Pripraviť pravý domáci lekvár z jabĺk nie je žiadna veda - práve naopak. Ide o tak jednoduchý proces, že sa pri ňom ani poriadne nezapotíte. Najmä ak si zvolíte pečený spôsob prípravy, pri ktorom netreba neustále stáť nad hrncom. Vedeli ste, že aj úplne obyčajné jablká dokážu vytvoriť dokonalý lekvár bez cukru a konzervantov?
Jablká patria medzi naše najdostupnejšie ovocie a sú plné pektínu, takže sa z nich pripravuje lekvár veľmi ľahko. Navyše tomu nemusíte venovať celý víkend, pretože domáci jablkový lekvár sa dá urobiť veľmi ľahko a jednoducho!
Prečo si vyrobiť domáci jablkový džem?
Domáci jablkový džem je obľúbený nielen vďaka svojej lahodnej chuti, ale aj pre svoje zdravotné benefity. Jablká, ktoré tvoria jeho základ, sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty. Domáci jablkový džem vám umožňuje zvoliť si, koľko cukru použijete, a pridať len tie ingrediencie, ktoré máte radi. Vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu sa jablká skvele želírujú a mnohokrát sa preto dokonca využívajú pri výrobe všetkých druhov marmelád bez použitia chémie.
Domáci jablkový lekvár na zimu je skvelým spôsobom, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Pripravuje sa ľahko a hodí sa na pečivo, palacinky aj do sladkých dezertov. Ak sa na vás valí úroda, neľutujte práce.
Lekváre majú trošku pevnejšie skupenstvo ako džemy a marmelády, ale záleží na tom, ako veľmi ich necháte variť a odparovať. Lekvár z jabĺčok síce musí držať pekne pohromade, ale oproti slivkovému môže byť vláčnejší. Lekváre majú dlhú tradíciu v slovenskej i českej kuchyni a čaro lekvárov spočíva v ich prirodzenej konzervácii - ovocie sa dlho varí alebo pečie, čím sa z neho odparí prebytočná voda. Vďaka tomu sú lekváre husté, hutné a trvanlivé aj bez pridania cukru, octu či nutnosti sterilizácie.
Príprava pečeného jablkového lekváru: jednoducho a bez miešania
Pripraviť pravý domáci lekvár z jabĺk nie je žiadna veda - práve naopak. Ide o tak jednoduchý proces, že sa pri ňom ani poriadne nezapotíte. Predtým než sa pustíte do samotnej prípravy, pripravte si vhodný riad - najlepšie väčší pekáč, liatinový hrniec alebo zapekaciu misu s pokrievkou, ktorú môžete vložiť do rúry. Rúru predhrejte na 180 °C. Umyté jablká zbavte šupiek aj jadierok a nakrájajte ich na menšie kúsky. Malé jablká postačí rozpoliť, väčšie rozštvrtiť. Ich vzhľad tu nerozhoduje, dôležitá je chuť.
Recept na pečený jablkový lekvár s octom
Vynikajúci pečený lekvár z jabĺk, úplne bez miešania. Netreba miešať, netreba stáť pri sporáku a chutí naozaj fantasticky!
Potrebujeme:
- 2 kg jablká
- 0,5 kg cukor krupicový
- 3 lyžice ocot 8%
- 0,5 lyžičky škorica mletá
- 2 lyžičky korenie na jablkový závin
- 4 lyžice rum
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200-250 stupňov.
- Umyté jablká rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.
- Dáme do hlbšieho plechu a polejeme octom.
- Premiešame a vložíme na 20-25 minút do rúry vyhriatej na 200-250 stupňov. Počas pečenia nemiešame.
- Vytiahneme z rúry a rovnomerne posypeme 0,25 kg cukru. Dáme na 15 minút späť do rúry.
- Pridáme 0,25 kg cukru a dáme na ďalších 15-20 minút do rúry.
- Upečené jablká premiestnime do cca 3-litrového hrnca.
- Pridáme 1/2 lyžičky škorice, 2 lyžičky korenia do jablčného závinu a 4 lyžice rumu.
- Ponorným mixérom rozmixujeme do požadovanej konzistencie.
- Horúce plníme do nahriatych pohárov. Hore pridáme ako konzervant 1 lyžičku rumu.
- Poháre zaviečkujeme ako zvyčajne. Otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Ďalšie recepty na jablkový džem
Pre inšpiráciu ponúkame aj ďalšie variácie jablkového džemu, ktoré sú rovnako jednoduché na prípravu a obohatia vašu špajzu.
Základný recept na jablkový džem
Je to ľahké, keď budete postupovať podľa nášho receptu.
Pripravte si:
- 1,5 kg jabĺk
- 500 g želírovacieho cukru 3:1
- 1 menšiu škoricu
- 2 ks badiánu
- 3 ks klinčeka
Postup:
- Jablká aj so šupkou nakrájajte na kúsky a položte na plech na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 170 °C po dobu cca 20 minút alebo do momentu zmäknutia.
- Upečené jablká rozmixujte dohladka.
- Zmes nalejte do hrnca, pridajte cukor, korenie a varte cca 10 minút do momentu zhustnutia.
- Horúcim džemom naplňte pripravené poháre, zaskrutkujte ich, otočte dnom hore a nechajte vychladnúť.
NÁŠ TIP: Jablká na džem môžete tiež olúpať, nie je to však potrebné, pretože šupka obsahuje prírodný pektín, ktorý slúži na zahustenie a správnu konzistenciu marmelády, džemu alebo rôsolov.
