Zemiaky sú najobľúbenejšou zeleninou a každý záhradkár ich pestuje, aby získal chutnú koreňovú zeleninu, ktorú možno jesť celú zimu. Avšak, zemiaky sú citlivé na teplotu a niekedy zamrznú, a to ako v záhrade, tak aj počas skladovania. Jarné mrazy predstavujú jedno z najväčších rizík pre pestovateľov. Aj keď neexistuje zaručený spôsob, ako predísť zamrznutiu rastlín, existuje niekoľko možností, ako sa pokúsiť o záchranu. Správna ochrana pred mrazmi môže zachrániť až 80 % úrody a zaistiť vyššie výnosy.
Život v stromoch a v rastlinách sa začína prebúdzať, šťava v pletivách už prúdi, prípadne sú v plnom rozkvete. Jarné mrazy nevieme nikdy predvídať, preto môžu nenapraviteľne poškodiť našu úrodu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako ochrániť porast zemiakov pred jarnými mrazmi a ako predísť zamrznutiu počas skladovania.
Prečo zemiaky mrznú v záhrade?
Zemiaky môžu zamrznúť v záhrade alebo počas skladovania. Tento problém nevzniká bezdôvodne. Čo spôsobuje zamrznutie záhonov?
- Nízka teplota pôdy: Zemiaky začnú mrznúť, keď sú v zemi približne 5 hodín pri teplote -1-7°C a nižšej.
- Nedodržanie termínov výsadby: Najlepší čas na výsadbu je, keď čerešňa vtáčia dokvitne a listy brezy dosiahnu strednú veľkosť. V tomto bode sa pôda zahreje na 5 °C v hĺbke 10 cm.
- Pôda nie je správne obrábaná: Aj keď sa vyskytnú neočakávané jarné mrazy, existuje šanca, že zelenina zostane nepoškodená, ak je pôda v záhone kyprá. Táto štruktúra premŕza pomalšie, čo znamená, že hľuzy sú lepšie chránené. Hĺbka zamrznutia pôdy by mala byť aspoň 20 cm, aby sa hľuzy chránili pred krátkodobými mrazmi. Optimálna vlhkosť pôdy pred výsadbou by mala byť 60 - 70 % celkovej vlhkostnej kapacity pre lepšiu tepelnú izoláciu.
Pasívne (preventívne) metódy ochrany
Pasívne metódy sú zamerané na zníženie rizika poškodenia mrazom ešte pred jeho príchodom.
Voľba stanovišťa a odrôd
Citlivosť na mrazy je ovplyvnená druhmi, biotopmi, teplotným priebehom, počasím a výživou. Riziko poškodenia mrazom znížime výberom menej rizikových lokalít. Nevhodné sú mrazové kotliny, preliačiny, vyvýšené údolia a rovina. Znamená to výsadbu na vyvýšené stanovištia a polohy, kde nehrozí také prúdenie a usadanie ťažšieho mrazivého vzduchu. Dva až tri metre široké krovie môže takisto prispieť k zamedzeniu prúdenia ľadového vzduchu.
Dôležitá je aj správna voľba odrôd - skoré odrody väčšinou aj skôr kvitnú. Preto je ideálne do kotlín vyberať neskoro kvitnúce odrody. Pestovať zemiaky v záhrade sa oplatí. Najmä čerstvo vykopané skoré odrody chutia priam vynikajúco a urodia sa už po niekoľkých týždňoch. Vďaka pestrej palete skorých, stredne skorých a neskorých odrôd môže vaša úžitková záhrada získať na rozmanitosti a zároveň ňou znížite riziko neúrody spôsobenej škodcami a chorobami.
Predklíčenie zemiakov
Predklíčením zemiakov docielite obzvlášť odolné rastliny. Stačí, keď zdravé sadbové zemiaky bez poškodenia či fľakov vložíte do plytkej debničky alebo do papierového obalu z vajíčok a umiestnite na svetlé, nie však slnečné miesto s teplotou okolo 10 až 15 °C. V takýchto podmienkach sa zakrátko vytvoria krátke silné výhonky. Ruky preč od hľúz, ktoré vytvoria len tenké bledé výhonky! Predklíčené zemiaky sa sadia od apríla do záhona s priepustnou pôdou obohatenou o kompost a bohatou na živiny. Najlepšie, ak si pôdu na výsadbu zemiakov pripravíte dva týždne vopred.
