Nastrúhaný syr je vítanou prísadou v mnohých kuchyniach a dodáva jedlám výraznú chuť a lákavý vzhľad. Aj keď je možné kúpiť hotové balenia strúhaného syra, výhodnejšie je postrúhať si ho doma. Ak si pripravíme väčšiu zásobu, ktorú práve nepotrebujeme, dá sa jednoducho zamraziť. V mrazničke vydrží dlho a vybrať ho stačí až tesne pred použitím.
Najčastejšie siahneme po klasike, ako je Eidam alebo Gouda, no rovnako dobre fungujú aj Mozzarella, Ementál, Parmezán a ďalšie druhy. Pri niektorých receptoch sa syr nasypáva na hotové jedlo až pri servírovaní, inde sa zapeká spolu s ostatnými surovinami.
Strúhanie syra však dá niekedy zabrať pri umývaní strúhadla. Pomôže jednoduchý trik - pred strúhaním ho jemne potrieť olejom. Syr sa menej lepí a čistenie netrvá večnosť.
Kedy a ako použiť strúhaný syr
Použitie strúhaného syra sa líši v závislosti od receptu, aby sa dosiahol optimálny výsledok.
Pizza, tyčinky a studené či teplé pomazánky
Pri pečení pizze sa oplatí trochu trpezlivosti. Syr je najlepší, keď sa nasype až na už mierne zapečený základ. Zostane vláčny a zachová si svoju chuť. Ak ho dáte na surovú pizzu ešte pred vložením do rúry, rýchlo stmavne a zbytočne sa vysuší. Do cesta na syrové tyčinky ide syr priamo a výsledkom je chrumkavé pohostenie, ktoré sa hodí na rodinné oslavy aj večerné občerstvenie.
Palacinky, omelety, langoše a placky
Slané palacinky so špenátovou či inou náplňou sú s posypaným syrom ešte lepšie. Niektorí ich radi na pár minút prebehnú rúrou, aby sa syr trochu rozpustil. Omeletám dodá výraznejšiu chuť aj pekný vzhľad - syr môžeme pridať priamo počas opékacieho procesu alebo ho nasypať až na hotovú omeletu. Skvelý je aj v karbanátkoch a zeleninových plackách - dodá im plnšiu chuť a lepšiu konzistenciu. A pri langošoch tvorí takmer povinnú výbavu spolu s cesnakom a kečupom.
Lángos (Fried Dough /Hungarian Street Food)
Zapekané jedlá, ktoré si bez syra nevieme predstaviť
Strúhaný syr je stálicou medzi zapekanými receptami - či už ide o zemiaky, cestoviny, alebo zeleninu. Po upečení vytvorí lákavý zlatistý povrch a jedlu dodá výraznejšiu chuť. Aby sa nespálil a nezačal byť horký, sypeme ho až ku koncu pečenia a necháme zapiecť iba krátko. Extra krémové francúzske zemiaky, zapekané zemiaky s klobáskou či zapekaná dobrota, na ktorej nesmie chýbať syr - to sú len niektoré príklady, kde strúhaný syr zažiari.
Kedy syr pridávať až pri servírovaní
Ak má syr slúžiť len ako dochucovadlo na hotové jedlo, strúhame ho vždy až tesne pred podávaním. Mal by zostať studený a ideálne ho podávame v osobitnej miske, z ktorej si každý naberie podľa svojej chuti. Ak by sme ho na horúce jedlo nastrúhali príliš skoro, rýchlo sa roztopí a pri jedení vytvára dlhé vlákna. Takto sa zvyčajne podáva syr k rizotu či cestovinám, ktoré často dopĺňa chuťovo výrazná paradajková omáčka. Krémové penne kombinujú sladkú smotanu, cesnakovo-cibuľový základ, štipku vodky a paradajkovú omáčku a strúhaný syr je tu ideálnou bodkou.
