Torta s jedlým obrázkom je čoraz populárnejší spôsob, ako pridať osobný a jedinečný dotyk na akúkoľvek oslavu. Či už ide o narodeniny, svadbu alebo inú špeciálnu udalosť, torta s jedlým obrázkom dokáže urobiť dojem a potešiť oslávenca aj hostí. V tomto článku vám prinášame komplexný návod, ako si takúto tortu pripraviť doma, vrátane receptov, tipov a trikov, aby bol výsledok dokonalý.
Čo je jedlá tlač a prečo ju použiť?
Jedlá tlač je technológia, ktorá umožňuje tlačiť obrázky jedlými farbami na jedlý papier. Počiatky tejto technológie siahajú až do 80. rokov minulého storočia, kedy s ňou začali experimentovať práve cukrári. Odvtedy sa tlač na jedlý papier veľmi rozšírila a teraz je bežne využívanou metódou pri dekorovaní cukrárskych výrobkov, kedy je na papier natlačený spravidla motív na prianie vhodný pre určitú udalosť. Obľúbený a často využívaný je napr. jedlý papier na tortu.
Výhody použitia jedlého papiera na tortu:
- Jednoduchá a rýchla dekorácia: Aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky.
- Netreba cukrárske zručnosti: Stačí upiecť tortu, obtrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
- Cenovo dostupná možnosť: Jedlé obrázky sú cenovo dostupnejšie ako iné formy dekorácie torty.
- Široký výber motívov: Existuje široký výber motívov pre deti aj dospelých, od rozprávkových postavičiek po osobné fotografie.
Druhy jedlého papiera
Pod jedlým papierom si môžete predstaviť veľmi tenkú oblátku s hladkým povrchom a minimom pórov. Ostatne, presne kvôli tomu sa možno v súvislosti s ním stretnúť s označeniami ako oblátkový, jedlý ryžový papier alebo vaflový papier. Vo všetkých prípadoch sa ale skutočne jedná o ten istý papier, takže nebuďte týmito názvami pri jeho zháňaní zmätení.
Základné suroviny na výrobu jedlého papiera sú škrob, prírodné alebo umelé sladidlá a rastlinný olej. Pre lepšiu predstavu chuti si môžete v obchode kúpiť napríklad Hořické trubičky.
Porovnanie typov jedlého papiera
| Typ papiera | Hrúbka | Priesvitnosť | Chuť | Aplikácia | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Fondánový papier | 0,7 mm | Nepresvitá | Jemne nasládla | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém. Netreba decorgel. | Tlač je krajšia ako na oblátke. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť. |
| Ryžový papier (Oblátka) | 0,7 mm | Nepresvitá | Neutrálna | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém. Treba decorgel. | Tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej. Trvanlivosť 18 mesiacov. |
| Decor papier (DecorPlus) | 0,55 mm | Nepresvitá | Jemne nasládla, vanilková | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém. Netreba decorgel. | Tlač je kvalitnejšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Dá sa ohýbať a rolovať. |
Okrem jedlého papiera môžete na trhu naraziť aj na jedlé farby. Jedlý atrament je na trhu v dvoch základných prevedeniach. Jeden druh je určený na ručnú aplikáciu a používa sa na farbenie a dekorovanie prevažne cukrárskych výrobkov, a to prostredníctvom najrôznejších na to určených pier, štetcov a rozprašovačov. Pre tlač jedlých farieb nemusíte nutne použiť potravinársku tlačiareň. Vzhľadom k tomu, že je jedlý atrament dodávaný v štandardizovaných cartridgoch, je možné ho okrem špeciálnych tlačiarní pre tlač jedlého papiera využívať aj s mnohými bežnými kancelárskymi tlačiarňami. Treba však pamätať na to, že je potrebné siahnuť po kancelárskych atramentových tlačiarňach s podporou jedlej tlače.
Ako získať jedlý obrázok?
Existuje niekoľko možností, ako získať jedlý obrázok:
- Objednať online: Mnoho online obchodov ponúka tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera.
- Lokálne cukrárne: Niektoré cukrárne ponúkajú službu tlače jedlých obrázkov. Je to dobrá voľba, ak potrebujete obrázok rýchlo a chcete sa poradiť s odborníkom.
- Vlastná tlačiareň: Ak plánujete tlačiť jedlé obrázky pravidelne, môžete si zakúpiť špeciálnu tlačiareň s jedlými farbami a papierom.
