Králičie mäso je vďaka svojej jemnej chuti a ľahkej stráviteľnosti výbornou voľbou pre deti už od jedného roka. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, pričom každý recept ponúka odlišné nutričné hodnoty a chuťové zážitky. Králičie mäso sa považuje za veľmi zdravé, keďže má minimálny obsah tuku. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu hydinovému. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol, ale naopak obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné. Sto gramov mäsa obsahuje len 6 až 8 g tukov, pričom bravčové mäso ich má pri rovnakej hmotnosti až do 30 g). Sto gramová porcia králika obsahuje množstvo vitamínov B3, B12, B2, B5 a B6. Ďalším prospešným prvkom, ktorý králičie mäso obsahuje, je železo potrebné pre zásobovanie organizmu kyslíkom a produkciu červených krviniek. Okrem neho sa v králičom mäse nachádza aj zinok, ktorý ovplyvňuje produkciu hormónov a posilňuje obranyschopnosť organizmu, a meď prospešná pre cievy, nervy, kosti a šľachy. Králičie mäso má mäkkú konzistenciu, sladkastú chuť a je veľmi šťavnaté. Králičie mäso má nízku hodnotu purínových látok. Mnohokrát ho preto nájdeme v jedálničku rôznych diét, najmä na redukciu hmotnosti, pri rekonvalescencii, pri problémoch zažívacieho traktu a žlčníka. Predstavuje hodnotnú zložku zdravej výživy prípravou na akýkoľvek spôsob, napríklad pečením, dusením, varením, vyprážaním a grilovaním. Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším.
Králik, na rozdiel od zajaca, je plne domestikované zviera, chované pre úžitok, ale aj potešenie. Oproti tomu zajac doteraz žije voľne v prírode. Malé králiky sú po narodení holé, slepé a odkázané na pomoc matky, aj preto sa rodia do nory. Zajace sa rodia osrstené s otvorenými očami a chvíľu po pôrode sa môžu hýbať. Zajace sú väčšie ako králiky, majú dlhšie uši s typickými čiernymi okrajmi. V súčasnej dobe je králik predávaný v maloobchodných predajniach potravín čerstvý alebo mrazený a hlavným cieľom jeho domestikácie je konzumovanie. Mäso králika je jemné, takmer celé biele a má príchuť a vzhľad podobný kuraciemu mäsu. Mäso zajaca má oproti tomu tmavú farbu a jeho chuť môžeme prirovnať k mäsu voľne žijúcej zveri.
Ako pripraviť králika, aby bol mäkký
Nákup jatočného tela. Najchutnejšie, najjemnejšie a najzdravšie mäso mladého zvieraťa, ktorého vek nie je dlhší ako 3 až 5 mesiacov. Králičie mäso je v našej kuchyni často neprávom v tieni obľúbeného kuracieho či bravčového mäsa, čo je však obrovská škoda, pretože má čo ponúknuť. Jeho mäso je jemné, chutné a mimoriadne zdravé. Je plné bielkovín a má nízky obsah tuku, čo z neho robí ideálnu voľbu pre ľahký, no zároveň sýty obed. Králičie mäso je v našich končinách stále trochu nedocenené, hoci má mnoho výhod. Je diétne, ľahko stráviteľné, bohaté na proteíny a má nízky obsah tuku a cholesterolu. Ak hľadáte inšpiráciu, ako tento poklad pripraviť, ste na správnom mieste. Ponúkame vám recepty pre tradičné aj modernejšie chute, aby ste si mohli vybrať presne to, čo vám najviac vyhovuje.
Králičie mäso má špecifickú arómu a nie každému vyhovuje. Ak ju chcete zjemniť, môžete použiť niektoré druhy korenia - napríklad rozmarín, koriander, tymian alebo šalviu či estragón. Chybu neurobíte ani keď ho potriete cesnakom. Ak nejde o špeciálny recept, pri ktorom treba králika piecť vcelku, je dobré ho na pekáč naporciovať. Najlepšie je rozdeliť ho na 6 častí. Hoci má králik málo tuku, nejaký predsa len má a to okolo pása. Tento môžete oddeliť, pokrájať, vyškvariť a pridať k mäsu. Ak nijaký tuk nechcete, tak ho len oddeľte.
Pri králikovi platí, že pomaly ďalej zájdeš. Preto ho treba piecť pomaly a to pri teplote 150 stupňov a prelievať výpekom. Až keď je takmer mäkký, možno teplotu na 20 minút zvýšiť na 220 stupňov. To isté platí aj ak ho dusíte v hrnci na sporáku napríklad so zeleninou - radšej pri miernej teplote a dlhšie. Pri vysokej teplote sa z mäsa odparuje veľa tekutiny a vyschne.
