Bez vanilkových rožkov si Vianoce ani nemožno predstaviť. Ich jemná orechová chuť a vanilková vôňa patria medzi klasiku sviatočného pečenia. Už ich pečenie prináša vianočnú atmosféru, keď vanilka a hotové rožteky rozvoňajú celý dom. Na krehkom pečive je skvelé, že si cesto môžete pripraviť dopredu a počká vás prípadne aj pár dní. Sú najlepšie, krehké a voňavé.
Prísady na cesto
- 300 g hladká múka (môžete použiť aj špaldovú múku)
- 100 g orechy vlašské mleté (alebo pistácie)
- Štipka soli
- 80 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 200 g maslo zmäknuté
Na obalenie
- 50 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Odporúčam použiť pravú bourbonskú vanilku.
Príprava cesta
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s orechami, soľou, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto. Primiešajte vajce a zmäknuté maslo - cesto sa lepšie spojí a nebude sa drobiť. Zmiešame suroviny na cesto, odložíme do chladničky a necháme postáť aspoň hodinu, ideálne do druhého dňa.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme asi na 30 minút do chladničky, alebo aj dlhšie, minimálne na 2 hodiny. Odležané cesto vyberieme a rozdelíme na dve polovice (ak vám cesto stálo v chladničke cez noc, vyberte ho aspoň 1/2 hodinu pred pečením).
Tvarovanie rožkov
Na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujeme z cesta 4 valčeky a každý nakrájame na 25 rovnakých kúskov. Z cesta ušúľame dlhý valček, ktorý nakrájame na časti. Ja si vážim 10-gramové kúsky (vyjde 44 ks rožkov). Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje. Z každého kúska vytvarujeme rožtek. Z kúskov cesta tvarujeme valček a zohneme ho do tvaru rožka. Ak sa vám ručné tvarovanie zdá príliš pracné, použiť môžete samostatné formičky alebo formu na vanilkové rožky, z ktorej ich po upečení jednoducho vyklopíte.
RECEPT: Tradičné vanilkové rožky podľa rodinného receptu – KAMzaKRASOU.sk
Pečenie vanilkových rožkov
Rožky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie. Rožky počas pečenie zväčšujú objem, preto ich nedávame blízko seba. Pečieme pri 175 °C 10 - 14 minút podľa hrúbky rožtekov. Pečte v rozohriatej rúre na 180°C asi 10-15 minút. Ideálne je, keď zostanú zhora svetlé a zo spodnej strany len jemne zružovejú. Správne upečené sú na povrchu krehké, ale vo vnútri stále jemné a po odležaní krásne zmäknú. Ak ich prepečiete, stratia svoju typickú vláčnosť, budú tvrdšie a suchšie.
Po vybratí z rúry sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili. Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky. Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie.
Obalenie a skladovanie
Ešte teplé rožky vyberieme z plechu a obalíme v práškovom cukre, do ktorého sme pridali vanilkový cukor. Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky.
Rožky uložte do plechovej alebo plastovej dózy s uzatvárateľným vekom, podobne ako vianočné oblátky. Najlepšie vanilkové rožky sú vtedy, keď ich necháte aspoň deň odležať, krásne totiž zmäknú. Takto uzavreté na chladnom mieste vydržia aj 2 - 3 týždne.
Tipy na pečenie
- Vlašské orechy môžete pred mletím jemne opražiť na suchej panvici, zvýrazní sa tak ich aróma.
- Ak radi experimentujete, môžete ich nahradiť za pistácie. Vtedy do cesta nedávame vanilkovú pastu.
- Pečenie je vhodné aj pre deti.
- Odporúčam pri obaľovaní použiť pravú bourbonskú vanilku, ten rozdiel fakt cítiť.
| Prísada | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Mleté vlašské orechy | 100 g |
| Práškový cukor | 80 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Zmäknuté maslo | 200 g |
| Soľ | Štipka |
tags: #vanilkove #rozteky #recept