Jedlé krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody a v kuchyni majú široké využitie - od ľahkých predjedál až po hlavné jedlá v exotických či tradičných receptoch. Existuje však viacero druhov kreviet, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou, chuťou aj spôsobom prípravy.
Jedlé krevety: Druhy a ich využitie v kuchyni
Poďme sa podrobnejšie pozrieť na najznámejšie jedlé krevety, ktoré sa často objavujú na našich tanieroch.
Biele krevety
Biele krevety patria medzi najviac konzumované druhy kreviet na svete. Ich pancier je svetlý až priesvitný a mäso má jemnú, mierne sladkastú chuť. Často sa používajú v koktailoch, polievkach a šalátoch, kde vynikne ich ľahká textúra.
Tigrie krevety
Tigrie krevety sú väčšie a známe svojimi tmavými pruhmi na pancieri, podľa ktorých dostali aj svoje meno. Sú naozaj veľké - v dobrých podmienkach dorastajú až do veľkosti 30 centimetrov. Ich mäso je pevné, šťavnaté a plné chuti. V gastronómii sa často využívajú v grilovaných pokrmoch alebo sa restujú na masle s bylinkami.
Tigre krevety sú ideálne na grilovanie, ak hľadáte inšpiráciu čo grilovať namiesto mäsa. Sú vynikajúce na prípravu s cesnakovým maslom alebo ako súčasť lahodného rizota s morskými plodmi. Tigre krevety sa často podávajú ako hlavný chod, pretože ich veľkosť vás pohodlne zasýti, čo by pri koktejlových krevetách bolo problematické.
Gurman TIP: Na čo určite dajte pozor pri príprave tigrích kreviet? Tigrie krevety potrebujete pred tepelnou úpravou alebo po nej olúpať a očistiť. Nepostačí im len odstrániť škrupinovitý pancier. Mali by ste ich očistiť aj od tmavého črievka, ktoré sa nachádza pozdĺž ich chrbtovej časti.
Kráľovské krevety
Kráľovské krevety rovnako patria k najväčším dostupným druhom. Vyhľadávame ich práve pre ich pevné, mäsité telo a výraznú morskú chuť. Ich prirodzená sladkosť vyniká pri jednoduchých úpravách ako je grilovanie alebo pečenie na bylinkách (dobre sa k nim hodí napríklad rozmarín) so zopár kvapkami citróna.
Červené krevety
Červené krevety sa vyznačujú sýtočervenou farbou aj v surovom stave. Ich mäso je jemné, no zároveň šťavnaté s intenzívnou morskou chuťou. Červené argentínske krevety pochádzajú z vôd Južnej Ameriky v okolí Argentíny. Sú známe svojou prirodzenou ružovou až červenou farbou. Ich mäso je výrazne sladké a šťavnaté, preto nepotrebujú veľa dochucovania. Ideálne sú na jednoduché prípravy ako je grilovanie alebo varenie v maslovej omáčke.
Severské krevety
Severské krevety sú drobnejšie, dorastajú asi do veľkosti 10 centimetrov. Pochádzajú z chladných vôd severného Atlantiku a Severného mora. Ich mäso je pevné, sladké a mimoriadne aromatické. Často sa používajú do studených jedál ako sú sendviče, šaláty a tradičné severské smørrebrød.
Koktejlové krevety
Koktejlové krevety spoznáte ako drobné, delikátne krevety, ktoré sa často používajú v studených jedlách, ako sú šaláty, predjedlá a samozrejme, koktejlové poháre. Tieto krevety sú typické svojou jemnou a sladkastou chuťou, ktorá je ideálna pre ľahké a osviežujúce pokrmy. Sú zvyčajne oveľa menšie ako tigre krevety. Ich farba sa mení od šedej na svetloružovú, keď ich tepelne upravíte. Vďaka ich jemnej chuti môžete koktejlové krevety použiť do šalátov, akým je napríklad klasický krevetový šalát s majonézou a citrónom alebo vám poslúžia ako ozdoba na kanapkách. Ich jemná textúra a ľahká chuť sa výborne hodia k čerstvým bylinkám, citrónovej šťave a ľahkým dresingom.
