Kokosový olej si vydobyl poprednú pozíciu vo svete aktívne žijúcich ľudí, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie čoraz viac. Je jednou z mála potravín, ktoré možno klasifikovať ako „superpotraviny“. Kokosový olej je neuveriteľne univerzálny. Je to jedlý olej, ktorý sa získava zo zrelých plodov kokosového orecha. Má pevnú štruktúru, ktorá odoláva chladeniu aj izbovej teplote. Vďaka rýchlemu zabaleniu nestratí olej nič zo svojej jedinečnej a očarujúcej vône.
Hoci nájdete tisíce článkov o tom, aký je kokosový olej skvelý, nájdete aj iné články o tom, aký je zlý. Najlepšie bude, ak si urobíte obraz sami. Kúpte si teda kvalitný kokosový olej a vyskúšajte ho na varenie, ako aj na pokožku a vlasy. A uvidíte, možno sa tento olej stane vaším obľúbeným. Cez zlú reklamu, ktorá kokosovému oleju v minulosti mohla uškodiť sa dnes jedná o niekoľkokrát vyvrátené omyly. Kokosový olej je vhodný pre každodenné použitie, a to ako v kuchyni, tak ako výživný zdroj tukov. A tiež je to tá správna voľba v starostlivosti o pokožku.
Čo je kokosový olej a aké sú jeho kľúčové zložky?
Kokosový olej (INCI: Cocos Nucifera (Coconut) Oil) je rastlinný tuk, získavaný z dužiny kokosových orechov (Cocos nucifera). Je to jeden z mála rastlinných olejov, ktorý obsahuje množstvo nasýtených mastných kyselín, vďaka ktorým pri nízkych teplotách tuhne. Jeho vlastnosti sú oceňované už stovky rokov a môže za ne najmä kyselina laurová.
Mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji sú mastné kyseliny so stredným reťazcom (MCT - medium chain triglyceride). Tieto tuky sa v tele veľmi dobre metabolizujú a práve tento typ mastných kyselín dáva kokosovému oleju status superpotraviny s liečivými vlastnosťami. Väčšina mastných kyselín, ktoré prijímame v potrave, sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Stredne dlhé mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokosovom oleji, sa však metabolizujú úplne inak ako bežné mastné kyseliny. Z čriev sa dostávajú priamo do pečene, kde sa buď využijú ako rýchly zdroj energie, alebo sa premenia na tzv. ketóny.
- Kyselina laurová: Je nasýtená mastná kyselina s ľahkým zápachom. V kokosovom oleji predstavuje takmer polovicu obsahu mastných kyselín. Pôsobí ako prírodné antibiotikum a preukázateľne znižuje výskyt kandidy, bojuje proti baktériám a vytvára nepriateľské prostredie pre vírusy.
- Kyselina myristová a palmitová: Ďalšie nasýtené mastné kyseliny prítomné v kokosovom oleji.
- Kyselina dekanová (kaprinová): Tvorí 10% zloženia kokosového oleja. Má silné antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti a môže tiež pomôcť pri redukcii telesného tuku.
- Vitamíny: E, C, B, K.
- Minerály: Železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík a zinok.
Kokosový olej obsahuje tiež antioxidanty, ktoré efektívne bojujú proti toxínom, voľným radikálom a znižujú riziko oxidačného stresu.
Druhy kokosového oleja: Rafinovaný vs. Panenský
Aby sme mohli diskutovať o výživových výhodách a nevýhodách kokosového oleja, musíme najprv pochopiť jeho základné varianty. Môžeme sa stretnúť s rafinovaným kokosovým olejom a panenským kokosovým olejom. Ako to už tradične býva, panenský variant je oveľa zdravší a vhodnejší ako ten druhý.
Panenský kokosový olej
Panenský kokosový olej je najmenej rafinovaný a najvýhodnejší. Vyrába sa z čerstvej kokosovej dužiny lisovanej za studena a ďalej sa už neupravuje. Jeho spracovanie býva šetrné, bez tepelného zásahu, vďaka čomu si zachováva nielen chuť a vôňu, ale predovšetkým prirodzené nutričné vlastnosti, vitamíny a antioxidanty. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a bez použitia vysokých teplôt. Kvalitný olej spoznáte aj podľa chuti a vône - pravý kokosový olej vonia jemne a čisto, rozhodne by ste z neho nemali cítiť pražené orechy. Panenský kokosový olej má dymový bod 177 °C.
