Žiadna šťava z obchodu alebo fresh baru neprekoná tú domácu z vlastného odšťavovača. Tá bude vždy najlepšia, pretože vy sami si určujete kvalitu surovín. Aby ale šťava bola taká, ako si predstavujete, je potrebné nájsť toho najlepšieho partnera na odšťavovanie.
Odšťavovanie je skvelý a jednoduchý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať množstvo vitamínov z čerstvého ovocia a zeleniny. Odšťavovače patria do každej domácnosti, ktorá si zakladá na zdravom životnom štýle. Pripravia vám čerstvú šťavu plnú vitamínov z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Vďaka spoľahlivému výkonu a množstvu perfektných funkcií využijete odšťavovač ovocia a zeleniny nielen pri príprave vitamínových nápojov, ale aj pri varení.
Typy odšťavovačov: Vyberte si ten pravý
Odšťavovač ovocia a zeleniny sa vyrába v niekoľkých variantoch. Môžeme ich rozdeliť na 3 druhy, ktoré sa medzi sebou líšia spôsobom prípravy šťavy.
Slimákový (šnekový) odšťavovač
- Slimákový (šnekový) odšťavovač ponúkne spravidla nižší príkon aj rýchlosť ako napr. odstredivý variant.
- Nemá nože, ale na rozdrvenie surovín používa otočný slimák, ktorý tlačí rozdrvené potraviny cez sito do nádoby. Tento postup je šetrnejší, takže zachováva viac vitamínov.
- Dužinu pritom maximálne vyťaží a zostane prakticky iba odpad v podobe navlhnutej drviny.
- Ľahko sa umýva a prekvapí aj tichým chodom.
- Hodí sa na koreňovú zeleninu, bylinky aj mäkké ovocie, napr. ako odšťavovač na ríbezle.
- Vyberať môžete medzi variantmi podľa umiestnenia slimáka - vertikálny slimákový odšťavovač a horizontálny slimákový odšťavovač.
- Deliť môžeme aj podľa počtu slimákov na modely s jedným alebo dvoma. Dvojhriadeľové modely potom vytlačia z každého ovocia naozaj maximum.
- Výsledkom je hustá šťava, ktorá vám vydrží čerstvá oveľa dlhšie než šťava pripravená z iných odšťavovačov, pretože svojou hustotou je menej náchylná na oxidáciu.
Odstredivý odšťavovač
- Odstredivé odšťavovače často nájdete na pultoch najrôznejších stravovacích zariadení a fresh barov.
- Charakterizuje ich rýchlosť dávkovania, ktorá je založená na výkonných motoroch a predovšetkým na konštrukcii s ostrými nožmi. Tie rozsekávajú suroviny a pretláčajú ich cez sito.
- To znamená, že do šťavy sa dostáva viac vzduchu, šťava viac pení, a tak rýchlejšie oxiduje. Je preto určená na okamžitú spotrebu.
- Napriek tomu, že sa odstredivý model používa v profesionálnych prevádzkach, jeho využívanie prináša aj nevýhody. Je rýchly a má výkonné motory, ale tie samozrejme vytvárajú teplo. Mierne sa zahrieva aj samotná šťava, čo môže viesť k znehodnoteniu niektorých enzýmov a vitamínov.
- Šťava je tiež viac vodová a vyšľahaná. K rýchlosti totiž patrí aj viac vzduchových bubliniek, pena a rýchlejšia oxidácia.
- Odstredivé odšťavovače sú oveľa hlučnejšie ako šnekové odšťavovače, no vďaka silným rotujúcim nožom, ktoré si dokonale podaria aj z tvrdšími plodmi, sa radia medzi odšťavovače s vysokým výkonom.
- Tento druh odšťavovača patrí medzi obľúbený nielen v domácnostiach ale tiež vo fresh baroch, pretože dokáže pripraviť veľký objem šťavy za veľmi krátky čas.
Mechanický ručný odšťavovač
- Odšťavovač ručný potrebuje pre svoju obsluhu vaše svaly, pretože musíte otáčať mechanickou kľučkou.
- To znamená nižšiu výťažnosť, ale kvalita šťavy je porovnateľná s ostatnými nízkootáčkovými odšťavovačmi.
- Výhodou je nízka cena.
- Výborne sa hodí na každodenné odšťavenie napr. byliniek, mladého jačmeňa a pod.
- Nevhodný je na použitie na väčšie množstvo surovín a každodenné odšťavovanie tvrdého ovocia a zeleniny.
- Ručný odšťavovač sa nemôže pochváliť žiadnou extra rýchlosťou a musíte na prípravu nápojov vynaložiť značnú fyzickú námahu, avšak získaná šťava je rovnako kvalitná ako z iných odšťavovačov.
