Proteíny sú nevyhnutné molekuly pre správne fungovanie ľudského tela a tvoria približne 10 % nášho mozgu a 20 % srdca, pečene a svalov. Nachádzajú sa v krvi, kde zohrávajú dôležitú úlohu v rôznych telesných procesoch.
Za normálnych okolností sú prítomné v moči len vo veľmi malom množstve, pretože obličky fungujú ako filter, ktorý zabraňuje väčším molekulám bielkovín prechádzať do moču. Zvýšený výskyt bielkovín v moči, známy ako proteinúria, je stav, ktorý by nemal byť prehliadaný.
Čo je proteinúria a ako sa diagnostikuje?
Proteinúria je stav, pri ktorom sa v moči nachádza abnormálne vysoké množstvo bielkovín. Normálne by sa v moči mali nachádzať len malé množstvá bielkovín, ktoré nie sú zvyčajne detegovateľné bežnými testami. Hodnoty bielkovín v moči sa merajú v miligramoch na deciliter (mg/dl) alebo v gramoch na deň (g/24 h).
Normálne hodnoty sú menej ako 20 mg/dl alebo menej ako 150 mg/24 h, zatiaľ čo mierna proteinúria sa pohybuje od 20 do 200 mg/dl alebo od 150 do 500 mg/24 h. Závažná proteinúria sa považuje za hodnoty nad 200 mg/dl alebo nad 500 mg/24 h.
Typy proteinúrie
- Funkčná proteinúria: Môže sa objaviť po fyzickej aktivite, počas horúčky alebo v prípade srdcového zlyhania.
- Proteinúria z pretečenia: Nastáva, keď sa do moču dostanú proteíny s nízkou molekulovou hmotnosťou.
- Tubulárna proteinúria: Vzniká v dôsledku poškodenia tubulov obličiek.
- Ortostatická proteinúria: Objavuje sa iba vtedy, keď stojíte; vo vzorkách moču odobratých ráno je bielkovina neprítomná, ale počas dňa sa objavuje.
- Glomerulárna proteinúria: Je výsledkom poškodenia glomerulov, častí obličiek, ktoré filtrujú krv. Tento typ proteinúrie môže byť trvalý a môže byť spojený s ďalšími komplikáciami, ako je krv v moči alebo znížená funkcia obličiek.
Príčiny proteinúrie
Prítomnosť bielkovín v moči môže byť spôsobená rôznymi zdravotnými problémami. Zdravé obličky filtrujú nadbytočné tekutiny a odpadové látky, ak sú však obličky poškodené, bielkoviny môžu prenikať do moču, čo vedie k ich zvýšenej koncentrácii.
Proteinúria môže byť dôsledkom dočasného preťaženia obličiek pri infekcii alebo fyzickej námahe, ale tiež znakom závažných chronických ochorení, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka alebo onkologické ochorenia. Rakovina obličiek a močového mechúra patrí medzi ochorenia, ktoré môžu ovplyvniť normálny filtračný proces obličiek. Nádory môžu narušiť štruktúru obličkovej tkaniny, čím dochádza k úniku bielkovín do moču. Ďalšie formy rakoviny, ako je mnohopočetný myelóm, môžu ovplyvniť hladiny bielkovín v krvi, čo vedie k ich zvýšenému výskytu v moči.
Diagnostika a liečba
Prítomnosť bielkovín v moči sa diagnostikuje pomocou jednoduchého vyšetrenia moču. Najčastejšie sa používa testovací prúžok, ktorý sa ponorí do vzorky moču. Ak sa prúžok sfarbí, znamená to, že moč obsahuje bielkoviny. Ak výsledky naznačujú vyššiu hladinu bielkovín, môže lekár odporučiť 24-hodinový zber moču. Okrem toho sa môže vykonať aj ďalší test, ktorý meria pomer albumínu ku kreatinínu (ACR).
Liečba proteinúrie závisí od jej príčiny a závažnosti. Ak máte dočasnú alebo miernu proteinúriu, liečba nemusí byť potrebná. Ak však proteinúria pretrváva alebo je spojená s chronickými ochoreniami, je dôležité riešiť základný stav, ktorý ju spôsobuje.
Bielkoviny a vegánska strava
Mýtus, že bezmäsitá strava nedokáže poskytnúť dostatok bielkovín, je dávno vyvrátený. V tomto prípade môžeme povedať, bielkovina ako bielkovina - rastlinná alebo živočíšna. Pri rastlinných bielkovinách sú jednotlivé množstvá esenciálnych aminokyselín zastúpené rôzne, a preto je potrebná vo väčšine prípadov kombinácia rôznych druhov rastlinnej bielkoviny počas dňa, aby telo dostalo vyvážené aminokyselinové spektrum.
Naše telo potrebuje celkom 22 rozličných aminokyselín, aby správne fungovalo. Z aminokyselín obsiahnutých v jedle môže telo, vždy podľa potreby, vytvoriť nové štruktúry. Pritom môžu vzniknúť hormóny, enzýmy a neurotransmitery. Ak chýbajú tieto látky, nemôže náš mozog správne fungovať.
Z 22 aminokyselín, ktoré potrebuje naše telo, si môže samo vyrobiť 13 tak, že sa niektoré bielkoviny rozpadnú a vzniknú nové. Zvyšných 9 esenciálnych aminokyselín, vrátane tzv. BCAA (leucín, valín a izoleucín), si telo musí prijímať z potravy. Tieto esenciálne aminokyseliny určujú kvalitu zdroja proteínov. Úplné proteíny obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín v dostatočnom množstve. Väčšinu úplných proteínov nájdeme v živočíšnych potravinách. Neúplné bielkoviny neobsahujú 9 esenciálnych aminokyselín v takom dostatočnom množstve, aby zásobili naše telo proteínom.