Ak ste v sekcii jedlý papier márne hľadali ten ideálny motív na vašu tortu, už si nemusíte zúfať. Tlač na jedlý papier sa totiž robí v špeciálnych tlačiarňach s jedlými farbami. Takže si môžete nechať na jedlý papier vytlačiť čokoľvek len chcete. Fantázii sa medze nekladú. Tlačíme na klasické formáty ako je A4 a A5, aj na okrúhly jedlý papier. Ponúkame aj tlač na fondánové listy.
A4 formát: využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá. Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
Aby bol potlačený jedlý papier na tortu čo najkrajší, musí mať váš obrázok či fotografia dobrú kvalitu. Na väčšie formáty odporúčame rozmery 1000 x 1000 pixlov. Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače, rovnako ako jednofarebným pozadiam.
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Pre tortu s jedlým obrázkom je dôležité zvoliť recept, ktorý vytvorí rovný a hladký povrch. Tu je overený recept na piškótové cesto a krém, ktoré sú ideálne pre tento účel:
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Suché ingrediencie postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny. Dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremiešali, aby zostalo nadýchané.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite. Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
- Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte a úplne vychladnite na mriežke.
Krém na tortu
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- V miske zmiešajte smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne pevný a hladký krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa zrazí.
- Krém nechajte chvíľu vychladiť v chladničke, aby sa lepšie nanášal.
Montáž torty s jedlým obrázkom
Teraz, keď máte pripravené cesto, krém a jedlý obrázok, môžete začať s montážou torty:
- Príprava cesta: Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
- Plnenie torty: Na prvý plát cesta naneste vrstvu krému a rovnomerne ju rozotrite. Položte naň druhý plát cesta a opäť naneste vrstvu krému. Prikryte tretím plátom cesta. Každý plat môžete natrieť domácim džemom a pridať ovocie, ako banány, čučoriedky, višne, kivi.
- Potretie torty: Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby ste vytvorili hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
- Aplikácia jedlého obrázka: Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu. Ak je obrázok nalepený na podkladovom papieri, jemne ho odlepte. Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
how to apply icing sheet edible image to a cake.
Ako nalepiť jedlý obrázok na tortu
- Použitie piping gelu, jedlého lepidla alebo riedkeho medu: Natrite oplátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položte a pritlačte na tortu. Spodnú stranu potrite naozaj dôkladne, spotrebuje viac gélu než vrchná strana.
- Aplikácia gélu na tortu: Alternatívne, gél na jedlý papier sa nanáša najprv na spodnú stranu obrázka jedlého papiera, ten sa položí na tortu a gél sa nakoniec nanesie na vrchnú stranu. Gél na jedlý papier je najlepšie roztierať nožom, prípadne malou špachtľou.
- Na marcipánový/poťahovaný povrch: Ak je povrch vašej torty marcipánový, alebo potiahnutý inou poťahovou hmotou, alebo ak je torta poliata čokoládou, jednoducho potrite povrch torty kvetovým medom po celom povrchu, kde sa bude nachádzať obrázok. Nožom stiahnite prebytočný med. Úplne stačí, že povrch torty ostane lepkavý, potom už len priložíte obrázok na potrebné miesto.
- Na krémový/šľahačkový povrch: Ak je povrch vašej torty krémový, šľahačkový nepoužívajte med, ale majte na pamäti, že ak aplikujete obrázok na takýto mokrý povrch, odporúčame ho umiestniť na tortu tesne pred odovzdaním torty, papier rýchlo vstrebáva vlhkosť a môže zvlhnúť. Dbajte, aby obrázok neprišiel do kontaktu s vodou a všetkým, čo obsahuje vodu, mohol by sa tým znehodnotiť. Pri aplikácii jedlého obrázku na tortu, ktorej povrch je šľahačkový, alebo krémový si obrázok lepíme na tenkú vrstvu poťahovej hmoty (pomocou medu), priložíme, orežeme a umiestnime na tortu.
- Suchý obrázok: Ak je obrázok príliš suchý, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší.
- Vyhladenie: Opatrne položte jedlý obrázok na stuhnutý krém na torte. Jemne ho pritlačte, aby sa vyhladili všetky vzduchové bubliny a obrázok sa dobre prilepil.
- Dokončenie: Ak chcete, môžete tortu ozdobiť okrajmi krému, ovocím, čokoládovými hoblinami, alebo inými dekoráciami.
- Chladenie: Tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.
Vhodné a nevhodné krémy pod jedlý obrázok
Vhodné krémy ako podklad pod papierovú oblátku:
Aby si oblátka zachovala svoj tvar a farebnosť, je potrebné využiť vhodný krém. Také krémy majú nízky obsah vody a mastnejší povrch, vďaka čomu sa obrázok nerozpíja ani nezvlní a ostane krásny a pekne viditeľný. Zafixovať ju môžeš na to určeným lepidlom alebo medom.
