Pangasius je výborná jemná ryba, ktorá sa stala obľúbenou aj medzi slovenskou rybožravou časťou obyvateľstva. Filety sú bez kostí, takže ich môžu bez obáv jesť aj malé deti. Táto populárna sladkovodná ryba, známa aj pod názvami pangas dolnooký, pangas siamský, sumec žraločí alebo sumček žraločí, pochádza z vôd juhovýchodnej Ázie a Indonézie, najmä z riek Mekong a Chao Phraya. Napriek svojej popularite je Pangasius obklopený kontroverziami a obavami, ktoré sa týkajú spôsobu jeho chovu a kvality mäsa, no zároveň spĺňa prísne európske normy.
Ako vyzerá Pangasius?
Pangasius patrí do radu Homoptera a čeľade sumcovitých (Pangasiidae). V dospelosti môže dosiahnuť dĺžku viac ako 1 meter a hmotnosť až 40 kg, pričom najväčšie druhy ako Pangasius sanitwongsei dorastajú do dĺžky 300 cm. Na našom trhu sa však predáva oveľa menší sumček žraločí s mierami 1,30 m a 15 kg z kontrolovaného chovu, najmä z Vietnamu. Mláďatá sú zvyčajne dostupné do hmotnosti 2 kg.
- Vzhľad: Táto ryba sa vyznačuje plutvou so 6 lúčmi na chrbte. Nazýva sa aj sumec žraločí, pretože má plutvu podobnú žraločej. Sfarbenie je sivé, chrbát je tmavší a brucho svetlejšie. Dospelé ryby majú akési fúzy, typické pre sumcovité ryby.
- Dýchanie: Pangasius dýcha nielen žiabrami, ale aj kožou, takže môže prežiť aj vo vodách s nedostatkom kyslíka.
- Zápach: V prirodzenom prostredí sa ryba môže vyznačovať nepríjemným bahnitým zápachom. Avšak, filety z kvalitného kontrolovaného chovu by mali byť bez typického rybieho pachu.
Chov Pangasiusa v akváriu
Ak máš naozaj veľkú nádrž s objemom 600 a viac litrov a hľadáš veľké dominantné ryby, Sumčeky žraločie sú správnou voľbou. Ich zaujímavý vzhľad, veľkosť až do 130 cm a aktívne plávanie si pri sledovaní tvojho akvária naplno vychutnáš.
Popis a chov Sumčeka žraločieho
Čeľaď Pangasiidae (Sumce žraločie) zahŕňa mnoho zástupcov z vôd juhovýchodnej Ázie a Indonézie. Pangasius sutchi sa môže dožiť až 12 rokov. Je vhodný k iným väčším rybám. Menšie ryby považujú za potravu. Nevyžaduje si špeciálne zaobchádzanie a je to relatívne nenáročná ryba. Žraločie sumce sú veľmi plaché. Obzvlášť pri manipulácii v akváriu a mimo neho je potrebné postupovať veľmi opatrne a ohľaduplne. Vystresovaná ryba môže byť nebezpečná pre seba aj ostatné ryby. Mladí sumci sa lepšie cítia v skupinke, až s pribúdajúcim vekom sa z nich stávajú samotári.
Odporúčaný počet a podmienky v akváriu
Pangasius sutchi je pokojná spoločenská ryba, ktorá potrebuje dostatočný priestor na plávanie. Preto ich odporúčame do akvárií od 600 l. Najlepšie sa jej bude dariť v skupinkách s 5 a viac jedincov. Napriek svojej veľkosti je veľmi plachá a život v skupinkách jej dodáva odvahu. Odporúčaná teplota vody pre tieto ryby je medzi 22 a 26 stupňami Celzia. pH by malo byť medzi 6,5 a 7,5 a GH medzi 2 a 29.
Kŕmenie Pangasius sutchi
Keďže ide o všežravce, prijímajú okrem rýb a hmyzu aj rastlinnú potravu. Na kŕmenie sú nenáročné, skonzumujú prakticky akékoľvek krmivo, ktoré treba samozrejme prispôsobovať ich veľkosti.
