K letu bezpochyby patria zmrzliny. Ľadové osvieženie, ktoré milujú malí i veľkí. Pri prechode na vegánsku stravu sa na prvý pohľad môže zdať, že zmrzlinám odzvonilo a budete sa bez nich musieť zaobísť. To je ale iba prvý pohľad. Vegáni sa bohudík (bohužiaľ pre postavu do plaviek) zmrzliny vzdať nemusia, naopak ponuka je pomerne veľká, len treba vedieť na čo si dať pozor pri výbere.
Zmrzlina sa tradične pripravuje z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec. Vegánska zmrzlina namiesto toho používa rastlinné alternatívy, ako sú sójové, ovsené alebo ryžové mlieko. V sorbetoch mlieko nemusí byť vôbec. Okrem etických dôvodov, ktoré motivujú mnoho ľudí prejsť na rastlinnú stravu, má vegánska zmrzlina aj ďalšie benefity. Je zvyčajne ľahšia na trávenie, neobsahuje laktózu ani cholesterol a možno ju ľahko prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. Navyše, ako potvrdzujú aj štúdie, rastie dopyt po zdravších a etickejších alternatívach. Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.
Ako chutí vegánska zmrzlina?
Prekvapivo skvelo. Napríklad kokosová dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je zase mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová varianta má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.
Výber vegánskej zmrzliny v obchodoch
Pri výbere v obchodoch takmer všade narazíte na ovocné sorbety, ktoré sú z veľkej časti čisto vegánske. U krémových je to trošku zložitejšie, pretože aj tie lacné mávajú väčšinou v sebe mliečny tuk, odstredené mlieko či srvátku, najmä u nanukov s čokoládovou polevou či náplňou. Ďalším rizikom sú farbivá a emulgátory, z ktorých asi najčastejšie je farbivo karmín (z tiel chrobákov) a mono a diglyceridy mastných kyselín. Pozitívne ale je, že mnoho výrobcov od škodlivých emulgátorov opúšťa a arómy, farbivá aj iné emulgátory sú nahradzované zdravšími, často vegánskymi variantmi.
Pokiaľ ide o kopčekovú zmrzlinu, nezabúdajte, že nevegánsky môže byť aj kornútok. V bežnej predajni, kde majú aj nevegánsku ponuku, bude pravdepodobne kornútok obsahovať živočíšnu zložku. U sorbetov v cukrárňach sa často stretnete s vegánskou ponukou, ale radšej sa spýtajte, niekde sa do čistých ovocných zmrzlín pripletie bielok, niekde tiež v snahe ušetriť, nahrádzajú časť ovocia mliečnym výrobkom. U balených nanukov - sorbetov by som skôr upozornila na veľký a častý obsah mnohokrát aj zdraviu škodlivých farbív (najmä u modrých a žiarivých farieb) a vysoký podiel cukrov a glukózovo-fruktózového sirupu.
Z najznámejších značiek sú vegánske napr. Z kupovaných “smotanových” je asi najznámejším a najobľúbenejším nanukom vegánske Magnum (aj v mini verzii). Pochvalu za široký výber krémových rastlinných zmrzlín musí získať Kaufland, ktorý má dokonca svoju vlastnú privátnu značku K - take it veggie. Pod touto značkou vieme nájsť široký sortiment vegetariánskych a vegánskych produktov, medzi ktorými nechýba ani zmrzlina. Všetky zmrzlinové pochúťky sú čisto rastlinné.
Vegánska zmrzlina v Tescu a Billa
V Tescu nájdete rôzne vegánske zmrzliny, vrátane Nutty Fruity Treats ice cream a Tesco Vemondo Vegan Ice Dessert Blue-Berry. V Billa nájdete napríklad Algida Smile Moments vegánsku zmrzlinu s mandľami s príchuťou vanilky s čokoládovým krémom, či Fresca Paleta vegánsku zmrzlinu Limetka.
