Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovanských vianočných stolov - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc.
Prečo práve šošovicová polievka na Vianoce?
Tradícia vianočnej šošovicovej polievky má hlboký význam. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na Štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Okrem symboliky je šošovicová polievka aj výborným zdrojom živín, čo ju robí ideálnou voľbou pre zimné obdobie. Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Recept na vianočnú šošovicovú polievku s hubami
Poďme sa pozrieť na recept na tradičnú vianočnú šošovicovú polievku z Horehronia. Táto polievka, ktorú nám vždy na Vianoce varievala naša mama, je tá pravá. Máme k nej proste nostalgické puto.
Ingrediencie:
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- Ocot podľa chuti
- 250 ml slovenskej sladkej smotany
- 1 PL hladkej múky
- 1 cibuľa
- Bravčová masť (30 g)
Postup:
- Príprava šošovice a húb: Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody. Šošovica sa nám rýchlejšie uvarí, ak ju pred varením necháme napučať vo vode niekoľko hodín, ale najlepšie ešte od večera. Sušené hríby namočíme približne na hodinu do vody tak, aby boli zaliate. Ak nemáme čas na napučanie šošovice, len ju umyjeme a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj.
- Varenie: Pridáme namočené hríby, 1 PL soli, 2 bobkové listy a všetko dáme spolu variť. Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dávame pozor na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
- Pridanie mlieka a dochutenie: Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru. Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky. Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť. Na záver polievku dochutíme octom.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Ďalšie varianty a tipy
V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka. Môže to byť typická kapustnica s hríbami, s mäsom, bez mäsa, so slivkami, so smotanou, bez smotany. Vo všeobecnosti však platí, že vianočná šošovicová polievka je jedným z pilierov slovenských Vianoc.
Tipy a triky:
- Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Hustá alebo redšia? Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete časť uvarenej šošovice rozmixovať tyčovým mixérom a vrátiť ju späť do hrnca. Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta.
- Dochutenie: Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu. Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu alebo trochu citrónovej šťavy. Na druhý deň je polievka ešte chutnejšia, lebo sa spoja chute. Len kto ju má rád „nakyslo“ musí si octu trochu pridať, lebo vyprchá... dobrú chuť.
Šošovicová polievka s klobásou
Potrebujeme: 150 g šošovice, 250 g klobásy, 300 g zemiakov, masť, hladkú múku, cibuľu, soľ, mletú červenú papriku.
Postup: Vopred namočenú šošovicu dáme variť. Keď je polomäkká, pridáme k nej umytú klobásu a na kocky pokrájané zemiaky. Z masti a múky a nadrobno nakrájanej cibule pripravíme zápražku, posypeme ju paprikou, zalejeme ju vlažnou vodou a dobre prevaríme. Potom zápražku precedíme k šošovici, dochutíme soľou a ešte trochu prevaríme.
Šošovicová s hubami a sušenými slivkami
Potrebujeme: 500 g šošovice, masť, cibuľu, hladkú múku, zeleninový bujón, hrsť sušených húb, sušené slivky, soľ, ocot, cukor, cesnak, smotanu, mleté čierne korenie.
Postup: Šošovicu dobre umyjeme, zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Potom varíme na miernom ohni. K šošovici pridáme huby, na masti speníme pokrájanú cibuľu, posypeme ju hladkou múkou a urobíme zápražku, ktorú zalejeme zeleninovým bujónom a vlejeme do polievky. Pár minút pred dovarením pridáme do polievky sušené slivky, pretlačený cesnak, polievku zjemníme smotanou, dochutíme podľa potreby soľou, cukrom či octom.
tags: #vianocna #sosovicova #polievka #s #hubami