Rafinovaný kokosový olej (RBD olej)
V prípade tohto typu sa po zbere kokosová dužina suší a následne lisuje. Tri písmená v názve oleja odkazujú na presnú metódu jeho spracovania a v preklade do slovenčiny znamenajú rafinácia, bielenie a deodorizácia (refined, bleached, deodorized). Olej vylisovaný z kopry prechádza procesom čistenia, ktorý sa nazýva rafinácia. Je bielený, čím stráca množstvo svojich účinných látok a dobrých vlastností. Pri tomto procese sa používajú vysoké teploty, ktoré sú pre kokosový olej škodlivé a môžu zničiť prospešné antioxidanty. Kokosový RBD olej sa preto vyznačuje svetlou farbou, neutrálnou arómou a naozaj veľmi jemnou chuťou. Rafinovaný kokosový olej má bod dymenia až 232 °C a je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie. Neodporúča sa na konzumáciu, pretože mnohé z nich sa vyrábajú pri vysokých teplotách a s použitím rôznych chemikálií.
Ako rozpoznať kvalitný kokosový olej?
- Ak na obale vidíte nápis RBD olej, bielený alebo dezodorizovaný olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt. Poznáte to aj podľa nákupnej ceny, ktorá bude určite nižšia.
- Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý.
- Kvalitný olej spoznáte aj podľa chuti a vône.
- Olej si kupujte v skle, zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.
Skladovanie kokosového oleja
V prípade skladovania kokosového oleja by ste sa mali vyvarovať svetlu a kyslíku. Preto je preň najideálnejším miestom tmavý a chladný priestor pri teplote okolo 25 °C. Zároveň by mal byť uskladnený v nádobách so vzduchotesným uzáverom. Kokosový olej nie je nutné dávať do chladničky. Pri izbovej teplote (približne 25 °C) má kokosový olej pevnú štruktúru a pri vyšších teplotách sa začína skvapalňovať.
Využitie kokosového oleja v kuchyni
Použiť ho môžete nielen v kuchyni na smaženie, varenie a pečenie, ale využitie má aj v kozmetike. Kokosový olej je veľmi termostabilný, a preto je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie. Kokosový olej je dobré v kuchyni využívať najmä na vyprážanie, pretože je vysoko odolný voči tepelnému poškodeniu a neprepáli sa (vydrží teplotu okolo 180 °C). Preto je vhodný napríklad na krátke smaženie či restovanie. Rafinovaný kokosový olej je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie, pretože bod zadymenia je približne 230 °C. Olej dodáva pokrmom exotickú chuť a vôňu.
- Pri pečení namiesto masla.
- Ako náhrada za rastlinné oleje, ktorá neprepaľuje.
- Do exotických omáčok a domácich nátierok.
- Prevonia a ochutí vaše cukrovinky a dezerty.
- Hydratácia pečiva.
- Vymazanie formy na pečenie.
- Príprava palaciniek.
- Súčasť polev.
- Pridávanie do smoothies (nutričná podpora, zdroj energie).
- Zálievka na šaláty.
- Zdravšia náhrada za smotanu do kávy.
- Konzumácia s horúcim čajom proti nádche.
- V teplom zázvorovom čaji pomáha upokojiť pálenie záhy a proti nevoľnosti.
- Jedna lyžica pred každým jedlom pomáha lepšie tráviť.
- Bezpečný a zdravší prostriedok pri fritovaní.
Zdravotné benefity kokosového oleja
Kokosový olej má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Jeho jedinečná kombinácia mastných kyselín má pozitívny vplyv na vaše zdravie. Viac než tisíc štúdií preukázalo, že kokosový olej je jednou z najzdravších potravín. Neobsahuje žiadny cholesterol a viac ako tuky bude vášmu telu pripomínať sacharidy, ktoré sa ľahšie spracovávajú.
Trávenie a metabolizmus
- Vďaka kyseline laurovej pomáha naštartovať metabolizmus.
- MCT tuky sú ľahko stráviteľné, a preto majú schopnosť rýchlo dodávať energiu.