Starostlivosť o pôdu a rastliny
Ak usporiadate riadky v záhone v smere východ - západ vo vzdialenosti 60 až 70 cm, pôda sa rýchlejšie zohreje a skôr vyschne. Na začiatku tvorby hľúz vyžadujú zemiaky veľa vody. V období sucha im doprajte najmä ráno výdatnú zálievku, aby pôda do večera znovu vyschla. Nikdy nepolievajte listy, inak hrozí hubová infekcia. Pôda by mala byť pred výsadbou správne obrábaná. Aj keď sa vyskytnú neočakávané jarné mrazy, existuje šanca, že zelenina zostane nepoškodená, ak je pôda v záhone kyprá. Táto štruktúra premŕza pomalšie, čo znamená, že hľuzy sú lepšie chránené.
Hnojenie
Mimoriadne dôležité je hnojenie - predovšetkým fosfor a draslík majú pozitívny vplyv na fyziologický stav rastlín. Dusík však vo vyšších dávkach negatívne pôsobí na odolnosť rastlín. Dlhodobí pestovatelia tejto obľúbenej koreňovej zeleniny ošetrujú hľuzy pred výsadbou. Používajú špeciálny prípravok, ktorý posilňuje imunitu rastliny a jej mrazuvzdornosť. Jediná aplikácia tohto produktu zabezpečí, že zemiak je odolný voči krátkodobým mrazom. Výrobky predávané v špecializovaných predajniach sú neškodné pre zeleninu a životné prostredie.
Pre ochranu odporúčame zakúpiť si jeden z nasledujúcich produktov:
- Epin-Extra
- Poteytín
- HODVÁB
- Bioglobín
- Biostim
Môžete si kúpiť aj iné produkty, ale uistite sa, že obsahujú draslík a fosfor. Tieto mikroživiny pomáhajú zvýšiť odolnosť hľúz voči mrazu. Liečba sa vykonáva v dávke uvedenej na obale lieku.
Aktívne metódy ochrany pred jarnými mrazmi
Keď už mrazy hrozia, existuje niekoľko spôsobov, ako ochrániť zemiaky v otvorených záhonoch.
Prekrytie netkanou textíliou
Najjednoduchšia forma ochrany pred mrazom je prekrytie netkanou textíliou, slamou, slamenými rohožami. Už ste zasadili a zrazu hlásia mráz? Skúste záhony prikryť netkanou textíliou, ktorá je priedušná a nehrozí na nej riziko vzniku plesní. Chrániť môžete aj jednotlivé rastliny. Väčšie rastliny môžete prikryť netkanou textíliou a ak sú náchylnejšie na mráz, môžete ich prikryť mulčovacou kôrou alebo prípadne senom.
Ako krycí materiál možno použiť aj staré suché noviny, vrecovinu alebo poľnohospodársku fóliu. Látka by mala byť umiestnená nad vrcholmi a nemala by sa dotýkať listov. Na podopretie krycieho materiálu budete potrebovať tyče alebo rúrky. Okraje pritlačte k zemi kameňmi. Pracujte opatrne; vrstva materiálu by sa nemala dotýkať vrcholkov rastlín, inak by mohli zamrznúť. Aby ste zabránili vädnutiu kríkov počas dňa, materiál počas dňa odstráňte. Môžete sa zaobísť aj bez tyčí. Na ochranu zasaďte jačmeň súčasne so zemiakmi. Je vyšší ako zemiak a môže slúžiť ako opora pre tkaninu. Keď pominie riziko mrazov a ustáli sa teplé počasie, jačmeň sa môže pokosiť a nechať hniť v záhonoch.
Mulčovanie
Kľúčovou súčasťou tejto metódy je veľké množstvo slamy. Vezmite suché stonky a prikryte zemiakový lôžko hrubou vrstvou. Slamu neodstraňujte, zhnije a zlepší zloženie pôdy. Používajte slamu bez semien, aby ste zabránili šíreniu buriny po záhone. Hrúbka mulčovacej vrstvy by mala byť aspoň 15 cm pre účinnú ochranu pred mrazom. Táto metóda je vhodná pre koreňovú zeleninu pestovanú z púčikov alebo semien. Túto metódu nepoužívajte pre skoré odrody.
