Aké korenie použiť na kuskus: Tipy a recepty pre dokonalú chuť

Kuskus, drobná cestovina pôvodom zo severnej Afriky, si vďaka svojej jednoduchej príprave, všestrannosti a nutričným benefitom získal popularitu po celom svete. Jeho neutrálna chuť ho predurčuje na kombináciu s rôznymi ingredienciami a korením, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo chutných a výživných jedál. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na kuskus, od jeho zloženia a prípravy až po tipy na korenie a recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.

Čo je kuskus a prečo ho zaradiť do jedálnička?

Mnohých prekvapí, že vlastne ide o cestovinu z pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá je tvarovaná do guličiek. Má žltkastú farbu a jemnú chuť, ktorá ho robí univerzálnym prídavkom k mnohým jedlám. Hoci sa často považuje za zrno, v skutočnosti je to druh cestoviny, pretože sa vyrába z pšeničnej krupice, ktorá sa potom tvaruje do malých guľôčok. Kuskus je cestovina vyrobená z pšeničnej krupice (semoliny), jačmeňa alebo prosa, tvarovaná do malých guľôčok. Kuskus, aj keď sa to nezdá na prvý pohľad, je cestovina. Sú to maličké guľôčky pšeničnej múky, resp. krupice, ktoré sú rozdrobené a usušené na malé kúsky.

Kuskus má svoje korene v severnej Afrike, najmä v krajinách ako Maroko, Alžírsko a Tunisko. V týchto regiónoch je kuskus základnou potravinou a často sa podáva s mäsom, zeleninou a omáčkami. V tradičnej podobe sa kuskus vyrába ručne, kde sa pšeničná krupica zvlhčí, tvaruje a potom suší. V modernej výrobe sa tento proces často mechanizuje, čo umožňuje masovú produkciu kuskusu, ktorý si zachováva svoju charakteristickú textúru a chuť. Kuskus je veľmi obľúbený nielen v severnej Afrike, ale aj v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni, kde sa používa ako základ mnohých jedál vrátane šalátov, príloh a hlavných jedál.

Výhody kuskusu pre zdravie

Kuskus obsahuje veľa vlákniny, je bohatým zdrojom minerálnych látok, omega kyselín a vitamínov (najmä skupiny B a E). Kuskus vám teda dodá energiu aj výživné látky a je vhodnou potravinou pri chudnutí a zdravom životnom štýle.

Prečo zaradiť kuskus do jedálnička?

• Výživná potravina: Kuskus je zdrojom bielkovín, sacharidov (vrátane komplexných) a vlákniny. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, vápnik, horčík, mangán a draslík. Celozrnný kuskus je obzvlášť bohatý na vlákninu. Kuskus obsahuje približne 6-7 gramov bielkovín na 100 gramov, čo ho robí vhodnou voľbou pre vegetariánov a vegánov. Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív a tiež pre správne fungovanie imunitného systému. Vláknina je ďalšou významnou zložkou kuskusu, ktorý obsahuje okolo 3 gramov vlákniny na 100 gramov.
• Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny kuskus podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie, pomáha pri prevencii zápchy a podporuje pravidelnú činnosť čriev.
• Blahodarný vplyv na cholesterol: Pravidelná konzumácia kuskusu môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlepšiť zdravie srdca.
• Antioxidačné a detoxikačné účinky: Kuskus obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele, čo môže znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby alebo cukrovka.
• Energetický zdroj: Sacharidy v kuskuse poskytujú rýchly zdroj energie, čo je ideálne pre aktívnych ľudí a športovcov, ktorí potrebujú okamžitú energiu na zvládnutie fyzických aktivít.
• Pre chudnutie: Vďaka nízkemu obsahu tuku a kalórií môže byť kuskus v diete vhodný na chudnutie, pretože pomáha udržiavať pocit sýtosti bez pridania zbytočných kalórií.
• Vitamíny a minerály: Kuskus pre zdravý životný štýl je tiež zdrojom vitamínov B-komplexu, najmä niacínu (B3) a folátu (B9), ktoré sú nevyhnutné pre metabolizmus a tvorbu červených krviniek. Niacín hrá dôležitú úlohu pri premene potravín na energiu, zatiaľ čo folát je kľúčový pre syntézu DNA a RNA a je obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy, aby sa predišlo vrodeným chybám. Okrem toho, kuskus obsahuje minerály ako železo, fosfor a horčík. Železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v krvi, fosfor je dôležitý pre zdravie kostí a zubov, a horčík prispieva k správnemu fungovaniu svalov a nervového systému.

