Ako pomlieť ovsené vločky a využiť ovsenú múku v kuchyni

Ovsené vločky sú obľúbenou surovinou v mnohých domácnostiach a to nielen na prípravu raňajkových kaší. V posledných rokoch sa stali obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo zlepšiť svoje zdravie. Sú všestrannou potravinou - môžeme ich pridávať do smoothie, pripraviť si chutnú ovsenú kašu nasladko či naslano, upiecť z nich chutné koláčiky, pripraviť karbonátky alebo fašírky. Takisto poslúžia aj ako závarka do polievky, pridávajú sa do nátierok i do cesta na palacinky.

Ovsená múka z obchodu vám vo väčšine receptov spoľahlivo nahradí pšeničnú múku, ale pokiaľ ju nevyužívate na pravidelnej báze, po jednorazovom využití vám bude v kuchyni len zavadzať. Našťastie, ak máte doma ovsené vločky, môžete si jednoducho vyrobiť vlastnú ovsenú múku. Je to rýchle, jednoduché a lacné.

Prečo používať ovsenú múku?

Ovsené vločky a z nich vyrobená múka sú cenným zdrojom živín. Obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Sú bohaté na komplexné sacharidy, ktoré poskytujú dlhotrvajúcu energiu. Obsahujú aj vitamíny skupiny B, minerály ako železo, horčík a zinok a antioxidanty.

• Zdravšia alternatíva: Ovsená múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
• Bezlepková: Ovos je prirodzene bezlepkový, ale ak budete variť pre človeka s alergiou na lepok, vyberte v obchode také vločky, ktoré budú označené ako „bezlepkové“. Bezgluténové ovsené vločky jemné sú vhodné pre celiatikov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
• Všestrannosť: Ovsenú múku môžete použiť na zahusťovanie polievok, omáčok, prípravu koláčov, lievancov, palaciniek a iných jedál.

Ako rozmixovať ovsené vločky na múku?

Na mixovanie ovsených vločiek môžete použiť mixér alebo food processor. Pre najlepší výsledok použite veľké ovsené vločky, buď výberové alebo rýchlovarné. Pridajte vločky do nádoby a mixujte, až kým nezískate múku s požadovanou textúrou.

Ak chcete získať múku s mierne zrnitou textúrou, mixujte vločky, až kým dosiahnete stredne malé zrniečka - tento typ sa hodí na prípravu palaciniek a vafieľ a ako náhrada strúhanky. Pre jemnejšiu múku mixujte dlhšie pri vysokej rýchlosti. Čím sú vločky jemnejšie, tým kratší čas potrebujú na zmäknutie a sú vhodnejšie na dosiahnutie hladkej konzistencie.

Tipy a triky pre prácu s ovsenou múkou

• Savosť: Ovsená múka saje viac tekutiny ako pšeničná múka, preto je potrebné upraviť množstvo tekutiny v recepte. Pri používaní múky nezabudnite na to, že vločky vstrebávajú tekutiny ešte niekoľko minút po zamiešaní, a tak cesto pred pečením nechajte chvíľu odstáť.
• Chuť: Ovsená múka má výraznejšiu chuť, preto ju kombinujte s inými múkami, ak nechcete, aby bola príliš dominantná.
• Štruktúra: Koláče s ovsenou múkou bývajú vláčnejšie a menej nadýchané, čo je spôsobené jej vlastnosťami a absenciou lepku (ak používate bezlepkové vločky).

Využitie ovsenej múky v kuchyni

Ovsená múka sa skladá z rozdrvených ovsených krúp (ide o celé zrná zbavené šupiek). Vločky obsahujú množstvo škrobu, ktorý aj po odstránení zdroja tepla pokračuje v želatinizácii, čo je výhoda aj pri zahusťovaní polievok a omáčok. Využiť ich môžeme aj v zdravých dezertoch bez cukru.

Rýchly ovsený chlieb bez kysnutia

Zabudnite na kysnutie a zdĺhavé miesenie. Tento chlieb je hotový zázrak - stačí pomlieť vločky, pridať kefír a za pár minút pečiete. Je taký jemný a vláčny, že si na klasickú pšenicu už ani nespomeniete.