- Zlúčeniny prítomné v kokosovom oleji bojujú proti baktériám a parazitom, ktorí sa nachádzajú vnútri zažívacieho traktu, čím podporuje zdravé trávenie. Týmto môžu mať pozitívny prínos aj u osôb so syndrómom dráždivého čreva.
- Zabíja črevné parazity a napomáha k správnemu tráveniu.
- Jedna lyžica pred každým jedlom pomáha lepšie tráviť.
- Dennodennou konzumáciou povzbudzujete metabolizmus a s ním spojené rýchlejšie chudnutie.
Chudnutie a kontrola hmotnosti
- Pár lyžičiek vás naplní pocitom zasýtenia aj na niekoľko hodín, vy tak nemusíte toľko jesť a chudnete.
- Kyselina kaprinová pozitívne ovplyvňuje proces spaľovania tukov. V roku 2008 vykonaná štúdia, ktorá mala porovnávať kokosový olej s veľmi obľúbeným olivovým olejom, preukázala, že vďaka MCT tukom bol úbytok hmotnosti väčší než u skupiny osôb konzumujúcich olivový olej.
- Energia z neho sa neukladá v tele ako tuk, takže z neho nepriberáme.
- Môže tiež zvyšovať pocit sýtosti, čo umožňuje prijímať menej kalórií.
Kardiovaskulárne zdravie a cholesterol
Epidemiologické štúdie zistili, že skupiny ľudí, ktorí kokosový orech zaraďujú do svojej prirodzenej stravy (India, Filipíny, Polynézia), majú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Kokosový olej (presnejšie kyselina laurová) môže zabrániť zvýšeniu LDL cholesterolu ("zlý" cholesterol, ktorý je zodpovedný za kardiovaskulárne ochorenia).
Dlhodobou konzumáciou prispieva k zlepšeniu cholesterolu v tele. Najnovšie štúdie sa zväčša zhodujú v tom, že kokosový olej nemá také negatívne účinky spojené s konzumáciou nasýtených tukov ako nasýtené tuky s dlhým reťazcom, a dokonca môže byť prospešnejší. Pôsobí ako prevencia proti srdcovo-cievnym ochoreniam.
Regulácia hladiny cukru v krvi a diabetes
Štúdie dokazujú, že strava bohatá na triglyceridy so stredným reťazcom sú prospešné v tom, že zvyšujú citlivosť tela na inzulín. Zlepšuje hladinu inzulínu v tele.
Mozgová funkcia a Alzheimerova choroba
Kokosový olej je bohatý na mastné kyseliny so stredným reťazcom, ktoré sú pre mozog ľahko dostupné na získavanie energie. Ketóny dodávajú mozgu energiu bez toho, aby bol na spracovanie glukózy na energiu potrebný inzulín. Vedci sa preto domnievajú, že ketóny môžu kompenzovať skoré príznaky miernej až stredne ťažkej Alzheimerovej choroby tým, že poskytujú alternatívny zdroj energie pre mozgové bunky. Prehľad štúdií z roku 2020 zdôrazňuje úlohu triglyceridov so stredne dlhým reťazcom v prevencii Alzheimerovej choroby vďaka ich neuroprotektívnym, protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.
- Pravidelné používanie môže zabrániť alebo zvrátiť Alzheimerovu chorobu.
- Posilňuje mozgovú činnosť a aktivitu posúva na vyššiu úroveň.
- Ako olovrant posilňuje sústredenie a lepšiu pamäť pri zapamätaní si vedomostí.
- Zvyšuje duševnú bdelosť človeka.
Protizápalové a antibakteriálne účinky
Má protizápalové účinky, takže sa hodí aj v boji s akné. Kokosový olej má vysoké antimikrobiálne vlastnosti. Kokosový olej je bohatý na mastné kyseliny so stredným reťazcom, čo je skupina tukov, ktoré vyžadujú veľmi málo energie na trávenie a môžu byť absorbované do krvného obehu.
- Zabijak kvasiniek a infekcií.
- Bojovník proti mykóze a plesni na nohách.
- Vnútorne aj navonok sa používa proti plesniam rôzneho druhu.
- Pomáha zbaviť sa nežiaducich kučier na vlasoch.
- Dokáže ničiť baktérie ako je Streptokok, Stafylokok a Helicobacter pylori.
- Znižuje zápal spojený s artritídou.
