Sušené ovocie je skvelým spôsobom, ako si vychutnať chuť a benefity ovocia po celý rok. Je to zdravá alternatíva k sladkostiam, plná vitamínov, minerálov a vlákniny. Ak však chcete, aby si sušené ovocie zachovalo svoju kvalitu, chuť a chrumkavosť, je dôležité dodržiavať správne zásady skladovania.
Proces sušenia, či už ide o klasické sušenie teplom alebo modernú lyofilizáciu (sušenie mrazom), odstraňuje z ovocia vodu. Práve strata vody spomaľuje rast mikroorganizmov a predlžuje trvanlivosť. Počas lyofilizácie je ovocie zbavené vody pri nízkych teplotách a tlaku, čím si zachováva maximum vitamínov a minerálov, ako aj svoju prirodzenú farbu a chuť.
Ak túto zdravú dobrotu nesprávne uskladníte, ovocie môže navlhnúť, pričom príde o svoju chrumkavosť a ostane mäkké, niekedy až gumové. Má to jednoduché vysvetlenie. Počas procesu lyofilizácie je z ovocie zbavené vody, akonáhle ho necháte napríklad len položené na stole v miske, ovocie do seba vezme zo vzduchu vlhkosť a naruší sa jeho štruktúra.
Správna nádoba na skladovanie
Najlepšou voľbou pre uskladnenie sušeného ovocia je uzatvárateľná nádoba bez prístupu vzduchu. Môže to byť nádoba zo skla, plastu alebo kovu. Najbežnejšou nádobou v domácnosti je klasický pohár na zaváranie s viečkom alebo nádoby s gumovým tesnením.
Mnoho výrobcov balí svoje sušené ovocie do tzv. Doypack sáčkov, ktoré sú uzatvárateľné na zips a udržia ovocie dlho čerstvé a bez prístupu vzduchu. Dôležité je ale tento obal po každom použití poctivo zavrieť.
Po zakúpení ovocia od nás mu zabezpečte teda ideálne podmienky, aby ste si ho vychutnávali, čo najdlhšie:
- Používajte správnu nádobu na skladovanie.
- Po každom otvorení poctivo uzatvoriť nádobu.
- Skladovať pri izbovej teplote (do 22 °C).
- Chrániť pred priamym slnečným žiarením.
- Skladovať na tmavom mieste, suchom mieste.
Prečo je sušené ovocie dobrým zdrojom živín?
Sušené ovocie obsahuje zachované živiny, vitamíny, minerály a vlákninu, čo ho robí bohatým zdrojom výživných látok. Pri doma usušených druhoch máte navyše istotu, že neobsahujú žiadne pridané chemikálie a škodliviny. Odparením vody sa zintenzívňuje chuť plodov, vo väčšine prípadov sú ešte sladšie než pôvodný čerstvý plod. Sušené ovocie je vitamínovou bombou. Živiny, ktoré sa napríklad varením vytrácajú, si sušené ovocie zachováva. Je to zdravá metóda konzervovania ovocia bez použitia chémie a pridania cukru, čím sa stáva ideálnou alternatívou sladkých pochúťok pre deti aj diabetikov.
Aké plody sa dajú sušiť?
Sušiť sa dajú rôzne plody, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, banány, ananás, mango, papája a ďalšie. Môžete sušiť všetky druhy ovocia. Najčastejšie sa však používajú jablká, hrušky, slivky, broskyne alebo hrozno. Môžete však sušiť aj banány, figy alebo ananásy.
Ako pripraviť ovocie pred sušením?
Príprava ovocia pred sušením je dôležitá, zahŕňa umytie plodov, odstránenie stoniek, listov a jadierok a krájanie ovocia na tenké plátky. Ovocie treba umyť pod studenou vodou, odstrániť stonky, listy a jadierka. Potom sa krája na veľmi tenké plátky. Ak máte veľa plodov, dužina môže pri krájaní zhnednúť. Čím menšie sú plátky alebo kúsky ovocia, tým rýchlejšie sa vysušia a budú šťavnaté.
Aké sú spôsoby sušenia ovocia?
Existujú rôzne spôsoby sušenia ovocia, vrátane sušenia v rúre, sušičke alebo na slnku. Sušenie na slnku je tou najprirodzenejšou a najlacnejšou formou sušenia, no musíte byť pri ňom veľmi trpezlivý. Sušenie v rúre si vyžaduje nastavenie nízkej teploty a pootvorené dvierka.
Postup sušenia ovocia v rúre:
Rúru treba predhriať na nízku teplotu (približne 40 °C), plátky ovocia sa poukladajú na plechy s papierom na pečenie a nechajú sa sušiť v rúre po dobu 4 až 8 hodín. Rúru nikdy nezatvárajte úplne, ponechajte ju pootvorenú aspoň na 1,5 palca aby vnútri stále cirkuloval vzduch.
Ako sa suší ovocie v sušičke?
Sušička sa zapne na najnižší stupeň (do 40 °C), ovocie sa rozloží na stojany sušičky a suší sa približne 24 až 48 hodín, pričom treba stojany medzi sebou občas prehodiť. Sušičku položte na čisté miesto v kuchyni a zapnite na najnižší stupeň. Ovocie rozložte na stojan sušiča a ukladajte ho až pokiaľ tanier nebude plný.
Ako sušiť ovocie na slnku?
Vyberie sa teplý, slnečný a veterný deň, nakrájané ovocie sa poukladá na plech alebo sieťku, ktorá sa prikryje látkou a umiestni sa na najslnečnejšie miesto v záhrade. Ovocie sa kontrolovať aspoň raz denne a môže sa obrátiť na druhú stranu.
Ako by malo hotové sušené ovocie vyzerať?
Hotové sušené ovocie by malo byť žuvacie, scvrknuté a nie príliš chrumkavé. Správne usušený plod po stlačení nepúšťa žiadnu šťavu. Ak si nie ste istí, rozrežte kúsok ovocia a stlačte ho.
Ako dlho vydrží sušené ovocie?
Správne skladované sušené ovocie môže vydržať v pivnici dlhé mesiace a stále si uchováva svoju výživnú hodnotu. Pri teplote približne 15 °C zostávajú plody stabilné počas jedného roka. Pri teplote približne 25 °C vydrží sušené ovocie o polovicu kratšie.
Stalo sa Vám, že ovocie zmäklo? Nemajte obavy 😊 Ovocie si určite zachovalo všetky svoje výživové hodnoty, jediné čo stratilo je chrumkavosť, ktoré je typická pre mrazom sušené ovocie.
8 Food Dehydrating Tips Every Beginner Should Know!
tags: #ako #uskladnit #susene #ovocie