Kuchári tvrdia, že iba príliš veľké jatočné telá vyžadujú dlhšie morenie. Mladé králičie mäso je samo o sebe dobré a nakladané, aby bolo pikantnejšie. Ako namočiť králika pred varením? Výber králičích jedál je obrovský. Ak plánujete variť zajaca napríklad na Nový rok, mali by ste uprednostniť varenie celku, naplnenie trupu vlašskými orechmi a údeným mäsom alebo dusené do kyslej smotany s pridaním aromatického korenia.
Marinácia králika v náleve s balzamikovým octom zabezpečí jemnejšie mäso bez typickej pachuti. Dôkladné osušenie mäsa pred obaľovaním v múke a opekaním je kľúčové pre dosiahnutie dobrej farby. Opekanie zemiakov zvlášť, ochutené paprikou, soľou a korením, im dodá extra chuť. Pomalé a dlhšie dusenie na miernom ohni pod pokrievkou zabezpečí, že králik bude naozaj mäkký a šťavnatý.
Králičie mäso je veľmi často označované za jedno z najdiétnejších druhov mäsa. Má mäkkú konzistenciu, sladkastú chuť a je veľmi šťavnaté. Králičie mäso má nízku hodnotu purínových látok. Mnohokrát ho preto nájdeme v jedálničku rôznych diét, najmä na redukciu hmotnosti, pri rekonvalescencii, pri problémoch zažívacieho traktu a žlčníka. Predstavuje hodnotnú zložku zdravej výživy prípravou na akýkoľvek spôsob, napríklad pečením, dusením, varením, vyprážaním a grilovaním.
Králičie mäso je veľmi diétne a lahodné. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu hydinovému. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol, ale naopak obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné. Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším. Králičie mäso sa najčastejšie upravuje pečením. Vynikajúce sú pečené králičie stehná či chrbát. Skvelý je tiež silný králičí vývar. Obľúbenou slovenskou klasikou je králik na smotane.
Králičie mäso je zdravé a chutné. Toto je perfektný spôsob, ako jednoducho pripraviť... Králičie stehná sú mäkučké, šťavnaté, vôbec nie sú... Veľmi príjemný obed a to nielen v nedeľu. Keď mäsko podlejte pivom, vždy dostanete o triedu vyšší kulinársky... Králičie mäso je v našich končinách stále trochu nedocenené, hoci má mnoho výhod. Je diétne, ľahko stráviteľné, bohaté na proteíny a má nízky obsah tuku a cholesterolu. Ak hľadáte inšpiráciu, ako tento poklad pripraviť, ste na správnom mieste. Ponúkame vám recepty pre tradičné aj modernejšie chute, aby ste si mohli vybrať presne to, čo vám najviac vyhovuje.
Králiky sú príbuzné zajacom. Líšia sa však od nich menším telom, kratšou hlavou, ako... Králičie mäso v kombinácii s výborným slovenským bielym vínom je aromatické a je to skutočná lahôdka pre... Králičie mäso, voľakedy podceňované, keďže králiky sa chovali v každom dvore, je v súčasnosti... Králičie mäso je zdravé, výživné a dá sa pripraviť naozaj na veľa spôsobov.
Tipy a triky pre dokonalého králika
Pred varením by mal byť králik dobre namočený a marinovaný, aby sa odstránil zvláštny zápach a mäso bolo jemnejšie. Vnútornosti a rebrá odložte na polievku alebo vývar. Na marinádu pripravte všetky koreniny v množstve uvedenom v recepte. Zmiešajte suché korenie. Do marinády pridajte lyžicu olivového oleja. Mäso posypte pripraveným korením, pridajte vavrínové listy, soľ podľa chuti a pridajte k tomu suché víno a olej.
Králičie mäso je veľmi jemné a fólia ho nenechá v rúre vyschnúť a bude sa piecť rovnomerne, nepripáli sa a bude šťavnaté. Mäso je pripravené vo vlastnej šťave a bez vyprážania. Do marinády pridajte balzamikový ocot alebo 1 polievkovú lyžicu. l. Po uplynutí tejto doby vypustite marinádu.
V tomto receptúre ste pozvaní upiecť králika v kyslej smotane. Jemné a diétne jedlo dostanete na večeru a na slávnostný stôl, ak upečiete celé korpus. Varenie s kari práškom, ale korenie si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Miska je pripravená.
Králik so zemiakmi v rúre je veľmi chutné jedlo, v ktorom bude mäso zlatohnedé a mäkké a zemiaky budú veľmi aromatické. Mäso a zeleninu pred pečením nesmažte. Do nádoby na pečenie misky nalejte malé množstvo oleja a vložte do nej nakrájanú zeleninu. Zatvorte nádobu kusom fólie a vložte ju do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút. Potom alobal odstráňte a králika pokračujte v pečení ďalších 50 minút, kým nie je mäso dobre opečené.
