Kukurica je jednou z najobľúbenejších plodín po celom svete. Je chutná, výživná a neskutočne všestranná. Môžeme ju podávať ako prílohu, súčasť šalátov, polievok a v lete je hádam najviac obľúbená ako samostatný pokrm. K letu jednoznačne patrí varená kukurica. No ešte lepšia ako varená, je tá grilovaná! Ak sa chcete naučiť, ako ju pripraviť dokonale, ste na správnom mieste.
Prečo grilovať zeleninu?
Grilovanie zeleniny prináša množstvo výhod:
- Zdravé a chutné: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Grilovanie zachováva tieto živiny a dodáva zelenine jedinečnú dymovú chuť. Uľaví vám od všetkého toho tučného mäsa, naplní vás vitamínmi a vlákninou a navyše si na nej naozaj pochutnáte, a to či už sa radíte medzi mäsožravcov, vegetariánov, alebo napríklad vegánov.
- Všestrannosť: Takmer každú zeleninu je možné grilovať. Od klasickej cukety a papriky až po menej tradičné špargľu a artičoky, možnosti sú takmer neobmedzené.
- Jednoduchosť: Grilovanie zeleniny je relatívne jednoduché a rýchle, čo z neho robí ideálnu voľbu pre letné posedenia.
- Vegetariánska a vegánska alternatíva: Grilovaná zelenina je skvelá alternatíva k mäsu pre vegetariánov a vegánov, ale poteší každého, kto hľadá ľahšiu a zdravšiu možnosť.
Výber správnej kukurice na grilovanie
Pri výbere kukurice je dôležité sa zamerať na čerstvosť a kvalitu. Vyberajte kukuricu so zelenými šupkami a hodvábnymi vlasmi. Zrnká by mali byť plné a šťavnaté. Kvalitná kukurica by mala mať plné a žiarivo žlté zrná bez viditeľných poškodení alebo čiernych škvŕn. Zrná by mali byť pevné, nie mäkké ani vodnaté. Varte len mäkkú kukuricu žltej farby s mierne mliečnym nádychom až svetlou žltou farbou.
Ručný, liatinový lúpač suchej kukurice
Príprava kukurice na grilovanie
Správna príprava je kľúčová pre úspešné grilovanie kukurice:
- Umyte a osušte: Kukuricu dôkladne umyte a osušte.
- Nakrájajte: Očistenú kukuricu rozrežem na kratšie časti. Pozor na prsty, ale pokiaľ máte naozaj ostrý nôž, nebudete mať žiaden problém. Kukuričné šúľky umyjeme, prekrojíme na polovicu alebo tretiny.
- Marinujte: Kukuričku, najlepšie na pár hodín, naložte do marinády. Ak si na kukuricu spomeniete na poslednú chvíľu, tento krok pokojne vynechajte. Marináda dodá zelenine chuť a pomôže jej udržať vlhkosť. Do menšieho hrnčeka dáme med a rozpustené maslo, pridáme prelisovaný cesnak, soľ a všetko za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, dokiaľ sa obsah nespojí.
- Potrite olejom: Pred grilovaním potrite kukuricu olejom, aby sa neprilepila na rošt.
Metódy grilovania kukurice na panvici
Pečenie kukurice v rúre je skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú gril. Rúru si zohrejem na 200 stupňov Celzia, je jedno či na pečenie alebo grilovanie.
Grilovanie na panvici
Panvicu si rozpálime na najväčšom plameni a kukuričné šúľky opečieme z každej strany dozlatista. Kukuricu rozprestrite na vysoko rozpálenom rošte (alebo na grilovacej tácke, na panvici, alebo v alobale) a grilujte ju v závislosti od jej druhu a veľkosti jednotlivých kúskov približne 10 minút.
Grilovanie v alobale
Alobal je ideálny pre jemnejšiu zeleninu, ako je kukurica. Kukuricu potrite maslom a zabaľte do alobalu tak, aby roztopené maslo nevytieklo do grilu. Na grile ju nechajte piecť len bokom, dôkladne zabalenú a ideálne s ďalšími kukuricami súčasne. Vyhýbajte sa priamemu plameňu a držte ju len nad pahrebou. Občasným rozbalením zistíte, či je kukurica uvarená. Takto uvarená môže byť rýchlejšie, ako na klasickom grile. Grilujte ju v alobale asi 10-15 minút, občas otáčajte. Tento spôsob zabezpečí, že kukurica ostane chrumkavá zvonku a jemná vo vnútri.
