Slovensko, a obzvlášť Prešov, ponúka čoraz viac možností pre milovníkov zmrzliny, vrátane tých, ktorí preferujú vegánske alternatívy. Kvalitná zmrzlina už dávno nie je len o tradičných príchutiach, ale aj o inovatívnych receptúrach, lokálnych surovinách a špeciálnych diétnych požiadavkách. Sezóna zmrzlín je tu a s ňou prichádza aj otázka: Kam na tú najlepšiu?
Čo je to vegánska zmrzlina a čím sa líši?
Aj keď túto studenú maškrtu všeobecne označujeme ako zmrzlinu, pravdou je, že občas si dávame sorbet a inokedy zas gelato. Dnes si aj na Slovensku môžeme vychutnať pravé, talianske gelato, ktoré je robené iba z tých najkvalitnejších ingrediencií. Poďme sa pozrieť na miesta, kde si môžete vychutnať tú najlepšiu zmrzlinu, vrátane vegánskych alternatív.
Rozdiely medzi zmrzlinou, gelatom a sorbetom:
- Gelato: Obsahuje menej tuku (5 - 8 %), na jej výrobu sa používa viac mlieka a menej smotany. Zároveň je hutnejšia a má plnšiu chuť.
- Zmrzlina: Obsahuje viac mliečneho tuku, respektíve viac smotany a menej mlieka (min. 10 % tuku).
- Sorbet: Neobsahuje žiadne mliečne či iné živočíšne produkty, preto je prirodzene vegánsky. Vegánska zmrzlina sa vyrába z rastlinných surovín, ako je sójové, mandľové, kokosové alebo ryžové mlieko, a často obsahuje čerstvé ovocie, orechy a ďalšie prírodné ingrediencie.
Aby sme to skompletizovali, medzi obľúbené pochúťky patrí aj mrazený jogurt, čo nie je nič iné ako klasický jogurt. Zväčša je menej sladký a menej tučný, môže obsahovať aj aktívne baktérie. Dokonca sa môžete stretnúť s tzv. sherbet - kombinácia zmrzliny a sorbetu.
Zmrzlinárne s vegánskou ponukou v Prešove a okolí
Prešov je mesto, ktoré sa v posledných rokoch rozrastá aj v oblasti gastronómie. Ak sa raz ocitneš v Prešove, určite sa zastav v malom domčeku, kde predávajú zmrzlinu s tradíciou už od roku 1965. Ľudia si tam pochvaľujú veľké porcie a zaujímavé príchute ako je exotická papaya, vegan čokoláda či vlašský orech. Stále viac zmrzlinární na Slovensku ponúka vegánske alternatívy, ktoré sú rovnako chutné a osviežujúce ako tradičné zmrzliny.
Little Italy Ice Cream Prešov
- Popis: Zmrzlina s tradíciou už od roku 1965, kde okrem iného ponúkajú aj vegan čokoládu. Ľudia si tam pochvaľujú veľké porcie a zaujímavé príchute ako je exotická papaya, vegan čokoláda či vlašský orech. "Zmrzlina od Pavla Mačangu sa vyznačuje vysokou hustotou, čo je jeden z najdôležitejších údajov pri kvalitnej zmrzline, no často je opomínaný."
- História: Príbeh tejto zmrzlinárne sa začal písať v roku 1962, kedy si zakladateľka Alžbeta Kovalíková, otvorila prvú taliansku zmrzlináreň na Sídlisku III v miestach, kde v súčasnoti stojí obchodný dom. Neskôr sa predajňa presunula na neďaleké Sídlisko II na námestie Central. Po roku 1968 prakticky zaniklo súkromné podnikanie na Slovensku, takže na niekoľko rokov bola činnosť pozastavená. Po roku 1989 sa ale situácia zmenila. Vybavenie všetkých povolení trvalo dlho a v septembri 1991 sa znovu vrátila k zmrzlinárskemu remeslu, tentokrát už aj so svojou dcérou Leonou Mačangovou (rod. Kovalíková) s manželom Pavlom Mačangom, ktorí sú dodnes hlavou firmy. V tom čase sa budovalo sídlisko Sekčov a vzniklo tak skvelé miesto pre predajňu, ktorá tam stojí dodnes. Od roku 2015 prevádzkujú aj druhú predajňu na sídlisku Šváby. Okrem toho mali predajne na viacerých miestach v Prešove, napríklad na sídlisku III alebo ako prví zmrzlinári boli aj na Floriánovej ulici (v roku 2005), z ktorej neskôr odišli. V súčasnosti sa do zmrzlinárskeho remesla plne angažujú aj obaja synovia. To je už tretia generácia rodinného podnikania.
