Chrumkavé a voňavé domáce oblátky a trubičky sú neodmysliteľným symbolom slovenských Vianoc. Vianočné oblátky už neodmysliteľne patria k Vianociam, nechýbajú snáď v žiadnej rodine, sú súčasťou vianočných trhov a nájdeme ich aj v sortimente bežných obchodov s potravinami. S vianočným obdobím sa nám spája aj mnoho rituálov a tradícií, pričom každý kraj, rodina i domácnosť majú tie svoje, ktoré sa dedia už celé generácie.
História a symbolika vianočných oblátok
Vianočné oblátky majú hlboké korene v kresťanskej tradícii. Pre veriacich ľudí oblátka pripomína „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie. Ide o posvätný chlieb, ktorý vianočné oblátky symbolizujú. V minulosti sa oblátky piekli v kláštoroch a kostoloch, kde ich mnísi a rehoľné sestry pripravovali s modlitbami a požehnaním. Neskôr sa táto tradícia rozšírila aj do domácností.
V období medzi dvoma svetovými vojnami bolo v niektorých častiach Slovenska tradíciou, že oblátky piekli ženy na otvorenom ohnisku na farskom dvore. Piekli sa nielen pre ľudí, ale aj pre dobytok, napríklad s pridanou petržlenovou vňaťou či podrvenými šípkami. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody.
Stroje na pečenie: Od klieští k modernej technike
V minulosti sa na pečenie oblátok používali klasické ťažké nástroje v podobe kovových klieští. Cesto sa vložilo do klieští a následne na niekoľko sekúnd do pece na priamy oheň. Dnes majú vianočné oblátky, samozrejme, trochu inú podobu a aj prístroj na ich pečenie dostal novú modernejšiu podobu. Existujú domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou, ktoré sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu.
Základné recepty na vianočné oblátky
Ak by ste si chceli doma pripraviť vianočné oblátky, určite to zvládnete. Základnými surovinami sú hladká múka, mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtka a maslo.
- Recept č. 1: Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu. Pridajte kryštálový cukor, maslo, vanilkový cukor a počkajte chvíľu, kým sa maslo roztopí. Následne pridajte celé vajíčko a dobre premiešajte. Nakoniec postupne pridávajte múku a cesto vyšľahajte do hladka. Ak je konzistencia cesta hustá, pridajte 150-200 ml vlažnej vody a zamiešajte.
- Slané oblátky: Do vlažného mlieka pridajte maslo, vaječné žĺtka, soľ a rascu. Nakoniec postupne pridávajte múku a šľahajte do hladka.
Pečenie vianočných trubičiek naOplátku
Ako na dokonalé trubičky
Trubičky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré je jemné, krehké a voňavé. Pri ich príprave platí, že v ceste musí byť viacej cukru ako na oblátky. Pri pečení trubičiek je dôležité správne nastavenie teploty. Ak sa cesto lepí na hornú platňu a rýchlo hnedne, znížte teplotu.
Tip na pečenie: Pri vyberaní oblátky zo stroja ju ihneď za horúca navinieme na pomocnú paličku a necháme vychladnúť. Skvelou vychytávkou pre ľahšie odliepanie je včelí vosk. Keď sa platne rozpália, premažte s minimálnym množstvom vosku okraje i celé plochy platní.
| Surovina | Dôležitosť |
|---|---|
| Hladká múka (T650 alebo 00) | Základná štruktúra |
| Plnotučné mlieko | Vláčnosť cesta |
| Včelí vosk | Proti prilepeniu |
| Cukor | Chuť a chrumkavosť |
Tipy a triky pre úspech
- Hustota cesta: Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové. Ak je príliš husté, len ho rozrieďte vodou.
- Odpočinok cesta: Ideálne je nechať cesto postáť v chladničke 10-12 hodín.
- Skladovanie: Oblátky uložte do plechovej dózy. Kovové nádoby najlepšie chránia oblátky pred vlhkosťou a vzduchom, takže zostanú chrumkavé počas celých sviatkov.
- Príchute: Ak vás klasika už nudí, vyskúšajte škoricové alebo orechové oblátky pridaním mletých orechov či škorice priamo do cesta.
tags: #vianocne #oplatky #trubicky