Langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má svoje korene v Maďarsku, kde sa pôvodne pripravovali ako placky pečené na suchej platni. Svoje pomenovanie dostali z maďarského slova "láng", čo znamená plameň, pretože sa piekli v blízkosti otvoreného ohňa podobne ako chlieb.
Dnes sa táto nadýchaná placka z kysnutého cesta vypráža nielen v Maďarsku, ale je populárna aj u nás, v Čechách, Rumunsku i Rakúsku. Receptov na domáce langoše sú desiatky. Základom je chutné kysnuté cesto, ktoré si vyžaduje dostatok času na kysnutie. Platí, že čím dlhšie cesto kysne, tým chutnejšie langoše pripravíte.
Ich popularita rastie najmä počas jarmokov a sezónnych podujatí, vrátane obľúbených vianočných trhov, kde sa stávajú neodmysliteľnou súčasťou kulinárskej ponuky.
Recepty na prípravu langošov
Pripraviť si langoše doma je jednoduchšie, než sa zdá. Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť langoše doma, od tradičných kysnutých až po rýchle varianty bez kysnutia. Výber najlepších overených receptov na domáce langoše zahŕňa tradičné kysnuté, plnené či super rýchle langoše, ktoré nepotrebujú kysnúť.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Tradičné kysnuté langoše
Tento recept si vyžaduje čas na kysnutie cesta, ale výsledok stojí za to - langoše, aké poznáte zo stánku s cesnakom, kečupom a syrom!
Ingrediencie:
- Múka
- Vlažné mlieko
- Voda
- Cukor
- Čerstvé droždie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Do vlažného mlieka, vody a cukru rozdrobíme čerstvé droždie.
- Pripravený kvások vylejeme do múky so soľou a vymiesime na hladké cesto.
- Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 16 bochníčkov, ktoré premiesime a dáme na vyolejovanú tácku.
- Vo vyššej nádobe si necháme rozohriať dostatočné množstvo oleja.
- Pomocou naolejovaných rúk vyťaháme cesto do tvaru kruhu a vložíme do rozpáleného oleja.
- Pečieme z oboch strán do zlatista.
Rýchle langoše bez kysnutia
Tento recept je ideálny, keď máte chuť na langoše rýchlo a nemáte čas čakať, kým cesto vykysne.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Kypriaci prášok do pečiva
Postup:
- Do misy nasypeme múku, pridáme soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Vareškou vymiešame hladké cesto, ktoré ihneď rozdelíme na 4 časti.
- Pomúčenou rukou z cesta tvarujeme placky, ktoré vyťahujeme do všetkých strán.
Langoše s kyslou smotanou
Pridanie kyslej zložky ako jogurt, kyslá smotana, cmar či kefír dodá cestu extra vláčnosť, ktorú si často udrží až do druhého dňa.
Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- Múka
- Soľ
- Sóda
Postup:
- Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou a sódou.
- Následne pokračujeme v príprave a vyprážaní ako pri ostatných langošoch.
Plnené langoše
Langoše môžeme naplniť prakticky akoukoľvek plnkou podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Vlažná voda
- Syr
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Roztopené maslo
Postup:
- Naváženú múku nasypeme do väčšej misky, v strede urobíme jamku a do nej rozmrvíme droždie, pridáme cukor a droždie zalejeme vlažnou vodou (100 ml).
- Misku prekryjeme utierkou a necháme cca 15 minút postáť, kým v jamke nevzíde kvások.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ešte dobre prepracujeme rukami a nakoniec ho vytvarujeme do valčeka.
- Valček cesta rozdelíme na cca 12 až 15 menších častí, ktoré v dlaniach vytvarujeme do malých bochníčkov.
- Medzitým si pripravíme plnku: syr postrúhame na jemnom strúhadle do misky, pridáme pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie. Premiešame.
- Tvarujeme malé langoše poťahovaním okrajov do strán a naplníme ich plnkou.