- Ponuka: Zmrzliny delia na dva základné druhy. Smotanové, ktoré obsahujú plnotučné mlieko a smotanu a ovocné, ktoré obsahujú ovocie bez mlieka, a sú teda bez laktózy vhodné pre ľudí s intoleranciou a aj pre vegánov. Príležitostne robia aj zmrzliny bez cukru. Taktiež príležitostne majú v ponuke aj točenú zmrzlinu. Ich zmrzliny sa vyznačujú vysokou hustotou a teda vysokou hmotnosťou, kvalitnými surovinami, netopia sa rýchlo, nie sú napenené a po otočení kornútku zmrzlina nespadne.
Ďalšie zmrzlinárne v Košiciach a okolí s vegánskou ponukou:
- Arthur Gelato Košice: Priamo v centre Košíc nájdete Arthur Gelato, kde okrem tradičných chutí ponúkajú aj vegánske zmrzliny a dokonca Prosecco zmrzlinu. Dbajú na čerstvosť a kvalitu surovín, takže ich letné osvieženia sú vyrábané len zo 100-percentne prírodných surovín.
- Berry garden Svinica: Táto čučoriedková záhrada v obci Svinica ponúka okrem klasických príchutí aj vegánske a bezlepkové zmrzliny.
- Bioland: Ponúkajú vegetariánske, vegánske aj raw potraviny. Potraviny bez cukru, nemliečne výrobky, bezvaječné potraviny.
- Urban Cafe (Košice): Útulná kaviareň s prvotriednou zmrzlinou, domácimi nanukmi a príjemným interiérom. Tajomstvom kvalitnej chuti ich zmrzliny je, že na jej základ používajú homogénnu zmes z mlieka, smotany a masla, ktorá ako celok vytvára ideálny krémový produkt. Nepoužívajú žiadne umelé prísady, vajcia, ani mlieko, iba čerstvé ovocie, lisované orechy, vanilku alebo pravú belgickú čokoládu.
NAJLEPŠÍ RECEPT NA VEGÁNSKY ČOKOLÁDOVÝ KRÉM VÔBEC!!!
Kvalitná zmrzlina na Slovensku: Od lokálnych surovín po inovatívne príchute
Celý gastro priemysel na Slovensku sa neustále vyvíja, čo je viditeľné aj v zmrzlinárňach. Kedysi dominovali balkánske zmrzliny, dnes sú to skôr talianske gelateria, ktoré kladú dôraz na kvalitu surovín a inovatívne príchute. Nájsť skutočne dobrú zmrzlináreň však nie je vždy jednoduché. Pri výbere najlepších zmrzlinární sme sa riadili heslom "sto ľudí, sto chutí". Nie je možné jednoznačne určiť, ktorá zmrzlináreň je najlepšia, pretože každá ponúka niečo iné - od tradičných príchutí po experimenty s kornútmi a ingredienciami. Rozdiely sú aj v spôsobe servírovania a cene.
Prehľad vybraných zmrzlinární na Slovensku s vegánskou ponukou:
| Názov | Mesto | Popis | Cena za kopček |
|---|---|---|---|
| LUCULUS | Bratislava | Obrovské porcie, exotické príchute, vegánske sorbety. | 2,50 € |
| KOUN | Bratislava | Ručná výroba, originálne príchute (napr. vegan kešu), špeciality pre ľudí s intoleranciami. Ponúkajú aj kolagénovú zmrzlinu. | 2,50 € |
| Arthur Gelato | Bratislava | Nepredstaviteľné príchute, zmrzlina pre psov, klasické príchute, vegánske príchute. | 2,50 € |
| TIMI AMO - Gelato & Coffee | Ružinov (BA) | Poctivé talianske gelato, ručná výroba, lokálni dodávatelia, vegánske zmrzliny. | 1,90 € |
| Andersen Ice Cream | Bratislava | Všetky druhy zmrzlín, vrátane vegánskych. | 2,50 € |
| Monalisa | Piešťany | Kvalitné vegánske či bezlepkové zmrzliny a kornútky. | N/A |
| Oilá - Remeselná Zmrzlina | Trenčín | Vlastná receptúra, pravé ovocie, 100% oriešky, žiadne arómy, ani farbivá. Bezlepková a bezlaktózová zmrzlina. | N/A |
| Scoop | Žilina | Pravé „talianske gelato“ tradičných aj netradičných chutí. | N/A |
Ceny zmrzliny na Slovensku: Ako sa prejavila inflácia
Ceny zmrzliny na Slovensku sa v posledných rokoch výrazne zvýšili v dôsledku inflácie. Pred 15 rokmi stál kopček zmrzliny 30 centov, v Bratislave 50 centov. Dnes sú tieto sumy minulosťou. Najvyššie ceny sú v centre Bratislavy, kde za 100 ml kopček Gellata zaplatíte 2,50 eura. V Banskej Bystrici stojí kopček 1,30 eura, no na niektorých miestach sa dá nájsť aj za 1 euro. Najlacnejšiu zmrzlinu nájdete v košickej časti Šaca, kde ju môžete dostať už za "pár centov". Zmrzlinár používa predovšetkým domáce suroviny.
tags: #veganska #zmrzlina #presov