Jablká sú jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších druhov ovocia, ktoré nám príroda ponúka. Dajú sa konzumovať surové, pečené, dusené, a dokonca aj spracované na džemy, šťavy a plnky do koláčov. Často však pri spracovaní jabĺk končí v koši šupka a tenká vrstva pod ňou, hoci práve v nich sa skrýva množstvo vitamínov a vlákniny.
Priznajte sa, koľkí z vás šupky z jabĺk vyhodia do bio odpadu? Možno ste nevedeli, ale môžete ich pokojne využiť mnohými kreatívnymi spôsobmi v kuchyni, v domácnosti a aj na záhrade. Sú predsa zdrojom živín a bola by škoda ich vyhodiť. Tento článok vám ukáže, ako využiť jablkové šupky a zároveň predstaví chutné recepty na tradičné jablkové koláče a moderné dezerty.
Využitie jablkových šupiek v kuchyni
Jablkové šupky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, a preto je škoda ich vyhadzovať. Tu je niekoľko tipov, ako ich využiť:
- Sladké jablkové čipsy: Vytvorte si zdravú alternatívu keksíkov za štvrť hodinky. Šupky obalené v zmesi hnedého cukru, múky a škorice upečte v rúre do chrumkava.
- Jablkový čaj: Upokojujúci a relaxačný nápoj, ktorý prevonia váš dom arómou variacich sa jablčných šupiek a škorice.
- Jablkový sirup: Hustý sirup, ktorý sa perfektne rozteká po lievancoch alebo koláčoch a dochutí čaj v mrazivých zimných dňoch.
- Jablkový džem: Uvarte džem zo šupiek a jadrovníkov, ktoré vám zostali po čistení jabĺk.
- Jablkové šupky do smoothie a koláčov: Zamrazte šupky a neskôr ich pridajte do smoothie alebo do plniek do koláčov. Chutné sú aj v makovej pohánke.
- Prísada do polievok: Ak presolíte polievku, vložte do nej jablkové šupky, krátko povarte a potom ich vyberte. Šupky z jablka dokážu presolenie zmierniť.
- Súčasť müsli: Ovsené vločky zmiešajte s hrozienkami, sušenými jablkovými šupkami. Do zmesi môžete pridať čokoľvek, čo máte radi, napríklad kúsky tmavej čokolády, ďalšie sušené ovocie, semienka alebo oriešky. A keď si takúto zmes nasypete ráno do jogurtu, bude to bomba!
- Jablkové korenie: Zo šupiek si môžete pripraviť aj chutné korenie na obaľovanie sladkého pečeného a vyprážaného pečiva, ale aj na koláče či do žemľovky.
Recepty na prípravu jablkových dobrôt
Sladké jablkové čipsy
Škoricovo-karamelové čipsy z jablkových šupiek vám padnú vhod, keď dostanete chuť na niečo sladké. Zdravšiu alternatívu keksíkov si vyrobíte za štvrť hodinky. Na ich prípravu budete potrebovať šupky približne z 5 jabĺčok, 1 PL cukru a 1 ČL mletej škorice.
- V hlbšej miske zmiešajte 2 lyžice hnedého cukru, lyžičku múky a pol lyžičky škorice.
- Jablkové šupy nasypte do tejto zmesi a dobre premiešajte, aby sa ňou obalili.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a porozkladajte naň šupy, obalené v škoricovej zmesi.
- Pečte, kým nie sú chrumkavé, čo je asi pol - trištvrte hodiny. Šupy počas pečenia párkrát premiešajte, aby sa upiekli z oboch strán.
Jablkové čipsy môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe niekoľko týždňov.
Jablkový čaj
Čaj z jablčných šupiek pôsobí upokojujúco a relaxačne, preto je dobrý ako nápoj hodinku pred spaním. Ako bonus získate nádherne prevoňaný dom z arómy variacich sa jablčných šupiek a škorice. Na jeden hrnček čaju budete potrebovať jednu lyžicu jablkových šupiek, 1 tyčinku škorice a vodu.