Vegan Magnum na Slovensku a v Česku
Na Slovenský a Český trh práve prišlo vegan Magnum. Dokonca dve. Magnum Classic a Magnum Almond. Skvelá správa pre vegánstvo ako také. Ak už aj Magnum reaguje na vegánsky trend, sme na skvelej ceste. Vegánstvo bude čoskoro naozaj dostupné a ľahké pre každého. Na Slovensku bude vegan Magnum len v obchodoch Billa. V Česku zase len v obchodoch Albert.
| Produkt | Dostupnosť SK | Dostupnosť CZ | Cena (SK) | Cena (CZ) |
|---|---|---|---|---|
| Vegan Magnum Classic | Billa | Albert | 1,09 € (uvádzacia zľava) | 44,90 CZK |
| Vegan Magnum Almond | Billa | Albert | 1,09 € (uvádzacia zľava) | 44,90 CZK |
Ďalšie značky vegánskych zmrzlín
Novým horúcim hitom zmrzlinového sveta je zmrzlina od známej značky Alpro. Vybrať si môžete z troch príchutí, ktorými sú vanilka, slaný karamel a lieskový oriešok s čokoládou. Značku Magnum a ich ikonické nanuky pozná snáď každý. Nás veľmi potešilo, keď prišli na trh rastlinné nanuky, ktoré si zachovali svoju krémovosť aj bez živočíšneho mlieka. Túto maškrtu je veľmi ľahké nájsť, istotu máte v Kauflande, Tescu a v Bille. Tento zmrzlinový gigant pod svojou ďalšou značkou Algida Smile ponúka chutnú mandľovo vanilkovú zmrzlinu s čokoládovým sirupom. Najpopulárnejšia americká zmrzlinová značka Ben & Jerry’s prišla na trh s prvými rastlinnými verziami svojich zmrzlín už v roku 2016 a svoju ponuku rozširuje dodnes. V našich obchodoch sa najčastejšie vyskytujú príchute Peanut Butter & Cookies, Chocolate Fudge Brownie alebo nezvyčajná príchuť Netflix & Chilll’d s kúskami slaných praclíkov. NoMilk je zmrzlina bez akýchkoľvek alergénov a ponúka celkom 12 príchutí. Patrí medzi ne osvedčená čokoláda a vanilka, rôzne druhy ovocia alebo aj príchuť kapučína. Veľmi zaujímavým objavom bola zmrzlina OkoBay, ktorej základom je kokosové mlieko. No pokiaľ sa ocitnete v Bille, vyskúšajte zmrzlinu značky Grycan.
Riziko kontaminácie mliekom
Je dôležité si uvedomiť, že aj vegánske výrobky môžu obsahovať stopy mlieka v dôsledku kontaminácie počas výroby. Na obaloch sa často objavuje označenie "môže obsahovať mlieko" alebo "môže obsahovať stopy mlieka". Toto označenie upozorňuje na riziko kontaminácie, ak bol výrobok vyrobený na rovnakom zariadení alebo v rovnom priestore ako potraviny obsahujúce mlieko. Hoci daná potravina sama osebe neobsahuje mlieko, môže obsahovať jeho stopy z iných potravín, s ktorými sa pri výrobe alebo skladovaní stretla.
Ako nakupovať vegánske produkty bezpečne
Pri nákupe vegánskych produktov, vrátane zmrzliny, je dôležité:
- Dôkladne čítať zloženie: Zamerajte sa na zoznam ingrediencií a hľadajte potenciálne alergény, ako sú mliečne zložky (srvátka, kazeín, laktóza).
- Hľadať označenie "vegan": Certifikované vegánske výrobky prešli kontrolou a zaručujú, že neobsahujú žiadne živočíšne zložky.
- Zvážiť riziko kontaminácie: Ak máte silnú alergiu na mlieko, vyberajte výrobky, ktoré nemajú označenie "môže obsahovať mlieko".
- Informovať sa: Ak máte pochybnosti, kontaktujte výrobcu a overte si zloženie a spôsob výroby.
Domáca vegánska zmrzlina
Výroba domácej zmrzliny môže znieť ako disciplína pre skúsených cukrárov, ale opak je pravdou. Zvládne ju aj ten, kto v kuchyni obvykle varí len kávu. Navyše nie je potrebný zmrzlinovač - stačí mixér, mraznička a trochu trpezlivosti. Domáca výroba vegánskej zmrzliny nie je len o zdraví - je to aj radostná kreatívna činnosť.
