jogurt, tzatziki, rozdrvený cesnak a ak sme si nechali kúsok uhorky, tak aj tú nakrájanú na úplne drobné kúsky a bez šupky. Osolíme. Poprípade pridáme kvapku olivového oleja.
- Šalát aj omáčka sú pripravené. Omáčku podávame na jednom tanieri so šalátom, alebo v separátnej miske, alebo ňou polejeme celý šalát.
Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g):
- 462 kcal / 125 kcal
- Tuky: 33 g / 8,9 g
- Sacharidy: 29 g / 7,8 g
- Bielkoviny: 14 g / 3,8 g
- Vláknina 3 g / 0,8 g
tags: #tzatziki #salat #recept