Ryby by mali byť súčasťou nášho jedálnička aspoň dvakrát týždenne. Sú zdrojom dôležitých živín a vitamínov, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu. Vianočný adventný kalendár nemusí obsahovať len sladkosti. Môžete si ho spestriť zdravšími variantmi, napríklad receptami s treskou.
Treska je ryba bohatá na jód, ktorý potrebujeme na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Prinášame vám niekoľko receptov s treskou, ktoré si môžete zaradiť do vášho adventného kalendára.
Recepty s treskou pre váš adventný kalendár
Treska po milánsky
Tento recept je elegantný, chutný a vhodný aj na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- 600 g filiet morskej tresky
- 60 g masla
- 80 g šampiňónov
- 1 menšia cibuľa
- 100 g strúhaného tvrdého syra
- Citrónová šťava alebo ocot
- Soľ
- Petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Ďalšie kroky môžete doplniť podľa preferovaného spôsobu prípravy tresky po milánsky.
Pečená treska s pomarančovou omáčkou a zemiakmi
Ingrediencie (na 1 porciu):
- 170 g zemiakov
- Morská/himalájska soľ
- 1 lyžička olivového oleja (5 ml)
- 1 pomaranč (cca 150 g)
- 200 g filety tresky (môže byť aj šťuka/losos)
- 1 lyžička korenia na ryby
- 20 g kvalitného masla
- 2 lyžičky domáceho medu (30 g)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, pokrájame na tenké plátky, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C, kým nebudú zhora zlatisté (cca 20 minút).
- Z pomaranča vytlačíme šťavu spolu s dužinou.
- Filety z tresky zbavíme prebytočnej vody, okoreníme korením na ryby a dusíme na panvici na masle z oboch strán (cca 2, max. 3 minúty z oboch strán).
- Filety servírujeme na tanier spolu so zemiakmi.
- Na panvicu, kde sa pripravovala treska, vylejeme pomarančovú šťavu s dužinou, pridáme med a vyredukujeme na omáčku (asi 1-2 minúty). Omáčku servírujeme na tresku.
Nutričné hodnoty na 1 porciu:
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 2 816 kJ / 673 kcal |
| Tuky | 23 g |
| Sacharidy | 74 g |
| Bielkoviny | 39 g |
| Vláknina | 7 g |
Rýchla kôprová omáčka na rybu | Zuzana Machová
Rybie prsty z tresky
Rybie prsty v nás vyvolávajú spomienky na detstvo. Pripravte ich z ozajstnej ryby a v rúre.
Ingrediencie:
- 700 g morskej tresky
- Hladká múka na obaľovanie
- 2 vajcia
- Strúhanka na obaľovanie
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Na domácu tatársku omáčku:
- 4-5 lyžíc hustého jogurtu
- 1 lyžička horčice
- 1 lyžica nastrúhanej cibule
- 1 lyžica nastrúhanej kyslej uhorky
- Pol lyžičky cukru
- Soľ, korenie
Na podávanie:
- Zemiaky
- Maslo
- Petržlenová vňať
Postup:
- Rúru zapnite na 200 °C a pripravte si väčší plech.
- Filetu z tresky vysušte papierovou utierkou a rozkrájajte na obdĺžniky pripomínajúce rybie prsty.
- Múku osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Rybie prsty obaľte najskôr v múke, potom ponorte do rozšľahaných vajíčok a nakoniec vyváľajte v strúhanke.
- Obalené kúsky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Vložte do rúry a pečte približne 20 minút.
- Zatiaľ pripravte domácu tatársku omáčku: Do misky dajte jogurt, horčicu, cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle a kyslú uhorku. Pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
- Upečené rybie prsty podávajte s varenými zemiačikmi poliatymi maslom a posypanými nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte už iba tatársku omáčku a jedlo je hotové.
Domáca šťavnatá treska
Treska a dva rožky - druhé slovenské národné jedlo. Pripravte si domácu verziu plnú kvalitných surovín.
Postup prípravy:
- Najprv si pripravíme nálev. Ocot, cukor, soľ a bobkové listy dáme do hrnca a zalejeme vodou. Zamiešame.
- Pridáme do nej ryby - kocky môžete prekrojiť napoly, aby sa v hrnci šetril priestor.
- Mrkvu aj cuketu si ošúpeme, párkrát prekrojíme a v mixéri s nožmi pár sekúnd rozmixujeme na miniatúrne kocky - kúsky. Pridáme do hrnca k rybe, zapneme sporák a od bodu varu varíme 8 minút.
- Medzitým si kyslú uhorku nastrúhame najemno. Šalotku nakrájame nadrobno, vyžmýkame na ňu trochu citrónovej šťavy, posolíme, zamiešame a necháme odstáť - bude ľahšie stráviteľnejšia a jemnejšia.
- Uvarenú zmes precedíme cez sitko a necháme chvíľku odtiecť.
- Rybu vyberieme späť do hrnca a zeleninu si vysypeme do väčšej nádoby, v ktorej budeme tresku pripravovať.
- Postupne si do sitka pridávame uvarené rybky a vidličkou ich "trháme" na malinké kúsky. Vysypávame k zelenine.
- Keď už máme všetky, pridáme šalotku aj uhorku zliatu z vody, ktorú nám pustili.
- Dochutíme smotanou, tatarkou, dijonskou horčicou, soľou, mletým čiernym korením, olivovým olejom, mletou červenou paprikou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochucujte podľa chuti.
- Ak chcete domácu tatarku, recept na ňu nájdete na internete.
Čierna treska podľa babičky Cusumano
Nechajte sa inšpirovať receptom zo zámku Chateau Mcely.
Na 4 porcie potrebujeme:
- 4 filety tresky čiernej
- 200g zemiačikov grenaille
- 4 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 100g kapár so stopkou
- 50g sušených rajčín
- 1dcl bieleho vína
- 1dcl kuracieho vývaru
- Olivový olej
- Nasekaná petržlenová vňať
- 0,5 citrónu
Postup:
- Tresku opečieme na oleji kožou nadol cca 4 minúty, potom obrátime a restujeme ďalšie 3-4 minúty, aby nebolo mäso prepečené.
- Opečenú tresku vyberieme z panvice a vložíme uvarené rozštvrtené zemiačky, najemno nasekanú šalotku a cesnak, pridáme odstopkované kapary, sušené rajčiny a čerstvo posekanú petržlenovú vňať.
- Túto zmes servírujeme na stred taniera, na ňu položíme tresku a prelejeme omáčkou, ktorú pripravíme na panvici po zemiačikoch, pridávaním kuracieho vývaru a vína. Zredukujeme na polovicu, zastrekneme citrónom a dochutíme soľou a čiernym korením. Môžeme pridať ešte olej na zjemnenie.
Ďalšie tipy a triky
Ako odstrániť pachuť ryby:
Namočte rybu na hodinu alebo dve do mlieka.
Príprava tresky s cestovinami a zeleninou:
Rybu umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme. Na vrch rozložíme chlebovú zmes (rozmrvený alebo pomletý biely chlieb) a ľahko pritlačíme. Cestoviny uvaríme v slanej vode. Cuketu a paradajky dusíme na rozpálenom oleji asi 3 až 4 minúty, osolíme, okoreníme. Cestoviny a vývar pridáme k zelenine a krátko osmažíme.
tags: #adventny #kalendar #treska