Okopávanie
Mrazy, ktoré prichádzajú neočakávane na jar, sú krátkodobé. Náhlou zmenou teploty trpia iba vrchné časti zemiakov. Na ochranu a záchranu vrchných častí zemiakov sa používa okopávanie. Ak sa očakáva prudký pokles teploty, potom sa osádzanie vykonáva tak, aby nad zemou boli viditeľné iba špičky listov zemiakových kríkov. Veľké výsadby sa ťažšie chránia. Na okopávanie veľkých plôch je najlepšie použiť kultivátor Hedgehog, ktorý tiež pomôže odstrániť burinu. Ak nízke teploty pretrvávajú niekoľko dní, prihŕňanie by sa malo vykonávať každé dva až tri dni, pretože vrcholy rýchlo rastú. Tento prístup nielen ochráni zeleninu, ale aj stimuluje aktívny vývoj koreňov. Táto metóda nie je vhodná na ochranu zemiakov pestovaných pred semenami a očami. Takáto zelenina je slabá a po zapichnutí nedokáže preniknúť cez pôdu.
Hydratácia a zavlažovanie
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako chrániť zemiaky pred mrazom, je dôkladne poliať celú pôdu a rastliny zemiakov hadicou deň pred mrazmi. Keď teploty klesnú, vlhkosť z pôdy a listov sa začne rýchlo odparovať a vytvára sa hmla, ktorá chráni zeleninu a zem pred zamrznutím. Hmla blokuje priechod studeného vzduchu.
Tento spôsob patrí medzi najspoľahlivejšiu ochranu. Jemné kvapky stále zvlhčujú povrch dreva a pukov. Proti mrazu možno zavlažovať dvoma spôsobmi - pod alebo nad korunou. Najviac používaným a efektívnym spôsobom je zavlažovanie nad korunou, pričom sa využíva teplo, ktoré vznikne pri kryštalizácii z 0 °C vody na 0 °C ľad. Táto teplota je dostačujúca na ochranu úrody pred zmrznutím do -7 °C. Treba brať do úvahy vzdušnú vlhkosť a pohyb vzduchu, správne dávkovanie vody, ktorá musí súvisle pokryť rastlinu - a samozrejme, aj termín jej ukončenia. Lámaniu konárov obalených ľadom predchádzame podopieraním. Pozitívami tejto metódy sú: nízka náročnosť na ručnú prácu pri relatívne nízkych nákladoch.
Zimná ochrana rastlín citlivých na mráz
Dymová clona a zahmlievanie
Zložitá a nebezpečná metóda ochrany zemiakov. Používa sa zriedka. Dym, podobne ako hmla, obaľuje záhony a zabraňuje ich zamrznutiu. Nepoužívajte materiály, ktoré uvoľňujú toxický dym, pretože by to mohlo poškodiť rastliny a pôdu. Vyhnite sa vytváraniu závesu v bezveternom počasí, pretože to môže viesť k hromadeniu dymu a poškodeniu rastlín. Túto metódu používajte iba vo veternú noc. V bezveternom počasí nebude účinná. Na vytvorenie dymovej clony použite palivové drevo alebo slamu. Zmiešajte so špeciálnym materiálom, ktorý produkuje dym. Na náveternej strane si založte a zapáľte oheň. Dbajte na to, aby plameň počas noci nepresiahol 50 cm. Tri hodiny po úsvite úplne uhaste oheň. Dym musí obaľovať postele počas celej noci, inak bude postup neúčinný.
Kedysi sa spaľovaním rôzneho materiálu (slama, konáre) udržovaného vo vlhkom stave vytváral dym s obsahom pary, ktorý zabránil vyžarovaniu tepla z pôdy a spomalilo sa tak ochladenie vrstvy vzduchu nad pôdou. V súčasnosti je však pálenie dreva v záhrade zakázané.