Rozmnožovanie
Podľa dostupných informácií sa odchov Sumčekov žraločích v akváriu zatiaľ nepodaril.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Veľkosť pri predaji | približne 3-5 cm |
| Max. veľkosť | 130 cm |
| Vek | do 12 rokov |
| Pôvod | Juhovýchodná Ázia a Indonézia |
| Teplota | 22 - 26 °C |
| pH | 6,5 - 7,5 |
| GH | 2 - 29 |
| Min. objem akvária | 600 l |
Odporúčané a nevhodné druhy živočíchov k Sumcovi žraločiemu
Tieto ryby dokážu pokojne spolunažívať s väčšími rybami, ktoré sa im nezmestia do úst. Môže ísť o väčšie dúhovky (Dúhovka lososová alebo Boesamanová), labyrintky (napr. Gurama bozkávajúca, Rajovec modrý alebo Koliza pyskatá), cichlidy, mrenky alebo aj skaláre. Chov je možný aj s väčšími prísavníkmi, Trnovcom bielopruhým či Pancierničkom Trinidadským.
Napriek tomu, že ide o plachú rybu, môže byť v dospelosti nebezpečná pre malé ryby, ako živorodky wingei, gupky, razbory, dania a menšie tetry. Neodporúčame chov s kôrovcami, slimákmi a mušľami.
Pangasius v kuchyni: Vlastnosti a príprava
Pangasius je obľúbený pre svoju všestrannosť v kuchyni. Filety sú bez kostí, čo uľahčuje ich prípravu a konzumáciu, a preto sú vhodné aj pre deti. Spolu s tuniakom, lososom a tilapiou patrí medzi moderné a najviac používané filetované ryby, ktoré dostaneme čerstvé i mrazené. Pangasius so zeleninou sa najlepšie dochucuje bylinkami. Vo všeobecnosti sa pangasius hodí ku všetkým druhom zeleniny, čo vysvetľuje jeho obľúbenosť.
Ako si vybrať a uskladniť Pangasiusa
Pri výbere pangasiusa je potrebné zvážiť určité veci. Rybie filé sa prepravuje zmrazené, preto sa musí skladovať v mrazničkách. Dôležité je tiež preskúmať kvalitu obalu. Dobré ryby sú balené vo vákuovo uzavretej fólii s vytlačeným dátumom a číslom šarže. Informácie o spôsobe zmrazenia musia byť uvedené na obale. Opakované zmrazovanie po rozmrazení nie je povolené. Zmrazené ryby môžete skladovať až mesiac. Po rozmrazení ho treba uvariť do niekoľkých hodín, inak sa rýchlo pokazí.
Ako rozpoznať čerstvú rybu:
- Pach: Čerstvá ryba by nemala mať nepríjemný, prenikavý zápach. Pach čerstvých rýb nie je nepríjemný. Postupne sa však mení na čím ďalej prenikavejší zápach.
- Koža: Koža čerstvej ryby má prirodzený lesk a farbu, nie je vyblednutá ani poškodená. Neprirodzene sfarbená koža dožlta, alebo dosiva, alebo keď je koža mazľavo zakrvavená upozorňuje na nie dobrú čerstvosť.
- Plutvy: Plutvy by nemali byť poškodené.
- Žiabre: Keď sú žiabre žiarivo červené, jednotlivé žiabrové lístky jasné a ľahko rozoznateľné, nie je na nich sliz a nie sú zlepené, je ryba čerstvá. Sivé, hnedé a zlepené žiabre sú znakom, že ryba je dlhší čas mŕtva, alebo zle uskladnená.
- Mäso: Čím dlhšie sa mäso uskladňuje, i keď na ľadovej triešti, tým je mäkšie. Jatočné telá by mali byť celé a svetloružovej farby. Tmavá farba a neporušenosť kúskov naznačujú, že výrobok nebol správne skladovaný a mohol byť viackrát zmrazený.
Ryby 101 // Ako si vybrať a kúpiť čerstvé morské plody na miestnom rybom trhu
Ako rozlíšiť Pangasiusa od iných rýb
Pangasius vs. Tilapia
Pangasius a tilapia sú dve obľúbené sladkovodné ryby, ktoré sa často predávajú vo forme filé. Filet pangasiusa má bielo-ružovú farbu a môže mať sivastú farbu. Ak je odtieň výrobku tmavší, je to znak nízkej kvality. V strednej časti rybieho filé je ružovo-hnedý pruh, zatiaľ čo boky sú pokryté tukom. Tilapia je druhový názov, ktorý zahŕňa niekoľko stoviek druhov sladkovodných rýb patriacich do čeľade cichlidovitých. Zvonka sa tilapia dá rozpoznať podľa krátkeho, mierne lemovaného tela a veľkej hlavy s veľkými očami. Najčastejšie má táto ryba strieborné telo s odtieňmi zelenej farby. Jeho hmotnosť je 1-1,5 kg. Tilapia je tiež všežravec, ale aj tak hlavnú časť jej stravy tvoria rastlinné potraviny vypestované vo vode. Dôležitou vlastnosťou tejto ryby je, že sa ľahko prispôsobuje zmenám životných podmienok.
