Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. Či už hľadáte originálnu tortu na narodeniny, oslavu alebo len tak pre radosť, tento recept je ideálny. Ak hľadáte originálny a zábavný nápad, torta v tvare počítača, konkrétne notebooku, môže byť skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu a jednoduchý recept na prípravu torty v tvare otvoreného notebooku.
Príprava torty v tvare notebooku
Ak ste zruční a radi experimentujete, môžete si vyrobiť tortu notebook úplne sami. Najskôr si z vyvaľkanej poťahovej hmoty urobíme klávesnicu. Opakom noža naznačíme jednotlivé klávesy, podľa papierovej predlohy. Necháme zatvrdnúť 1-2 dni. Potom tenkým štetcom, potravinárskou belobou napíšeme písmená a čísla. Dôležité je, aby sa netriasla ruka, čo je väčšinou problém.
Výroba obrazovky notebooku
Ako vyrobiť obrazovku notebooku z oplátok? Ak sa rozhodnete pripraviť tortu v tvare notebooku doma, môžete použiť oplátky na vytvorenie obrazovky. Tu je jeden z tipov, ako na to: Zlepte dve tortové oplátky marhuľovou marmeládou a zaťažte ich, aby sa dobre spojili. Zadnú stranu natrite tmavou čokoládou viackrát, aby bola hladká. Prednú stranu natrite najprv svetlou čokoládou a potom na nej urobte tmavou čokoládou orámovanie. Na monitore môžete napísať blahoželanie k narodeninám. Monitor nasaďte do torty tak, že vyrežete ryhu na hrúbku monitora, zasuniete ho tam a zalejete čokoládou. Stačí drobný detail - tenká ozdoba alebo efektný zápich - a torta či zákusok pôsobí dokonale.
Samotný notebook urobíme tak, že na papier na pečenie dáme tortovú oblátku, ktorú sme orezali na požadovaný rozmer. Na ňu poukladáme kúsky čokolády a dáme na chvíľku do rúry, len aby zmäkla čokoláda. Vytiahneme a prikryjeme druhou oblátkou. Zaťažíme, kým čokoláda stuhne a oblátky sa vyrovnajú. Máme "upečenú" tú časť notebooku, na ktorom je klávesnica.
Podobne postupujeme aj pri tvorbe monitoru, s tým rozdielom, že do zmäknutej čokolády vložíme tri špajdle. Na tom konci, ktorý budeme zapichovať do torty zašpicatíme. Ztuhnuté a vyrovnané oblátky natrieme nutelou. Mohol by sa použiť aj nejaký maslový krém, ale keďže som si notebook nachystala o týždeň skôr ako tortu, zvolila som radšej nutelu.
Z bledučkomodrej poťahovky vyrežeme monitor. Priložíme na oblátku. Vyvaľkáme tmavosivú poťahovku, vyrežeme obdĺžnik a doprostred položíme oblátky. Poťahovku prehneme dopredu, v rohoch zarežeme a vyhladíme. Monitor je hotový.
Spodnú časť notebooku potiahneme podobne ako tortu. Samozrejme nachystáme si aj tortu. Urobila som ju ako kufrík. Vrchnú časť notebooku som zapichla do torty pomocou špajdlí. Pozor, musia byť dostatočne dlhé, aby sa monitor neprevážil a nespadol.
Spodnú časť som potrela zľahka vodou a prilepila na tortu. Pohľad z boku.
Výroba realistického zipsu na tortu
Pokiaľ ide o zdobenie torty v tvare kabelky, ktoré je tiež populárnou témou, zips sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. Pri zdobení kabelky som robila zips odtláčaním rukoväte noža (v tvare kruhu) na cik cak. Ak chcete vytvoriť realistický zips na tortu, môžete použiť silikónovú formu v tvare zipsu. Táto forma vám umožní veľmi jednoducho vyrobiť jedlé ozdoby z marcipánu alebo cukrovej hmoty.
Okrem toho, môžete si vyrobiť aj vlastné čokoládové dekorácie. Na papier na pečenie si najprv predkreslite tvary, ktoré chcete vytvoriť. Potom papier otočte tak, aby bola kresba zospodu, a položte ho na podnos. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Tekutú čokoládu prelejte do cukrárskeho vrecka a začnite nanášať čokoládu po obrysoch pripravených tvarov. Podnos presuňte do chladničky a nechajte dekorácie dôkladne stuhnúť. Po zatvrdnutí ich opatrne oddeľte od podkladu pomocou noža.
Použitie jedlej oblátky a poťahových hmôt
Moderné torty a dekorácie často využívajú tlač na jedlý papier, známy aj ako oblátka alebo fondánový papier. Tento spôsob umožňuje jednoducho preniesť vlastné obrázky, logá alebo texty na tortu a dodať jej osobný charakter.