- Interné a externé bojuje proti problémom s močovými cestami a prechladnutím.
- V niektorých prípadoch pomáha proti Candide.
- Namočením tampónu a aplikovaním dokáže zabiť kvasinkovú infekciu.
- Lieči afty v ústach a na jazyku.
- Bojovník proti herpesom a kútikom.
Ďalšie zdravotné benefity
- Konzumovaním sa podporuje zdravie štítnej žľazy.
- Prísun živín a mlieka (3-4 lyžičky denne) pre dojčiace mamičky.
- Zlepšuje kvalitu spánku.
- Zvyšuje absorbciu vápnika a horčíka v tele.
- Spolu s bylinkovým čajom pôsobí upokojujúco na bolesti hrdla.
- Tuky z kokosového oleja pomáhajú proti úzkosti a depresiám.
- Zmierňuje bolesti kĺbov pri artritíde.
- Hojí čerstvo vzniknuté popáleniny.
- Prispieva k zníženiu vzniku kŕčových žíl.
- Nutričná podpora v prípade ingrediencie v smoothies.
- Hodnotná výživa pre dieťa počas matkinho tehotenstva.
- Zvyšuje krvný obeh, čo je vhodné najmä pre ľudí, ktorým je stále zima.
- Pomáha pri popôrodných bolestiach.
- Upokojujúca masť na bradavky, ktoré sú namáhané pri dojčení.
- Tieto tuky sú prospešné pre ľudí trpiacim autizmom.
- Pomocník pri liečbe naparovaním.
Kokosový olej je horší ako palmový. PLUS 5 otázok a odpovedí
Využitie kokosového oleja v kozmetike a starostlivosti o telo
Kokosový olej už dávno prekročil hranice kuchyne a svoje miesto si našiel aj v kúpeľni ako súčasť domácich „beauty” rituálov. Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa kokosový olej používa v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel. Kokosový olej sa zvyčajne pridáva aj do opaľovacích krémov. Vďaka svojmu unikátnemu zloženiu má široké spektrum účinkov a využitia. Môžeme ho používať nielen v kuchyni, ale aj na pleť, vlasy, či celé telo. Organický kokosový olej má veľmi široké využitie.
Starostlivosť o pleť
Kokosový olej je skvelým skrášľovacím prostriedkom. Jeho zloženie je podobné tukom v pokožke, takže sa skvele vstrebáva. Na vašej pokožke si vďaka svojmu zloženiu poradí s vyrážkami aj ekzémami a napomáha hojeniu jaziev. Zjemňuje pokožku na mäkkú a hladkú. Je veľmi hydratačný, preto sa výborne hodí na ošetrenie suchej pleti a pokožky.
- Hydratačný krém na celé telo a tvár.
- Namiesto pleťovej vody pri odličovaní. Kokosový olej je vynikajúcim pomocníkom, ktorý si poradí dokonca aj s vodeodolným make-upom vrátane špirály.
- Podkladový krém na oči.
- Na zosvetlenie nežiadúcich pigmentových škvŕn na pokožke.
- Pravidelné nanášanie zabraňuje vzniku strií pri tehotenstve.
- Prirodzená ochrana proti slnečným lúčom a popáleninám.
- Lokálne použitie na hojenie rany alebo jazvy.
- Upokojujúca masť na bradavky, ktoré sú namáhané pri dojčení.
- Pomáha zbaviť sa nežiaducich pupienkov a zápalov pri holení intímnych partií.
- Prírodný lubrigant, ktorý ničím nenarúša vaginálnu oblasť.
- Prírodný antibakteriálny krém.
- Dokáže nahradiť detské prípravky v podobe krému pre bábätká. Plní úlohu vlhčených obrúskov na detské zadočky.
- Dokáže ovplyvniť celulitídu u žien.
- Zmierňuje bolestivé pupáky na tvári.
- Pri pravidelnom používaní môže poraziť akné. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam slúži aj na prevenciu a liečbu akné.
- Dodáva pokožke lesknúci dojem.
- Spoľahlivý opaľovací prostriedok.
- Upokojuje svrbenie počas ovčích kiahní.
- Po umytí riadov zabraňuje suchej pokožke.
- Zmierňuje opary.
- Svojim zložením plní funkciu krému proti starnutiu.
