Oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou a sladkou pripomienkou každého kúpeľného mesta. Vianočné oblátky a trubičky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc. Ich história siaha do minulých storočí a príprava je spojená s množstvom tradícií. Na výrobu oblátok sa používajú špeciálne stroje. Tento článok vám priblíži históriu, vývoj, rôzne typy a technológie oblátkovačov, ako aj tipy na ich výber.
História a Evolúcia Oblátkovačov
Vývoj a výroba strojov na pečenie jedinečných kúpeľných oblátok začala v tomto meste v 80. rokoch minulého storočia. Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi. Ľudia používali na pečenie železné kované kliešte. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku.
V minulosti sa na pečenie oblátok používali klasické oblátnice (známe aj pod rôznymi hovorovými názvami, ako napr. železá, platne, formy či kliešte na oblátky), práca s ktorými bola pomerne náročná. V polovici 20. storočia výroba ako aj používanie oblátnic v klasickej podobe zanikla.
Avšak vzhľadom na nadobudnutú významnú pozíciu oblátok najmä v rámci vianočného obdobia, sa staré oblátnice pomerne rýchlo nahradili modernejšími nástrojmi. S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa robiť strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí. Elektrických strojčekov je veľa konštrukcii. Jednoduché hrnce so zatváracím pantom, až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom.
Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený za termostat. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty.
Typy a Konštrukcie Moderných Oblátkovačov
Firma, ktorá tieto stroje vyrába, prechádza z generácie na generáciu. Naše stroje slúžia po generácie. Ponúkajú od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje. Oblátkovače sú dostupné ako okrúhle aj eliptické s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru.
Domáce oblátkovače (DEPO)
Keďže sme popri výrobe priemyselných liniek na oblátky zaznamenali zvýšený záujem o domáce oblátky, v roku 2013 sme uviedli na trh oblátkovač OB-1 určený na domáce použitie. Pri jeho vývoji sme využili naše bohaté 25-ročné skúsenosti s priemyselnými strojmi na výrobu oblátok, vďaka čomu je náš domáci oblátkovač mimoriadne odolný a jeho životnosť je aj pri zachovaní plnej kvality rádovo niekoľko desiatok rokov.
Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) sú s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou, určené na domáce použitie. Sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu.
- Stroj s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti vo väčšom rozsahu, na pečenie v komunitách. Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou ako špirál, a častou opravou mechanických termostatov. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať. Cena stroja sa pohybuje od 250€.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia, je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Pečie troch dlhšie. Na podnikanie sa neodporúča, na domáce pečenie na Vianoce a slané oplátky na oslavy cez rok je dobrý. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa, vzor je Vianočný. Cena sa pohybuje tak 35-60€.
- Stroj dobrej konštrukcie, ale bez riadenia teploty. Pri tomto type je náročné pečenie. Riadenie teploty sa robí káblovým vypínačom. Je takto robených veľa starších strojov kedy termostat bola drahá a nedostupná súčiastka.
- Stroj s dobrým rozložením teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami odrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou. Nevýhodou týchto strojov je veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť a tak nie sú vyrábané priemyselne, lebo konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však uzemnenie, a ak je dobre zapojená Vaša zásuvka, tak len vyhodíte poistky, a nehrozí nebezpečenstvo. Cena týchto strojčekov sa pohybuje okolo 200€ a 250€ s digitálnym regulátorom.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Na domáce pečenie na Vianoce a slané oplátky na oslavy cez rok je dobrý a dá sa regulovať teplota pre rôzne cestá. Obsahuje Fe platne s veľkým priemerom 190-195 mm a nastaviteľnou medzerou. Stroj je konštrukcie s kovovými železnými platňami a plastovej /termosetovej/ kryty.
- Masívna staršia konštrukcia s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál. Železné platne 160mm vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú nesmrteľnosť tohto stroja. Medzera sa nedá nastavovať. Tieto modely sa už nerobia.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty s mriežkovaným vzorom je určený na celoročné používanie. Pečenie slaných oblátok alebo oplátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Pre veľký priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je výhodné ak chcete napiecť veľa menších slaných oblátok na oslavy, kedykoľvek. Využíva Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm a mriežkovaným vzorom. Medzera medzi platňami nie je nastaviteľná.
- Modely s hladkými platňami, regulovaním teploty a časovačom robia z tohto strojčeka dobrú alternatívu celokovovým strojom. Cena je cca 150€. Existuje aj ručná varianta bez ohrevu pre pečenie na ohni, krbe, či sporáku.
Profesionálne oblátkovače
Stroje na výrobu oblátok sú určené pre profesionálne použitie v trvalej prevádzke, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná. Pre eliptické formy je na dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať, čo sa na našich strojoch vykonáva priamo na platni po upečení oblátky, pomocou drevenej paličky.
Kľúčové Konštrukčné Prvky a Technológie
Elektrická forma na oblátky sa skladá z pevnej spodnej a hornej výklopnej plochy, vyrobených zo zdravotne nezávadnej kovovej zliatiny.
Výhrevné telesá
Na vyhrievanie čeľustí sa používalo viac typov výhrevných telies: kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach a špirály s odporovým drôtom v medených telesách. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede. Tieto ohrevné telesá majú zväčša omnoho väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Ich výmena však býva náročná. Stroj s dobrým rozložením teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami odrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou.
Regulácia teploty
Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený za termostat. Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú. Teplota sa meria teplotnou sondou. Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty.
Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort, a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení. Mechanické termostaty sú poruchové a treba ich často meniť pričom výmena, či oprava môže byť v cene 30-60€. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja nie je už tak drahá.