Špagety s krevetami a pikantnou krémovou omáčkou 🍤 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Nákup a rozmrazovanie kreviet
Logika vraví, že nemrazené krevety sú, samozrejme, čerstvé. A siahnuť po krevetách z chladiaceho boxu v predajni je to najzdravšie riešenie. Ak by sme žili pár kilometrov od mora, pravdepodobne by sme sa nemýlili. Avšak veľká vzdialenosť Slovenska od miest, kde sa krevety a ďalšie morské plody lovia a spracúvajú, dovozu čerstvých produktov nesvedčí. Čerstvé krevety majú veľmi krátku trvanlivosť, preto je takmer pravidlom, že krevety, ktoré vidieť v supermarketoch rozložené na pultoch s ľadom v oddelení s rybami, sú vlastne šetrne rozmrazené morské plody. S ohľadom na uvedené, je lepším riešením kúpiť si balené mrazené krevety. Krevety sa ihneď po ulovení zmrazia, čím sa zachová ich čerstvosť a kvalita aj počas dopravy do vzdialenejších cieľových staníc. Ak si kúpite balíček zmrazených kreviet, výhodou je aj to, že si z nich môžete odsypať len také množstvo, ktoré práve potrebujete.
Rozmrazovanie: Takto ÁNO
- Pod tečúcou studenou vodou: Krevety vložte do cedidla alebo sitka, oplachujte dve minúty studenou vodou a nechajte rozmrazovať ponorené v studenej vode asi 45 minút. Vodu počas rozmrazovania dvakrát vymeňte.
- V chladničke: Tento spôsob sa považuje za najbezpečnejší. Krevety vysypte do cedidla či sitka, podložte ich miskou, aby sa mala stekajúca voda kde zachytiť a nechajte cez noc rozmrazovať (približne osem hodín). Pred samotnou prípravou rozmrazené krevety prepláchnite studenou vodou a osušte.
- V slanej vode: V miske so studenou vodou poriadne rozmiešajte soľ (na 4 šálky vody dajte 2 PL soli), pridajte zmrazené krevety a nechajte ich rozmrazovať. Po rozmrazení, ktoré trvá približne dvadsať minút, opláchnite krevety studenou vodou.
Rozmrazovanie: Takto NIE
- V horúcej vode: Nedávajte krevety rozmrazovať do horúcej vody, lebo stratia svoju jedinečnú chuť aj textúru.
- V mikrovlnke: Dosiahnete nerovnomerné rozmrazenie kreviet, ktoré sa navyše uvaria, stuhnú a budú gumené.
- Pri izbovej teplote: Pri tomto spôsobe hrozí rozmnoženie nebezpečných mikroorganizmov, ktoré môžu viesť až k otrave.
Tipy pri nákupe jedlých kreviet
- Krevety dostanete kúpiť vylúpané alebo nelúpané. Ak máte možnosť, vyberajte radšej nelúpané krevety, ktoré by mali byť najčerstvejšie. Trochu sa s nimi potrápite, ale odmenou vám bude krásne šťavnaté vnútro plné chuti, ktorej sa vylúpané nevyrovnajú. Zo zvyškov po lúpaní môžete uvariť polievku.
- Veľké krevety (10-15 cm) nájdete pod názvom tygrie, gambas alebo king prawns.
- Pravé krevety sú menšie (4-9 cm), predávajú sa pod názvom garnát alebo shrimps.
- Krevety zafarbené do sivohneda sú surové, tie ružové až oranžové sú už predvarené.
Akváriové krevetky: Krása a užitočnosť v domácom prostredí
Krevety sú obľúbeným doplnkom akvárií, a to nielen pre ich krásu a zaujímavé správanie, ale aj pre ich užitočnosť pri udržiavaní čistoty. V akvaristike sa stali populárne vďaka svojim farebným variáciám a špecifickému správaniu. Vo všeobecnosti najviac chovanými druhmi kreviet v akváriu sú krevety z rodu Neocaridina a krevety z rodu Caridina. Krevety z oboch týchto rodov sú svojím správaním veľmi podobné. Líšia sa najmä náročnosťou ich chovu, a to najmä z hľadiska náročnosti na kvalitu vody v akváriu. Pričom pod kvalitou vody máme na mysli jej parametre.
