Patríte medzi nadšencov kuracieho mäska? Ste tu správne. Prinášame vám zbierku fantastických receptov na kuracie stehná. Všetky máme overené a chutia naozaj vynikajúco! Kuracie stehienka si zaručene zaslúžia našu pozornosť. Ich príprava je jednoduchá, a ak ich kúpime už vykostené, dobrota bude na stole do pár minút. Či už zvolíme marinádu, plnku, či netradičné korenie, výsledok bude vždy fantastický. K jemnému mäsku stačí pripojiť obľúbené prílohy a gurmánsky zážitok sa môže začať.
Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou. Ak hľadáte niečo špeciálne, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu tohto chutného jedla.
Prečo si vybrať vykostené kuracie stehná na plnenie?
Prečo si pripraviť vykostené kuracie stehná? Vykosťovanie kuraťa, hoci sa môže zdať náročné, prináša niekoľko výhod. Vykostené mäso sa ľahšie plní, lepšie sa tepelne upravuje a výsledné jedlo sa jednoduchšie konzumuje. Navyše, chuť plnky počas pečenia preniká do mäsa, čím zabezpečí, že kura nebude suché. Celý trik je v šťavnatom stehennom mäse. Je oveľa lepšie ako suché kuracie prsia. A nemusíte sa báť ani vykosťovania. V dobrom mäsiarstve vám stehná pripravia na plnenie priamo na počkanie. Tip: Stehná môžete kúpiť už vykostené a zbavené kože.
Základný postup prípravy plnených kuracích stehien
Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť plnené kuracie stehná:
- Vykostite kuracie stehná.
- Osoľte a okoreňte ich.
- Pripravte si plnku podľa vlastného výberu.
- Naplňte stehná plnkou a zviažte kuchynským špagátom alebo použite špáradlá.
- Opečte stehná na panvici zo všetkých strán.
- Poukladajte ich do zapekacej misy.
- Pečte v rúre, kým nie sú hotové.
Bleskové vykostené kuracie stehno | Zuzana Machová
Inšpirácie na plnky: Objavte nové chute
Plnka je srdcom plnených kuracích stehien a dodáva im jedinečnú chuť. Plnené mäso je u nás doma veľmi obľúbené. Plním čímkoľvek, čo nájdem v chladničke. Obvykle sú závitky plnené tým, čomu končí spotreba. Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktoré môžete vyskúšať:
Tabuľka: Nápady na plnky do vykostených kuracích stehien
| Typ plnky | Kľúčové ingrediencie | Poznámka |
|---|---|---|
| Šunka, niva a šampiňóny | Šunka, niva, šampiňóny | Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. |
| Špenát a rukola | Špenát, rukola | Pre sviežu a zdravú variantu. |
| Bryndza | Bryndza | Tradičná slovenská chuť. |
| Krabie tyčinky | Krabie tyčinky, cesnak, soľ, korenie | Netradičná, ale chutná voľba. |
| Sušená šunka | Sušená šunka | Pre výraznú chuť. |
| Špenátovo-orechová | Špenát, vlašské orechy | Bohatá a výživná kombinácia, chuť je úžasná. |
| Kuracia/Kačacia pečeň | Kuracia/Kačacia pečeň | Pre gurmánsky zážitok, chrumkavé a chutné. |
| Lososová | Losos | Pre milovníkov rýb. |
| Vajíčková | Vajíčková zmes, mrazená zelenina | Rýchla príprava, ideálna s hrsťou mrazenej zeleniny. |
| Caprese | Paradajky, mozzarella, bazalka | Známá kombinácia. |
| Kukurica, huby, hrášok | Kukurica, huby, hrášok | Skvelá na spotrebovanie zvyškov v chladničke. |
| Zemiaková | Zemiaky (nastrúhané), vajcia, soľ, korenie, vlašské orechy | Sýta plnka, ktorá sa dá piecť aj okolo stehien. |
| Brokolica a mozzarella | Brokolica, mozzarella, dijonská horčica | Vhodná ako zapekaná verzia. |
Detailné recepty
1. Plnené vykostené kuracie stehná so šampiňónmi a syrom (s medovou glazúrou)
Keď som prvýkrát ochutnala tieto plnené kuracie stehná, vedela som, že tento recept sa u nás doma stane stálicou. Mäso je neuveriteľne krehké a plné chuti. Šťavnatá plnka z húb a zeleniny a sladko-slaná medová glazúra navrchu - jednoducho dokonalosť. Tento recept kombinuje klasickú chuť šampiňónov s jemnou nivou a šunkou, čím vytvára lahodnú a šťavnatú plnku.
