Počas horúcich letných mesiacov spotreba zmrzliny zvyčajne raketovo stúpne. Ak s nami súhlasíte a v lete nedáte bez zmrzliny ani krok, určite vás poteší recept na domácu mangovú zmrzlinu a sorbet. Mangový sorbet je doslova vitamínová bomba, a príprava sorbetu je naozaj jednoduchá, nenáročná a ide o veľmi chutný a vynikajúci zdravý mrazený dezert, známy v celom svete.
Čo je mango a prečo je obľúbené?
Mango je ľudstvu známe už tisíce rokov. Toto exotické ovocie pochádza z oblastí južnej a juhovýchodnej Ázie a postupne sa rozšírilo do celého sveta. Obľúbené je najmä pre svoju sladkú a šťavnatú chuť.
Nutričné hodnoty mangového sorbetu
Prečo si vybrať mangový sorbet? Mangový sorbet nie je len chutný, ale aj zdravý dezert. 100 g mangovej dužiny obsahuje provitamín A až 5000 Mj, 2x viac vitamínu C ako citrón, vitamíny skupiny B. Má vysoký obsah minerálov - K+, ale i vápnika, horčíka, sodíku, fosforu a železa. Obsahuje 11 - 22% sacharidov, 0,7% bielkovín a 0,3% tukov.
Mango je bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahuje množstvo vitamínu E, C, B ďalej medi, horčíka, zinku či draslíka. Má blahodárne účinky na pleť, vlasy, vysoký krvný tlak a hormóny. Ak ste žena, všetky tieto veci chcete mať pod kontrolou. Nezrelé mango sa používa pre vysoký obsah škrobu ako zelenina.
Čo je pravý sorbet?
Pravý sorbet musí obsahovať aspoň 25% ovocnej dužiny. Nemá nič spoločného s mrazenými ovocnými pretlakmi z cukru a vody z obchodov. Ak na jej prípravu použijete len prírodné ingrediencie bez pridaného cukru, tak áno.
Charakteristika komerčného mangového sorbetu
Pre predstavu o zložení a nutričných hodnotách zmrazeného mangového sorbetu, uvádzame príklad produktu:
| Atribút | Popis / Hodnota |
|---|---|
| ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY | MC Mangový sorbet, hlbokozmrazený |
| ZLOŽENIE | Mangový sorbet 90%: mangové pyré 40,5% (regulátor kyslosti: E330), pitná voda, cukor, glukóza-fruktózový sirup, prírodná mangové aróma, želírujúce látky: E415, E417, E440, dextróza, hydrolyzované bielkoviny hrachu, kyselina: E330. Spracované kúsky manga 10%: kúsky manga 7%, cukor, glukóza-fruktózový sirup, pitná voda, zahusťovadlo: E415, prírodná aróma, antioxidant: E300, farbivo: E161b. Percentá vztiahnutá na celý produkt. |
| MOŽNÉ ALERGÉNY | Môže obsahovať glutén, mlieko, vajcia, arašidy, sóju, orechy. |
| VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/100g | Energetická hodnota 115kcal, Tuky 0,1g, Sacharidy 28g, Cukry 25g, Bielkoviny 0,4g, Vláknina 0,8g, Soľ 0,06g |
| HMOTNOSŤ/OBJEM | Objem: 2500ml, Hmotnost obsahu: 1355g |
| PODMIENKY SKLADOVANIA | Skladujte pri teplote -18 ° C a nižšie! Po rozmrazení znovu nezmrazujte! Pri -18 ° C minimálna trvanlivosť do: pozri bočná strana obalu. |
| Krajina pôvodu | Francúzsko |
Základné recepty na mangový sorbet a zmrzlinu
Hľadáte jednoduchý mango zmrzlina recept, ktorý zvládnete za pár minút? Práve ste ho našli! Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Jednoduchý mangový sorbet
- Ingrediencie: Mango, Voda, Citrónová šťava, Cukor (podľa chuti)
- Postup: Rozmixujte mango s trochou vody a citrónovej šťavy. Pridajte cukor podľa chuti. Nechajte zmraziť.
2. Mangová zmrzlina bez pridaného cukru
- Ingrediencie: Kokosové mlieko (to husté, z plechovky), Kokos, Mango, Ľad
- Postup: Všetky ingrediencie rozmixujte do hladka. Dajte zamraziť. Hotový za pár minút a vyrobený len zo 4 ingrediencií, tento sorbet je osviežujúcou pochúťkou najmä počas horúcich letných dní.
