Mrazená pizza je obľúbená voľba pre rýchlu a jednoduchú večeru, ale jej príprava môže byť niekedy výzvou. Hoci príprava takej pizze sa zdá byť jednoduchá a návod na zadnej strane škatule spomína teplovzdušnú rúru, aj tak sa mnohí nájdu takí, ktorí pokazia aj zdanlivo nepokaziteľné. Aby ste dosiahli chutný výsledok, ktorý sa vyrovná pizzi z reštaurácie, je dôležité dodržiavať správne postupy a využiť niekoľko užitočných trikov.
Mikrovlnka nepomôže, pretože je potrebná celkom iná teplota a teplý vzduch. Na internete sa nachádza viacero fotografií pečenia mrazenej pizzy, ktoré dopadli zle, na uhoľ, alebo len bez pekáča dopadli… na dno celej rúry. Mrazené cesto sa totiž pri rozmrazení stane mäkké a s nákladom surovín sa hravo prepadne. To, že je nutné použiť aj pekáč, sa totiž nie v každom návode vyslovene píše a občas sa naozaj aj takto na rošte podarí pizzu upiecť… so šťastím. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty prípravy mrazenej pizzy, od výberu správnej pizzy až po finálne dochutenie. Tu je návod, ako zabezpečiť, aby mrazená pizza bola chrumkavá a chutná.
1. Výber mrazenej pizze
Prvým krokom k úspešnej príprave je výber kvalitnej mrazenej pizze. Na trhu existuje široká škála možností, od klasických margherít až po špeciality s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny.
Pri výbere sa zamerajte na:
- Zloženie: Skontrolujte zloženie pizzy. Vyberajte tie, ktoré majú čo najprirodzenejšie ingrediencie a minimum umelých prísad a konzervantov.
- Druh cesta: Mrazené pizze sa vyrábajú s rôznymi druhmi cesta - tenkým, hrubým, celozrnným. Vyberte si ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám.
- Náplň: Zvážte svoje obľúbené chute. Ak máte radi pikantné, siahnite po pizze s feferónkami alebo klobásou. Pre vegetariánov sú ideálne pizze so zeleninou alebo syrom.
- Recenzie: Pred kúpou si prečítajte recenzie od ostatných zákazníkov. Môžete sa tak dozvedieť o kvalite a chuti konkrétnej pizze.
Na čo si dať pozor pri kupovaní mrazenej pizze?
- Mrazená pizza musí byť skladovaná v čistom mraziacom boxe.
- Uistite sa, či má mraziaci box nastavenú aj správnu teplotu mrazenia, teda minimálne -18 °C.
- Prezrite si obal, či nie je preliačený alebo dokonca poškodený.
- Vždy si skontrolujte dátum spotreby.
2. Príprava pred pečením
Správna príprava pred pečením je kľúčová pre dosiahnutie chrumkavej kôrky a rovnomerne prepečenej náplne. Pizzu pred pečením nikdy nerozmrazujeme!
Predhriatie rúry
Predhriatie rúry je nevyhnutné. Väčšina mrazených pízz vyžaduje pečenie v horúcej rúre, zvyčajne pri teplote 200-220 °C. Predhriatie zabezpečí, že pizza sa bude piecť rovnomerne a kôrka bude chrumkavá. Ak máte elektrickú rúru, zohrejte ju z oboch strán na 220 °C. Ak máte teplovzdušnú rúru, zohrejte ju na 200 °C. Aby vaša pizza Ristorante chutila tak vynikajúco ako v pravej talianskej reštaurácii, odporúčame pizzu piecť horným a spodným ohrevom namiesto konvekcie.
Príprava pizze
Pred vložením do rúry odstráňte z pizze všetok obal. Ak je pizza zabalená v plaste alebo fólii, odstráňte ich. Niektorí výrobcovia odporúčajú nechať pizzu chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa mierne rozmrazila. To môže pomôcť pri rovnomernejšom pečení. Celú mrazenú pizzu si uložte na pekáč, prípadne ak máte dve, zmestíte ich na jediný pekáč tak, že obe prekrojíte na polovicu. Prvou vecou, ktorú treba urobiť, je pizzu pred vložením do rúry na niekoľkých miestach popichať.
3-hodinové pizzové cesto, ktoré zmenilo moju pizzu navždy 🍕🔥
Použitie plechu alebo kameňa na pizzu
Na pečenie mrazenej pizzy môžete použiť plech alebo kameň na pizzu. Kameň na pizzu je ideálny na dosiahnutie chrumkavej kôrky, pretože absorbuje vlhkosť z cesta. Ak využívate pizza kameň, uistite sa, že je umiestnený v rúre počas predhriatia. Ak používate plech, pred vložením pizze ho môžete potrieť olivovým olejom, aby sa pizza neprilepila. Pizzu vyberieme z mraziaceho boxu a uložíme na rošt alebo perforovaný pizza plech. Pri použití bežného plechu nedochádza k dostatočnému prepečeniu pizze zospodu.