Pangasius vs. Solea
Pangasius je zástupcom platesovitých rýb, preto sa vyznačuje plochým telom. Mäso pangasiusa sa mení od bledoružového až po sivasté, ale vo všetkých prípadoch má ružové oblasti, ktoré sa v mäse abalone (soley) nenachádzajú. Rozdiel je aj v tom, že filé z jazyka (soley) je vždy tenké, pretože samotná ryba je plochá. Okrem toho takéto mäso nevyžaruje rybí zápach a nemá tukové vrstvy.
Chemické zloženie a výživové hodnoty
Chemické zloženie pangasia je bohaté na mnohé užitočné zložky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Obsahuje omega kyseliny, retinol, vitamíny skupiny B, ako sú tiamín, pyridoxín, kyselina askorbová, tokoferol a niacín. Minerálne zloženie je zastúpené množstvom prvkov vrátane K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn a ďalších. Okrem toho sa v tejto rybe našli organické kyseliny, aminokyseliny a enzýmy.
Surový pangasius má necelých 400 kJ, 13 g bielkovín a 4 g tuku v 100 gramoch hmotnosti. Pre porovnanie, čerstvý tuniak obsahuje takmer 1000 kJ, 22 g bielkovín a 16 g tuku. Sladkovodné ryby oproti morským totiž vo všeobecnosti majú menej jódu a omega-3 mastných kyselín.
Kalorická hodnota
Kalorická hodnota výrobku závisí od spôsobu jeho prípravy. Napríklad 100 g čerstvej ryby obsahuje približne 90 kcal, vyprážaný výrobok obsahuje dvakrát toľko. Varená ryba má rovnakú kalorickú hodnotu, ale pečený pangasius obsahuje približne 105 kcal.
Užitočnosť pangasia
Pokiaľ ide o prírodný produkt, pangasius má množstvo prospešných vlastností. Hodnotné vlastnosti pangasia chovaného na farme vyplývajú z potravy, ktorou bol jedinec kŕmený. Aby si ryba zachovala všetky svoje liečivé vlastnosti, je dôležité chovať ju podľa špecifických požiadaviek. Až potom bude produkt telu prospešný. Po prvé, treba poznamenať, že táto ryba neobsahuje žiadne sacharidy a jej kalorický obsah je pomerne nízky. Vďaka týmto vlastnostiam je ryba jedným z najlepších diétnych jedál. Omega-3 kyseliny, ktoré sa nachádzajú v obyvateľovi rieky, dodávajú tkanivám pružnosť, posilňujú cievy, majú pozitívny vplyv na pokožku, nechtové platničky a kučery. Ryby obsahujú veľa bielkovín, ktoré môžu posilniť svalový systém. Zloženie makronutrientov v lahôdkach je vhodné pre kardiovaskulárny systém. Chráni kapiláry a srdcový sval. Vápnik a fosfor v rybom filé sú určené na posilnenie kostného systému, stabilizáciu jeho činnosti a zlepšenie rastu kostí. To všetko pomáha predchádzať vzniku osteoporózy. Vitamíny skupiny B (B2, B6, B9) majú pozitívny vplyv na činnosť CNS. Pravidelné užívanie pangasia môže zlepšiť pamäťové funkcie, zlepšiť náladu, pôsobiť proti stresu a nespavosti a obnoviť normálne fungovanie mozgu. Žraločí sumec je obohatený o antioxidačné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na celý organizmus. Tieto látky pôsobia napríklad ako prevencia proti starnutiu buniek a chránia pred negatívnymi vplyvmi životného prostredia. Železo obsiahnuté v rybách chráni pred vznikom anémie spôsobenej nedostatkom tohto prvku. Selén je prospešný pre vlasy a nechty. Táto látka ich pomáha chrániť pred vysúšaním a lámaním. Vitamín D je prítomný aj v rybách Pangasius. Úloha tejto zložky v tele spočíva v tom, že umožňuje lepšiu asimiláciu ostatných živín a bráni rozvoju nádorových buniek.