- Napomáha proti predčasnému starnutiu kože a tvorbe zbytočných vrások.
- Aplikácia na kožičku v oblasti nechtov zabezpečuje rýchlejší rast nechtov.
- Pri problémoch so suchými, šupinatými kolenami dokáže toto miesto lokálne zvlhčiť.
- Dlhodobým pôsobením dokáže zmierniť akékoľvek alergické reakcie. Aplikácia na vnútornú stranu nosnej dutiny potláča alergie.
- Regenerácia a upokojujúce účinky pri lupienke alebo ekzéme.
- S kokosovým olejom sa zbavíte suchosti, pnutia či akýchkoľvek zápalov a Vaša pokožka bude hladšia, pružnejšia a hebká.
- Ak je Vaša pokožka suchá, atopická alebo zrelá, v kokosovom oleji nájde skutočné vykúpenie.
Starostlivosť o vlasy
Pokiaľ ide o starostlivosť o vlasy, použite kokosový olej ako kondicionér, ktorý pomôže zaceliť rozštiepené končeky a dodá vašim vlasom potrebný lesk. Po umytí ho naneste na končeky a nechajte pôsobiť. Potom si vlasy umyte aspoň trikrát, aby sa vám nemastili. Obzvlášť vtedy, ak sú vaše vlasy vysušené, poškodené alebo majú rozštiepené končeky. Okrem toho si olej dokáže poradiť aj s nepríjemným svrbením pokožky hlavy.
- Prírodný kondicionér na vlasy - vmasírujete do vlasov, zafixujete a necháte pôsobiť pár hodín.
- Bojovník proti mykóze a plesni na nohách.
- Denným vtieraním do pokožky podporuje rast vlasov.
- Potláča štiepenie končekov na vlasoch.
- Pravidelné používanie kokosového oleja na vlasy, ich dokonale posilní, dodá im lesk, zvýši ich pružnosť, hebkosť a zníži lámavosť.
- Samozrejmosťou je hĺbková regenerácia Vašich vlasových prameňov, účinná ochrana pred poškodením a podpora v boji proti rozštiepeným končekom a lupinám.
- Je ideálny na mastné vlasov s nízkou pórovitosťou! Po rozpustení ho môžete aplikovať na suché alebo navlhčené pramene, zmiešaním s ľubovoľným základom - napr. aloe gélom alebo hydrolátom.
Starostlivosť o ústnu dutinu
Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať nepravdepodobné, kokosový olej možno využiť aj pri starostlivosti o zuby. Má totiž antibakteriálne účinky a výborne poslúži na čistenie chrupu a detoxikáciu úst. Prispieva k nižšej tvorbe zubných kazov a k menšiemu výskytu zápalov alebo áft v ústnej dutine.
- Ako súčasť vlastnej zubnej pasty so silnými bieliacimi účinkami.
- Pri vnútornom použití remineralizuje zuby.
- Má silné bieliace účinky na zuby.
- Spolu s olejom a štipkou oregána priaznivo pôsobí na podráždené ďasná.
Iné kozmetické a domáce využitie
- Ideálnym nedráždivým masážnym olejom, ktorý prevonia nejednu príjemnú alebo intímnu chvíľku.
- Ako náhrada olejov, využívaných pri masáži.
- V pomere 1:1 s cukrom pôsobí ako peeling na telo.
- Prírodný balzám na suché a popraskané pery v každom ročnom období.
- V spojení so soľou dokáže odstrániť hrubú kožu z nôh.
- U priemerných, zdravých ľudí je vhodnou náhradou za antiperspirant.
- Ako prírodný deodorant proti zapáchajúcemu potu.
- Mixom s mätou, rozmarínom alebo éterickými olejmi vznikne masť ako repelent proti hmyzu.
- Odhaduje komárov a znižuje im chuť na ľudskú krv.
- Regenerácia pre plačúce dieťa - natrite na hlavičku, v oblasti spánkov a jemne masírujte.
- Prostriedok na dezinfekciu detských ušných problémov.
- Funguje ako prírodný ochranný prostriedok proti prachu, prací prostriedok, leštidlo na nábytok a domáce mydlo na ruky.
- Na externé použitie v prípade hojenia rán vašich domácich miláčikov.
tags: #100 #prirodny #kokosovy #olej