3. Pečenie mrazenej pizzy
Čas pečenia sa líši v závislosti od typu pizzy a rúry. Všeobecne platí, že mrazená pizza sa pečie približne 9 až 20 minút. Dôležité je sledovať pizzu počas pečenia a riadiť sa pokynmi na obale. Odstráňte ochrannú fóliu a vložte zmrazenú pizzu do rozohriatej rúry. Pizzu pečieme 9 až 13 minút na mriežke v spodnej tretine rúry.
Kontrola prepečenia
Pizza je hotová, keď je kôrka zlatistá a syr je roztopený a bublinkový. Môžete ju skontrolovať aj pomocou noža - ak sa cesto nelepí na nôž, pizza je prepečená.
4. Tipy na chrumkavú kôrku
Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejšiu kôrku, môžete použiť niekoľko trikov:
- Pečenie na spodnej mriežke: Pečenie na spodnej mriežke rúry zabezpečí, že kôrka bude v priamom kontakte s teplom a bude chrumkavejšia.
- Použitie kameňa na pizzu: Kameň na pizzu absorbuje vlhkosť z cesta a zabezpečí chrumkavú kôrku.
- Potretie kôrky olivovým olejom: Pred pečením potrite kôrku olivovým olejom. To pomôže vytvoriť zlatistú a chrumkavú vrstvu.
5. Dochutenie a servírovanie
Po upečení môžete pizzu dochutiť podľa vlastných preferencií. Medzi obľúbené možnosti patria:
- Čerstvé bylinky: Bazalka, oregano alebo petržlen dodajú pizze sviežu chuť.
- Olivový olej: Kvalitný olivový olej zvýrazní chuť pizze.
- Čili vločky: Pre milovníkov pikantného.
- Parmezán: Strúhaný parmezán dodá pizze slanú a umami chuť.
Pizza šéfkuchárka roka 2022, Nicola Jackson-Jonesová, odporúča pridať extra prísady, ako je rukola, parmezán a balzamikový ocot, ktoré pizzu oživia a dodajú jej nový šmrnc.
Servírovanie
Pizzu nakrájajte na kúsky a podávajte horúcu. Pred vložením pizze do rúry je dobré ju nakrájať na kúsky. Ušetríte si tak prácu a neskorší neporiadok. Môžete ju doplniť šalátom alebo inou prílohou.
6. Riešenie bežných problémov
Pri príprave mrazenej pizzy sa môžete stretnúť s niektorými problémami. Tu je niekoľko tipov na ich riešenie:
- Pizza je nedopečená: Ak je pizza nedopečená, vráťte ju do rúry a pečte ďalších pár minút. Môžete zvýšiť teplotu rúry o 10-20 °C.
- Pizza je pripálená: Ak sa pizza pripaľuje, znížte teplotu rúry a prikryte ju alobalom. To zabráni ďalšiemu pripaľovaniu.
- Kôrka je príliš tvrdá: Ak je kôrka príliš tvrdá, pred pečením ju potrite olivovým olejom. Môžete tiež znížiť teplotu rúry a predĺžiť čas pečenia.
7. Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem klasického pečenia v rúre existujú aj alternatívne spôsoby prípravy mrazenej pizzy.
Príprava v mikrovlnnej rúre
Príprava v mikrovlnnej rúre je rýchla, ale výsledok nemusí byť taký chutný ako pri pečení v rúre. Pizza z mikrovlnky môže byť mäkká a vlhká. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, riaďte sa pokynmi na obale a použite tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Nicola Jackson-Jonesová zdôrazňuje, že mikrovlnka nie je najlepšou voľbou na ohrievanie zvyšnej pizze.
Príprava na panvici
Príprava na panvici je ďalšia možnosť, ako pripraviť mrazenú pizzu. Táto metóda je vhodná na prípravu menších pízz. Panvicu si dôkladne predhrejte, ideálne na strednej až vyššej teplote, aby ste dosiahli požadovaný efekt. Pečenie pizze na panvici vám nielenže prinesie intenzívnejšiu a lepšiu chuť, ale zároveň zníži spotrebu elektriny, pretože nebudete musieť zohrievať veľkú rúru. Chuť pizze pripravená na panvici je plnohodnotná a porovnateľná s tou z rúry, ba dokonca ju môže v mnohých ohľadoch predčiť.
Nicola Jackson-Jonesová odporúča ohrievať pizzu na sporáku. Stačí si vziať panvicu, zohriať ju, potom na ňu položiť pizzu a zakryť ju pokrievkou, aby sa teplo udržalo dnu. Riešenie je jednoduché a prekvapivo efektívne - pečte pizzu na panvici! Ideálna je na to liatinová panvica, ktorá dokáže výborne akumulovať a udržať teplo. Hoci jej zohriatie trvá o niečo dlhšie, výsledný efekt je neporovnateľný. Rovnomerné prepečenie zabezpečí dokonale chrumkavú kôrku, syr sa nádherne roztopí a poleva bude plná chuti.