Druhy kuskusu

V obchode narazíte na biely alebo celozrnný kuskus, ktoré oproti bielemu obsahuje ešte účinné látky zo šupky zrna. Má oproti klasickému väčšie množstvo vlákniny, tmavšiu farbu a tiež orieškovejšiu chuť. V špeciálnych obchodoch so zdravou výživou zoženiete aj kuskus špaldový alebo jeho bezlepkovú verziu, kuskus kukuričný a ryžový.

Najčastejším je pšeničný biely, ale dosť rozšírený je aj celozrnný variant, ktorý má jemne orieškovú chuť a je tmavší. Úprimne mám najradšej pšeničnú klasiku v celozrnnom variante. To kvôli tej jeho orieškovosti a výživovej hodnote. Pri výbere kuskusu sa oplatí hľadať kvalitné značky, ktoré používajú organickú alebo celozrnnú pšenicu, pretože tieto produkty zvyčajne obsahujú viac vlákniny a živín. Organický celozrnný kuskus je vyrobený z organickej tvrdej pšenice a je bohatý na vlákninu a bielkoviny. Tým, že sa pestuje bez použitia chemických hnojív a pesticídov, zachováva si vyššiu nutričnú hodnotu a je šetrnejší k životnému prostrediu.

Rýchlovarný kuskus je ďalšou vynikajúcou voľbou, najmä pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú prípravu bez kompromisov v kvalite. Pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou je vhodný bezlepkový kuskus, ktorý je vyrobený z alternatívnych zŕn, ako je kukurica alebo ryža. Tento typ kuskusu umožňuje ľuďom s dietnymi obmedzeniami vychutnať si jedlá z kuskusu bez obáv o svoje zdravie. Okrem uvedených variantov existujú aj ďalšie typy kuskusu, ktoré môžu byť zaujímavé pre rôzne chuťové preferencie a kulinárske potreby. Napríklad, perlový kuskus, ktorý je väčší a má žuvaciu textúru, je vynikajúci pre šaláty a dusené jedlá.

Ako pripraviť kuskus?

Jednou z najväčších výhod kuskusu je jeho blesková príprava. Na rozdiel od klasických cestovín sa kuskus nevarí, ale zalieva horúcou tekutinou, vďaka čomu je jeho príprava veľmi rýchla a jednoduchá. Kuskus je rýchlo hotový, krásne nasaje chute korenín a hodí sa k množstvu jedál od pečenej zeleniny až po dusené mäso. Príprava kuskusu je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Existuje niekoľko spôsobov, ako si ho pripraviť:

Základný spôsob prípravy

1. Odmerajte si požadované množstvo kuskusu. Na 1 diel kuskusu budete potrebovať približne 1 diel vriacej vody alebo vývaru. Niektoré balenia odporúčajú pomer 1:1,2 alebo 2:3, vždy sa riaďte pokynmi na obale alebo svojimi chuťovými preferenciami.
2. Kuskus nasypte do misky, pridajte štipku soli a lyžičku olivového oleja alebo masla (pre jemnejšiu chuť).
3. Zalejte kuskus vriacou vodou alebo vývarom tak, aby bol úplne pokrytý tekutinou.
4. Misu zakryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte kuskus odstáť približne 5-10 minút, aby absorboval všetku tekutinu. Za ten čas vsiakne všetka tekutina a vznikne para, vďaka ktorej sa kuskus pekne nakyprí.
5. Po uplynutí času kuskus jemne premiešajte vidličkou, aby sa oddelili jednotlivé zrnká.