V tomto receptúre ste pozvaní variť králika v rúre pod majonézou s cesnakom. Upečieme celý korpus. Zmiešajte rôzne korenie v samostatnej miske. Miska je pripravená.
Na prípravu lahodného pokrmu z králičieho mäsa ste pozvaní piecť ho v rúre spolu so zeleninou. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Podľa tohto receptu uvaríme králika s mrkvou, paprikou, cuketou a zelerom. Nalejte ju na 2-3 hodiny vodou a octom v množstve 2 polievkové lyžice. l. ocot na liter vody. Zeleninu pre toto jedlo ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky a vložíme do misy. Pridajte k nim nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a pohár kyslej smotany. Výslednou zmesou zalejte králičie mäso.
Dusením králika v rúre v sklenenej nádobe vám umožní pripraviť králičie mäso na budúce použitie, pretože nie vždy je možné kúpiť čerstvé králičie mäso. Správne uvarený guláš si zachová všetky svoje užitočné vlastnosti a podľa chuti nepodľahne čerstvo uvarenému mäsu. Vavrínový list - 1 ks. Plechovky na dusenie opláchnite vodou a sódou bikarbónou. 1 list vavrínu a čierne korenie vložte do pohárov. Potom kúsky králika pevne vložte do pohárov. Do každej nádoby môžete pridať trochu masti alebo tuku, pretože králičie mäso vôbec neobsahuje tuk. Do mäsa nepridávame vodu. Mäso dusíme na miernom ohni 6 hodín. Dbajte na to, aby voda príliš nevrela a nedostala sa do pohárov. Nádoby prikryte teplou prikrývkou.
Vašej pozornosti je venovaný recept na pečenie králičích stehien v rúre ako najchutnejšej časti korpusu. Mäso bude jemné, voňavé a ľahko oddeliteľné od kosti. Budeme variť v kyslej smotane a s klasickou sadou korenia, cesnaku, korenia a cibule. Cibuľu a mrkvu počas tejto doby ošúpeme. Na rovnakom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Vašej pozornosti je poskytnutý recept na pečenie králika v rúre s celým jatočným telom. Toto vynikajúce jedlo môžete pripraviť na slávnostný stôl. Majonéza - 4 lyžice. Pečený králik v hrnci je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Je ľahké variť. Pripravené jedlo musíte vložiť do hrncov a vložiť do rúry. Čerstvé paradajky nakrájajte na kolieska. Dobrú chuť!
Hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed? Králik môže byť vynikajúcou voľbou, ktorá prinesie na váš stôl lahodnú a jemnú chuť. Ak ste sa rozhodli dať tomuto skvelému mäsu dnes šancu, ste na správnom mieste! Naša bohatá zbierka receptov vám ukáže, ako pripraviť králika na vynikajúce spôsoby, ktoré si zamiluje celá rodina.
Vyskúšajte si dnes pripraviť králika na pive, s cesnakom, v krémovej smotane alebo v chutnej marináde.
Obľúbené recepty
Klasický dusený králik na zelenine
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek. Pripravte si mäkkého a šťavnatého králika s bohatou chuťou zeleniny a byliniek. Toto je recept na toho najlepšieho duseného králika na zelenine, akého ste kedy ochutnali - mäkkého, šťavnatého, s bohatou chuťou zeleniny a byliniek, možno presne takého, akého robievala vaša babička.
Aj keď si príprava vyžaduje trochu viac času kvôli marinácii a pomalému duseniu, výsledok si zaručene zamilujete a tento recept sa stane vaším obľúbeným.
Ingrediencie:
- Králik, naporciovaný na menšie kusy
- Zemiaky, ošúpané a nakrájané na väčšie mesiačiky alebo kocky
- Cibuľa, ošúpaná a nakrájaná nadrobno
- Mrkva, očistená a nakrájaná na kolieska alebo polkolieska
- Paradajky, umyté a nakrájané na kocky
- Cesnak, nasekaný
- Paradajkový pretlak
- Sušený tymian
- Mletý koriander
- Bobkový list
- Hladká múka
- Rastlinný olej
- Horúci vývar alebo voda (cca 500-700 ml)
- Soľ, čierne korenie, mletá sladká paprika
Postup:
- Marinácia králika: Kúsky králika zalejte studenou vodou s prídavkom balzamikového octu (pre jemnejšiu chuť a odstránenie prípadnej pachuti). Nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne 3-4 hodiny.
- Príprava zeleniny: Počas marinovania si pripravte zeleninu podľa rozpisu.