Ako pripraviť najlepšie plnené kuracie stehná? Vykostené kuracie stehná naplňte orestovanou zmesou húb, zeleniny a syra. Opatrne ich zrolujte a pečte 30 minút. Potom ich potrite fantastickou medovo-sójovou glazúrou a dopečte ďalších 20 minút, kým povrch krásne neskaramelizuje.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 9 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 400 kcal/kus
- Trend: Obed z jedného plechu
Ingrediencie:
Na mäso:
- 9 ks kuracích stehien (vykostených, s kožou)
- 4 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Hubová plnka:
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej papriky (kápie)
- 250 g šampiňónov
- 100 g syra čedar (nastrúhaného)
- 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Na medovú glazúru:
- 3 PL sójovej omáčky
- 1 PL medu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL olivového oleja
Postup prípravy:
Príprava mäsa a plnky:
- Pripravte si kuracie plátky. Ak ich nemáte už vykostené, opatrne pozdĺž kosti veďte rez a kosť vyberte. Mäso môžete zľahka naklepať cez fóliu.
- V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, sladkú papriku, rascu, soľ a korenie.
- V tejto marináde dôkladne obaľte každý plát mäsa. Prikryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
- Kým sa mäso marinuje, pripravte plnku. Na panvici zohrejte olej. Orestujte na ňom nadrobno nasekanú cibuľu (asi 2-3 minúty).
- Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a na malé kocky nakrájanú červenú papriku. Restujte ďalšiu minútu.
- Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Všetko spolu restujte, kým huby nezmäknú a neodparí sa z nich voda.
- Zmes ochuťte soľou, chilli vločkami a korením. Ešte 2 minúty restujte a odstavte z tepla.
- Do mierne vychladnutej zeleninovej zmesi vmiešajte nastrúhaný čedar a nasekanú petržlenovú vňať.
Plnenie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Každý marinovaný plát mäsa rozprestrite kožou nadol. Do stredu dajte primeranú časť plnky.
- Mäso opatrne zrolujte do pevnej rolky. Ak treba, zaistite špáradlom.
- Rolky ukladajte na plech spojom nadol.
- Plech vložte do vyhriatej rúry. Pečte 30 minút.
- Medzitým si v malej miske zmiešajte suroviny na glazúru: sójovú omáčku, med, sladkú papriku a olivový olej.
- Po 30 minútach pečenia plech vyberte z rúry. Každú rolku štedro potrite pripravenou glazúrou.
- Vráťte plech do rúry. Pečte ďalších 20 minút.
2. Zapekané kuracie stehná s brokolicou a syrom
Ak máte radi kombináciu kuracieho mäsa a zeleniny, môžete vyskúšať aj zapekané vykostené kuracie stehná s brokolicou a syrom. Ďalšou chutnou možnosťou sú zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke. Výborné zapečené vykostené kuracie stehná sú skvelou voľbou na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- 4 vykostené kuracie stehná
- 1 brokolica
- 100 g mozzarelly
- 1 PL dijonskej horčice
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Soľ, mletá červená paprika, kurkuma
- Šľahačková smotana
- Nastrúhaná mrkva
- Parmezán
Postup prípravy:
Príprava:
- Rúru predhrejte na 160-170 stupňov.
- Brokolicu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nastrúhanou mozzarellou a 1 PL dijonskej horčice.
Plnenie a obaľovanie stehien:
- Vyklepané kuracie stehná osoľte, naplňte plnkou a zaviniete.