Ako začať s chovom krevetiek?
Chov krevetiek si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad, aby sa im v akváriu darilo.
Obstaranie akvária
Krevetky nepotrebujú obrovské akváriá, a preto sú pre ne na trhu dostupné akvária menších veľkostí. Pre bežný chov sú vhodným riešením nano akvária veľkosti od 10 do 30 litrov, pre druh Caridina japonica je však vyžadované akvárium s objemom aspoň 50 litrov. Pre skupinku 10 - 20 kreviet postačí akvárium o objeme 20 l. Všeobecne ale platí, že čím väčšie akvárium, tým lepšie.
Vybavenie akvária
Krevetky nepatria medzi najnáročnejšie živočíchy, preto nám postačí bežná výbava pre ostatné rybičky, ako je filtrácia, kúrenie (ak je to potrebné) a osvetlenie, pokiaľ nemáme akvárium s krevetkami umiestnené napríklad pri okne. Dôležitou súčasťou akvária pri chove krevetiek by malo byť krycie sklo, pretože tieto malé tvory veľmi často z akvária utekajú, či už kvôli podmienkam, alebo jednoducho preto, že to robia rady.
Zariadenie akvária
Krevetky patria medzi živočíchy, ktoré sa radi schovávajú a majú radi rastlinky. Preto by mala byť voľba krevetiek predovšetkým do rastlinných nádrží, či už spoločenských alebo samostatných iba pre ne. Najideálnejšie sú porasty z machov a prerastené rastliny, kde vyhľadávajú svoju potravu a zároveň sú tam v bezpečí. Ak však chceme pestovať rastlinky, tak je veľmi dôležitý výber substrátu alebo piesku. Najvhodnejšou voľbou pre krevetky je substrát Ebi Gold určený priamo pre krevetky.
Voda a jej parametre
Krevetky sú oveľa šťastnejšie v čistej a okysličenej vode ako naopak, preto by sme mali dbať na pravidelnú údržbu akvária a stráženie predovšetkým dusitanov a amoniaku vo vode, na ktoré sú krevetky citlivé. Dôležitá je pravidelná kontrola hodnôt vody a výmena vody. Predídete tak zvýšenému výskytu dusičnanov, ktoré krevetám škodia. Pozor tiež na niektoré liečivá, ktoré sú obzvlášť krevetkám nebezpečné. Dôležitou časťou je aj teplota vody, ktorá by nemala v žiadnom prípade presiahnuť 30 °C. Ideálne by mala byť teplota od 23 do 27 °C, pre niektoré špecifické druhy to môže byť mierne odlišné. Parametre vody ako je pH, tvrdosť a podobne už nie sú pre krevetky až také zásadné, ale určite by sa nemali pohybovať v extrémnych hodnotách. Potrebujú hlavne vápnik pre svoj pancier, a preto by nemala byť voda príliš mäkká. Každý druh vyžaduje iné podmienky chovu ako je napríklad teplota vody v akváriu. Miniatúrnym krevetám vyhovuje voda s teplotou 18°C, krevetám amano potom teplota vody 23 - 27°C.
Živočíchy - spolubývajúci
Musíme si uvedomiť, že krevetky sú malé a celkom bojazlivé, a preto by mali byť spolubývajúci rovnako malí a predovšetkým by nemali byť draví, inak si na krevetkách môžu pochutnať. Väčšina rýb považuje krevetky za potravu a vo voľnej prírode to tak aj je. Mali by sme teda do akvária dať rybičky, ktoré sú skutočne malé. Avšak najlepším variantom sú krevetky v samostatnej nádrži, pretože ich množenie ostatné rybičky veľmi intenzívne potlačia a ďalším problémom môže byť stres krevetiek. Zvyčajne sa krevetky dobre znesú s panciermi, panciernikmi, sumčekmi, neónkami modrými, daniou perlovou alebo s trpasličími tetrami. Pri spolužitiu s veľkými, hektickými rybami sa krevety stiahnu do ústrania a ukryjú sa medzi korene a rastliny.