Pre ženy
Pre krásnu polovicu ľudstva je tento produkt užitočný, pretože obsahuje vitamín E, ktorý dodáva pokožke pružnosť a predlžuje prirodzenú mladosť. Tokoferol tiež zvyšuje elasticitu ciev, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Aminokyseliny a vápnik pomáhajú ženám udržať si krásne vlasy a nechty; antioxidanty a polynenasýtené tuky tiež pomáhajú chrániť pred predčasným starnutím.
Pre mužov
Vďaka fosforu a tukom obsiahnutým v riečnej pochúťke sa zlepšuje činnosť mozgu a posilňuje pamäť. Polynenasýtené mastné kyseliny pomáhajú obnoviť činnosť pohybového aparátu a chránia ľudí pred vznikom patologických stavov kĺbov. Filé je bohaté na bielkoviny, ktoré slúžia ako stavebný materiál pre bunky a podieľajú sa prakticky na všetkých procesoch prebiehajúcich v ľudskom tele. Bielkoviny sú obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí tvrdo cvičia, pretože táto zložka zohráva aktívnu úlohu pri budovaní svalovej hmoty.
Pre deti a dojčiace matky
Nepochybne existujú výhody rybieho produktu pre telo dieťaťa. V rybom filé je vysoký obsah vápnika a fosforu. Tieto látky pomáhajú posilňovať kosti dieťaťa a zlepšovať nervový systém. Zároveň treba mať na pamäti, že existuje možnosť nákupu nekvalitných výrobkov, ktoré môžu poškodiť zdravie malého dieťaťa a novej matky. Preto sa počas dojčenia odporúča vyhnúť sa tejto pochúťke. Malé kosti v rybách predstavujú nebezpečenstvo aj pre deti. Z tohto dôvodu by ste mali veľmi pozorne kontrolovať kúsky mäsa na tanieri vášho dieťaťa. Pred zaradením filé zo žraločieho sumca do detskej stravy by ste preto mali skontrolovať kvalitu pochúťky a poradiť sa s pediatrom. Pangasius, rovnako ako iné druhy rýb, sa môže zaradiť do stravy dieťaťa až po treťom roku života.
Pre tehotné ženy
Pokiaľ výrobky spĺňajú predpisy a neobsahujú žiadne nebezpečné látky, môžu byť zaradené do stravy budúcich matiek. V súčasnosti sa však neodporúča, hoci obsahuje veľa stopových prvkov, najmä železo, ktoré majú pozitívny vplyv na obehový systém a pomáhajú predchádzať anémii. Odborníci však neodporúčajú konzumovať tento druh rýb počas pôrodu, pretože existuje vysoké riziko získania nebezpečného produktu, ktorý obsahuje soli ťažkých kovov.
Pri chudnutí
Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa táto ryba zaraďuje medzi diétne výrobky. Veď 100 g tejto pochúťky obsahuje len 90 kcal. To umožňuje používať túto rybu v rôznych diétach určených na zníženie hmotnosti. Počas chudnutia tak môže byť takáto zložka súčasťou jedla takmer každý deň. Kontraindikáciou môže byť len individuálna neznášanlivosť alebo alergická reakcia na ryby.
Kontroverzie a obavy týkajúce sa Pangasiusa
Napriek svojej popularite je Pangasius obklopený kontroverziami a obavami, ktoré sa týkajú spôsobu jeho chovu a kvality mäsa. Dôvodov je hneď niekoľko: zdravotná závadnosť, nízke nutričné hodnoty, špatná kvalita a nízka cena.
Obavy z kontaminácie a chovu
Pangasius sa vzťahuje na obyvateľov rieky, patrí do čeľade sumcovitých, žije vo Vietname. Tieto ryby sa často chovajú na špecializovaných farmách, ktoré môžu byť preplnené. Používajú sa rôzne stimulátory rastu, aditíva a antibiotiká. Takéto výrobky môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Mekong, kde sa Pangasius chová, patrí k najviac znečisteným riekam na svete. Pelety, ktorými sa sumce kŕmia, môžu byť vyrobené z kontaminovaných a nekvalitných surovín a samice môžu byť dopované hormónmi.
