Hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, chutný a stane sa vašim novým favoritom? Zapečená brokolica s bešamelovou omáčkou je ideálnym riešením, keď potrebujete rýchlo a chutne navariť. Navyše, pripravuje sa ľahko a vydrží vám na dva dni. Jej popularita spočíva v univerzálnosti a praktickosti. Pripraviť ju môžete rýchlo, a keď ju urobíte vo väčšom množstve, máte večeru vyriešenú na dva dni. Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, určite vám zachutí táto jednoduchá večera s bešamelovou omáčkou, brokolicou, šunkou a chrumkavou syrovou krustou. Základom tohto jedla je bešamelová omáčka, ktorá mu dodáva krémovú textúru a jemnú chuť.
Prečo jesť brokolicu?
Brokolica je zelenina, ktorá si zaslúži miesto v každej zdravej strave. Okrem toho, že je bohatá na vitamíny a minerály, ako sú vitamín C, vitamín K, draslík a folát, má aj silné antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré podporujú zdravie imunitného systému, kostí a pokožky. Zapečená chutí vynikajúco a príprava takéhoto jedla je skutočne jednoduchá.
- Podporuje imunitu - Vysoký obsah vitamínu C v brokolici pomáha zlepšiť imunitnú odpoveď organizmu a chráni telo pred vírusmi a infekciami.
- Zdravie kostí - Vitamín K v brokolici podporuje správnu mineralizáciu kostí, čím znižuje riziko osteoporózy a iných problémov so zubami a kosťami.
- Zlepšuje trávenie - Vláknina v brokolici podporuje trávenie, reguluje činnosť čriev a zlepšuje metabolizmus.
- Antioxidanty - Brokolica obsahuje sulforafán, ktorý má silné protizápalové a protirakovinové účinky, čím pomáha pri prevencii rôznych ochorení.
Ako správne pripraviť brokolicu, aby bola perfektná?
Celé kúzlo spočíva v tom, aby ste brokolicu nerozvarili. Brokolica je skutočne jednoduchá na prípravu, ale ak chcete, aby si zachovala svoju živú zelenú farbu a chrumkavú textúru, skúste naše rady a tipy:
- Krátke blanšírovanie: Prvým krokom je blanšírovanie. Brokolicu rozoberte na ružičky a krátko povarte v dostatočnom množstve osolenej vody (približne 2-3 minúty), kým nie je mäkká, ale stále mierne chrumkavá. Tento proces pomáha uchovať živiny, farbu a zlepšuje textúru.
- Rýchle ochladenie: Po blanšírovaní brokolicu ihneď sceďte a preložte do ľadovej vody (alebo ju opláchnite pod studenou vodou). To zastaví proces varenia a pomôže zachovať jej krehkosť a nádhernú sýtozelenú farbu. Nechajte ju dobre odkvapkať.
- Využite celý hlúbik: Je to skvelý zero-waste tip. Odrežte hrubý hlúbik, ošúpte z neho vrchnú tvrdú časť, vnútro nakrájajte na malé kocky a použite ho spolu s ružičkami. Ošúpaný a na kocky nakrájaný hlúbik je rovnako chutný ako ružičky a bola by škoda ho vyhodiť.
Recept: Zapekaná Brokolica s Cesnakom, Bešamelom a Šunkou
Ochutnajte toto jednoduché a lahodné zeleninové jedlo, ktoré dobre zasýti a poteší celú rodinu.
Suroviny, ktoré budete potrebovať:
- 500 g brokolice
- 250 g šunky (na kocky alebo plátky)
- 2-3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 250-300 ml mlieka (prípadne až 7 dl pre redšiu omáčku)
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- Soľ podľa chuti
- Mleté biele korenie podľa chuti
- 150 g Eidamu (alebo iného tvrdého syra), nastrúhaného
- Olej na vymastenie zapekacej misy
- Sušená petržlenová vňať (voliteľné)
Postup prípravy:
Krok 1: Príprava brokolice
Brokolicu umyte. Odrežte hrubý hlúbik, ošúpte ho a nakrájajte na malé kocky. Ružičky brokolice rozoberte a spolu s nakrájaným hlúbikom ich krátko povarte vo vriacej osolenej vode (približne 2-3 minúty). Brokolica musí zostať pevná a sýtozelená. Ihneď sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby si zachovala farbu a zastavil sa proces varenia. Nechajte dobre odkvapkať.
Krok 2: Príprava bešamelovej omáčky s cesnakom
V kastróliku rozohrejte maslo na miernom ohni. Prisypte hladkú múku a premiešajte, aby ste vytvorili svetlú zápražku. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko, až kým omáčka nezhustne. Pridajte prelisovaný cesnak. Omáčku ochuťte soľou, mletým bielym korením a štipkou muškátového orieška. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať aj sušenú petržlenovú vňať. Omáčka by nemala byť ani príliš hustá, ani riedka.
Bešamel - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Krok 3: Vrstvenie a zapekanie
Zapekaciu misu dôkladne vymastite olejom. Na dno uložte polovicu pripravených ružičiek brokolice a kúskov hlúbika. Na vrstvu brokolice rovnomerne rozložte nakrájanú šunku a posypte tretinou nastrúhaného syra. Pridajte druhú vrstvu brokolice a všetko zalejte pripraveným bešamelom.
Povrch posypte zvyšným syrom. Nádobu zakryte alobalom a v rúre predhriatej na 180 °C zapekajte 20-30 minút. Následne odstráňte alobal a nechajte syr na povrchu zozlatnúť ešte 5-10 minút, kým sa vytvorí chrumkavá krusta.
Tipy a variácie pre ešte lepší výsledok
- Syrová krusta: Pre extra chrumkavú syrovú krustu môžete použiť kombináciu rôznych druhov syra, napríklad eidam a goudu, alebo pridať trochu parmezánu či čedaru. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj údený syr alebo nivu. Pred pečením môžete povrch syra posypať lyžicou strúhanky alebo najemno nasekanými orechmi, vytvorí sa tak príjemná chrumkavá kôrka.
- Iná zelenina: Nebojte sa experimentovať s inou zeleninou. Okrem brokolice sa skvele hodí aj karfiol, cuketa, hrášok alebo na kolieska nakrájaná mrkva (tú povarte o pár minút dlhšie).
- Zapekaná brokolica so zemiakmi: Ak chcete jedlo viac zasýtiť, uvarené zemiaky ošúpte, nakrájajte na kolieska a rozložte na dno zapekacej misy pred pridaním brokolice a šunky.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú variantu môžete použiť bezlepkovú múku na prípravu zápražky.
- Dochutenie: Na zjemnenie a zvýraznenie chuti skúste po upečení pridať pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.
Časté otázky
- Môžem použiť mrazenú brokolicu? Áno, môžete. Mrazenú brokolicu nie je potrebné predvárať. Stačí ju nechať čiastočne rozmraziť, dobre osušiť a rovno vložiť do zapekacej misy.
- Aký iný syr sa hodí? Namiesto Eidamu môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý sa dobre topí, napríklad mozzarellu, čedar, goudu alebo pre výraznejšiu chuť aj údený syr či nivu.
tags: #zapekana #brokolica #s #cesnakom #besamelom #a