3. Mangová zmrzlina s banánom
- Ingrediencie: Mango, Banány
- Postup: Banány a scedené mango rozmixujte do hladkej zmrzlinovej konzistencie. Môžete podávať ihneď! Ak nemáte po ruke banány, ale chuť na mango zmrzlinu je veľká? V tom prípade použite mrazené mango, prípadne ho ešte skombinujte s ananásom. Zmrzlina získa iný chuťový nádych, ale bude rovnako chutná.
4. Mangový sorbet s limetkou
- Ingrediencie: Mango, Cukor, Soľ, Voda, Limetková šťava
- Postup: Pripravte si sirup tak, že zahrejte cukor, soľ a vodu v hrnci, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte mango. Potom odrežte dužinu od kôstky a nakrájajte. Spolu so sirupom a limetkovou šťavou rozmixujte do hladka. Vyškriabte sorbet do mixéra (keď už bude viac zamrznutý, nechajte ho najskôr 5-10 minút pri izbovej teplote). Môžete použiť aj ponorný mixér. Mixujte, kým nezískate kašovitú zmes, potom ju nalejte späť do formy a zmrazte ďalšiu hodinu a znovu rozmixujte. Nechajte zamraziť ešte asi 3 hodiny. Ak máte sorbet pri podávaní príliš tuhý, nechajte ho 5-10 min. pri izbovej teplote a naberačku ponorte do teplej vody.
3-Ingredient Mango Sorbet
5. Proteínový mangový sorbet (Unreal Mango Sorbet 🥭)
- Ingrediencie: Cottage syr, Mango, Nektarínky (bez kôstok), Med
- Postup: Cottage syr, mango, nektarínky (bez kôstok) a med spolu rozmixujeme dohladka. Zmes prelejeme do nádoby a vložíme do mrazničky - ideálne aspoň na 3-4 hodiny, pokojne aj na celú noc. Keď je sorbet stuhnutý, môžeme ho podávať - je osviežujúci, jemne sladký a plný bielkovín.
Výživové hodnoty na 1 porciu (2 kopčeky):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 3 g |
Tipy a triky pre dokonalý mangový sorbet
- Používajte zrelé mango: Zrelé mango má intenzívnejšiu chuť a lepšiu textúru.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem limetkovej šťavy môžete pridať aj iné citrusové plody, ako napríklad pomaranč alebo grapefruit.
- Používajte kvalitné suroviny: Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, používajte kvalitné mango a čerstvé ingrediencie.
- Nezabudnite na soľ: Štipka soli zvýrazní chuť manga.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu smotany alebo kokosového mlieka.
- Mango je sladké samo o sebe: Mango ako ovocie je sladké samo o sebe, takže do domácej mangovej zmrzliny už veľa cukru pridávať netreba. Stačí vám mango, smotana alebo kokosové mlieko, sladidlo podľa preferencií (môžete ho aj vynechať) a mixér.
- Tip pre podávanie: Ak máte sorbet pri podávaní príliš tuhý, nechajte ho 5-10 min. pri izbovej teplote a naberačku ponorte do teplej vody.
Variácie a inšpirácie
Z čoho sa mangová zmrzlina vyrába? Tu sa vám otvára široké pole pôsobnosti. K základnej surovine - mangu - môžete pridať smotanu, jogurt. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné alternatívy ako kokosové mlieko. Pre inšpiráciu sa môžete vydať až do Indie. V lete si tak môžete doma pripraviť aj Mango Lassi zmrzlinu - mrazený mangový nápoj na báze jogurtu. Obľúbenou variantou je mango zmrzlina sorbet - bez smotany či mlieka.
Kokosovo-mangový sorbet
Priaznivé vlastnosti kokosu si snáď ani nemusíme pripomínať. Obsahuje množstvo zdravých tukov, vlákniny, železo, horčík, vápnik a fosfor. Ďalšou jeho výhodou je, že výborné chutí, vonia a je osviežujúci. Kokosové mlieko (to husté, z plechovky), kokos, mango a ľad - iba pár minút času a skvelý zdravý dezert plný zdraviu prospešných látok máte hotový.
tags: #zmrzlina #mango #sorbet