Jablkový lekvár so škoricou
Jablkový lekvár so škoricou je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť jesene počas celého roka. Kombinácia sladkých jabĺk a voňavej škorice vytvára lahodný lekvár, ktorý je výborný na chlieb, palacinky alebo do koláčov.
Budete potrebovať:
- 2 kg jabĺk (ideálne sladšie odrody)
- 200 g cukru (podľa chuti môžete pridať aj menej)
- 1 polievková lyžica mletej škorice
- 1 citrón (šťava)
- 200 ml vody
Postup:
- Jabĺka umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte nakrájané jablká s vodou.
- Pridajte šťavu z jedného citróna, ktorá pomôže zachovať prirodzenú farbu jabĺk a pridá mierne kyslastú chuť.
- Zmes priveďte k varu na strednom ohni a potom znížte teplotu.
- Varte približne 20-30 minút, kým sa jablká nerozvaria na kašu.
- Do zmesi pridajte cukor a škoricu. Premiešajte a na miernom ohni varte ďalších 20-30 minút, kým lekvár nezhustne. Čím dlhšie ho budete variť, tým hustejší bude. Pravidelne miešajte, aby sa lekvár neprilepil na dno hrnca.
- Horúci lekvár nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte až po okraj, pevne zatvorte a otočte hore dnom. Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.
JABLKOVÝ DŽEM Len zo 4 ingrediencií od (ÁNO, VIEM VARIT)
Jablkový džem od Libušky
Tento recept je veľmi jednoduchý a pochádza od susedky Libušky. Jediná podmienka je použitie letných jabĺk, ktoré pri dozrievaní múčnatejú.
Potrebujeme:
- 4 litre na tenké plátky nakrájaných letných jabĺčok
- 1 kilogram cukru
- 1 deciliter octu
Postup:
- Nakrájané jabĺčka dáme do hlbokého plechu na pečenie.
- Presypeme cukrom a necháme rozpúšťať vo vlastnej šťave. Ideálne je nechať jablká s cukrom odpočívať 24 hodín, ale ak nemáte toľko času, môžete to skrátiť na desať hodín.
- Potom ich aj s plechom dáme na sporák a pomaly varíme. Asi po dvadsiatich minútach sa jabĺčka už podobajú na džem a lepí sa na plech.
- Vtedy do nich vlejeme ocot, dobre zamiešame a chvíľku povaríme.
- Urobíme skúšku správnosti: trochu vriaceho džemu naberiem na malý tanierik, necháme vychladnúť a obrátila ho hore nohami. Ak sa džem na tanieriku udrží, je hotový.
- Rýchlo ho naložíme do teplých sklenených a čistučkých pohárov, zaviečkujeme a uložíme do deky i pod vankúše, nech sa do rána pomaly schladí.
Uskladnenie hotového džemu
Horúci džem naplníme až po vrch vysterilizovaných nádob. Keď plníme džem s teplotou nad 80˚C do fliaš s kovovými uzávermi, ktoré ihneď zatvoríme, nemusíme ich sterilizovať. Keď plníme chladnejší džem, po naplnení džemu a dôkladnom zatiahnutí uzáveru, poháre ešte sterilizujeme ponorené do vody 5 minút pri teplote 95˚C.
Ak si chceme byť 100 % istí, že sme dobroty ochránili pred plesňami a zvýšili ich trvanlivosť, sterilizujeme ich asi 15 minút pri 85˚C.
Horúci lekvár nalejte do čistých, suchých zaváracích pohárov. Starostlivo ich uzatvorte a obráťte hore dnom. Takto ich nechajte vychladnúť. Vďaka vysokej teplote a hustej konzistencii sa lekvár výborne uchová aj bez sterilizácie.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový džem
- Použite vždy kvalitné a zdravé jablká. Na zaváranie a dlhodobé skladovanie je to úplný základ.
- Množstvo uvedeného cukru berte iba ako orientačné. Použite vždy toľko cukru, aby to vyhovovalo vašej chuti a množstvo sa odvíja aj podľa druhu jabĺk.
- Ak máte radi aromatickejší lekvár, pokojne pridajte aj jednu veľkú lyžicu mletej škorice, prípadne vanilku či trochu rumovej esencie pre vôňu.
- Pre zachovanie sviežej chuti džemu je dôležité správne vyvážiť sladkosť a kyslosť.
- K výrobe jablčného lekváru sú ideálne kyslé odrody jabĺk. Nemyslím tým však nezrelé.
- Ako u každého varenia platí, že ako chutné suroviny použijete, tak dobrý bude výsledok.
- Čím menej cukru použijeme, tým viac musíme pridať kyselín. Čím je obsah cukru menší, teda menej ako 65 %, tým viac pektínu je potrebné na vytvorenie želanej konzistencie.
Ako využiť jablkový džem?
Jablkový džem je všestranný a môžete ho použiť mnohými spôsobmi. Skvele sa hodí na čerstvé pečivo, do jogurtov, ovsené kaše alebo ako náplň do koláčov a buchiet. Tento jablkový lekvár so škoricou bude skvelým doplnkom k raňajkám, dezertom alebo ako darček pre vašich blízkych! Jablkový džem využijete nielen na palacinky, ale aj do koláčov, buchiet a mnohých dezertov.
tags: #ako #vyrabat #jablkovy #dzem #v #malom