Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú pravidelne. Milujú ich deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Najčastejšie ich plníme lekvárom, čokoládou aj čerstvým ovocím. Ich príprava je jednoduchá, no aj napriek tomu sa aj skúsenej gazdinke stane, že je výsledok iný, ako očakávala. Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy samotných buchtičiek a rovnako aj postup pri naparovaní.
Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky? Tu je niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalé parené buchty:
Kľúčové kroky pre dokonalé parené buchty
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Ak chcete mať buchty krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín. Túto metódu môžete používať aj pri príprave domácej knedle.
Recept na parené buchty
Úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete!
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvalkáme na hrúbku 1 cm.
- Cesto pokrájame na štvorčeky. Veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Táto klasika nikdy neomrzí. Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda...
Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek...
Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše...
Takéto buchty ste ešte určite nejedli❗Ich príprava je velmi jednoduchá a výsledok...
Príprava buchiet v parnej rúre
Parené buchty do hodinky? S parnou rúrou Bosch je to možné! Vďaka špeciálnemu programu na kysnutie cesta, ktoré vykysne do 30 minút, a špeciálnemu parnému programu, vďaka ktorému sú naparené do 15 minút, môžete mať hotové buchty rýchlo a jednoducho.
Pri príprave v parnej rúre nie je potrebné buchty po uparení prepichovať, udržia si krásny nafúknutý tvar. Môžu sa skladovať v chladničke a pred podávaním opäť napariť.
Tabuľka odporúčaných časov parenia
| Veľkosť buchty | Čas parenia |
|---|---|
| Malé | 8-10 minút |
| Stredné | 10-12 minút |
| Veľké | 12-15 minút |
Posýpky na parené buchty
Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom. Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom. Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom.
Alternatívny spôsob prípravy: Buchty na spôsob "Maryša"
Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Tipy na cesto a plnenie
Na naplnenie poctivých parených buchiet sú vždy vhodné hustejšie plnky, lekvár, tvaroh, orechová plnka… Redšia plnka môže cesto pri parení roztrhať. A to by bola pri týchto domácich buchtách naozaj škoda!
Čím viac plnky dostane dnu, tým pre naše chuťové poháriky a pôžitok z jedla lepšie. Na plnenie sú vhodné hustejšie plnky.
Pri miesení cesta, ak je príliš riedke a lepivé, je ten správny čas na zapracovanie ďalšej múky.
História a tradícia
Parené buchty sú najlepšou spomienkou na detstvo. Sú múčnikovou špecialitou českej a viedenskej kuchyne. Pravé viedenské parené buchty sa líšia od tých našich veľkosťou a sú krížencom medzi našimi buchtami a dukátovými buchtičkami.
Zamýšľam sa nad tým, ako asi vznikli parené buchty? Predpokladám, že v tom budú mať prsty vynaliezavé maminky dávnych čias, keď nebola po ruke čokoláda a iná mlsotina. Parené buchty však boli veľmi vyhľadávané na trhoch a jarmoch.