- Stehná potrite dijonskou horčicou a obalte v múčnej zmesi (múka, soľ, mletá červená paprika a kurkuma).
Opečenie a zapekanie:
- Opečte stehná na panvici z každej strany cca 2 minútky.
- Preložte do zapekacej misky.
- Zalejte zálievkou (šľahačková smotana, nastrúhaná mrkva, parmezán, soľ a zmes na obaľovanie).
- Dajte zapiecť na 15 minút.
3. Pečené plnené vykostené kuracie stehná so šunkou, syrom a zeleninou
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s aromatickou plnkou a pečenými zemiakmi, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí. Dnešný sviatočný obed v znamení kuraciny. Recept som urobila podľa dobrého kamaráta varecháča.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná bez kože
- Kuracia šunka
- Tvrdý syr
- Červená paprika
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
Postup:
- Kuracie stehná osoľte a okoreňte.
- Naplňte ich šunkou, syrom, paprikou a cibuľou.
- Poukladajte ich do pekáča so zemiakmi.
- Pečte v rúre, kým nie sú hotové.
4. Klasická plnka s toastovým chlebom a kuracou pečienkou
Táto tradičná plnka dodá kuracím stehnám bohatú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie a postup:
- Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme.
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame.
- Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme.
- Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch.
- Podlejeme trochou vody.
5. Sýta zemiaková plnka s orechmi
Netradičná, ale veľmi chutná a sýta zemiaková plnka, ktorá sa výborne hodí do vykostených kuracích stehien.
Ingrediencie a postup:
- Vrchnú časť stehien vykostíme, narežeme a prstami mierne roztlačíme.
- Očistené zemiaky nahrubo nastrúhame, pridáme vajcia, soľ, mleté čierne korenie a drvené alebo mleté vlašské orechy.
- Takto pripravenou zemiakovou zmesou naplníme stehná, zabalíme do batôžka a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zvyšok plnky v kôpkach poukladáme okolo stehien.
- Navrch rozložíme nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie a prílohy
K jemnému mäsku stačí pripojiť obľúbené prílohy a gurmánsky zážitok sa môže začať. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom. Upečené plnené kuracie stehná podávame s cícerom s fazuľovými strukmi a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Cícer s fazuľovými strukmi:
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané olivy, na plátky nakrájanú cibuľu, mierne orestujeme.
- Pridáme nakrájané fazuľové struky, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Na záver pridáme cícer s trochou nálevu a podusíme.
Kyslá kapusta so slaninkou:
- Na oleji udusíme cibuľku, pridáme slaninku pokrájanú na kocky a opečieme.
- Potom pridáme kyslú kapustu a udusíme do mäkka.
- Nakoniec zahustíme strúhaným zemiakom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Kvalitné suroviny: Použite kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny pre plnku.
- Vykosťovanie: Ak si netrúfate na vykosťovanie celého kuraťa, môžete si kúpiť už vykostené kuracie stehná. Nebojte sa vykosťovania. Ak si na to netrúfate, jednoducho požiadajte svojho mäsiara, aby vám kuracie stehná pripravil na plnenie. Ušetríte si veľa práce a recept bude naozaj bleskový.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami a prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti.
- Zaväzovanie: Dôkladne zaviažte stehná, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Rolky poriadne uzavrite. Ak nejaká plnka počas pečenia trochu vytečie, vôbec to nevadí. Na plechu sa zmieša s výpekom a vytvorí fantastickú šťavu k prílohe.
- Pečenie: Pečte stehná pri správnej teplote a čase, aby boli prepečené a šťavnaté.
- Iný syr: Namiesto čedaru použite v plnke údenú mozzarellu alebo nivu. Dodá to jedlu úplne iný rozmer.
- Verzia bez rolovania: Ak sa vám nechce rolovať, vykostené stehná len položte na plech kožou nahor. Na každý kus navrstvite plnku a takto spolu upečte.
tags: #plnene #kuracie #stehna #vykostene #recept