Ďalším typom je napr. parný odšťavovač. Na jeho využitie vám poslúži váš vlastný hrniec alebo kastról, ktorý s odšťavovačom ľahko spojíte.
Dôležité parametre pri výbere odšťavovača
Kvalitný odšťavovač a výťažnosť sú kľúčové pre dokonalú šťavu. Výťažnosť odšťavovača hovorí, aké množstvo šťavy a v akej kvalite zo suroviny dostanete. Väčšinou platí vcelku jednoduché pravidlo, že menej otáčok znamená vyššiu výťažnosť aj kvalitu šťavy. Tento parameter ide aj ruka v ruke s cenou. Nižšia cenovka na odšťavovači môže znamenať, že odpad, ktorý po odšťavení zostane, bude zbytočne mokrý. Vy tak vo finále miniete viac za väčšie množstvo ovocia a zeleniny. Maximálne hodnoty dosiahnete s dvojhriadeľovým slimákovým modelom.
Kľúčové parametre:
- Výťažnosť - je jedným z najdôležitejších parametrov pre odšťavovače a pohybuje sa od 150 - 1300 W.
- Počet otáčok a hlučnosť - vo všeobecnosti platí, že čím nižšie otáčky odšťavovač má, tým menej je hlučný a zároveň vyťaží zo surovín viac šťavy. Avšak pri vyšších otáčkach dokážu odšťavovače spracovať aj veľmi tvrdé ovocie a zeleninu.
- Objem zbernej nádoby na šťavu a odpad - v prípade, že budete odšťavovač používať naozaj často a pripravovať šťavu pre viac osôb, vyberajte nádobu s objemom 1 l a viac.
- Veľkosť plniaceho otvoru - je dôležité, aby bol plniaci otvor dostatočne veľký, predídete tak zbytočnému krájaniu ovocia a zeleniny na menšie kúsky. Premyslite si aký druh surovín chcete, aby odšťavovač vedel spracovať a podľa toho sa jednoduchšie rozhodnete pre právny rozmer.
Praktické funkcie a príslušenstvo:
- Odšťavovače majú praktický systém Anti Drip, ktorý zabezpečí to, aby šťava z ovocia nevytiekla mimo nádoby a vaša pracovná doska ostala stále perfektne čistá. Túto funkciu oceníte najmä pri výmene pohárov so šťavou.
- Samozrejmosťou sú aj bezpečnostné funkcie, ako je poistka zabraňujúca zapnutiu odšťavovača ak je nesprávne zložený. Protišmykové nôžky zase zabezpečia väčšiu stabilitu odšťavovača.
- Spätný chod, ako aj regulácia rýchlosti dokážu vyťažiť z ovocia maximum šťavy.
- Potešia vás aj rozličné nadstavce, sitká a viaceré zberné nádoby, ktoré môže mať odšťavovač ovocia a zeleniny v balení. Ak ste napríklad milovníkom smoothie, pomocou špeciálneho nadstavca si môžete dopriať aj tento druh nápoja.
Odšťavovač za studena VS odstredivý odšťavovač – ktorý je lepší?
Využitie dužiny z odšťavovania
Nemyslíme si to, ale buďme reálni: vzniknutý odpad je pre ľudí bez fantázie. „Vedľajší produkt“ procesu odšťavovania - dužina - je „zlatou baňou“ vlákniny. Dužinu je mimoriadne jednoduché zaradiť do všetkých druhov chutných receptov. Ak chcete využiť výhody dužiny, po odšťavovaní vyprázdnite obsah nádoby na dužinu zo vzduchotesnej nádoby. Dužinu môžete zamraziť alebo ju umiestniť do chladničky a použiť nasledujúci deň. Využitie dužiny je veľmi široké, môžete ju použiť pri príprave smoothie, na omáčky alebo pridať do palaciniek, koláčov či muffinov - možnosti sú nekonečné. Podľa Anny sa ovocná dužina môže použiť do kaší, sušienok, sladkých buchiet, raw dezertov alebo na zahustenie džemov či ovocných vývarov. Dužina zeleniny je vhodná ako základ do polievok, omáčok, zeleninových koláčov, mäsových koláčov alebo lievancov. Zvyšky možno dokonca usušiť a rozmixovať na domácu zeleninu - stačí pridať bylinky a soľ. U nás sú však obľúbené krekry zo semienok, prezrádza Anna a zároveň upozorňuje, že ovocie a zeleninu je potrebné pred odšťavovaním dobre umyť a olúpať. Ak pripravujete zeleninovú a ovocnú šťavu, odšťavujte ovocie po jednom, aby ste mohli oddeliť zeleninu od ovocia.