Recepty na chutné jedlá so strúhaným syrom bez obaľovania
Hľadáte inšpiráciu na chutné a pritom zdravšie jedlá, ktoré nevyžadujú obaľovanie? Zabudnite na tradičné rezne a objavte nové možnosti, ako využiť strúhaný syr v kuchyni. Tu nájdete zbierku vynikajúcich receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia celú rodinu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si lahodné jedlá bez zbytočného tuku!
1. Pečené tyčinky z cukety so strúhaným syrom
Tyčinky zo cukety, pečené v rúre, sú chutnou, zdravou a prekvapivo jednoduchou voľbou, ktorá je ideálna pre tých, ktorí hľadajú ľahké občerstvenie, ale aj pre rodinné oslavy alebo ako netradičná príloha. Keďže sa pečú v rúre a nie sú vyprážané, zachovávajú si jemnú chuť cukety a sú ľahšou alternatívou k klasickým obaleným tyčinkám. Môžu sa podávať ako predjedlo, príloha alebo dokonca ako snack a ideálne sa hodia k čerstvým omáčkam, ako je klasická jogurtová omáčka, kreolská omáčka alebo jednoducho niekoľko kvapiek citróna.
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cukety (môžu byť zelené alebo guľaté)
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu alebo polotvrdého syra (podľa chuti, pre väčšiu chrumkavosť)
- 1 čajová lyžička papriky (sladkej alebo údenej, podľa chuti)
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku alebo čerstvého drveného cesnaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1-2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Citrónová šťava alebo čerstvé bylinky (podľa chuti, na servírovanie)
Postup:
- Cukety dôkladne umyte a osušte, potom nakrájajte na tyčinky hrubé ako malíček. Paličky položte na kuchynský papier a dobre osušte, jemne na ne zatlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Položte ich do veľkej misy a dochuťte olivovým olejom, cesnakom, paprikou, oreganom, soľou a korením. Pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil.
- Rúru predhrejte na 220 °C a medzitým plech vyložte papierom na pečenie alebo nepriľnavou fóliou. Tyčinky rozložte na plech v jednej vrstve, bez toho aby sa zmiešali.
- Pečte v rúre 20-25 minút, pričom tyčinky v polovici pečenia otočte, aby boli zlatisté z oboch strán. Na konci by mali mať zlatožltú farbu a mierne chrumkavé okraje.
- Podávajte ihneď s citrónovou šťavou alebo vašou obľúbenou omáčkou.
Nutričné hodnoty (približné na porciu 150g):
- Kalórie: 85
- Tuky: 5,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,4 g
- Sacharidy: 7 g
- Cukor: 3,5 g
- Bielkoviny: 3,2 g
Pečené tyčinky sa dajú skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke do 2 dní. Pred konzumáciou sa odporúča ich zohriať v rúre alebo na panvici, aby ste obnovili ich chrumkavú textúru.
2. Kuracie rezne v bielom jogurte so syrom
Kuracie prsia marinované v jogurte so syrom a cesnakom, pečené v rúre. Fit kuracie rezne sú kombináciou kuracieho mäsa, mozzarelly, paradajok a bazalky, pečené v rúre. Obložené rezne na plechu sú plátky mäsa obložené zmesou kyslej smotany, majonézy, horčice, cesnaku a syra, pečené na plechu. Rezne na francúzsky spôsob sú kuracie prsia obložené cibuľou, paradajkami, jogurtovou zmesou a syrom, pečené v rúre.
3. Einsiedler Ofeturli - švajčiarske zapekané zemiaky so slaninou a syrom
Einsiedler Ofeturli je skutočná klasika zo kantónu Schwyz. Je to výdatné švajčiarske jedlo zo zemiakového cesta, slaniny, cibule, syra a smotany. Vonku chrumkavé, vnútri krémové - tak sa podáva už celé generácie.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 100 g hladkej múky
- 50 g masla
- 100 g slaniny
- 150 g čerstvo nastrúhaného syra (ideálne švajčiarsky blok)
- 3 dl smotany
- 3 vajcia
- väčšia cibuľa
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Surové, ošúpané zemiaky nastrúhajte ako na zemiakové placky.
- Zmiešajte s múkou, soľou a maslom a vypracujte cesto.