Izolácia fľaše
Vhodné, ak je plocha záhradného záhonu malá: Zozbierajte niekoľko plastových fliaš. Naplňte ich vodou a dobre ich zatvorte. Nádoby umiestnite blízko zemiakových kríkov. Používajte tmavé fľaše, aby lepšie absorbovali slnečné teplo počas dňa. Fľaše umiestnite vo vzdialenosti 30 - 40 cm od seba, aby sa teplo rovnomerne rozložilo. Metóda funguje tak, že sa kvapalina vo fľašiach ohrieva počas denného svetla a potom sa zadržané teplo uvoľňuje do sadeníc, keď teplota v noci klesá. Rastliny zostávajú odolné voči mrazu a ľahko tolerujú teplotné výkyvy. Fľaše je možné nahradiť špeciálnymi skleníkovými rukávmi. Postup a princíp fungovania sú rovnaké, ale materiál je o niečo drahší.
Špeciálne postreky
V minulosti sa stromy postrekovali vodou, ale v súčasnosti sú k dispozícii špeciálne postreky na ochranu pred mrazom. Je dôležité dodržiavať spôsob aplikácie. Vyberte si postrekovač s dýzou, ktorá vytvára jemnú hmlu. Dnes sa tiež propaguje metóda zvýšenia odolnosti rastlín proti mrazom preventívnym postrekom 0,5 % bóraxom. Túto metódu je možné využiť najmä ak sa skombinuje s niektorou z vyššie uvedených. Okrem tohto účinku, bórax navyše citeľne zlepší aj opeliteľnosť kvetov ovocných drevín.
Čo robiť, ak zemiaky predsa len zamrznú?
Vrcholy rastlín hrajú dôležitú úlohu vo vývoji zeleniny. Listy majú špeciálne kanáliky, cez ktoré sa odparuje vlhkosť. Nízke teploty tento proces paralyzujú. S rastúcou teplotou sa vlhkosť odparuje dvakrát rýchlejšie, čo rastlinu nakoniec zabije v dôsledku dehydratácie. Vršky nesmiete dovoliť zamrznúť, ale ak sa problému nemôžete vyhnúť, prikryte všetky sadenice fóliou alebo novinami až do rána, aby sa vlhkosť počas dňa nezačala aktívne odparovať.
Ak sa vrchné časti zemiakov nedajú zachrániť a všetky zemiaky zamrzli, rastliny starostlivo skontrolujte. Ak sa na listoch nachádza mráz alebo čiastočky ľadu, nezmývajte ich vodou, pretože to prudko zvýši teplotu rastliny a poškodí bunky vo vrchných častiach. Všetky napadnuté listy odrežte čistými nožnicami. Potom začnite ošetrovať kríky.
Hnojivo by malo obsahovať nasledujúce mikroživiny:
- Dusík: Pomáha obnoviť vrcholy a zvýšiť odolnosť voči chorobám. Zeleninu prihnojte raz alebo dvakrát ihneď po zvýšení teploty. Dusík sa môže použiť v akejkoľvek forme, ale najlepšie sú vtáčie trusy alebo nálev zo žihľavy.
- Draslík: Táto zložka je potrebná iba vtedy, ak počas kvitnutia zasiahnu vrcholy mrazy.
- Fosfor: Hnojivo aplikujte 7 dní po poslednom mraze. Použite „Folirus“. Pomôže to listom zotaviť sa.
Aplikácia hnojiva ihneď po poslednom mraze môže situáciu zhoršiť. Na záchranu kríkov použite močovinu - najviac účinné hnojivo. Na obnovenie vrcholov rozpustite 25 g močoviny v 10 litroch vody a pridajte komplexné hnojivo „Nutrivant-Plus“. Zároveň vrchné časti raz týždenne postriekajte prípravkom „Epin-Extra“ podľa pokynov na obale.
Mrazené hľuzy: Použitie a chuť
Je možné pestovať mrazené hľuzy?
Zmrazené zemiakové hľuzy sa môžu použiť ako sadenice iba vtedy, ak sa začali objavovať nové klíčky. Hľuzy postriekajte teplou vodou alebo slabým roztokom manganistanu draselného. Akonáhle očká začnú napučiavať, korene sú pripravené na výsadbu. Ak už zemiaky mali klíčky, boli tiež poškodené mrazom a nie je vhodné takéto plody sadiť.
Mení sa chuť mrazených zemiakov?
Mrazené zemiaky menia svoju chuť, pretože obsahujú vysoké množstvo škrobu. Pri vystavení nízkym teplotám sa približne 20 % škrobu rozloží na sacharózu. V dôsledku toho zemiaky sladnú. Je možné odstrániť sladkosť zo zemiakov. Proces rozkladu škrobu na cukor je vratný. Hľuzy umiestnite na teplé miesto. Postupom času zelenina získa neutrálnu chuť. Väčšina polysacharidov sa získa zo sacharózy.