- Maslový krém - klasika, ktorá dobre drží tvar a nevylučuje vlhkosť.
- Fondánový, marcipánový poťah - hladký, suchý a ideálny na lepenie.
- Krém z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor) - stabilný a lacný variant.
- Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády - hladký a chutný povrch, ktorý po stuhnutí pekne drží obrázok.
Nevhodné krémy a prečo:
Nie každý krém je pod obrázok vhodný. Krémy s vysokým obsahom vody ti oblátku môžu rozmočiť a zničiť tak potlač obrázka.
- Šľahačka / smotanové krémy - obsahujú veľa vody, ktorá môže obrázok rozmočiť.
- Tvarohové alebo jogurtové krémy - majú vyšší obsah vody, ktorá preniká do oblátky a ničí potlač.
- Čerstvé ovocie pod oblátkou - spôsobí vlhkosť a rýchle roztekanie farieb.
- Krém so štruktúrou - ak by mal pridané kúsky ovocia, orieškov, či nasekanej čokolády, povrch nebude uhladený a na nerovnom povrchu sa nebude dať obrázok pekne uhladiť.
Skladovanie a dôležité upozornenia
- Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
- Doručenie kuriérom trvá 1-2 prac. dni. Uvedené platí pri objednávke prijatej do 12.00 hod.
- Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne.
- Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oblátky a krému.
- Oblátky sú bezlepkové.
Ďalšie tipy a triky pre profesionálny vzhľad torty
- Používaj suché a ostré nožnice. Ak je obrázok z papiera zvlhnutý, nechaj ho pred strihaním chvíľku preschnúť na vzduchu. Strihaj naozaj pomaly po okraji motívu bez prudkých pohybov.
- Nedávaj oblátku (papierovú/ fondánovú) do chladničky ani na vlhké miesta pred strihaním - vlhkosť ju robí krehkou.
- Oblátku môžeš pred položením na fondán/marcipán potrieť lepidlom na to určeným aby lepšie držala a zafixovala sa. Ak nemáš lepidlo pomôže ti med- tekutým medom potri spodnú stranu obrázka a vytvoríš si tak tenkú lepiacu vrstvu a obrázok bude skvelo držať.
- Pridaj farebné posypy alebo perličky okolo obrázka a na boky torty.
- Použi jedlé fixky na dotvorenie menších detailov.
- Nezabudni na číslo (vek oslávenca) alebo tortovú párty fontánu (pre žiarivý iskrivý efekt, ktorý deti milujú).
- Obrázok umiestni najlepšie až tesne pred oslavou. Ak by bola dlho v chladničke, zničila by sa kvalita obrázka. Priprav si tortu tak, aby oblátka bola len záverečnou bodkou na dokonalej torte.
- Vyberte si kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú smotanu a mascarpone.
- Pracujte s vychladenými ingredienciami: Smotana na šľahanie by mala byť dobre vychladená, aby sa dobre vyšľahala.
- Neprešľahajte krém: Príliš dlhé šľahanie krému môže spôsobiť jeho zrazenie. Šľahajte len dovtedy, kým nevznikne pevný a hladký krém.
- Vyhladzujte povrch torty: Hladký povrch torty je dôležitý pre dokonalú aplikáciu jedlého obrázka. Použite špachtľu alebo nôž na vyhladenie krému.
- Skladujte tortu v chladničke: Tortu s jedlým obrázkom skladujte v chladničke, aby sa predišlo rozmazaniu farieb a znehodnoteniu obrázka.
- Režte tortu ostrým nožom: Na rezanie torty s jedlým obrázkom použite ostrý nôž, aby sa obrázok nepoškodil.
Riešenie bežných problémov
- Vlnenie jedlého obrázka: Ak sa jedlý obrázok vlní, môže to byť spôsobené príliš vlhkým krémom. Pred aplikáciou obrázka nechajte krém dobre stuhnúť v chladničke.
- Rozmazanie farieb: Rozmazanie farieb môže byť spôsobené príliš vlhkým prostredím. Skladujte tortu v chladničke a chráňte ju pred vlhkosťou.
- Praskanie jedlého obrázka: Praskanie jedlého obrázka môže byť spôsobené príliš suchým papierom. Pred aplikáciou obrázok mierne navlhčite.
- Ťažkosti s odlepením obrázka z podkladového papiera: Ak máte problémy s odlepením obrázka z podkladového papiera, skúste ho na chvíľu vložiť do mrazničky.
tags: #vytlacit #obrazok #narodeninovej #torty