Langoše, táto nadýchaná placka z kysnutého cesta, vyprážaná v horúcom oleji, je obľúbená nielen v Maďarsku, odkiaľ pochádza jej názov, ale aj u nás. Svoje pomenovanie dostala z maďarského slova "láng", čo znamená plameň. Pôvodne sa totiž piekli v blízkosti otvoreného ohňa, podobne ako chlieb. Dnes existuje množstvo receptov na domáce langoše, od tradičných kysnutých až po rýchle verzie, ktoré nepotrebujú kysnúť.
Základná príprava tradičných langošov
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné a nadýchané langoše. Na prípravu potrebujete múku, soľ, droždie, kryštálový cukor, vlažnú vodu a olej.
Postup prípravy kvásku a cesta
- Do vandlíka nasypeme múku, premiešame so soľou. V strede vyhĺbime jamku, namrvíme do nej droždie, posypeme kryštálovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teple vykysnúť kvások (cca 15 minút).
- Keď kvások vykysol, prilejeme olej. Cesto sa stane ľahším a nadýchanejším. Dôkladne spracujeme, až sa na ceste začnú tvoriť malé pľuzgieriky.
- Necháme kysnúť cca 45 minút. Potom cesto vo vandlíku ešte raz prepracujeme, vyformujeme z neho valec, ktorý prenesieme na jemne pomúčenú dosku.
- Valec pokrájame na rovnaké diely a vytvoríme z nich bochníčky, ktoré necháme ešte podkysnúť - cca 15 až 20 minút.
Tvarovanie a vyprážanie
Vykysnuté bochníčky stlačíme na plocho dlaňou a vytiahneme oboma rukami od stredu k krajom, kolom dookola, asi na veľkosť panvice. Nevyťahujeme ich veľmi do tenka, aby sa neprederavili a okraje nechávame silnejšie, aby pri zakusnutí pripomínali kusnutie do chleba. V panvici rozpálime olej, až sa z neho takmer dymí, vložíme langoš a smažíme z oboch strán do ružova. Takto vysmažené lángoše sú veľmi ľahučké, pekne nafúknuté a zvnútra duté.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Tipy pre dokonalé výsledky
| Faktor | Odporúčanie |
|---|---|
| Teplota tekutín | Voda alebo mlieko musia byť vlažné, nie horúce, aby nezničili kvasinky. |
| Teplota oleja | Olej musí byť dostatočne rozpálený, inak langoše nasiaknu tukom a budú ťažké. |
| Kysnutie | Čím dlhšie cesto kysne, tým lepšiu chuť a štruktúru získa. |
Variácie receptov
Recept na celkom obyčajné langoše je skvelým základom, ktorý si môžete prispôsobiť:
- Zemiakové langoše: Do cesta pridajte uvarený a popučený zemiak pre väčšiu vláčnosť.
- Langoše s kyslou smotanou: Pridajte do cesta jogurt, cmar alebo kefír.
- Rýchle langoše: Ak nemáte čas, zmiešajte múku, soľ, sódu bikarbónu a kyslú smotanu bez použitia droždia.
- Plnené langoše: Cesto môžete naplniť syrom, šunkou alebo dubákovou zmesou a vyprážať ako uzavreté taštičky.
Langoše sa tradične podávajú s cesnakom, smotanou a syrom. Môžete ich však podávať aj s kečupom, tatárskou omáčkou, alebo inými obľúbenými omáčkami. Podávajte ich čerstvé a horúce, kedy chutia najlepšie.
tags: #celkom #obycajne #langose #varecha