- Okraje potrieme roztopeným maslom, langoš preložíme a okraje ešte pritlačíme vidličkou.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel docielite chrumkavé a lahodné langoše:
- Langoše nikdy nevaľkajte. Radšej si na pracovnú dosku položte misku s trochou oleja, namočte si doň končeky prstov a langoše tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.
- Nepotrebujete veľa oleja, ale vždy dávajte pozor, aby sa vyprážaný langoš vznášal na hladine oleja.
- Langoše sú chrumkavé vtedy, keď na niektorých miestach výrazne zhnednú.
Varianty langošov vo svete a zdravšie alternatívy
Langoš má svoje varianty aj v rôznych kútoch sveta, ktoré sa líšia miestnymi zložkami a tradíciami. Napríklad v Indii nájdete pokrm „bhatura“, ktorý sa podobá langošu a podáva sa s lahodnou cícerovou kari omáčkou.
Pre tých, ktorí túžia po tejto pochúťke s menej výčitkami, existujú aj zdravšie alternatívy. Langoše môžete piecť v rúre namiesto klasického vyprážania alebo si môžete pripraviť fantastické langoše z pohánkovej múky.
Ako podávať langoše
Najobľúbenejší býva klasický langoš s cesnakom, syrom a kečupom. Stačí rozotrieť 2 - 3 strúčiky cesnaku so štipkou soli a zmiešať s niekoľkými lyžicami vody.
Ochutnala som aj verziu, kedy kečup nahradili plátky čerstvých paradajok, strúhaný syr plátkami mozzarelly a všetko bolo dozdobené čerstvou bazalkou a dochutené trochou balzamicového octu. Netradičným variantom, zato naozaj chutným, je ozdobiť langoše trhaným mäsom a k nemu hodiacim sa dresingom.
Vianočné langoše a atmosféra trhov
Langoše sa stali neoddeliteľnou súčasťou vianočných trhov, kde dotvárajú jedinečnú sviatočnú atmosféru.
Sezóna vianočných trhov v Bratislave odštartovala včera 21. novembra, kedy otvorili stánky s tradičnými vianočnými nápojmi a dobrotami svoje brány na Hlavnom a Hviezdoslavovom námestí. Vo vzduchu bolo cítiť vôňu škorice, vareného vína a pečených klobások.
Bratislavské vianočné trhy aj tento rok lákajú návštevníkov na neopakovateľnú atmosféru, pestrú ponuku jedál a nápojov. Ľudia sa tradične začali zhŕňať okolo stánkov s punčom a občerstvením okolo 18tej večer.
Na zahriatie si si mohol dať varené víno, punč či grog a iné nápoje. Klasikou je však vianočný punč, ktorého cena sa pohybovala od 3,50 - 5 eur, niektoré špeciálne príchute ako slivkový či zázvorový punč stoja 6 eur. Treba však dať pozor na to, že cena je uvádzaná za 2 dcl, čiže 3 či 4 dcl punču budú, samozrejme, stáť viac.
Ceny pochúťok na vianočných trhoch
Na vianočných trhoch sa okrem langošov môžete stretnúť aj s inými obľúbenými pokrmami. Tu je prehľad cien niektorých tradičných pochúťok:
| Pochúťka | Cena (EUR) | Poznámka |
|---|---|---|
| Omastená lokša | 2,50 | |
| Pečienková lokša | 4,00 | |
| Čistý langoš s cesnakom | 4,00 | Bez prísad |
| Langoš s prísadami (syr, kečup, smotana) | Od 4,00 | Cena za prísady sa pripláca |
| Vianočný punč | 3,50 - 5,00 | Za 2 dcl |
| Špeciálny punč (slivkový, zázvorový) | 6,00 | Za 2 dcl |
| Cigánska pečienka | 7,50 - 8,00 | Za 100 gramov |
| Klobása | 9,50 |
Ak dostanete chuť na niečo sladké, v ponuke sú palacinky, ale aj exotická mexická pochúťka - churros (španielske šišky). Ponuka je naozaj pestrá a každý si nájde to svoje.
tags: #vianocne #langose #meme