Niektoré štúdie naznačujú, že mäso Pangasiusa môže obsahovať vysoké koncentrácie škodlivých látok, ako sú: arzén, polychlórované bifenyly (PCB), DDT a jeho metabolity, ťažké kovy, izoméry hexachlórocyklohexánu, hexachlórbenzén. Tieto látky sa môžu akumulovať v tele rýb z kontaminovanej vody a krmiva. Rýchly výstražný systém pre potraviny a krmivá (RASFF) zaznamenal v minulosti v Pangasiusovi prítomnosť stafylokokového enterotoxínu, baktérie Vibrio cholerae a nepovolenej látky malachitová zeleň (karcinogén používaný pri liečbe hubových ochorení rýb).
Ryby 101 // Ako si vybrať a kúpiť čerstvé morské plody na miestnom rybom trhu
Regulácia a kontrola kvality
Na internete koluje veľa rozporuplných názorov na (ne)škodlivosť tejto ryby a pravdou je, že tie negatívne prevažujú. Preto treba vedieť, že všeobecne sa v mäse rýb hromadia škodlivé látky z morí, jazier či riek, napr. v mäse lososa bola zistená ich vysoká koncentrácia. Kvalita a čistota pangasa však podlieha prísnej kontrole, prispôsobenej európskym zdravotným normám. Z výsledkov odborných analýz vyplýva, že pangasius spĺňa hygienické normy Európskej únie a nepredstavuje zdravotné riziko. Všetky ryby z Vietnamu či nečlenských krajín prejdú pred a po dovoze do EÚ niekoľkonásobnou veterinárnou kontrolou. Na margo škodlivosti pangasiusa našla Štátna veterinárna a potravinová správa SR na základe množstva kontrol, ktoré vykonáva u nás, informácie vylučujúce podozrenie o škodlivosti tejto ryby.
V súlade s platnými právnymi predpismi je možné dovážať produkty rybolovu iba zo tretích krajín, odkiaľ je dovoz povolený a iba zo zariadení pôvodu, ktoré sú schválené priamo Európskou komisiou. Produkty rybolovu, ktoré mieria na územie EÚ, musí doprevádzať veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje, že sú produkty plne v súlade s požiadavkami EÚ. Navyše živočíšne produkty zo tretích krajín môžu do EÚ vstúpiť iba cez stanoviště hraničnej kontroly, kde prebieha kontrola samotného tovaru a sprievodných dokladov. Vstup produktov rybolovu na európsky trh teda podlieha prísnym pravidlám ešte pred samotným uvedením na trh.
Produkty rybolovu sú tiež na základe analýzy rizika kontrolované v trhovej sieti. V rámci kontrol, ktoré Štátna veterinárna a potravinová správa (SZPI) prevádzala u zmrazených rýb, rybích filet a rybích filé čeledi pangasovití bolo najčastejším nedostatkom nedostatočné označenie výrobku, kedy na obale neboli uvedené niektoré prídatné látky a jedlá soľ, napriek tomu, že boli vo výrobku obsiahnuté. Prídatné látky (ako napr. polyfosfáty, citráty) sa používajú v kombinácii s jedlou soľou, aby sa voda v rybách lepšie viazala. Ryba je potom považovaná za „křehčí“. Prípad, kedy by došlo k zisteniu prekročenia limitu obsahu cizorodých látok, sme doposiaľ nezaznamenali. Zároveň nemáme tieto zprávy ani od ostatných kontrolných úradov.
Štátna veterinárna a potravinová správa SR dokonca odporúča spotrebiteľom konzumovať pangasa po obvyklom spôsobe prípravy tepelnou úpravou, napr. pečením, marinovaním a varením v pare.
Recepty na Pangasiusa
Táto ryba je kompatibilná so širokou škálou produktov, možno ju pripraviť na rôzne spôsoby. Je známych viac ako sto receptov, ktoré obsahujú túto ingredienciu, od prvých chodov až po koláče.
Pangasius pečený v rúre
Ak potrebujete rýchlo pripraviť chutnú večeru, môžete pangasiusa vložiť do rúry. Budete potrebovať 2 kusy rybieho filé, 2 paradajky, 2 zelené cibule, kôpor, rastlinný olej, niekoľko strúčikov cesnaku, šalát, soľ a korenie. Ak chcete pripraviť pangasia pečeného vo fólii, je potrebné rybie mäso z oboch strán osoliť a opepriť. Potom na alobal položte kôpor alebo petržlenovú vňať, pripravte rybu a navrch dajte zelenú cibuľu a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Celé to pokvapkajte slnečnicovým olejom a pevne zabaľte do fólie. Takto pripravenú rybu položte na plech a vložte ju do rúry pri teplote 200 stupňov. Varenie zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny. Pokrm je pripravený na podávanie. Túto pochúťku si zamilujú milovníci morských plodov, pretože ryba je neuveriteľne jemná.
