Dnes už vieme, ako pripraviť dokonalé hamburgerové mäso a poznáme aj presný recept na originálnu omáčku z Big Macu. Obe videá si viete jednoducho vyhľadať. Aby bol hamburger kompletný, potrebujeme aj tú najlepšiu žemľu. V tomto článku sa zameriame na prípravu domácej žemle, ktorú môžete podľa vlastnej fantázie doplniť syrom alebo inými ingredienciami.
Ingrediencie na 9 žemlí
- 300 ml teplé mlieko
- 2 ks vajce
- 45 g rozpustené maslo
- 30 g cukor
- 21 g čerstvé droždie
- 8 g soľ
- 500 g hladká múka (nie hladká múka extra)
- 30 g voda
- Sezam na posypanie
Postup prípravy
- Zmiešajte teplé mlieko, cukor, droždie a rozpustené maslo a nechajte bokom, kým sa nespení.
- V inej miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte zmes s droždím, jedno vajce a premiešajte.
- Všetko miesime mixérom na hladké cesto 5-7 minút. Cesto by nemalo byť lepkavé, ale ani príliš pevné. Ak je to potrebné, pridajte trochu mlieka alebo múky.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste jednu hodinu.
- Cesto rozdeľte na približne 9 rovnakých častí s hmotnosťou 90 g. Vytvarujte žemle a poukladajte ich na plech na pečenie.
- Nechajte prikryté kysnúť na teplom mieste ďalších 45 minút.
- Vajce rozšľahajte s vodou, potrite ním žemle a posypte sezamovými semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 20 minút dozlatista.
- Po upečení zakryte žemle kuchynskou utierkou - pomalšie chladenie pomáha zlepšiť ich textúru.
Ako miesiť cesto na chlieb
Ďalší variant prípravy žemlí
Z udaných prísad si vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa síce o ruky ešte dosť lepí, ale od misky sa už začína oddeľovať. Cesto pomocou trochy múky vymiesime do bochníka a necháme 30 minút kysnúť. Nakysnuté cesto rozdelíme na 8 častí približne rovnakej veľkosti. Každý kúsok cesta jemne upravíme do malého bochníka a poukladáme na plech s papierom. Vrch natrieme trochou oleja, aby pri kysnutí neobschli. Zakryjeme a necháme 1 hodinu oddychovať/ nakysnúť.
Po hodine nakysnuté bochníčky dobre pofŕkame vodou a dáme piecť do vopred rozohriatej rúry na 200 °C cca 20-25 minút. Počas pečenia musíte mať na spodku rúry mištičku s variacou sa vodou, ktorá vlastne tvorí paru. Upečené žemle ihneď pofŕkame vodou a necháme celkom vychladnúť. Počas chladnutia vám budú krásne mäknúť. Tieto žemle sú úžasné a pritom veľmi jednoduché. Majú jemnú kôrku a mäkučkú striedku. A na druhý deň sú ešte stále fantastické a mäkučké! Prajem dobrú chuť.
Výživové údaje a alergény
Pšeničná múka, voda, margarín (rastlinný tuk palmový, hydrogenovaný tuk palmový, rastlinný olej repkový, emulgátor: slnečnicový lecitín E322, E471, konzervačná látka E200), droždie, soľ jedlá, pekársky prípravok (rastlinný olej repkový a palmový, pšeničná sladová múka, emulgátory: E471, E472e, zahusťovadlo E412, jačmenná sladová múka, múku upravujúca látka E300, pšeničný enzým, regulátor kyslosti E516).
Výrobok môže obsahovať: orechy, sóju, vajcia, mlieko a sezam.
Výživové údaje na 100g:
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1237 kJ/292 kcal |
| Tuky | 3,2 g |
| z toho nasýt. mast. kys. | 1,1 g |
| Sacharidy | 55 g |
| z toho cukry | 2,3 g |
| Bielkovina | 9,6 g |
| Soľ | 0,8 g |