- Cesto rozložte na hlbší plech.
- Cibuľu nasekáme, slaninu nakrájame a pridáme na cesto. Posypeme syrom.
- Vajcia rozmiešame so smotanou, soľou a korením a zmes rovnomerne prelejeme cez zemiaky.
- Pečieme v predhriatej rúre (cca 200°C) do zlatista a kým zemiaky zmäknú a syr sa roztopí a vytvorí kôrku.
Ďalšie inšpirácie s nastrúhaným syrom
Okrem hlavných jedál sa strúhaný syr hodí aj do rýchlych pochúťok a pečiva.
Slané pečivo a pochúťky
- Syrová rolka: Efektná rolka s náplňou zo šunky, kyslých uhoriek a syra, ideálna na oslavy.
- Najjednoduchší recept na syrové tyčinky: Rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť syrové tyčinky z múky, masla, smotany a syra.
- Syrové slimáčiky: Guličky zo syra, vajec a cesnaku, vypražené do zlatista.
- Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút: Rýchle slané koláčiky z múky, masla, smotany a droždia, ktoré netreba nechať kysnúť.
- Rýchle syrové muffinky: Skvelé muffinky na raňajky alebo desiatu s múkou, práškom do pečiva, syrokrémom, jogurtom a bylinkami.
- Syrové krekry zo 4 surovín: Domáce krekry z múky, syra, masla a žĺtka, pečené do chrumkava.
- Chuťovečky z bambina: Rýchle a jednoduché pečivo s prídavkom syra bambino, múky, hery a žĺtkov.
- Pagáčiky: Klasické slané pečivo z hery, syra, smotany, múky a prášku do pečiva, ktoré nesmie chýbať na žiadnej oslave.
- Hrnčekový recept na syrové bochníčky (Pão de queijo): Brazílske syrové bochníčky z múky, kukuričného škrobu, mlieka, vody, oleja, vajec a syra, ktoré nepotrebujú kysnutie.
- 15-minútové syrové guličky: Rýchly recept na syrové guličky zo syra, múky, prášku do pečiva a bielkov, ktoré sú hotové za 15 minút.
- Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu: Zdravšia alternatíva k kupovaným krekerom z mäkkého syra (cottage alebo tvaroh), masla, múky a žĺtkov.
Využitie zvyškov syra
Určite sa vám už stalo, že vám po príprave nejakého receptu alebo po pohostení návštevy zostali zvyšky syra. Ak hľadáte rýchle recepty, do ktorých by ste ich mohli použiť, prečítajte si naše tipy.
- Plesňové syry sú skvelé aj na sladko. Posypte nimi prekrojené figy alebo hociktorý druh kôstkového ovocia, napríklad slivky, a krátko všetko opečte pod grilom.
- Pomocou vidličky zmiešajte kúsok fety s nadrobno nakrájanými olivami, trochou olivového oleja a získate skvelú nátierku na chleba. Pridajte do syra trochu mlieka, aby dosiahol tekutejšiu konzistenciu.
- Spravte si jednohubky.
- Použite ho ako základ dipu.
- Pridajte ricottu do koláčov, muffinov či iného pečiva.
- Primiešajte k ricotte olivy, obľúbené bylinky, soľ a prelisovaný strúčik cesnaku. Zmes dajte do malých ramekinov alebo iných nádobiek vhodných na pečenie a pečte na 200 °C dozlatista.
- Zo zvyšku syra sa dá prichystať aj opečený chlieb k polievke.
- Vyskúšajte tortillové čipsy. Postrúhajte mozzarellu na tortillu, ochuťte ju štipkou soli, chilli papričky a sušeného oregana. Zakryte ju druhou tortillou. Umiestnite ju na suchú panvicu a na miernom ohni opekajte z každej strany asi minútu a pol, pokým nebude chrumkavá a syr sa nerozpustí.
- Mozzarella sa rovnako ako ostatné syry hodí na pečenú zeleninu.
tags: #9 #lyzic #najjemno #nastruhaneho #syra