- Obalenie a opekanie králika: Marinovaného králika vyberte z nálevu a dôkladne osušte papierovými utierkami. Obalte ho v hladkej múke zo všetkých strán. Vo veľkom hrnci alebo pekáči rozohrejte rastlinný olej a kúsky králika opečte sprudka zo všetkých strán dozlatista (asi 5-7 minút celkovo). Mäso vyberte z hrnca.
- Opekanie zemiakov: Do toho istého hrnca pridajte olej (ak je to potrebné). Vložte nakrájané zemiaky, osoľte ich, okoreňte čiernym korením a posypte mletou sladkou paprikou. Za občasného miešania ich opekajte asi 5-7 minút, kým nechytia zlatistú farbu. Zemiaky vyberte z hrnca a odložte bokom.
- Príprava omáčky: Do hrnca (prípadne pridajte ešte kvapku oleja) dajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklenná. Pridajte nasekaný cesnak, sušený tymian a mletý koriander. Vmiešajte paradajkový pretlak a nakrájané čerstvé paradajky.
- Dusené králika: Zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte bobkový list. Vráťte kúsky králika do hrnca. Keď obsah hrnca zovrie, znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte králika pomaly dusiť, kým nie je takmer mäkký. Trvá to približne 45 až 60 minút, podľa veľkosti kusov a veku králika.
- Dokončenie: Keď je králik takmer mäkký, pridajte do hrnca opečené zemiaky. Opatrne premiešajte, aby sa zemiaky dostali do šťavy. Dusíme ďalej, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Servírovanie: Z hotového pokrmu vyberte bobkový list. Servírujte teplé - na tanier dajte porciu mäkkého králika, zemiaky a štedro prelejte zeleninovou šťavou.
Pečený králik so zeleninou a rozmarínom
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je aromatické a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Králik, naporciovaný na menšie kusy
- Olivový olej
- Čerstvý rozmarín, nasekaný
- Cesnak, nakrájaný na plátky
- Pór, nakrájaný na väčšie kúsky
- Zemiaky, umyté neošúpané a nakrájané na štvrťky
- Cherry paradajky, celé
- Sušená šunka, nakrájaná na väčšie pásiky
- Biele víno
- Teplý vývar
- Soľ, korenie
- Alobal
Postup:
- Králičie kúsky poukladajte do zapekacej misy. Osolíme a okoreníme.
- Polejte olivovým olejom a posypte nasekaným čerstvým rozmarínom.
- Pridajte cesnak nakrájaný na plátky, pór na väčšie kúsky, umyté neošúpané zemiaky nakrájané na štvrťky a celé cherry paradajky.
- Všetko ešte raz zľahka osolíme a okoreníme.
- Na mäso a zeleninu pridajte sušenú šunku nakrájanú na väčšie pásiky.
- Podlejte bielym vínom a teplým vývarom, zľahka pokvapkajte olivovým olejom a prikryte alobalom.
- Pečte v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C asi 1,5 hodiny.
Recept na zajaca so slivkami a perníkom
Tento recept kombinuje sladké a slané chute, výsledkom je jedinečné a slávnostné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 zajac
- 3 lyžice oleja
- Soľ
- 1 cibuľa
- 150 g koreňovej zeleniny
- 1 lyžička cukru
- Celé čierne a nové korenie
- 1 bobkový list
- 1 lyžica octu
- Mäsový vývar
- 30 g hladkej múky
- 30 g postrúhaného perníka
- 3 lyžice slivkového lekváru
- 1 dl červeného vína
Postup:
- Zajaca rozporciujeme, umyjeme, osušíme a prudko opečieme v rozohriatom oleji.
- Osolíme, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, osladíme a ešte trocha opražíme.
- Potom pridáme celé čierne a nové korenie, bobkový list, ocot a mäsový vývar, prikryjeme a udusíme domäkka.
Recept na zajaca v alobale
Jednoduchý recept, ktorý zachová šťavnatosť mäsa.
Ingrediencie:
- 1 zajac
- 12 plátky anglickej slaniny
- Hrsť čerstvého rozmarínu
- 4 ks alobalu
Marináda:
- 250 ml bieleho vína
- 100 ml octu
- 200 ml oleja
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 KL korenie na divinu alebo len mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Všetky ingrediencie na marinádu sa iba spolu zmiešajú.
- Zajaca rozdelíme na 4 kusy, naložíme cez noc do marinády.
- Potom na kus alobalu položíme 1 kúsok zajaca, polejeme ho ¼ marinády, obložíme 3 plátkami anglickej slaniny, posypeme potlačeným rozmarínom a poriadne alobal uzatvoríme, aby šťava zo zajaca pri pečení nevytiekla.
Jak naporcovat králíka
tags: #ako #upiect #zajaca #aby #bol #makky