Ingrediencie:

• 1 šálka ovsených vločiek (pomletých na múku)
• 200 ml kefíru (alebo bieleho jogurtu)
• 1 ks vajce
• 1 PL slnečnicových semienok
• 1 PL tekvicových semienok
• 1 ČL jedlej sódy
• 0,5 PL jablčného octu
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Ovsené vločky pomeľte v mixéri na jemnú múku a presypte ich do hlbšej misky.
2. K vločkám pridajte soľ, sódu bikarbónu, tekvicové a slnečnicové semienka. Suchú zmes premiešajte.
3. Prilejte kefír a rozbité vajíčko. Všetko dôkladne vymiešajte vareškou, kým sa suroviny nepoja.
4. Teraz pridajte ocot a znova rýchlo premiešajte. Po zmiešaní nechajte cesto 5 minút postáť na linke. Vločky do seba nasajú vlhkosť z kefíru a chlieb sa bude lepšie piecť.
5. Pečte v rúre. Či je chlieb hotový, overte drevenou špajdľou. Zapichnite ju do stredu - ak vyjde suchá, chlieb je upečený.

Výživný chlieb bez kysnutia, bez múky, bez váženia!

10-minútové placky ako náhrada pečiva

Potrebujeme:

• 150 g ovsených vločiek
• 125 g kyslej smotany
• 3 vajcia
• Listy čerstvého zeleru
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Ovsené vločky zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou a lyžičkou nasekaných zelerových lístkov (môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou).
2. Vymiešame jednotné cesto, z ktorého formujeme jednotlivé placky.
3. Placky pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Makovec z ovsených vločiek

Potrebujeme:

• 1 hrnček mletých orechov
• 1 hrnček mletých ovsených vločiek
• 2 hrnčeky mletého maku
• 3 lyžice trstinového cukru
• 7 jabĺk nastrúhaných nahrubo
• 3 lyžice masla
• Formu na pečenie s priemerom 28 cm

Postup:

1. Všetky sypké prísady zmiešame v miske.
2. Plech na pečenie vymastíme maslom.
3. Na spodok nasypeme tenkú vrstvu sypkej zmesi, pokračujeme vrstvou jabĺk, sypkou zmesou a jablkami - výsledný koláčik by mal byť z 5 vrstiev sypkej zmesi a 3 vrstiev jabĺk.
4. Na vrch uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.
6. Vrch môžeme preliať čokoládovou polevou alebo pokvapkať medom.

Jemné fašírky s vločkami

Potrebujeme:

• Kuracie mleté mäso 500 g (ja som si nechala zomlieť chladené kuracie prsia)
• 1 vajce
• ½-¾ šálky ovsených vločiek
• ½ šálky mlieka
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Vajce rozšľaháme s mliekom a do tejto zmesi nasypeme ovsené vločky - necháme pôsobiť 20 minút.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mletému mäsu.
3. Okoreníme a osolíme a vmiešame aj zmes ovsených vločiek, mlieka a vajec.
4. Vymiešame homogénnu zmes, z ktorej formujeme jednotlivé fašírky a vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.

Zdravé palacinky z ovsených vločiek

Potrebujeme (na 4 ks):

• 150 g ovsených vločiek
• 2 bielky (môžete použiť aj celé vajcia, ja používam len bielky)
• 200 ml mlieka
• Med alebo iné sladidlo podľa chuti
• Štipku soli

Postup:

1. Všetky prísady jednoducho vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladkú hmotu.
2. Cesto by malo mať takú konzistenciu, ako klasické cesto na palacinky. Podľa potreby teda môžete pridať vločky alebo mlieko.
3. Z cesta potom jednoducho dávkujeme na rozpálenú panvicu cesto tak, aby nám vznikli tenšie palacinky.
4. Opražíme z oboch strán dozlatista a podávame s prílohou, akú máte radi!

Syrové pagáče, z ktorých nepriberiete

Potrebujeme:

• 250 g tvarohu
• 3 vajcia
• 3 lyžice ovsenej múky (alebo vločiek zomletých najemno)
• 3 lyžice ovsených vločiek
• 1 lyžičku soli
• 150 g syru s nižším obsahom tuku

Postup:

1. Všetky prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť.
2. Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhratej rúry, kde pečieme, kým syr nie je na povrchu zlatistý.

