Krájanie mäsa a výroba kníh sú činnosti, ktoré vyžadujú trpezlivosť, správne nástroje a trochu cviku. Či už sa chystáte pripraviť šťavnatý bravčový rezeň alebo si chcete ručne zviazať vlastný zápisník, nasledujúce rady vám pomôžu dosiahnuť profesionálne výsledky priamo v pohodlí domova.
Umenie krájania mäsa
Viete si predstaviť kuchynské vybavenie bez noža? Nôž je jednoducho vec, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti, no všetko je to o správnom krájaní. Ak budete krájať svižne, podstatne si tým skrátite dobu prípravy všetkých potrebných surovín.
Pre mnohých je kúpa nožov jasná vec, no každý šéfkuchár vám povie, že v kuchyni si úplne vystačíte s tromi základnými nožmi: s krátkou čepeľou na šúpanie, univerzálnym nožom a nožom s vlnitou čepeľou na pečivo. Dôležité je správne uchopenie noža, jeho držanie, správny pohyb pri krájaní surovín a dosť veľká doska na krájanie. Správnu veľkosť dosky zistíte tak, že na ňu uhlopriečne položíte nôž, ak bude nôž viditeľne menší ako doska, máte to v suchu.
Farbami k bezpečnosti v kuchyni
Rôzne farby kuchynských dosiek na krájanie preto nie sú náhoda, ale spôsob, ako udržať kuchyňu čistú:
- Červená: surové mäso (bravčové alebo hovädzie).
- Žltá: surová hydina.
- Modrá: ryby a morské plody.
- Zelená: ovocie a zelenina.
- Biela: chlieb a mliečne výrobky.
- Hnedá: údeniny a varené mäso.
Ako nakrájať bravčové karé na dokonalý rezeň
Dokonalý rezeň by mal byť väčší, hrubší, šťavnatý a dobre prepečený. Z rezu karé narežte plátok asi 2 cm hrubý, ale nie úplne. Druhý plátok rovnakej hrúbky nakrájajte až po dosku. Karé otvorte ako list papiera vytrhnutý zo stredu zošita, prikryte pergamenovým papierom a jemne naklepte.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Ručná výroba a väzba knihy
Už vás niekedy napadlo vyrobit si vlastnú knihu? Výroba vázané knihy je z principu nejsložitější a časově nejnáročnější, nicméně, když se výsledek povede, stojí za to. Kniha lépe vypadá, lépe se otevírá, než brožovaná.
Základný postup výroby
- Vytlačte vnútro knihy ako brožúru a listy po maximálne piatich kusoch prehnite.
- Sešity se ostře naohybají a rozměří podle přiloženého schématu.
- Po označení se jednotlivé sešity sešijú.
- Hřbet knihy natřete lepidlem a zpevněte látkou - většinou kanavou nebo panamou.
- Desky je možné vyrobit mnoha způsoby, záleží jen na vaší šikovnosti a představě.
- Nastává čas, kdy se dá dohromady vnitřek s deskami a doladí se detaily, jako je záložka.
| Krok | Činnosť |
|---|---|
| Príprava | Tlač listov a skladanie do sešitov |
| Väzba | Šitie a lepenie hřbetu |
| Finalizácia | Vlepenie do dosiek a orezanie |
Ak si chcete prácu s knihou spríjemniť, vyrobte si hravú pomôcku - záložku. Túto záložku si vyrobíte za minútu, postup sa tiež naučíte veľmi rýchlo. Stránku knihy, na ktorej budete pokračovať v čítaní, vložte do záložky a zatvorte.
tags: #ako #nakrajat #maso #na #knihu