Budete potrebovať:
- šupky z 3 až 4 jabĺk (najlepšie organické, chemicky neošetrené)
- 1 liter vody
- 1 alebo 2 celé škorice (voliteľné)
- niekoľko klinčekov (voliteľné)
- med alebo cukor podľa chuti (voliteľné)
Postup:
- Uistite sa, že jablká, ktorých šupky používate, boli dôkladne umyté. Dajte ich do hrnca a pridajte liter vody.
- Ak chcete, môžete pridať škoricu a niekoľko klinčekov pre dochutenie.
- Zmes priveďte k varu, stíšte oheň a nechajte pomaly variť asi 10 až 15 minút.
- Následne odstavte z ohňa a nechajte čaj lúhovať ešte 10 minút.
- Všetko preceďte do šálok alebo čajníka, aby ste odstránili šupky a korenie.
- Ak chcete, môžete pridať med alebo cukor.
V lete doň môžete pridať ľad a skúsiť to môžete aj zo sušených jablkových šupiek. Ak sa nechcete namáhať s prípravou jablkového čaju, môžete si ho pripraviť aj z čerstvej šupky.
Jablkový sirup
Hustý jablkový sirup sa perfektne rozteká po lievancoch alebo koláčoch a vynikajúco dochutí čaj v mrazivých zimných dňoch. Tento sirup teda neslúži primárne na pitie, ale ako sladidlo.
- Jablkové šupy zalejte v hlbšom hrnci vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte, až kým nebudú úplne mäkké.
- Potom šupy preceďte cez plátno alebo husté sito do iného hrnca. Zvyšky v site ešte vyžmýkajte, pustia šťavu.
- Na dva litre tekutiny budete potrebovať pol kila cukru. Precedenú tekutinu priveďte do varu a rozpustite v nej cukor.
- Nechajte zovrieť, teplotu znížte tak, aby tekutina stále trochu vrela a varte, kým nezhustne na sirup.
- Jablkový sirup ponalievajte do zaváracích pohárov alebo fliaš, uzavrite a ešte sterilizujte 20 minút.
Prastarý recept našich babičiek na cibuľový sirup proti kašľu / Overený časom
Jablkový džem
Zo šupiek a jadrovníkov, ktoré vám zostali po čistení jabĺčok, uvarte džem.
- Dajte ich do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli ponorené, ale nie viac. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte pol hodiny.
- Jablkový džús preceďte do iného hrnca. Zvyšky v site ešte vyžmýkajte, pustia šťavu a džemu bude viac.
- Pridajte podľa chuti med, nechajte zovrieť a varte ešte asi hodinu, kým džem nezačne hustnúť. Vtedy ho už miešajte stále, až kým nie je dostatočne hustý. To zistíte tak, že lyžicu džemu vylejete na tanierik a keď v „mláčke“ spravíte prstom čiaru, nebude sa zlievať.
- Jablkový džem nalejte do čistých pohárov, pevne uzavrite suchým viečkom a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť.
Ďalšie tipy na využitie jablkových šupiek
Okrem kulinárskeho využitia majú jablkové šupky uplatnenie aj v domácnosti a záhrade.
V domácnosti
- Rozvoňanie bielizne: Zabaľte šupky do bavlneného vrecúška a zaveste do skrine. Zabezpečte, aby bolo vrecúško na vzdušnom mieste. Vaše oblečenie krásne osvieži.
- Prírodný osviežovač vzduchu: Usušené šupky povarte vo vode spolu so škoricou a klinčekmi. Ak chcete vo svojom domove rozptýliť sviežu vôňu, vložte hrsť jablkových šupiek do misky. Potom pridajte vriacu vodu a misku umiestnite na vybrané miesto.