Grilovanie bez alobalu
Ak máte radi mierne chrumkavú, opečenú kukuricu, môžete ju grilovať bez obalu, priamo na rošte. Stačí ju grilovať asi 10-12 minút, pravidelne otáčať, aby bola rovnomerne opečená.
Ako dlho grilovať kukuricu?
Kukuricu dajte na rozpálený gril. Grilujte asi 10 minút, priebežne otáčajte a potierajte medovou marinádou. Mäkkej zelenine bude možno stačiť len 5 minút a naopak tvrdším kúskom môže poriadne prepečenie trvať aj cez 20 minút. Občasným otvorením zistíte, či je kukurica uvarená. Ak grilujete zeleninu prvýkrát, určite nič nepokazíte častou kontrolou, nech nabudúce viete čo a ako.
Tipy na dochutenie kukurice
Kukuricu môžete dochutiť mnohými spôsobmi, aby ste zvýraznili jej prirodzenú sladkosť a dodali jej nový rozmer.
- Maslo a bylinky: Tradične sa kukurica podáva s maslom. Skúste pridať aj čerstvé bylinky ako koriander, petržlen alebo bazalku. Tento mix chutí fantasticky!
- Koreniny: Ak máte radi pikantnú chuť, vyskúšajte pridať čili prášok, kúsok mletého čierneho korenia alebo dokonca trošku údenej papriky. Poliala olivovým olejom a pridala soľ, korenie aj papriku. Stačí ju správne okoreniť (v tomto prípade zmesou Grill American Smoked od Kotányi, ktorá obsahuje údenú morskú soľ, papriku, tymián, koriander či údenú papriku), potrieť maslom a pokvapkať limetkovou šťavou.
- Parmezán: Posypte kukuricu čerstvo nastrúhaným parmezánom a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením pre krémovú a lahodnú verziu.
- Citrónová šťava: Pre sviežosť a zlepšenie chuti pridajte čerstvú citrónovú šťavu priamo na uvarenú kukuricu.
Recept: Grilovaná kukurica s bylinkovým maslom
Ingrediencie:
- 4 kukuričné klasy
- 50 g masla, zmäknutého
- 2 lyžice nasekaných byliniek (petržlen, pažítka, kôpor)
- Soľ, korenie
Postup:
- Kukuričné klasy ošúpte a odstráňte vlasy.
- V miske zmiešajte maslo, bylinky, soľ a korenie.
- Potrite kukuricu bylinkovým maslom.
- Grilujte na strednej teplote 10-15 minút, pravidelne otáčajte, kým sa kukurica neprepečie.
Servírovanie grilovanej kukurice
Grilovaná kukurica je všestranná a dá sa použiť rôznymi spôsobmi:
- Príloha: Podávajte ju k mäsu, rybám alebo tofu. Táto mňamka si môžete vychutnávať ako prílohu k rôznym jedlám či samostatne. Výborná bola aj pri izbovej teplote k teplej krémovej hokaidovej polievke.
- Hlavné jedlo: Skombinujte ju s quinoa, kuskusom alebo inými obilninami, pridajte strukoviny a syr pre plnohodnotné jedlo.
- Do šalátov: Pridajte grilovanú zeleninu do šalátov pre extra chuť a textúru.
- Do sendvičov a wrapov: Použite ju ako náplň do sendvičov, wrapov alebo panini.
Tip: Ak grilovanú kukuricu prikryjete, nevyschne a v pokoji si na nej môžete pochutnať ešte aj na druhý deň.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica je nutrične veľmi bohatou potravinou a zdrojom dôležitého paliva pre naše telo a mozog. Kukurica je cenným zdrojom vitamínu B, železa, selénu, draslíka, aj vlákniny. Obsahuje škroby, bielkoviny, aj glukózu. Dodáva energiu, zasýti a využívame ju aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
| Živina | Obsah v kukurici | Úloha v organizme |
|---|---|---|
| Vitamíny skupiny B (B1, B3, B5, B9) | Vysoký obsah | Správne fungovanie orgánov, metabolické procesy |
| Železo | Zastúpené | Krvotvorba, okysličovanie buniek |
| Horčík | Zastúpené | Správna hladina hormónov |
| Zinok | Zastúpené | Plodnosť a potencia |
| Mangán | Zastúpené | Zdravá pleť a pekné vlasy |
| Selén | Zastúpené | Antioxidačné vlastnosti |
| Vláknina | Bohatá | Zdravá funkcia tráviaceho traktu |
tags: #vyborna #grilovana #kukurica #na #panvici