Vzory platní a funkcie
Okrúhle aj eliptické oblátkovače sú s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Pre eliptické formy je na dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať, čo sa na našich strojoch vykonáva priamo na platni po upečení oblátky, pomocou drevenej paličky. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky.
Výroba a Kvalita Oblátkovačov
Naša spoločnosť sa riadi v prvom rade spokojnosťou našich zákazníkov a jedinečnosťou našich výrobkov. Ich životnosť a prvotriedna kvalita sú pre nás prednejšie ako nízka cena, čo si dnes našťastie uvedomuje čoraz viac ľudí. Každý vyrobený strojček je odskúšaný. Na elektrickú a mechanickú časť by mali firmy dávať štandardnú zákonnú záruku (2 roky).
Je celkovo problém nájsť výrobcu strojov na pečenie oblátok. Zámočníci, ktorí strojčeky vyrábali s výrobou skončili, alebo ich robia iba pre známych, nakoľko výroba je veľmi náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady. Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oplátky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac. Ukazuje to Váha stroja - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie a váha stroja tak môže byť aj jedno kritérium.
Ceny oblátkovačov
Ceny strojov sa pohybujú v rozmedzí 35-550€. Strojčeky sa líšia podľa vyhotovenia. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať a sú drahšie, kupujte preto skôr. Výrobcov nie je veľa. Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí obchodný Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zb, nejde o spotrebiteľskú zmluvu tak neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa.
Ako vybrať správny oblátkovač
Na trhu existuje množstvo rôznych typov a značiek oblátkovačov. Pri výbere oblátkovača sa zamerajte na tieto vlastnosti: nepriľnavý povrch, ktorý zabezpečí, že sa oblátky nebudú pripekať a ľahko ich vyberiete. Regulácia teploty, ktorá vám umožní nastaviť teplotu pečenia podľa potreby. Jednoduché čistenie - oblátkovač by mal byť ľahko čistiteľný, ideálne s odnímateľnými platňami. A napokon kvalitné materiály, ktoré zabezpečia dlhú životnosť oblátkovača. Prečítaním nášho webu sa o strojoch čo to dozviete, aby ste si mohli vybrať ten správny pre vás, prípadne zvážiť opravu Vášho starého stroja.
Porovnanie typov domácich oblátkovačov
Pre lepšiu orientáciu v ponuke domácich oblátkovačov prinášame prehľad ich hlavných charakteristík:
| Typ oblátkovača | Použitie | Regulácia teploty | Materiál/typ platní | Hlavné vlastnosti / Cena (cca) |
|---|---|---|---|---|
| Domáci OB-1 | Domáce (všeobecne) | Nastaviteľná, plynulá | N/A | Mimoriadne odolný, životnosť desiatky rokov. |
| DEPO | Domáce (menší rozsah) | Nastaviteľná, plynulá | N/A | Vhodné na vianočné oblátky. |
| Domáci (väčší rozsah) | Domáce, komunity | Nastaviteľná, plynulá | N/A | Možné na podnikanie (s častou výmenou dielov); od 250€. |
| Domáci (bez nast. teploty) | Domáce (malý rozsah), slané | Plynulá, bez nastavenia | Plast s kovovými žel. platňami | Pečie dlhšie, nast. medzier zložité; 35-60€. |
| Domáci (ručne gravírovaný) | Domáce (malý rozsah) | Káblový vypínač | Plast s kovovými žel. platňami | Ručne gravírovaný vianočný vzor; náročné pečenie. |
| Domáci (s 12mm Al platňami) | N/A | N/A | Hrubé 12mm hliníkové platne (piesková výplň) | Dobré rozloženie teploty, dlhý nábeh/ochladzovanie; ~200-250€. |
| Domáci (staršia masívna konšt.) | Domáce (menší rozsah) | Nastaviteľná, plynulá | Železné platne 160mm s keramickými telieskami | Vysoká životnosť; už sa nevyrábajú. |
| Profesionálne stroje | Trvalá prevádzka, poloautomatika | Nastaviteľná, plynulá | N/A | Súčasť vysoko produktívnych pracovísk; životnosť termostatu 3x oproti DEPO. |
Základné tipy na použitie a údržbu
Pred prvým použitím oblátkovač dôkladne očistite a potrite olejom. Počas pečenia pravidelne kontrolujte teplotu a čas pečenia, aby sa oblátky nepripálili. Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja. Ak sa vám začnú oblátky lepiť na stroj, len ho očistite a opäť potrite voskom.
Tradície a Recepty oblátok ako kontext pre oblátkovače
Slovenské vianočné oblátky, ako tradičné vianočné pečivo - vianočný predkrm s medom a cesnakom. Jedinečné, krehučké, chrumkavé dobrôtky, niekoľko storočná tradícia našich predkov, svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt. Dnes už nie je problém dostať kúpiť v obchode oblátky či trubičky rozličných tvarov a chutí, no nikdy sa nevyrovnajú tým domácim, ktoré sú nielen chutnejšie, ale i kvalitnejšie.
Samy rozhodujete o tom, aké suroviny použijete. Kvalitné mlieko, vajcia a maslo sú základ. Vyskúšať môžete takisto rôzne druhy múk (špaldovú, mandľovú, bezlepkovú atď.), či dokonca viaceré alternatívy mliek (ryžové, sójové, kozie atď.). Popustite uzdu svojej fantázii a do cesta skúste pridať napríklad oriešky, mak, rôzne semienka, či sušené ovocie.
Vianočné oblátky sú tradičnou súčasťou štedrovečerného stola v mnohých slovenských domácnostiach. Zvyčajne sa podávajú sladké, no čoraz väčšej popularite sa tešia aj ich slané varianty.
tags: #vyroba #zeliez #na #oplatky