Kysnuté tvarohové buchty s marhuľami určite urobia radosť veľkým aj malým. Tento starý rodinný recept, ktorý získala maminka od svojej svokry, sa pripravuje z kysnutého cesta, s ktorým nie je žiadna zložitá práca. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť tieto lahodné buchty krok za krokom.
Ingrediencie
Pre prípravu našich lahodných buchiet budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
| Ingrediencie na cesto | Množstvo |
|---|---|
| Vlažné mlieko | 250 ml (prípadne 50 ml na kvások a zvyšok do cesta) |
| Cukor | 1 ČL (do kvásku) + podľa chuti (do cesta) |
| Čerstvé droždie | 21 g |
| Hladká múka | podľa potreby (preosiata s 0,5 ČL soli) |
| Vajce (alebo žĺtky) | 1 celé (alebo rozšľahané vajíčka / žĺtky) |
| Olej | 2 PL |
| Zmäknuté maslo | podľa potreby (do cesta a na potretie) |
| Soľ | štipka (alebo 0,5 ČL) |
| Sušené mlieko | v troche vlažnej vody (voliteľné, na bohatšie cesto) |
| Ingrediencie na plnku | Množstvo |
| Tvaroh | 500 g |
| Vanilínový cukor | 1 balíček |
| Zlatý klas | 1 balíček (alebo kukuričný škrob) |
| Marhule | čerstvé alebo scedené konzervované |
| Cukor (na marhule) | 1 ČL (voliteľné) |
| Na potretie a posypanie | Množstvo |
| Rozpustené maslo | podľa potreby |
| Práškový cukor | na posypanie |
Postup prípravy
1. Príprava kvásku
Do menšej misky rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL cukru, 1 PL múky a zalejeme 50 ml vlažného mlieka. Dobre premiešame a necháme 15 minút odstáť na teplom a tmavom mieste pod utierkou, aby kvások nakysol. Alternatívne, droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme 1 lyžicu múky a 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme kvások asi 10 minút.
2. Vypracovanie kysnutého cesta
Múku preosejeme do väčšej misy spolu s 0,5 ČL soli. Pridáme zvyšok cukru, vykysnutý kvások, rozšľahané vajíčka a olej. Pre ešte bohatšie cesto môžeme v troche vlažnej vody rozhabarkovať sušené mlieko, ktoré počas miesenia prilievame do cesta.
Cesto miesime v kuchynskom robote aspoň 10 minút, pokiaľ vznikne elastické cesto, ktoré sa odliepa od misky. Ak sa bude zdať husté, pridáme viac mlieka, ak riedke, pridáme viac múky.
Vymiesime hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť aspoň 1 hodinu, alebo pokým zdvojnásobí svoj objem.
3. Príprava marhuľovej a tvarohovej plnky
Kým cesto kysne, umyjeme, rozpolíme a odkôstkujeme marhule. Pri príprave plnky, tvaroh zmiešame s vanilínovým cukrom a Zlatým klasom. Ak používate konzervované marhule, scedíme ich a necháme odkvapkať.
Pre špeciálnu prípravu marhúľ ich narežeme, ale nedorežeme, vyberieme kôstku a do jamky po kôstke dáme 1 ČL cukru. Marhuľu zatvoríme a narezanou stranou ju položíme na pripravené cesto.
4. Tvarovanie a plnenie buchiet
Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a premiesime. Rozdelíme ho na dve časti - z jednej časti môžete pripraviť buchty na pare, my sa však zameriame na pečené.
Jednu časť cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Nakrájame ho na rovnomerné štvorce, ktorých veľkosť prispôsobíme veľkosti marhúľ.
Do stredu každého štvorca dáme lyžicu tvarohovej náplne a polovicu marhule. Zabalíme cesto a rukou vytvoríme guľu. Každú takto naplnenú buchtičku pomastíme dookola trochou rozpusteného masla alebo oleja, aby sa nám po upečení jednotlivé buchty ľahšie oddelili.
Buchty ukladáme tesne vedľa seba do maslom vymazaného pekáča alebo okrúhlej formy, spojom smerom nadol. Takto pripravené buchty necháme ešte asi 30 minút podkysnúť na teplom mieste, alebo 15-20 minút ak použijeme okrúhlu formu.
Pečené buchty s tvarohovou plnkou - recept
5. Pečenie do zlatista
Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia. Buchty vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25-30 minút do zlatista. Ak dávate prednosť miernejšiemu pečeniu, môžete piecť cca 30 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Buchty ešte počas pečenia môžeme 2-3 krát potrieť rozpusteným maslom zmiešaným s troškou marhuľovej marmelády, aby boli krásne lesklé a voňavé.
Po upečení za horúca potrieme rozpusteným maslom a necháme ich vychladnúť. Buchty preložíme na podnos a pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
tags: #pecene #buchty #s #marhulami