Rakytník je skutočným pokladom z prírody. Jeho plody sú doslova nabité vitamínmi a minerálmi. Už len jedna sýtooranžová bobuľka obsahuje jeho odporúčanú dennú dávku vitamínu C. Vďaka jeho konzumácii sa vám bude chrípka a prechladnutie vyhýbať na kilometre a posilníte si celkové zdravie. Pôsobí tiež povzbudivo pri psychickej, či fyzickej záťaži a preto sa odporúča aj študentom v období skúšok. Ak si chcete túto vitamínovú bombu uchovať na zimu, skvelým spôsobom je pripraviť si domáci rakytníkový sirup, recept nie je zložitý. Namiesto siahnutia po syntetických vitamínoch si môžeme túto imunitnú bombu jednoducho a šetrne zakonzervovať vo forme domáceho rakytníkového sirupu.
Rakytník rešetliakovitý (Hippophae rhamnoides) je rastlina, ktorej plody sú doslova nabité vitamínmi a minerálmi. Jeho využitie je široké, od kozmetiky až po liečebné účely. Rakytník obsahuje 10-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a 2-krát viac ako známe čučoriedky. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny a minerály, ako sú A, B1, B2, B6, B9, E, F, K, O, beta karotén, celulóza, fosfor, draslík, železo, vápnik, horčík. Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín. Rakytník rešetliakový je právom pre svoje účinky označovaný ako „sväté ovocie Himalájí“. Dokonca patrí k najvzácnejším a najliečivejším rastlinám na svete. Rakytník rešetliakový je tiež veľkou pomocou pre ľudí s mnohými chorobami a veľkým plusom pre zdravú výživu.
Rakytník je relatívne odolný a nenáročný na pestovanie. Preto sa rýchlo udomácnil aj v domácich záhradách či na menších farmách. Preferuje slnečné a dobre odvodnené miesto s priepustnou pôdou, ktorú je pred vysadením dobré obohatiť aj výživným kompostom. Rastlinu je ideálne sadiť na jar, resp. na jeseň, pričom po výsadbe netreba zabúdať na dostatočné zavlažovanie. Neskôr, keď sa rakytník prijme, je voči suchu pomerne odolný. Nevyžaduje si pravidelné orezávanie, podľa potreby ho však môžete formovať do vami požadovaného tvaru a veľkosti. Plody rakytníka dozrievajú na jeseň a na samotný zber sú vhodné, keď zmäknú a dosiahnu svoju typickú sýto-oranžovú farbu.
Ako si vyrobiť rakytníkový sirup
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový sirup. Kľúčom k zachovaniu neuveriteľnej sily rakytníka nie je varenie, ale šetrná metóda za studena, ktorá v sirupe uzamkne maximum vitamínu C a ďalších cenných látok. Vitamín C je veľmi citlivý na teplo. Pri varení a teplotách nad 60-70 °C sa veľká časť tohto cenného vitamínu jednoducho zničí.
Recept na rakytníkový sirup za studena
Príprava je jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. Najväčšou výzvou je zber tŕnitých plodov, no výsledok stojí za to.
Suroviny:
- Čerstvé alebo mrazené rakytníkové bobule
- Cukor (biely alebo trstinový)
Postup:
- Zber a čistenie: Plody oberajte v plnej zrelosti, keď majú sýtu oranžovú farbu. Overený trik je odstrihnúť celé vetvičky, vložiť ich do mrazničky a po pár hodinách plody jednoducho striasť. Očistite ich od lístkov a nečistôt a dôkladne, no jemne prepláchnite. Pri zbere drobných plodov s krátkou stopkou, ktoré husto obrastajú vetvičky s ostrými tŕňmi, musíme byť veľmi opatrní, aby sme sa nepopichali. Najbezpečnejšie je vetvičky rakytníka s plodmi ostrihať, dať do mrazničky a potom zozbierať zmrznuté bobuľky. Avšak aby rastlina dobre prospievala, nemali by sme z nej odstrihnúť nikdy viac ako tretinu vetvičiek.
- Odšťavenie: Ideálny je pomalý, šnekový odšťavovač, ktorý z plodov dostane maximum šťavy bez zbytočného zahrievania a oxidácie. Ak ho nemáte, plody môžete rozmačkať (napríklad pučidlom na zemiaky) a následne prepasírovať cez veľmi husté sitko alebo čistú gázu. Cieľom je získať čo najčistejšiu šťavu. Čerstvý rakytník dôkladne umyte a odšťavte.
- Miešanie s cukrom: Odvážte si získanú šťavu. Na konzerváciu sa osvedčil pomer 1 diel šťavy a 1,5 dielu cukru (t.j. na 1 kg šťavy použite 1,5 kg cukru). Šťavu dajte do hrnca spolu s cukrom v pomere 1:1.
- Trpezlivé rozpúšťanie: Šťavu a cukor zmiešajte vo veľkej sklenenej alebo nerezovej nádobe. A teraz prichádza kľúčová časť: NEVARIŤ! Zmes len občas premiešajte varechou a nechajte cukor samovoľne rozpúšťať pri izbovej teplote. Môže to trvať 24 až 48 hodín. Buďte trpezliví. Celú zmes zamiešajte a začnite zohrievať na miernom plameni, aby sa cukor rozpustil. Pozor, sirup nesmiete prevariť. Prišli by ste tak o všetok vzácny vitamín C.