Kŕmenie
Pre väčšinu krevetiek je hlavný prísun potravy riasa, tá však býva nedostačujúca, a preto je na trhu množstvo krmív určených priamo pre ne. Máme tu špeciálne krmivá obohatené o vápnik a vitamíny a potom aj krmivá, ktoré obsahujú predovšetkým rastlinné zložky. Určite je vhodné mať doma ako krmivá kompletné, tak aj tie doplnkové vitamínové, ktorými občasne krevetky prikrmujeme pre ich zdravý rast a vývoj. Obľúbeným krmivom kreviet sú riasy a sú tak perfektnými pomocníkmi pri čistení akvária. Ale sú viac než len čističi skiel, krevety sú nesmierne zaujímavé tvory s bohatým spoločenským životom! Riasy poskytujú krevetám obživu, ale nie sú dostatočnou výživou.
Základné druhy akváriových krevetiek
Existujú rôzne druhy krevetiek, ktoré sa líšia svojimi stravovacími návykmi:
- Riasožravé krevetky: Tieto krevetky patria medzi najčastejšie chované a tiež predávané druhy. Živia sa hlavne riasami a patria medzi ne napr. druhy Caridina japonica, Neocaridina denticulata („cherry“), ktoré sú skôr menej náročné a bežne dostupné. Medzi tie náročnejšie a menej časté patria krevetky ako Caridina sp. "Red Crystal", "Bumble Bee", "Tiger" (tzv. skupina Caridina serata), C. babaulti, C. palmata a ďalšie. Pre svoju vlastnosť odstraňovania rias ich volí veľké množstvo akvaristov.
- Všežravé krevetky: Do tejto skupiny patria menej známe krevetky „Glass Shrimps“ alebo tiež „Grass shrimps“ patriace do rodu Palaeomonetes, Palaeomon. Tieto krevetky sú väčšinou menej sfarbené a bývajú zamieňané napríklad s krevetkami rodu Caridina japonica. Ich rozdiel je však v klepýtkach, ktoré majú všežravé krevetky máličko väčšie a tiež v zahnutom pancieri.
- Dravé krevetky: Do tohto rodu patrí Macrobrachium, ktoré sú príbuzné predchádzajúcej skupine. Tieto krevetky sú väčšie a majú väčšie klepetá. Sú tiež agresívnejšie a skôr nevhodné do spoločenských akvárií.
- Filtrujúce krevetky: Filtrujúce krevetky dorastajú do rozmerov až 10 cm a medzi ich zvláštnosť patrí to, že namiesto klepítok majú chumáčiky, na ktoré zachytávajú všetko čo pláva vo vode a to následne konzumujú. Sú to krevetky vcelku rozšírené a vhodné aj k väčším rybám. Patrí medzi ne druhy Atyopsis moluccensis a Atya gabonensis. Tieto krevetky sa však nedarí množiť v zajatí, a preto býva ich cena pomerne vysoká.
Bežné druhy krevetiek v akváriách
Neocaridina heteropoda - Red Cherry
Riasožravá krevetka Red cherry je jedna z najčastejšie chovaných malých druhov krevetiek. Tieto krevetky sú výborne adaptabilné a mierumilovné. Nemusíte sa teda báť, že vám budú napádať ostatné živočíchy.
Vzhľad
Red cherry krevetka má telo aj nohy sfarbené do červena. Intenzita farby sa môže líšiť podľa rozmiestnenia pigmentových zŕn v bunkách. Na tele krevetiek teda nájdete aj priehľadné miesta. Červená var. red cherry dorastá do veľkosti 1 až 3 centimetrov. Od asi 2 mesiacov veku je možné rozlíšiť samičku od samčeka - samičky majú za hlavou žlté sedlo a sú výraznejšie sfarbené. Hornú vrstvu tela krevetiek tvorí pancier, ktorý nerastie súčasne s krevetkami. Preto ho počas svojho rastu niekoľkokrát vyzlečú a potom skonzumujú. Pancier je pre krevetky zdrojom vápnika a ďalších dôležitých živín.