Tipy pre vylepšenie chuti

• Namiesto vody použite horúci zeleninový vývar, kurací vývar alebo mlieko (pri príprave na sladko). Keď chcem kuskus použiť samostatne ako prílohu a zároveň mám čas, pohrám sa s ním oveľa viac. Namiesto vody použijem horúci zeleninový vývar, pridám sušené bylinky alebo nejaké korenie.
• Pridajte sušené bylinky, korenie (napr. kari, kurkumu, provensálske bylinky) alebo harissa pastu.
• Po uvarení kuskus pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Nezabudnite, že kuskus vždy treba zaliať tekutinou v pomere 1:1,2, teda na jeden hrnček kuskusu o niečo väčší hrnček horúcej tekutiny.
• V prípade, že kuskus chcete pripraviť na sladko, namiesto vody alebo vývaru vlejte horúce mlieko a následne pridajte med, tvaroh, oriešky, sušené alebo čerstvé ovocie.

Korenie a bylinky na dochutenie kuskusu

Kuskus je výborný v tom, že prevezme chuť korenia, ktoré použijete. Koreniny sú v marockej kuchyni základom takmer každého jedla. Príjemne sladké, jemne pikantné a jemne škoricové tóny dodajú vášmu kuskusu presne tú orientálnu vôňu, na akú sa v marockej kuchyni nezabúda. Ak milujete orientálnu kuchyňu, potom je táto zmes korenia presne to, čo potrebujete na dokonalý marocký kuskus. Jej vyvážená kombinácia sladkých a korenistých tónov s nádychom exotického Orientu dodá kuskusu hĺbku a výraznú vôňu.

Táto zmes krásne zvýrazní chuť jahňaciny, zeleniny aj ryže a hodí sa aj do polievok. Stačí len štipka a obyčajné jedlo sa premení na nevšedný zážitok. Najlepšie kuskus ochutíte, keď si pripravíte zmiešaním korenia a olivového oleja marinádu. Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenie na kuskus mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.

Tu je niekoľko tipov na korenie a bylinky, ktoré sa hodia ku kuskusu:

Kuchyňa/Kombinácia	Odporúčané korenie a bylinky	Použitie a poznámky
Marocká kuchyňa	Ras el Hanout, kurkuma, rasca, zázvor, škorica, šafran, čerstvá mäta, koriander, petržlen	Na oleji osmažte cibuľu s korením pre výraznejšiu chuť. Na záver dochuťte čerstvými bylinkami.
Arabská kuchyňa	Rímska rasca, paprika	Ideálne na kebaby, tajiny, korenenú šošovicu. Môže sa použiť ako suchá zmes alebo marináda.
Stredomorská kuchyňa	Provensálske bylinky, bazalka, oregano, tymián, rozmarín	Vhodné do teplých aj studených šalátov s grilovanou zeleninou a mäsom.
Indická kuchyňa	Kari, kurkuma, koriander, rímska rasca, chilli	Výborne sa hodí ku kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou.
Univerzálne	Soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľa, sušené bylinky	Základné dochutenie pre akýkoľvek typ kuskusu, či už ako príloha alebo do šalátov.

Celé toto korenie je navrhnuté tak, aby vyniklo nielen v kuskuse, ale aj v ďalších prílohách od bulguru cez pšeno až po ryžu alebo krúpy. Táto zmes korenín nie je len pre kuskus, ale krásne dochutí aj ďalšie prílohy a jedlá, ktoré potrebujú ľahké, voňavé oživenie.

• Do kuskusu - korenie pridajte už pri naparovaní alebo varení, prípadne hotový kuskus jemne posypte a premiešajte.
• Do ryže - zamiešajte korenie priamo do vriacej vody, aby sa ryža krásne prevoňala.
• Do bulguru a pšena - pridajte korenie počas varenia alebo do hotového pokrmu spolu s olivovým olejom a čerstvými bylinkami.
• Na zapekanú zeleninu - posypte zmesou bataty, cuketu alebo tekvicu, pokvapkajte olivovým olejom a upečte dozlatista.
• Do studených šalátov - hotový kuskus, bulgur alebo ryžu zmiešajte s čerstvou zeleninou, bylinkami a touto zmesou.
• Do placiek - Vyskúšajte touto zmesou ochutiť aj pečené cícerové guľky alebo zeleninové placky. Zmiešajte korenie s roztlačeným cícerom, nastrúhanou mrkvou, trochou múky a upečte dozlatista v rúre.