- Plnenie do fliaš: Keď v sirupe nevidíte a necítite už žiadne kryštáliky cukru, je hotový. Prelejte ho do dokonale čistých, suchých a ideálne vysterilizovaných sklenených fliaš a pevne uzavrite. Nezabúdajte fľaše dôkladne vyčistiť a vysterilizovať - to je kľúčové pre dlhú trvanlivosť sirupu. Hotový horúci sirup nalejte do pripravených fliaš.
Ako sirup správne užívať a skladovať
Keďže sirup neprešiel tepelnou úpravou, po celý čas ho uchovávajte v chladničke. Správne uskladnený vám vydrží niekoľko mesiacov, minimálne do hlavnej chrípkovej sezóny. Takýto čerstvý sirup je potrebné skonzumovať do mesiaca. Sirup si tiež môžete zamraziť. My sme si z neho pripravili aj ľadové kocky, s ktorým budeme chladiť teplý čaj pre deti.
Užívanie: Na preventívne posilnenie imunity stačí dospelým 1 polievková lyžica a deťom 1 čajová lyžica denne, ideálne ráno. Sirup môžete užiť samostatne, zriediť vodou alebo pridať do vlažného (nie horúceho!) čaju.
Využitie rakytníkovej dužiny
Neoddeliteľnou súčasťou prípravy sirupu je aj rakytníková dužina, ktorá vzniká pri odšťavovaní. Táto dužina má veľa vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré môžu byť skvelým doplnkom do kuchyne. Nevyhadzujte zvyšky: Drť, ktorá vám zostane po odšťavení, je stále plná vlákniny a cenných látok. Rozprestrite ju na papier na pečenie a usušte v rúre pri nízkej teplote (do 40 °C). Po usušení ju môžete pomlieť na prášok a pridávať do smoothies, jogurtov alebo raňajkových kaší. Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
Ďalšie možnosti využitia rakytníka
Rakytník je mimoriadne všestranná rastlina, z ktorej môžete pripraviť množstvo zdravých a chutných produktov.
- Rakytníková šťava: Optimálny spôsob, ako z plodov vyťažiť čo najviac, je ich lisovanie za studena a príprava rakytníkovej šťavy. Rakytníkové bobule dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty. Rozdrvené bobule vložte do sitka a pomocou lyžice ich stláčajte, aby šťava začala pretekať do misky pod sitkom. Namiesto sitka môžete použiť aj bavlnenú látku alebo látkovú plienku. Zvyšky z vytlačených plodov zalejte malým množstvom vody, premiešajte a opäť ich vytlačte cez sitko alebo látku. Všetku získanú tekutinu prelejte do hrnca a pri stálom miešaní ju zohrejte na 75 °C. Po zohriatí začnite šťavu plniť do vysterilizovaných fliaš, ktoré ste predtým zohriali, aby pri nalievaní nepraskli. Zavreté fľaše vložte do hrnca, ktorý je vystlaný utierkou. Následne doň nalejte vodu, ktorá bude mať teplotu 75 °C, a to tak, aby boli fľaše úplne zakryté. Po uplynutí stanoveného času nechajte šťavu voľne vychladnúť. Ak chcete, aby zostala vždy čerstvá, ideálnym riešením je používať menšie fľaštičky. Ak chcete rakytníkovej šťave dodať ešte viac blahodarných vlastností, skúste do nej pridať aj trošku medu.
- Rakytníkový olej: Veľmi obľúbený je tiež rakytníkový olej, ktorý sa získava priamo z plodov rakytníka a je bohatý na omega-7 mastné kyseliny, vitamín E a ďalšie zdraviu prospešné zložky.
- Rakytníkový džem: Bobule rakytníka najskôr roztopíte varom a vzniknutú šťavu zahustíte cukrom.
- Rakytníkový čaj: V tomto prípade však budete potrebovať jeho listy, nie plody.
Jak se co dělá - Rostlinný olej
Upozornenia a kontraindikácie
Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom, existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri užívaní rakytníkového sirupu s medom opatrný:
- Alergia: Ľudia alergickí na rakytník, med alebo včelie produkty by sa mali vyhýbať konzumácii tohto sirupu.
- Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním rakytníkového sirupu s medom poradiť s lekárom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Rakytník môže ovplyvňovať zrážanlivosť krvi, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi.
- Žlčníkové problémy: Rakytník môže stimulovať tvorbu žlče, čo môže byť problematické pre ľudí so žlčníkovými problémami.
- Nízky krvný tlak: Rakytník môže znižovať krvný tlak, preto by ho mali opatrne užívať ľudia s nízkym krvným tlakom.
- Cukrovka: Kvôli obsahu medu je nutné u diabetikov sledovať hladinu cukru v krvi a prípadne upraviť dávkovanie inzulínu.
tags: #ako #urobit #rakytnikovy #sirup