8. Vylepšenie mrazenej pizze
Ak chcete mrazenú pizzu vylepšiť, môžete ju doplniť o ďalšie ingrediencie:
- Čerstvá zelenina: Pridajte čerstvú zeleninu, ako sú paradajky, paprika, cibuľa alebo huby.
- Mäso: Pridajte nakrájanú šunku, salámu alebo klobásu.
- Syr: Pridajte ďalší syr, ako je mozzarella, cheddar alebo parmezán. Porcia syra navyše je nevyhnutnosťou.
- Omáčky: Pridajte obľúbenú omáčku, ako je pesto, barbecue omáčka alebo cesnaková omáčka. Okraje cesta odporúčame potrieť cesnakovým maslom. Krásne to vonia a ešte lepšie chutí.
9. Vlastná mrazená pizza
Ak máte radi pizzu, môžete si ju pripraviť doma a zamraziť. To vám umožní mať vždy po ruke chutnú a zdravú alternatívu k hotovým mrazeným pizzám.
Príprava cesta
Existuje mnoho receptov na domáce cesto na pizzu. Môžete použiť klasické drožďové cesto alebo cesto z kvásku. Dôležité je nechať cesto dobre vykysnúť, aby bolo ľahké a nadýchané.
Príprava náplne
Použite kvalitné ingrediencie na prípravu náplne. Môžete použiť čerstvé paradajky, mozzarellu, bazalku a ďalšie obľúbené ingrediencie.
Zamrazenie
Pripravenú pizzu nechajte vychladnúť a potom ju zabaľte do fólie alebo vložte do mraziacej nádoby. Pizzu môžete zamraziť aj nakrájanú na kúsky. Zamrazená pizza vydrží v mrazničke niekoľko mesiacov.
10. Zdravšie alternatívy
Ak sa snažíte jesť zdravšie, existujú aj zdravšie alternatívy mrazenej pizze:
- Celozrnná pizza: Vyberajte pizze s celozrnným cestom, ktoré je bohaté na vlákninu.
- Pizza so zeleninou: Vyberajte pizze s množstvom zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály.
- Pizza s nízkym obsahom tuku: Vyberajte pizze s nízkym obsahom tuku, ktoré sú menej kalorické.
Pizza Casa di Mama a Pizza Ristorante
Pizza Casa di Mama od Dr. Oetker je hlbokozmrazená pizza, ktorá svojou jedinečnosťou posúva ponuku mrazených pízz na ešte vyššiu úroveň. Jej mimoriadnosť spočíva v tom, že je jedinou mrazenou pizzou na trhu, ktorá nie je predpečená. To znamená, že všetky suroviny sú čerstvé a vaša pizza kysne prvýkrát až priamo v rúre. Vďaka tomu má upečená pizza tenké a chrumkavé cesto s nadýchanými okrajmi a bohatou oblohou. Skutočný gurmánsky zážitok!
Pokiaľ nie sú niektoré čerstvé potraviny skonzumované ihneď po zbere, postupne dochádza k strate ich chuti a nutričnej hodnoty. Preto je mrazenie z hľadiska zachovania všetkých živín a správnej chuti najlepším spôsobom konzervácie potravín. To je dôvod, prečo majú hlbokozmrazené výrobky často vyšší podiel vitamínov než tie čerstvé.
TIP: Na to, aby ste dosiahli perfektné upečenie pizze Casa di Mama, je dôležité jej správne skladovanie. Príprava pizze Casa di Mama je trochu zložitejšia oproti iným hlbokozmrazeným pizzám práve kvôli tomu, že v tomto prípade ide o nepredpečené mrazené cesto, ktoré sa správa inak. Aby nám pizza správne vykysla v rúre a bola dokonale upečená, nesmie byť narušený jej tepelný reťazec. Pizzu teda vkladáme vždy do rozohriatej rúry priamo z mrazničky, čím dosiahneme chrumkavé, vláčne a nadýchané cesto.
Pizza Ristorante si vďaka pravidelným inováciám a neustálemu rozširovaniu sortimentu o atraktívne druhy získala srdcia a žalúdky mnohých Slovákov, z ktorých si až 30 % vychutná mrazenú pizzu aspoň raz za mesiac. Nová receptúra pízz Ristorante ťa poteší vylepšenými nutričnými hodnotami. Cesto obsahuje o 30 % viac vlákniny a 18 % menej rastlinného oleja. Nielenže sú všetky suroviny čerstvé a kvalitné, ale pochádzajú aj z udržateľných zdrojov.
Odporúčané maloobchodné ceny:
| Produkt | Cena |
|---|---|
| Dr. Oetker Pizza Ristorante | 2,89 € |
tags: #ako #pripravit #mrazenu #pizzu