Vzhľad koreňovej zeleniny sa tiež zmení; stmavne. Jej vlastnosti sa zhoršujú. Je to spôsobené monosacharidmi, ktoré sa tvoria a reagujú s aminokyselinami. Zotavené ovocie skladujte v teplej vode pri teplote +2 - +5 °C. Nižšie teploty spôsobia ďalšie zamrznutie, zatiaľ čo vyššie teploty spôsobia predčasné klíčenie a zelenina začne vädnúť.
Ako správne rozmraziť zemiaky?
Ak zemiaky počas skladovania zamrzli, rozmrazovanie by sa malo vykonať podľa nasledujúceho algoritmu: Odpočítajte počet hľúz, ktoré sa použijú okamžite. Zemiaky vložte do vody s teplotou približne 60 °C. Keď sa šupka začne rozmrazovať, skúste zeleninu ošúpať. Zdravé ovocie sa ošúpe ľahko. Ošúpte zemiaky a pridajte ich do jedla, ktoré práve varíte. Zemiaky sú obľúbenou zeleninou. Každý si ich pestuje vo vlastnej záhrade. Nesprávne skladovacie teploty a poveternostné podmienky však môžu spôsobiť zamrznutie koreňov. Môžu sa jesť alebo použiť ako semeno, ale najprv ich treba oživiť.
Ochrana zemiakov počas skladovania
Vykopané zemiaky sa často skladujú na balkóne alebo v garáži, čo môže viesť k omrzlinám. Aby ste úrodu ochránili pred mrazom, udržiavajte teplotu medzi 3 a 6 stupňami Celzia.
Ako vytvoriť pohodlné podmienky pre zemiaky:
- Izolujte pivnicu: Použite polystyrénovú penu alebo expandovanú hlinu. Tieto materiály poskytujú dobrú tepelnú izoláciu a ľahko sa inštalujú.
- V garážach a na balkónoch: nainštalujte špeciálne boxy vyrobené z penového jadra. Zozbieranú zeleninu vložte do nádob a prikryte ju teplým starým oblečením.
Tieto metódy fungujú, ak priemerná denná teplota zostáva okolo -5 °C. V oblastiach s chladnejšími zimami je možné hľuzy chrániť pomocou elektricky vyhrievaných debien. Poškodené kusy vytrieďte a použite na rýchlu spotrebu. Zvyšné neočistite úplne - tenká vrstva suchej pôdy pôsobí ako prirodzená ochrana pred chorobami. Pri skladovaní je rovnako dôležité udržať hľuzy v suchu a tme. Svetlo podporuje nielen klíčenie, ale spôsobuje aj zelenanie šupky a hromadenie solanínu - látky, ktorá vo vyššej koncentrácii škodí zdraviu. Zelené časti vždy pred varením odstráňte. Ak nemáte pivnicu, uskladnite zemiaky v komore alebo špajze, prekryté papierom či jutovinou, aby na ne nedopadalo svetlo. Pri zimnom skladovaní nikdy nedávajte zemiaky k jablkám. Tie uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje klíčenie a znehodnocuje úrodu. Najlepšie je skladovať ich v úplne oddelených priestoroch.
Dôvody zamrznutia zemiakov počas skladovania:
- Teplota bola zvolená nesprávne: Nie všetky pivnice sú vhodné na skladovanie zemiakov. Optimálna teplota pre túto zeleninu je 3-6 stupňov Celzia. Aby úroda zostala dlhšie čerstvá a jedlá, mala by sa skladovať na tmavom mieste.
- Vlhkosť vzduchu: Ukazovateľ by sa mal pohybovať od 85 do 93 %.
- Vetranie vzduchu: Vetranie pomáha regulovať teplotu a vlhkosť.
Počas skladovania sa vyhýbajte priamemu kontaktu zemiakov s betónovými alebo kovovými povrchmi, pretože to urýchli ich zamrznutie. Neskladujte zemiaky v blízkosti zdrojov tepla, pretože to vedie k predčasnému klíčeniu a zníženiu odolnosti voči mrazu.
tags: #ako #ochranit #porast #zemiakov #pred #jarnymi