Hoci sú tieto zdroje proteínov neúplné, nie sú vôbec menejcenné. Kombinované proteíny nemusia byť bezpodmienečne v hlavnom jedle. Postačí, ak ich požijete v priebehu dňa.
Rastlinné zdroje bielkovín
Rastlinná ríša ponúka výkonné zdroje živín, ktoré podporujú rast svalov a zrýchľujú spaľovanie tukov. Tu je prehľad najlepších zdrojov rastlinných bielkovín:
- Top náhrady mäsa: Seitan a sója
- Seitan (Pšeničné mäso): Vyrobený z pšeničného lepku. Obsahuje až 25 g bielkovín na 100 g, čo z neho robí rastlinného rekordéra. Pozor, nie je vhodný pre celiatikov.
- Tofu, Tempeh a Edamame: Kompletné bielkoviny zo sóje. Tofu je univerzálne, Tempeh (fermentovaný) je skvelý pre trávenie a Edamame (mladé bôby) sú ideálnym snackom. Obsahujú 12 - 20 g bielkovín na 100 g.
- Strukoviny: Lacné a sýte spaľovače
- Šošovica: 18 g bielkovín na šálku. Podporuje zdravé črevá a znižuje riziko srdcových chorôb.
- Cícer a fazuľa: Približne 15 g bielkovín na šálku. Pomáhajú regulovať cukor v krvi a podľa štúdií môžu pomôcť redukovať viscerálny (brušný) tuk.
- Super-potraviny a semienka
- Konopné semienka: 9 g bielkovín v 3 lyžiciach. Obsahujú ideálny pomer Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín.
- Chia semienka: Okrem 5 g bielkovín na porciu dodajú telu obrovské množstvo vlákniny a vápnika.
- Spirulina: Táto riasa obsahuje až 8 g kompletných bielkovín len v 2 polievkových lyžičkách.
- Netradičné obilniny a „pseudocereálie“
- Quinoa a Amarant: Jedny z mála rastlinných zdrojov, ktoré sú „kompletné“ (obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny).
- Špalda a Teff: Staroveké obilniny s vysokým obsahom horčíka a mangánu (10 - 11 g bielkovín na šálku).
- Divoká ryža: Obsahuje o 50 % viac bielkovín než hnedá ryža.
- Prekvapivé zdroje: Droždie a ovocie
- Nutričné droždie (Lahôdkové droždie): Má syrovú príchuť a 8 g bielkovín v malej dávke. Je to „povinná jazda“ pre vegánov kvôli vitamínu B12.
- Zelený hrášok: Takmer 9 g bielkovín na šálku (viac ako pohár mlieka).
- Ovocie a zelenina: Hoci sú chudobnejšie na proteíny, guava, banány, brokolicu či špenát netreba v celkovom súčte podceňovať.
Rýchle porovnanie bielkovín
Tu je tabuľka s rýchlym porovnaním obsahu bielkovín v niektorých vegánskych potravinách:
| Potravina | Bielkoviny (na 100 g / porciu) | Hlavný benefit |
|---|---|---|
| Seitan | 25 g | Najviac bielkovín, textúra mäsa |
| Tempeh | 19 g | Probiotiká pre zdravé črevá |
| Šošovica | 18 g (uvarená) | Vysoká sýtosť a vláknina |
| Konope | 9 g (3 lyžice) | Zdravé tuky pre srdce |
| Quinoa | 8 g (uvarená) | Kompletný aminoprofil |
Dôležitosť pestrosti v strave
Vegetariáni, ale najmä vegáni, to majú omnoho ťažšie s príjmom bielkovín. Ich možnosti príjmu bielkovín sú obmedzenejšie. Stále však majú k dispozícii dostatok prírodných zdrojov. Vegánska strava nie je o obmedzovaní, ale o pestrosti. Je dôležité dodržiavať pestrosť, aby sa zabezpečil prísun všetkých esenciálnych aminokyselín.
Náš tip: Skúste do každého hlavného jedla zakomponovať aspoň jednu položku z tohto zoznamu. Posypte si šalát konopnými semienkami, ryžu vymeňte za quinou alebo do polievky pridajte šošovicu. Proteíny sú pre ľudí, ktorí sa stravujú bežne, jednoducho dostupné. Ich najväčším zdrojom je totiž mäso, ale aj ďalšie živočíšne produkty ako mlieko a vajcia.
Vysoký príjem bielkovín a zdravie obličiek
Vysoký obsah bielkovín v strave môže veľmi zaťažovať obličky. Konzumáciou živočíšnych bielkovín, ktoré obsahujú nežiadúce sprievodné látky, sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rôznych typov ochorení. Naopak, pri rastlinných zdrojoch bielkovín prichádzajú do tela látky, ktoré sú zdraviu prospešné.
Minimálne 1,8 - 2,2 g proteínu na kg telesnej hmotnosti denne podporuje rast svalov alebo udržanie svalovej hmoty pri odbúravaní tuku (144 - 176 g bielkovín pre 80 kilovú osobu). Vo Fitness Coaching sa odporúča ešte vyšší príjem bielkovín - výsledky hovoria za seba.
Po prvé, súvisí to s tým, že bielkovina veľmi dobre a dlho sýti. Po druhé, pre strávenie proteínov potrebujeme viac energie, než pri iných makroživinách. Pre správne využitie bielkovín v našom tele je dôležitá správna funkcia obličiek.
tags: #zvyseny #vyskyt #bielkoviny #v #moci #u