Detoxikácia a odšťavovanie
Detoxikácia nie je diéta, ale spôsob, ako očistiť telo od toxínov. Pravidelný detox môže zlepšiť celkovú pohodu, zvýšiť energiu a podporiť imunitu. V čase, keď prijímame veľké množstvo jedla, na ktoré nie sme bežne zvyknutí, sa do tela dostáva veľa toxínov. V bežnom živote sa organizmus dokáže týchto toxínov zbaviť a vylúčiť ich z tela. Preťaženie tela sa prejavuje vyčerpanosťou, nafúknutím, podráždenosťou a priberaním. Problémy s pokožkou sú tiež znakom toho, že telo potrebuje očistu. Podľa čínskej medicíny je koža odrazom stavu vnútorných orgánov, najmä tráviacej sústavy a pečene. Toto ovplyvňuje aj našu imunitu. Detoxikáciu nikomu neodporúčame, je to na každého zvážení, či sa na ňu dá a každý musí cítiť, že chce a je na ňu pripravený. Nie je vhodná pre tehotné ženy, ani pre chronicky chorých pacientov. Tiež veľmi výrazným znakom, že potrebuje telo detox je spánok. Taktiež ak ste často podráždení a nervózni a mávate migrény, alebo bolesti hlavy, taktiež by ste mali porozmýšľať nad detoxom, pretože organizmus si zrejme s toxínami neporadí sám. Často sa stáva aj ľuďom, ktorí málo pijú, že ich začne bolieť hlava. Počas splnu telo zadržuje, to znamená že opúcha, priberá, nemá silu sa zbavovať toxínov a škodlivín. Ak v tomto období telo detoxikujeme, tak mu vlastne pomôžeme sa ich zbaviť. Počas Novu sa telo dokáže najviac zbavovať škodlivín.
Metódy detoxikácie
Existuje mnoho spôsobov, ako podporiť detoxikáciu tela. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Neera detox: Detoxikačný nápoj vyrobený zo stromového sirupu Neera, ktorý obsahuje čistý kanadský javorový sirup a palmové sirupy z Juhovýchodnej Ázie.
- Oil pulling: Ajurvédska metóda preplachovania ústnej dutiny olejom, ktorý na seba viaže toxíny. Najčastejšie sa používa kokosový olej.
- Zelený čaj: Obsahuje antioxidanty a pomáha očisťovať tráviacu sústavu.
- Mladý jačmeň: Pomáha zbaviť sa škodlivých látok z tela.
Pri detoxe by ste sa mali vyhnúť nielen cigaretám, káve a alkoholu, ale tiež stresu. Deň začíname zeleným čajom a ovocnou šťavou. Na desiatu pijeme tiež šťavy. Na obed si varíme zeleninové polievky ochutené bylinkami, prípadne kajenským korením. Polievky nezahusťujeme ani do nich nepoužívame olej ani iný tuk. Až hotovú polievku trochu polejem olivovým olejom za studena lisovaným. V prvom období si ešte dovolím občas malý prehrešok ako hrsť nepražených mandlí, alebo orechov. V ďalšej fáze asi po dvoch týždňoch začíname detoxikáciu šťavami. Po príprave z prvých dvoch týždňov už mám žalúdok pomerne stiahnutý a telo je zvyknuté hlavne na to, že sa večer neje a samé už reaguje na to, že pýta šťavy. V tejto fáze ale môžete pociťovať hlad, závraty, môžete byť unavení, alebo Vám môže byť zima. Všetko sú to ale prechodné stavy a dá sa to aj s nimi zvládnuť. V tejto fáze som si vedomá, že potrebujem viac oddychovať ale odmenou už je strata pár kíl na váhe a čoraz lepší pocit očisty tela a spokojnosti samej so sebou. Tým, že počas detoxikácie prijímam viac tekutín a štiav urýchľujem aj látkovú výmenu, a podporujem činnosť pečene. Spomalený metabolizmus, ktorý mám najmä po sviatkoch spôsobuje, že mám pocit, že už priberám od všetkého.
Recepty na detoxikačné nápoje
Recepty neriešim nejak špeciálne, väčšinou podľa svojej fantázie a nikdy som si ich nezapisovala. Ovocie odšťavím v odšťavovači. Tu je niekoľko receptov na detoxikačné nápoje, ktoré môžete ľahko pripraviť doma:
Ovocné a zeleninové šťavy:
- Citrónová voda so zázvorom: Tento detoxikačný nápoj je relatívne rýchly a jednoduchý, je vhodný napríklad aj na raňajky. Jednoducho zmiešajte 6 prísad a vypite. Citrónovú šťavu vlejte do vody. Nastrúhajte zázvor a pridajte k citrónovej vode.
- Zelený čaj s kurkumou a zázvorom: Vodu priveďte takmer ku varu a pridajte nastrúhaný zázvor, kurkumu, med a soľ. Pridajte vrecúško zeleného čaju a 3 minúty lúhujte. Preceďte a vlejte do pohára s ľadom.