Recept na jednoduchú banánovú zmrzlinu
Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska. Dajte zamraziť. Zamrazené banány rozmixujte na hladkú hmotu. Ak je hmota príliš tuhá, pridajte lyžicu rastlinného mlieka (napr. sójového, mandľového alebo ovseného). Táto jednoduchá zmrzlina poteší nielen vegánov, ale aj deti, športovcov alebo tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických dezertov. A čo je najlepšie? Množstvo aj príchute možno ľahko obmieňať.
3 Ingredient Banana Ice Cream (SO simple!)
Jedna z najobľúbenejších variant medzi nadšencami do rastlinnej stravy je tzv. „nice cream" - zmrzlina z mrazených banánov, ktorá tvorí skvelý základ pre ďalšie kombinácie. Stačí pridať kakao, kávu alebo trebárs datle a máte domácu verziu obľúbenej príchute.
Ďalšie recepty na domáce vegánske zmrzliny
- Ovocná zmrzlina: Jahody, maliny, ríbezle… Čokoľvek, čo sa vám doma urodilo môžete použiť na výrobu domácich nanukov. Ideálne sa riaďte sezónou a lokálnosťou. Ovocný sorbet snáď nejde pokaziť a dá sa pripraviť z akéhokoľvek ovocia s rôznym podielom cukru alebo iného sladidla. Zmrzlina môjho detstva je jahodový a marhuľový sorbet, ktorý nám mamka vždy pripravovala z prezretých domácich jahôd a marhúľ.
- Avokádový nanuk: Marhule aj mango očistite a nakrájate na kocky. Pridajte medovku a dajte zamraziť. Kocky potom vo výkonnom mixéri rozmixujte na hladký krém a následne môžete ihneď servírovať. Pokiaľ nemáte výkonný mixér, tak ovocie pomixujte čerstvé a potom dajte zamraziť. Rýchle a chutné ovocné nanuky pripravíte aj zamrazením detských výživ.
- Čokoládovo-oriešková zmrzlina: Mrazené banány zalejte vychladnutou rozpustenou čokoládou a spolu s lieskovoorieškovým maslom vymixujte do hladkého krému.
- Malinová zmrzlina: Mlieko vyšľahajte s nadrvenými malinami a čakankovým sirupom. Potom rozdeľte do tvorítok na zmrzlinu a nechajte zamraziť.
- Ananásová zmrzlina: Tuhú časť kokosového mlieka vyšľahajte s ananásovou šťavou a rumovou arómou do hladkého krému. Ten dajte do formičiek na nanuky a zamrazte.
- Sušienková zmrzlina: Sušienky rozdrvte a premiešajte s kokosovým mliekom. Dajte do foriem na nanuky, zapichnite drievka a dajte zmrznúť do mrazničky.
- Banány v čokoláde s orechmi: Banány rozkrojte na polovicu a každú časť napichnite na drievko. Banány zboku potrite arašidovým maslom a obaľte v drvených orechoch. Dajte zamraziť do mrazničky.
Výbornú chuť i krásny vzhľad dosiahnete kombinovaním viacerých druhov zmrzlín do jedného nanuku. Kombináciou sorbetov s krémovou zmrzlinou dosiahnete fenomenálne kombinácie. Čo tak skombinovať kyselkavý sorbet z citrónu či pomaranča s krémovou vanilkovou z kešu mlieka? Alebo lieskooriešková krémová s mangom, čokoládová doplnená pikantnou malinovou, kávová v kombinácii s marhuľovým sorbetom či vanilková s kúskami čokolády v kombinácii s čiernymi ríbezľami.
Tip pre odvážlivcov: Fazuľová zmrzlina
200 g červených uvarených a vychladených fazule rozmixujte na krém s 40 g práškového cukru a 5 lyžicami rastlinného mlieka na jemnú kašu a dajte zamraziť. Zmrzlina je síce štruktúrou trochu iná ako klasika, ale je to príjemná zmena. Ideálne do kombinácie so šľahačkou.
tags: #aka #to #je #veganska #zmrzlina