- Čistenie pripálených hliníkových nádob: Vložte šupky do pripálenej nádoby, zalejte vodou a priveďte k varu. Jablkové šupky môžete použiť aj na odstránenie nevzhľadných usadenín z hrncov z nehrdzavejúcej ocele. Na tento účel povarte šupky v danom hrnci s vodou približne päť minút a potom ich nechajte ďalších desať minút odstáť.
- Leštenie dreveného nábytku: Pretrite povrch nábytku šupkami a preleštite suchou handričkou.
- Prírodné farbivo: Použite šupky na farbenie látok, vlny alebo veľkonočných vajíčok.
- Pre mäkké keksíky: Keksíky a sušienky sú náchylné na stvrdnutie, ale ak vedľa nich uložíte jablkové šupky, vydržia dlhšie čerstvé.
- Čistiaci prostriedok (jablčný ocot): Z jabĺk sa dá vyrobiť aj jednoduchý domáci čistiaci prostriedok, ktorý sa najčastejšie vyrába vo forme jablčného octu. Ten môžete použiť na čistenie povrchov alebo ako zložku do iných čistiacich prostriedkov. Na jeho výrobu treba viac času a trpezlivosti. Jablkové šupky a jadrovníky nakrájajte nadrobno, dajte do pohára a zmiešajte s cukrom. Potom zalejte vodou tak, aby boli jablkové šupky celé zaliate. Navrch pohára dajte čistú utierku a upevnite ju gumičkou, aby zmes mohla dýchať. Pohár dajte na tmavé chladné miesto a každý deň ním raz potraste. Časom sa na povrchu vytvorí biela pena a šupky klesnú na dno. Potom tekutinu prefiltrujte cez čistú gázu alebo veľmi jemné sitko do iného sterilného pohára, opäť prekryte utierkou a upevnite gumičkou. Nechajte stáť ďalších 4 až 6 týždňov. Opäť prefiltrujte a rozdeľte do sterilných suchých fliaš.
V starostlivosti o pleť
- Pleťová maska: Jablko obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, ktoré pomôžu aj vašej pleti. Nielen vo vnútri jablka, ale aj v šupkách sa nachádza mnoho vitamínov a prospešných látok. Poukladajte si šupky na tvár a relaxujte aspoň 20 minút. Vaša pleť bude žiarivá, jablčné šupky ju upokoja, stiahnu póry a zmiernia akné.
- Pleťová voda: Rovnaké účinky ako pleťová maska má aj pleťová voda z jablka. Jablkové šupy zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny postáť. Pridať môžete aj lyžičku jablčného octu.
V záhrade
Jablká sú bohaté na živiny ako draslík, fosfor a vápnik, čiže všetky látky, ktoré sú nevyhnutné pre rast rastlín a zdravý vývoj buniek. Ešte lepšie je, že jablčná šupka má nižší obsah cukru ako zvyšok ovocia. Keďže vysoké množstvo cukru môže byť pre rastliny škodlivé, je to ideálna potrava pre rastliny.
- Prírodné hnojivo: Rozmixujte šupky a zamiešajte do kompostu alebo ich zakopať priamo do záhona. Premena jablčných šupiek na hnojivový čaj je jedným z najlepších spôsobov, ako vyživiť záhradu. Keďže ho varíte viac dní, plody sa rozkladajú a uvoľňujú do vody draslík a vápnik. Keď ju potom nalejete na rastliny, tie okamžite absorbujú živiny a využijú ich na rast.
Recepty na tradičné jablkové koláče a moderné dezerty
Okrem využitia jablkových šupiek existuje množstvo receptov na chutné jablkové koláče. Tu je niekoľko inšpirácií:
Jednoduchý koláč s pečenými jablkami
Pečený jablkový ježkovia - tak volajú moje deti tento hravý koláčik plný jabĺk. Okrem skvelej chuti vás však poteší aj svojou rýchlou a jednoduchou prípravou, vďaka ktorej bude rozvoniavať na stole už o pár minút.