- Šťava z pomaranča a mrkvy: Táto šťava žiarivej farby je plná vitamínov A a C, ktoré získate z pomarančov. Tie posilnia imunitný systém a znížia hladiny zlého cholesterolu. Betakarotény a vitamíny z mrkvy prospievajú nielen zdraviu ale aj detoxikácii. Všetky prísady vložte do odšťavovača.
- Zeleninová šťava s jablkom a uhorkou: Jablká ho mierne osladia, uhorka dodá sviežosť. Zázvor ako vitamínová bomba dodá aj štipku pikantnosti. Zmes ovsených vločiek a byliniek - petržlenu a koriandru - pomôže telu zbaviť sa škodlivých kovov, vrátane olova, medi, ortuti a hliníka.
- Šťava z granátového jablka a ananásu: Do mixéra dajte všetko okrem džúsu z granátového jablka a dohladka vymixujte. Sceďte a do zmesi primiešajte ešte džús z granátového jablka.
- Zeleninová šťava s kelom a citrónom: Všetky prísady odšťavte a nalejte do pohárov.
- Šťava z indického egreša a kelu: Indické egreše alebo inak amla pomáhajú znížiť hladiny cukru v krvi. Ak zmiešate kel s granátovým jablkom, urobíte pre svoje zdravie veľa dobrého. Všetky prísady odšťavte.
- Šťava z mrkvy, jablka a zeleru: Odšťavte jablká, mrkvu, zeler aj limetku.
Smoothie:
- Tropické smoothie: Kaktusové listy sú extrémne zdravé a sú vhodné na detoxikáciu. Mixujte na nízkych otáčkach približne 1 až 2 minúty. Prísady musia byť riadne rozmixované.
- Antioxidačné smoothie s goji bobuľami: Goji bobule namočte do teplej vody, aby zmäkli, stačí cca 5 minút. Pridajte aj ananás, čučoriedky a šťavu z grapefruitu, dohladka vymixujte.
- Smoothie s mandarínkami a škoricou: Olúpte a nakrájajte ovocie aj zeleninu, všetko vložte do mixéru. Vymixujte dohladka.
- Smoothie s banánom a citrusmi: Olúpané ovocie vložte do mixéra. Pridajte mlieko a ľad. Vymixujte dohladka.
- Smoothie s kivi a zeleným čajom matcha: Spolu s mangom a ananásom si tak namixujete zmes antioxidantov, vitamínov a živín, ktoré by ste ťažko hľadali v inom ovocí.
- Smoothie so zeleným čajom a citrusmi: Priveďte 2 šálky vody do varu. Zvyšné prísady aj so studenou vodou dajte do veľkej šálky alebo džbánu.
- Smoothie so špenátom a uhorkou: Všetky prísady vložte do mixéra a dohladka vymixujte.
- Grepové smoothie s avokádom a banánom: Môžete pridať avokádo kvôli obsahu zdravých tukov a draslíku. Tiež banány, jahody a pomarančovú šťavu kvôli vitamínom a minerálom. Ak cítite potrebu, môžete si tento detoxikačný nápoj osladiť napríklad javorovým sirupom.
- Smoothie s čučoriedkami a brusnicovým džúsom: Čučoriedky v tomto smoothie odvedú všetku ťažkú prácu, a to vďaka antioxidačným vlastnostiam. K ruke im budú banány, tie dodajú vlákninu a draslík. Čistiacim účinkom prispeje brusnicový džús.
- Smoothie s avokádom a uhorkou: Vždy, keď nájdete ako prísadu do smoothie avokádo, môžete si domyslieť, že nápoj bude mať hladkú štruktúru, zdravé tuky a jemnú vôňu. Uhorka zase dodáva hydratačné vlastnosti, takže vyplavíte oveľa viac toxínov.
- Pizza smoothie: Lykopén z rajčín je super vec, telu však dodáte aj karotenoidy z paprík. Zázvor je vynikajúca liečivá potravina, môžete sa naň obrátiť vždy, keď bude vaše telo potrebovať vzpruhu. Pomáha telu lepšie vstrebať ostatné použité potraviny.
Tipy pre úspešnú detoxikáciu:
- Pite dostatok vody: Hydratácia je kľúčová pre vyplavovanie toxínov z tela.
- Vyhnite sa spracovaným potravinám: Zamerajte sa na čerstvé, celistvé potraviny.
- Obmedzte príjem kofeínu a alkoholu: Tieto látky môžu zaťažovať pečeň a obličky.
- Doprajte si dostatok spánku: Spánok je dôležitý pre regeneráciu tela a detoxikáciu.
- Znížte stres: Stres môže negatívne ovplyvniť detoxikačné procesy v tele.
tags: #ako #sa #vola #odstavenie #ovocia #na