Výber a aplikácia jedlej oblátky
Výber papiera: Uprednostňujte marcipánové oblátky (fondánový papier), ktoré sa ľahšie aplikujú na tortu, sú pevnejšie a estetickejšie. Príprava obrázku: Využiteľná plocha pre tlač je obvykle A4, s maximálnymi rozmermi pre tlač vlastného obrázku 26,5 cm x 20 cm. Pre okrúhlu tortu je ideálny priemer obrázku do 20 cm. Tlač: Mnohé spoločnosti ponúkajú tlač na jedlú oblátku na základe požiadavky, často do 1 pracovného dňa. Skladovanie: Oblátku skladujte pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale, aby si zachovala kvalitu. Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v MRAZNIČKE a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
Natrieť oplátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položiť a pritlačiť na tortu. V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oplátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky aby sme orezali obrázok do kruhu! Oplátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Výrobca nebude vystrihovať či orezávať váš obrázok. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
Tipy pre tlač na jedlú oblátku
Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam. Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne. Pri krémových je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oblátky a krému.
Poťahované torty a druhy poťahovacích hmôt
Poťahované torty už dlhú dobu hýbu cukrárskym svetom. Dokážu byť nádherne minimalistické, ale aj byť základom pre ďalšie zdobenie. Vždy je však dôležité poťahovaciu hmotu čo najdokonalejšie preniesť na tortu a vyhladiť.
Poťahová hmota je cukrová hmota podobná cestu, ktorou sa pokrýva povrch torty. Na poťahovú hmotu sa potom ukladajú ďalšie ozdoby. Ako poťahová hmota sa používa marcipán, falošný marcipán, fondán a niekto vyrába hmotu z cukríkov marshmallow.
Marcipán
Marcipán sa dá kúpiť v obchode, odporúčam iba ľuďom, ktorý majú radi chuť mandlí. Príprava marcipánu je úplne jednoduchá. Najprv vložte mandle do sekáčika a pomeľte ich na jemnú múčku. Tú pre istotu ešte preosejte, aby v poťahovacej hmote neboli nepekné hrudky. Cukor si rozdeľte na presnú polovicu. Jednu zmiešajte s mandľami a druhú dajte do hrnca. Pridajte k nemu dve až päť lyžíc vody a začnite ich roztápať. Keď sa vám vytvorí hustý sirup, vlejte ho do mandľovej zmesi. Ak chcete mať farebný marcipán, teraz je ten správny čas na pridanie farbiva.
Pomer surovín: Na potiahnutie torty potrebujete marcipán zo 100 až 150 gramov orechov. Pomer cukru prispôsobujte podľa toho, čo plánujete robiť. Ak ho chcete len vyvaľkať a natiahnuť na tortu, v tom prípade použite rovnaké množstvo.
Falošný marcipán
Na falošný marcipán potrebujete pomer sušeného mlieka, medu, oleja, práškového cukru, mandľovú arómu a vodu. Ak chcete mať marcipán inej farby ako bielej, pridajte k týmto ingredienciám aj potravinové farbivo želanej farby. Niektorým gazdinkám sa zle manipuluje s marcipánom, pretože je pevnejší a ak nemajú skúsenosti, tak sa im láme. Preto hľadali inú alternatívu, ktorú vyrábajú zo sušeného mlieka. Falošný marcipánový poťah niektorí uprednostňujú aj kvôli cene. Jeho výhodou je, že oproti originálnemu má krajšiu bielu farbu.
Pomer surovín: Na väčšiu tortu potrebujete približne po 150 gramov surovín. Zmiešajte ich dokopy a začnite pridávať vodu. Tú prilievajte len pomaly, aby vám nevznikla mazľavá a zle tvarovateľná hmota. Ak by ste náhodou pridali veľa tekutiny, tak opäť prisypte rovnaký pomer ostatných surovín. S falošným marcipánom sa vám bude dobre pracovať, lebo je mäkký, ale ak ho necháte vonku veľmi dlho, tak sa bude rozpadávať. Preto ho dajte aspoň na krátky čas do chladničky.
Poťahová hmota z marshmallow cukríkov
Poťahovú hmotu z marshmallow cukríkov vyrobíte rozpustením jedného balíku penových, najlepšie bielych cukríkov (cca. 175 g) spolu s lyžicou cery a pridaním citrónovej šťavy v mikrovlnke. Do takto rozpustenej hmoty postupne primiešavaním práškového cukru vymiesite cesto, ktoré je možné rozvaľkať na doske. Ja používam na posýpanie zemiakový škrob. Cukríky dajte do sitka a párkrát ich premyte vodou. Vďaka tomu zmäknú a najmä stratia farbivo, ktoré by mohlo ovplyvniť výsledný odtieň. Teraz ich presuňte spolu s kyselinou citrónovou do nádoby a dajte na 15 sekúnd do mikrovlnky. Medzitým si drevenú alebo plastovú varechu potrite tukom, aby sa sladká hmota nelepila. Misku vytiahnite von, cukríky premiešajte a pokiaľ nedosiahnete želanú konzistenciu, tak to ešte párkrát vráťte do mikrovlnky. Nikdy tam marshmallow nedávajte na dlhšie, aby neskaramelizovali. Potom do nich vsypte cukor, pridajte farbivo a vypracujte hmotu podobnú marcipánu. Opäť je veľkou výhodou, že sa s nimi ľahšie manipuluje.