Potrebujeme:
Cesto:
- 220 g hladkej múky
- 250 g masla
- 50 g cukru
- 1 vajce
Náplň:
- 1 kg jabĺk
- 100 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Kôru z 1 citróna
- 10 g vanilkového cukru
Postup:
- V miske spojíme suché prísady na cesto. Pridáme maslo a rukami vypracujeme drobivé cesto. Pridáme vajce a vymiesime cesto.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a prekrojíme na polovice (ak sú jablká veľké môžeme ich prekrojiť na štvrtiny). Na povrchu jabĺk urobíme tenké zárezy, vďaka ktorým sa počas pečenia jabĺčka otvoria ako vejár.
- Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie. Do formy navrstvíme cesto tak, aby malo hrúbku cca 4-5 cm a aby siahalo aj po okrajoch formy - do výšky 1-1,5 cm. Na cesto uložíme jablká.
- Pripravíme si náplň. V miske zmiešame 3 vajcia so 100 g cukru a kyslou smotanou. Pridáme strúhanú kôru a 1 lyžicu citrónovej šťavy, Túto zmes nalejem do formy.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 220-250 stupňov približne 35 minút.
- Upečený koláčik necháme chvíľku vychladnúť, posypeme vanilkovým cukrom a môžeme podávať.
Vynikajúci pudingáč s jablkami
Vynikajúci dezert z jabĺk a pudingového krému. Je krásne nadýchaný a mäkučký, ako stvorený k šálke čaju.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 180 g práškového cukru
- 2 lyžice kyslej smotany
Na pudingový krém:
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 3 lyžice cukru
- 700 ml mlieka
- 5 jabĺk
- Trochu mletých orechov alebo strúhanky na posypanie
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, maslom nakrájaným na kocky (alebo nastrúhaným), smotanou, celým vajíčkom, žĺtkom a práškovým cukrom. Vymiešame hladké jemné cesto. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 45-60 minút.
- Cesto potom rozdelíme na dve časti - jednu na plát a jednu na vytvorenie mriežok.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používame plech s rozmermi 22 x 30cm).
- Cesto na plechu roztlačíme prstami.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky. Plát cesta posypeme mletými orechmi alebo strúhankou a uložíme plátky jabĺk.
- Z pudingu, mlieka a cukru uvaríme puding, ktorý ešte horúci nalejeme na cesto s jablkami.
- Zo zvyšného cesta urobíme mriežky a tie uložíme na vrch koláča.
- Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút. Koláčik treba sledovať a ak mriežka z cesta príliš tmavne, radšej prikryte povrch na 10-15 minút alobalom.
- Podávame posypaný práškovým cukrom.
Jablkovo-pudingové kocky
Šťavnatý koláčik z jabĺk, vanilkového krému a nadýchaného cesta. Odštartujte víkend sladkou domácou pochúťkou.
Potrebujeme:
- 4 vajcia
- 200 g hladkej múky
- 180 g roztopeného masla (príp. margarínu)
- 150 g kryštálového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
- 3 jablká
- 3 lyžice citrónovej šťavy
Krém:
- 2 vanilkové pudingy
- 700 ml mlieka
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- ½ lyžičky mletej škorice
Postup:
- Jablká ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme lyžicou cukru.
- V miske rozšľaháme metličkou vajcia, pridáme rozpustené maslo, oba druhy cukru, múku a prášok do pečiva. Cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakao a 2-3 lyžice mlieka.
- Z cukru, pudingového prášku a mlieka uvaríme puding, do ktorého pridáme mletú škoricu. Necháme chvíľu vychladnúť.
- Pripravíme si plech s rozmermi 20×30 cm a nalejeme doň cesto bez kakaa.
- Na cesto uložíme kocky jabĺk a navrstvíme puding.
- Na vrch navrstvíme kakaové cesto a takto pripravený koláč vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 45 minút.
tags: #varene #jablkove #supky