Podmienky v akváriu
Chov red cherry krevetiek nie je nijako náročný. Krevetky nemajú žiadne požiadavky na tvrdosť vody a sú pomerne prispôsobivé, aj čo sa týka teploty. Vhodná je pre nich teplota od 18 do 27 °C. Pokiaľ máte zabehnuté a ekologicky stabilné akvárium, krevetky do neho môžete bez obáv vypustiť.
Súžitie s ostatnými živočíchmi
Krevetky sú čulí a veľmi spoločenskí tvorovia. Môžete dohromady chovať samičky aj samčeky. Krevetky môžu zdieľať akvárium aj s menšími neagresívnymi druhmi rýb. Pokiaľ chcete krevetky chovať v spoločenskom akváriu s väčšími rybami, od ktorých hrozí, že sa krevetky stanú ich potravou, musíte im zaistiť dostatok úkrytov. Preto by akvárium malo byť husto osadené machmi a rastlinami. Ako úkryt krevetkám dobre poslúžia aj rôzne dekoračné predmety, riasokoule alebo kokosy.
Kŕmenie
Krevetky red cherry sú všežravce. Požierajú riasy, zvyšky uhynutých živočíchov a na dno opadané krmivo pre akváriové ryby. Vďaka tomu prispievajú k udržovaniu zdravého prostredia v nádrži. Môžete ich kŕmiť krmivom priamo určeným pre krevetky a jedálniček im občas spestriť kúskom ovocia. Zdroj vápnika krevetkám zaistíte sépiovou kosťou.
Rozmnožovanie
Rozmnožovanie red cherry krevetiek prebieha jednoducho. Na rozmnožovanie nevyžadujú žiadne špeciálne podmienky - stačí mať dostatočné množstvo samičiek a samčekov. Jeden samček zvládne oplodniť aj niekoľko samičiek. Krevetky kladú asi 40 kusov vajíčok. Oplodnené vajíčka krevetiek majú žltú alebo zelenú farbu. Kým sa z nich mladé krevetky vyliahnu, ich rodičia vajíčka priebežne pretriasajú a tým ich okysličujú. K liahnutiu krevetiek dochádza po 2 až 4 týždňoch. Mláďatá po vyliahnutí merajú iba niekoľko milimetrov. Ako úkryt, kým zosilnia a vyrastú, im poslúži akváriový mach. Teplota vody pre odchov malých krevetiek by mala byť medzi 22 a 24 °C. Uistite sa, že filtrácia má póry menšie ako je veľkosť krevetiek, aby sa v nej nezachytili a neuhynuli.
Caridina japonica - neoficiálny názov „Amanova krevetka“
Caridina japonica (Amano shrimp) je priekopnícky druh krevetky, ktorú preslávil Japonec Takashi Amano. Tento druh krevetiek je považovaný za likvidátora rias. Pochádza z Japonska, preto často používaný český názov „krevetka japonská“ a je na predaj v lepších akvaristikách. Japoniku môžeme považovať za krevetu, ktorá odštartovala záujem o chov týchto tvorov. Práve na nej bolo pozorované, že krevety sú nielen pekné a zaujímavé, ale aj prospešné. Táto kreveta je najužitočnejším požieračom niektorých druhov rias a výrazne tak prispieva k čistote akvárií. Dokáže si poradiť aj s vláknitými a vlásočnicovými riasami, práve preto patrí medzi najobľúbenejšie druhy kreviet. Japonika neúnavne čistí povrch rastlín, substrátu a dekorácií od rias a nečistôt. Je veľmi mrštná a môže spolunažívať aj s mnohými druhmi rýb. Pri jej veľkosti XL je riziko útoku na ňu od iných živočíchov menšie. "Čistiaci výkon" jednej XL Japoniky sa vyrovná 2 kusom vo veľkosti L.