Zdravé muffiny z ovsených vločiek

Potrebujeme:

• 3 šálky ovsených vločiek
• 3-4 lyžice medu
• ¾ šálky jablkového pyré
• 1 a ½ šálky mlieka
• 2 vajcia
• 2 lyžičky vanilkového extraktu (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
• 1 lyžičku mletej škorice
• ½ lyžičky soli
• 2 lyžičky jedlej sódy
• Olej alebo maslo na vymastenie formy na muffiny
• Na posypanie: čučoriedky, čokoládové hoblinky, semienka, orechy

Postup:

1. Rúru nastavíme na 175 stupňov a formu na muffiny vymažeme maslom alebo olejom.
2. V miske vyšľaháme med s vajíčkami.
3. Potom do zmesi pridáme jablkové pyré, mlieko, vanilku, soľ a škoricu.
4. Do zmesi postupne pridávame aj vmiešame ovsené vločky spolu s jedlou sódou.
5. Dobre premiešame a necháme odpočívať 20 minút.
6. Potom cesto navrstvíme do 3/4 každého otvoru na muffiny a posypeme podľa chuti (orechmi, čokoládou, čučoriedkami…).
7. Pečieme 30 minút, alebo kým povrch muffín nie je zlatistý.

Brokolicové placky

Potrebujeme:

• 1 stredne veľkú brokolicu
• 2 vajcia
• 4 lyžice ovsených vločiek
• 2 lyžice celozrnnej strúhanky
• 1 lyžicu sezamových semienok
• 2 lyžice tekvicových semienok
• 2 lyžice slnečnicových semienok
• 1 zväzok petržlenu
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na menšie kúsky a veľmi krátko povaríme v slanej vode (prípadne sparíme), aby brokolica trochu zmäkla. Potom okamžite zalejeme studenou vodou, aby sme okamžite zastavili proces varenia.
2. Semienka zmiešame a nasucho opražíme na panvici.
3. Brokolicu preložíme do mixéra a rozmixujeme.
4. V miske zmiešame rozmixovanú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, ovsené vločky, semienka, soľ a korenie.
5. Nakoniec primiešame strúhanku tak, aby sme získali dobrú konzistenciu na tvarovanie karbonátok.
6. Z cesta tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré vyprážame na olivovom oleji z oboch strán dozlatista.
7. Prípadne môžete zvoliť aj pečenú verziu. Karbonátky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte dozlatista pri teplote 180-190 stupňov. Fašírky počas pečenia obrátime, aby sa zapiekli dochrumkava aj z druhej strany.

Zdravé langoše

Potrebujeme:

• 200 g ovsených vločiek
• 150 ml mlieka
• 1 vajce
• Štipku soli

Postup:

1. Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom a necháme napučať 15 minút.
2. Potom pridáme ostatné prísady a dobre premiešame, aby nám vzniklo jednotné cesto.
3. Na panvici zahrejeme 1 lyžičku oleja a navrstvíme cesto - môžeme robiť viacej malých alebo jeden veľký langoš.
4. Keď je opečený z jednej strany, obrátime ho a opečieme aj z druhej strany.
5. Na nepriľnavej panvici s hrubým dnom ich môžete piecť aj celkom bez oleja.
6. Podávame s obľúbenými prísadami - potrieme cesnakom, kyslou smotanou a posypeme syrom.

Citrónovo-tvarohové sušienky

Potrebujeme:

• 250 g nízkotučného tvarohu
• 100 g ovsených vločiek
• 1 stredne veľké jablko
• 1 banán
• 1 lyžičku medu
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• Štipku soli

Postup:

1. Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút.
2. Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame.
3. Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto.
4. Rúru nastavíme na 180 stupňov.

Cookies z ovsených vločiek

Cookies z ovsených vločiek sú obľúbenou pochúťkou, ktorá kombinuje jednoduchosť prípravy, výživovú hodnotu a širokú škálu možností pre prispôsobenie podľa individuálnych preferencií. Predstavujú chutnú a relatívne zdravú alternatívu k tradičným sladkostiam.

Základný recept na cookies z ovsených vločiek

Ingrediencie:

• 150 g ovsených vločiek (jemných alebo klasických)
• 100 g múky (pšeničnej, špaldovej alebo bezlepkovej)
• 100 g masla (rozpusteného alebo zmäknutého)
• 80 g cukru (trstinového, kokosového alebo iného)
• 1 vajce
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• Štipka soli
• Voliteľné: orechy, semienka, sušené ovocie, čokoláda, koreniny

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. V miske zmiešajte ovsené vločky, múku, prášok do pečiva a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte maslo a cukor. Pridajte vajce a dobre premiešajte.
4. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
5. Ak používate, pridajte orechy, semienka, sušené ovocie, čokoládu alebo koreniny.
6. Z cesta tvarujte malé guľôčky a ukladajte ich na plech.
7. Pečte 10-12 minút, kým sušienky nebudú zlatohnedé.
8. Nechajte sušienky vychladnúť na plechu pred preložením na mriežku.