Recepty s kuskusom

Kuskus je veľmi neutrálny v chuti, takže sa dá pripraviť naozaj rôzne. Je skvelý studený, napríklad do šalátov, aj teplý ako príloha. Môže sa zapekať, uvariť na kašu, použiť ako závarka do polievok alebo ako náplň do pečených paprík či kapustových závitkov. Jednoducho, pri jeho príprave je možností naozaj veľa a dá sa povedať, že keď k nemu zvolíte k sebe pasujúce suroviny, nikdy neurobíte chybu.

1. Kuskus ako príloha

Kuskus skvelo chutí ako príloha, ale aj v letnom šaláte, s pečenou zeleninou, použiť ho môžete do polievky alebo dokonca do sladkých raňajkových pokrmov či dezertov. Pripravte kuskus podľa základného postupu a podávajte ho k mäsu na šťave, pečenému lososovi, grilovaným kuracím prsiam alebo tofu. Kuskus zalejem horúcim zeleninovým vývarom, pridám kari korenie, soľ a čierne korenie.

2. Zeleninové šaláty s kuskusom

Kuskus je perfektnou surovinou do šalátu. Existujú rôzne variácie, či už teplé alebo studené.

• Studený šalát: Zmiešajte pripravený kuskus s čerstvou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika, cibuľa), bylinkami (petržlenová vňať, mäta), olivovým olejom a citrónovou šťavou.

  • Šalát s kuskusom, šošovicou a cícerom: Šošovicovo cícerový kuskus zalejeme horúcou vodou, prikryjeme a po asi 10-15 minútach ho polejeme olivovým olejom, prehrabneme vidličkou a po vychladení ho prelejeme bylinkovým dresingom. Dresing si pripravíme z bieleho JOGURTU, bieleho alebo červeného vínneho octu, šťavy a kôry z citróna, čerstvo nasekaných byliniek (bazalka, pažítka, petržlen, mäta, soľ, korenie, olivový olej). Nakoniec si na drobno nakrájame červenú cibuľu, nakrájanú papriku, olivy, feta SYR. Do šalátu môžeme použiť aj uvarený cícer.

  • Kuskus so zeleninou a fetou (studený šalát): Potrebujeme: 200 g kuskusu, 250 ml zeleninového vývaru alebo vody, 1 paradajku, 1/2 uhorky, červenú papriku, 100 g syra feta, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie. Postup: Kuskus zalejeme vývarom, zakryjeme a necháme 5-10 minút napučať. Medzitým nakrájame zeleninu a syr. Dužinu z paradajok pokrájajte na malé kúsky a potom premiešajte s kuskusom, bylinkami, čiernym korením, nadrobeným syrom feta a olivovým olejom.

  • Jarný šalát: Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a/alebo mätu, prelejte šťavou z citróna a olivovým olejom.

• Teplý šalát s grilovanou zeleninou: Orestujte na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, červenú a žltú papriku a baklažán. Zmiešajte s pripraveným kuskusom a provensálskymi bylinkami. Dva tipy na skvelý kuskus: Kuskus skvelo chutí napríklad v šaláte s grilovanou zeleninou a kuracím mäsom. Orestujte na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, papriku, šampiňóny a baklažán. Grilovanú zeleninu zmiešajte s vopred pripraveným kuskusom zaliatym zeleninovým vývarom, obohateným o bylinky, ktoré máte radi. Pridajte do šalátu mäso. Šalát chutí výborne teplý i studený.

  • Kuskus s grilovanou zeleninou: Potrebujeme: 120 g kuskusu, 180 ml vody, 1 červenú papriku, 1 menšiu cuketu, strúčik cesnaku, pol citróna, petržlenovú vňať na ozdobenie, soľ, mleté čierne korenie a olivový olej na dochutenie. Postup: Na kuskus nastrúhame kôru z polovice citróna, pridáme 1 lyžicu oleja, štipku soli a trochu čerstvo nastrúhaného korenia. Dobre premiešame a zalejeme horúcou vodou. Medzitým nasekáme nadrobno petržlenovú vňať a cesnak. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky, posolíme z oboch strán a necháme odpočívať na papierovej utierke 2 - 3 minútky, aby pustila šťavu. Pokrájanú zeleninu rozprestrite na väčší plech vyložený papierom na pečenie. Takto pripravenú zeleninu dajte piecť do rúry predhriatej na 195 stupňov C a pečte ju 25 minút. Počas pečenia si pripravte kuskus podľa návodu na obale. Nezabudnite surový kuskus premiešať s trochou olivového oleja. Potom už len stačí pridať vodu alebo zeleninový vývar a nechať kuskus napučať 10 minút pod pokrievkou. Zmiešajte upečenú zeleninu s pripraveným kuskusom a dôkladne premiešajte.