Vzhľad
Vzhľadovo nemožno túto krevetku zameniť s iným druhom. Žiadne vzhľadovo podobné druhy nie sú. Charakteristickým znakom sú pozdĺžne prerušované čiary na bokoch tela, ktoré majú farbu dočervena alebo dohneda. Tento charakteristický znak je viditeľný už u mladých jedincov. Krevetky dorastajú do veľkosti 2,5 - 5 cm. Pohlavný rozdiel je znateľný už veľmi skoro, takže pri kúpe týchto japonských krevetiek spoznáte samičku a samca. Samičky dorastajú až 5 cm, na rozdiel od samcov, ktorí sú menšieho vzrastu - asi len 3,5 cm. Okrem iného ich spoznáte aj podľa už spomínaných bočných čiar na tele. Samička má červené čiarky usporiadané pravidelne do dvoch liniek na rozdiel od samcov, ktorých čiary sú nepravidelné. Krevety Japonica majú priesvitné telo pokryté červenohnedými bodkami s veľkosťou ± 0,3 mm po stranách, ktoré môžu vyzerať ako prerušovaná čiara červenkastej farby. Je pomerne ľahké rozlíšiť samice od samcov: Najjednoduchší spôsob, ako určiť pohlavie krevety Amano, je najnižší pruh po celej dĺžke tela. Samice majú pozdĺž chvosta čiarky, ktoré takmer vyzerajú ako prerušovaná čiara. Majú pretiahnutejší spodný rad bodiek lemujúcich telo. Okrem toho sú samice vo všeobecnosti oveľa väčšie ako samce. Môžu dorásť až do 5-6 cm. Tiež samice môžu mať sedlo (čo sú jej embryonálne vajíčka). Samice majú výrazne dlhšie pleopódy na bruchu a zaoblenejšie brucho. Táto kreveta má priehľadné telo, ktoré môže mať zelené, modrozelené alebo hnedasté zafarbenie. Po bokoch má jemnú kresbu, ktorú tvoria hnedé bodky a pásiky.
Podmienky v akváriu a chov
Chov krevetiek japonských nie je na parametre vody nijako náročný. Sú veľmi tolerantné, čo sa zásaditosti vody týka, kedy hodnota pH môže byť v rozmedzí 6 - 8. Vyhovujúcou teplotou je 20 - 26 C°. Potrebujú však dostatočne prekysličenú vodu. Caridina Japonica je mimoriadne prospešná pre každé akvárium jednoducho preto, že je najlepším požieračom rias. Ich väčšia veľkosť (až 5 centimetrov) im umožňuje jesť riasy, ktoré väčšina ostatných kreviet jesť nemôže. Sú tiež veľmi nenáročné na starostlivosť a kvalitu vodných parametrov. Krevety Amano dokážu prežiť takmer pri akýchkoľvek parametroch vody. Starostlivosť o krevety Amano je pomerne jednoduchá a nenáročná. Dokážu prijať širokú škálu parametrov vody. Sú absolútne skvelým pomocníkom v boji proti riasam.
Súžitie s ostatnými živočíchmi
Caridina japonica (CJ) je síce pomerne veľkého vzrastu. Vo všeobecnosti nie sú agresívne; pokiaľ nie je čas kŕmenia. Ich správanie je neagresívne. Ale ak ich budete chovať v nádržiach s inými trpasličími krevetami, majte na pamäti, že nemajú problém utiecť, vziať si jedlo pre seba, odtlačiť ostatné krevety od krmiva nabok a odísť. Ale okrem prípadu kŕmenia (najmä ak sú hladné a majú málo riasy) sú absolútne neagresívne.
Kŕmenie
Krevetky Japonica nepotrebujú žiadne špeciálne krmivo. Ideálne si vystačia so zbytkami potravy. Ďalšou skvelou vecou na krevetách Japonica je skutočnosť, že ich nepotrebujete veľa, aby ste udržali akvárium čisté.
tags: #ake #krevety #su #najlepsie