Fondán
Fondán - môžete si kúpiť originál v obchode alebo si urobiť vlastný doma. Na výrobu tejto hmoty potrebujete želatínu, vodu, ľubovoľnú esenciu, med, práškový cukor a tuk. Pri príprave fondánu musíte začať varením sirupu. Cukor a vodu dajte do hrnca a varte ich na miernom ohni. Občas ich premiešajte, aby ste vytvorili dobrú konzistenciu. Skúsení cukrári skúšajú správnosť hustoty pomocou jednoduchého triku. Kúpte si bublifuk a poriadne vyčistite čistou vodou tyčku s krúžkom, cez ktorú sa robia bublinky. Nechajte ich vyschnúť a potom ovoňajte, či stratili silnú arómu. Keď budete variť sirup na fondán, ponorte ho potom do cukrovej zmesi a fuknite. Ak sa robia bublinky, tak je už hotový. Pokiaľ by sirup stekal alebo by sa po fuknutí roztrhal, nemá ešte správnu konzistenciu. Potrebujete mať trpezlivosť a istotne sa vám to podarí. Keď je základ hotový, tak do neho prilejte ocot. Ten zabraňuje skryštalizovaniu sirupu. Nechajte ho chvíľku vychladnúť a potom začnite miešať metličkou. Ak chcete farebný fondán, teraz pridajte farbivo.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Tipy a triky pre dokonalé poťahovanie
Povrch torty musí byť rovný, inak vám na ňom nebude sedieť poťahová hmota. Pod poťahovú hmotu potrebujete krém, aby mala na čom držať. Naneste ho tak, aby bol úplne rovnomerný. Urobte si miesto v mrazničke. Tak zabránite tomu, aby sa v spodnej časti netrhal. Dajte si na dlane trochu práškového cukru, vezmite opatrne poťahovú hmotu a presuňte ju na tortu. Keď to budete mať hotové, tak oreže nadbytočnú poťahovú hmotu.
Tým najjednoduchším spôsobom zdobenia je použitie valčeka s vystupujúcim vzorom. Prejdite ním na koniec po poťahovej hmote.
Hmotu vaľkáte na drevenej doske pomúčenej práškovým cukrom. Podľa tvaru torty a želanej hrúbky cesto vyvaľkáte do požadovaného tvaru a veľkosti. Cesto nanesiete natáčaním na valček a opatrným stáčaním z valčeka a pritláčaním hmoty o hotovú tortu. Keď je fondán na torte, je potrebné prebytočnú hmotu odrezať, aby sa vám nezačal pod jeho vlastnou váhou trhať.
Po nanesení fondánu na tortu a jeho následnej úprave ho môžete ozdobiť podľa vašich predstáv. Existuje veľa druhov a typov ozdôb. Postupy na výrobu ozdôb nájdete na internete, alebo tí šikovnejší môžu použiť svoju fantáziu. Návody na zvieratká, kvetiny, ruže, postavičky - rôzne druhy, ktorými si skrášlite tortu pre vašich najbližších. Obočie alebo nápisy môžete vyrobiť pomocou jedlej fixky, volániky a rôzne odtlačky valčekmi. Na vytvarovanie postavičiek a doladenie kvetiniek, lístkov potrebujete tzv. cukrárske náradie.
Torta niekedy po ozdobení zostane zaprášená, hlavne ak použijete na pomúčenie zemiakový škrob. Ak sa chcete zbaviť pomúčenia, musíte potrieť chúlostivé miesta jedlým rastlinným olejom. To vám odstráni pomúčenie a zvýrazní vám potreté miesto. Nebojte sa, olej rýchlo vsiakne a na druhý deň ho nebude ani vidieť.
I keď sú dnes v móde nahé torty alebo krémové zdobené ovocím, stále si veľa ľudí potrpí na klasike. Z marcipánu alebo fondánu vytvoria šikovné gazdinky hotové umelecké diela, ktoré môžu prispôsobiť vždy na mieru oslávencovi alebo konkrétnej príležitosti. Marcipán aj fondán sú známe poťahové látky. Väčšinou sa používajú na zdobenie tort. Môžu sa z nich vyrábať aj ozdoby, ktorými skrášlite vaše dezerty. Využívajú sa tiež pri niektorých tradičných koláčoch. V minulosti sa tešili veľkej obľube a preferovali ich najmä šľachtici.
tags: #ako #urobit #zips #na #tortu