3. Kuskus ako náplň

Kuskus používam aj ako náplň do závitkov, plnených paprík alebo paradajok. Použite kuskus ako náplň do závitkov, plnených paprík, paradajok, baklažánov, cukiet alebo tekvíc. Plnka: Na panvici osmažte mleté mäso alebo na drobné kúsky nakrájané kuracie prsia. Pridajte na kolieska nakrájaný pór, nastrúhanú mrkvu, papriku a paradajky nakrájané na kocky. Zmes dochuťte soľou, koreninami a bylinkami. Zmiešajte s pripraveným kuskusom a naplňte ňou vybranú zeleninu. Dajte zapiecť do rúry. Vedeli ste, že kuskus môžete použiť aj ako náplň? Vydlabajte dužinu z paradajok alebo paprík a naplňte ich ochuteným kuskusom. Do zmesi pridajte syr, ktorý sa pri následnom pečení rozpustí a dodá jedlu výnimočnú chuť.

4. Kuskus s kuracím mäsom a kari

Zohrejte kurací vývar v hrnci, až kým nezačne vrieť. Vypnite oheň, pridajte kuskus a premiešajte. Zakryte hrniec a nechajte kuskus nasiaknuť vývarom po dobu približne 5 minút, kým nie je mäkký a nadýchaný. Potom ho premiešajte vidličkou, aby sa oddelili zrná.

V hlbokej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte nakrájané kuracie prsia a opražíme ich, až kým nie sú zlatohnedé a úplne prepečené. Potom ich vyberieme z panvice a odložíme na bok. V tej istej panvici pridáme trochu olivového oleja, ak je to potrebné. Opečieme nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nebudú mäkké a voňavé. Pridáme papriky a mrkvu a opečieme ich, kým nezačnú mäknúť, približne 5-7 minút.

Vrátime kuracie prsia späť do panvice so zeleninou. Pridáme kari prášok a kurkumu, premiešame a necháme všetko spolu chvíľu opražiť, aby sa chute spojili. Pridáme mrazený hrášok a kuskus do panvice a všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie rovnomerne rozdelili. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Pred podávaním posypeme jedlo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

5. Kuskusové placky

V miske pripravte pol hrnčeka kuskusu. Pridajte k nemu jednu nastrúhanú cuketu aj jednu väčšiu mrkvu, na drobno nakrájanú cibuľu, pretlačený strúčik cesnaku a vajíčko. Zmes dochuťte soľou, čiernym korením aj mletou paprikou, prípadne použite iné obľúbené bylinky. V prípade potreby môžete pridať trochu kukuričnej strúhanky na zahustenie.

Z tejto zmesi vypracujte hustejšiu hmotu a postupne z nej tvarujte placky. Poukladajte na plech s papierom na pečenie. Placky pečte pri teplote 180 °C asi 25 minút.

6. Kuskus na sladko

Kuskus nemusíme pripravovať len na slaný spôsob, poslúži aj ako základ pre sladké pokrmy. Kuskus zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo, štipku soli, premiešame a necháme asi 10 minút napučať, pričom medzitým aspoň 1-2 razy prekypríme kuskus vidličkou. Do napučaného kuskusu nasypeme primerané množstvo mletého maku a trochu slivkového lekváru. Niekto pridáva miesto lekváru nakrájaný zrelý banán alebo iné ovocie podľa chuti. Všetko premiešame a ak máme chuť na sladšiu verziu, pridáme aj trochu medu. Kuskus je skvelý ako sladké raňajky alebo dezert.

• Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky. Keď zalejete kuskus horúcim mliekom, pridáte do neho jogurt, obľúbené ovocie, hrozienka a oriešky, za pár sekúnd máte výživnú a zdravú raňajkovú kašu.
• Kaša: Pripravte si kuskus a keď vychladne, pridajte k nemu grécky jogurt a čučoriedky alebo iné bobuľové ovocie. Alebo nasypte kuskus do misky, pridajte obľúbené mrazené ovocie a zalejte horúcou vodou. Nakoniec oslaďte medom.
• Zapečený kuskus ako dezert: Kuskus občas tiež zapekám. Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp. Kuskus zalejeme horúcim mliekom, ochutíme cukrom a škoricou, dám do pekáča vymasteného maslom. Rovnako báječne chutí zapekaný kuskus s tvarohom, škoricou, cukrom a strúhanými jablkami, čím trochu pripomína ryžový nákyp. Kuskus zalejte horúcim mliekom, ochuťte spomínanými ingredienciami a masu vložte do pekáča vymasteného maslom. Všetko pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

7. Marocký kuskus so zeleninou

Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorá vzniká kombináciou čerstvých surovín a voňavého korenia. Hoci kuskus môže byť aj s mäsom, pravý sa nazýva couscous sept legumes, čo znamená kuskus siedmich druhov zeleniny.

Postup:

1. Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu spolu s korením (kurkuma, rasca, zázvor, škorica, šafran, Ras el Hanout). Keďže marocká kuchyňa je založená na aromatickom korení, začnite tým, že na oleji orestujete cibuľu a hneď k nej pridáte koreniny - vďaka tomu budú mať výraznejšiu a plnšiu chuť.
2. Pridávajte postupne nakrájanú zeleninu od najtvrdšej po najmäkšiu (začnite sladkými zemiakmi a mrkvou, ktoré chvíľu opečte). Potom pridajte tekvicu, cuketu, paradajky a nakoniec uvarený cícer (môžete použiť aj cícer z konzervy). My sme použili tekvicu, cuketu, mrkvu, bataty, paradajky a papriku.
3. Uvarený kuskus rozložte na tanier a do stredu urobte jamku, do ktorej pridajte zeleninovú zmes.
4. Marocký kuskus môžete posypať nasekanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. V Maroku do kuskusu často pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré jedlu dodávajú sladkosť.

8. Kuskus s paradajkami, bazalkou a mozzarellou

Na panvici si zohrejte olivový olej, pridajte paradajky a dusíme 2 minúty, občas premiešajte. Mali by mať konzistenciu paradajkovej omáčky. Pridajte kuskus a 4-5 lyžíc vody, znížime teplotu na strednú, občas premiešame. Varíme, kým kuskus nie je takmer hotový a nenasiakne časť paradajkovej omáčky. Primiešame nakrájanú bazalku, soľ, čierne korenie. Premiešame, pridáme mozzarellu a necháme ju rozpustiť na panvici. Podávame s čerstvými bazalkovými listami.

9. Kuskusový koláč

Potrebujeme: 250 g kuskusu, asi 3 dcl vody, 2 lyžice medu alebo iného sladidla, 3 vajíčka, kôru z jedného citróna, trochu masla na vymastenie plechu. Na sirup potrebujeme ešte: 100 g krystálového cukru, 70 ml vody, 1 lyžičku škorice a 1 lyžicu citrónovej šťavy.

Postup:

1. Kuskus nasypeme do väčšej misky a zalejeme vriacou vodou zhruba 1,5 cm nad úroveň kuskusu. Zakryjeme a necháme asi 10 minút postáť.
2. Následne kuskus prekypríme vidličkou, pridáme med, citrónovú kôru, a po vychladnutí aj vajíčka. Všetko dobre premiešame, aby nám vzniklo cesto.
3. Kuskusové cesto navrstvíme do malého plechu alebo zapekacej misky, ktorú sme predtým vymastili maslom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút.
4. Medzitým si z cukru, vody, škorice a citrónovej šťavy uvaríme sladký sirup, ktorým polejeme horúci koláč. Môžeme podávať aj s rôznym ovocím podľa vlastnej chuti - výborne sa hodia čučoriedky, ríbezle či maliny.

tags: #ake #korenie #pouzit #na #kuskus

Populárne príspevky:

• Žĺtková plnka trepaná nad parou
• Bratislavský Veľký piatok
• Ako pripraviť grilované rebrá v rúre
• Použitie Plasti Dip náteru
• Recepty a história Margot tyčinky