Tipy a triky pre dokonalé cookies:

• Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale nie príliš suché. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo vody. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky alebo ovsených vločiek.
• Chladenie cesta: Pred pečením je dobré cesto nechať aspoň 30 minút v chladničke. To pomôže sušienkam udržať si tvar počas pečenia.
• Rovnomerné pečenie: Aby sa sušienky piekli rovnomerne, ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
• Testovanie prepečenia: Sušienky sú hotové, keď sú na okrajoch zlatohnedé a v strede ešte mäkké. Po vychladnutí stuhnú.

Fermentovaná ovsená múka

Ak chcete pripraviť zdravšie sušienky z fermentovanej múky, môžete použiť ovsené vločky. Tie sa aj po fermentácii dajú vysušiť a pomlieť na múku.

Postup:

1. Ovsené vločky premyjeme a dáme do vody, v ktorej sme rozmiešali lyžicu jogurtu. Pri izbovej teplote necháme fermentovať 24 hodín.
2. Následne vločky poriadne premyjeme, odstránime zvyšky jogurtu, dáme do sitka odkvapkať.
3. Rozprestrieme na plech a necháme vysušiť. Môžete použiť rúru na hodinu a potom nechať na noc na radiátore.
4. Keď sú úplne tvrdé, rozmixujeme ich pri vysokej rýchlosti vo vysokorýchlostnom mixéri na jemnú múku.

Potom sa môžete pustiť do výroby ovsených sušienok. Stačí všetko spolu zmiešať a vytvoriť cca 0,5 cm hrubé sušienky. Pečieme v rúbe na 170 stupňoch 12 minút. Necháme vychladnúť. Keksíky sú vhodné pre deti od jedného roku.

Ďalšie využitie ovsených vločiek

Ovsené vločky sú hviezdou zdravých raňajok. Ponúkajú široké možnosti využitia nielen v kuchyni, ale aj v domácnosti a dokonca aj v záhrade.

V kuchyni:

• Ovsená kaša: Najobľúbenejší spôsob konzumácie. Môžete si ju pripraviť nasladko (s ovocím, medom, orechami) alebo naslano (s vajíčkom, avokádom).
• Overnight oats (vločky namočené cez noc): Pripravíte si ich večer vopred a ráno máte hotové raňajky.
• Pečená ovsená kaša: Zmiešajte vločky s mliekom, pridajte obľúbené ingrediencie a pečte v rúre. Môžete ju skladovať v chladničke.
• Mugcake: Rýchly a zdravý hrnčekový koláč na sladké raňajky.
• Raw čokoládová torta: S ovsenými vločkami a orechmi ako základom korpusu.
• Banánové lievance: Nadýchané, zdravé a bezlepkové.
• Sekaná z červenej šošovice a ovsených vločiek: Výdatný obed bez mäsa.

V domácnosti:

• Pohlcovač zápachu v chladničke: Miska ovsených vločiek v chladničke pohltí nepríjemné pachy.
• Domáca plastelína pre deti: Zmiešajte ovsené vločky, múku a vodu, môžete prifarbiť potravinárskym farbivom.

V kráse:

• Kúpeľ z ovsených vločiek: Pre hydratovanú a regenerovanú pokožku, pomáha pri svrbení, ekzémoch a popáleninách.
• Pleťová maska proti akné: Namočené vločky absorbujú prebytočnú mastnotu a odstránia nečistoty.
• Peeling z ovsených vločiek: Pomáha zbaviť pokožku začervenania a odumretých buniek.

V záhrade:

• Proti slimákom a slizniakom: Vločky sú pre ne smrteľné.
• Hnojivo pre rastliny: Dodajú rastlinám cenné látky ako draslík, horčík, železo, fosfor, vápnik a dusík.

tags: #ako #pomliet #ovsene #vlocky

Populárne príspevky:

• Recepty na pečené zemiaky
• Tradičný recept na zajaca na smotane
• Kresťanský symbol ryby
• informácie a použitie muškátového orieška
• Cesta úspechu značky Burger King