Pangasius na panvici
Na panvici vyprážané filé z pangasia môžete podávať so zemiakovou kašou. Vďaka zmesi korenín je ryba pomerne šťavnatá a chutná. Dôležité je, aby ste filet neprevarili, aby ste si mohli vychutnať jedinečnú chuť tejto pochúťky. Takéto jedlo sa odporúča podávať na obed aj večeru. Na ozdobu môžete použiť nasekaný koriander a koriander. Budete potrebovať 4 kusy filé z pangasia, 1 polievkovú lyžicu korenia, 1 polievkovú lyžicu soli, 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia, 4 polievkové lyžice masla, stlačený jeden citrón, zväzok koriandra a koriandru. Najprv je potrebné rybie mäso umyť a osušiť. Potom filé z oboch strán potrite zmesou soli, korenia a korenia. V tejto forme by mal výrobok určitý čas marinovať. Potom pridajte maslo na rozohriatu panvicu a počkajte, kým sa zohreje. Teraz rybie filé opečte z oboch strán dve minúty. Smaženú rybu položte na tanier a podávajte. Potom znížte teplotu na minimum, vytlačte do panvice šťavu z citróna a ešte chvíľu poduste so zvyšným korením. Vzniknutú zmes použite na úpravu rybieho výrobku.
Pangasius v pivnom cestíčku
Na prípravu pangasa v pivnom cestíčku potrebujeme 4 porcie ryby, 1 vajce, 100 ml svetlého piva, hladkú múku, soľ a olej. V mise rozmiešame vajce s pivom a vmiešame toľko múky, aby vzniklo riedke cestíčko, ktoré osolíme. Osušené porcie ryby ponoríme do cestíčka a na rozpálenom oleji usmažíme do zlatista. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou a zeleninou.
Pangasius na grile so zeleninou
Na štyri porcie je potrebná 1 červená kapia, 1 cuketa, 4 filety ryby, soľ, mleté čierne korenie, 3 lyžice slnečnicového oleja. Na omáčku potrebujete 1 zrelú paradajku, 6 lístkov bazalky, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice tatárskej omáčky, 2 lyžice vínneho octu, alebo citrónovej šťavy, cukor a soľ. Paradajku rozštvrtíme, odstránime jadierka a mäsitú časť nakrájame na kocky, ktoré vidličkou roztlačíme na kašu. Zmiešame s nasekanou bazalkou, prelisovaným cesnakom a tatárskou omáčkou, dochutíme vínnym octom, resp. citrónovou šťavou, štipkou cukru a soli. Na horúcom grile opečieme z oboch strán kúsky červenej kapie a plátky cukety. Vložíme do misy a zmiešame s pripravenou omáčkou. Rybu osolíme, okoreníme, potrieme z oboch strán olejom a položíme na gril. Pečieme z každej strany 2 minúty.
Pangasius zapečený s paprikou a paradajkami
Potrebujete 500 g ryby, 2 papriky, 2 paradajky, 80 g tvrdého syra vcelku, 50 g masla, 2 lyžice kečupu, hladkú múku, soľ, cesnak a grilovacie korenie. Rybu rozdelíme na porcie, ktoré potrieme prelisovaným cesnakom, posolíme, posypeme grilovacím korením a obalíme v hladkej múke. V hlbšej zapekacej mise rozpustíme maslo a rybu rýchlo opečieme z oboch strán. Očistené papriky nakrájame na pásiky a paradajky na plátky. Na opečeného pangasa dáme vrstvu paprík a paradajok a asi 20 minút pečieme v rúre. Potom rybu a zeleninu posypeme vrstvou nastrúhaného syra, pokvapkáme kečupom a dáme ešte na chvíľu zapiecť.
Pangasius v multifunkčnom variči
Takmer všetky druhy rýb pod vrstvou syra majú neuveriteľnú chuť. V kombinácii so syrom a omáčkou na báze kyslej smotany získate veľmi jemné a šťavnaté jedlo. Na prípravu potrebujete tieto produkty: 0,5 kg rýb, 1 cibuľu, pohár kyslej smotany, 1 mrkvu, 200 g ruského syra, 1 PL rastlinného oleja, soľ, čierne korenie. Najskôr musíte pochúťku rozmraziť a umyť. Potom filet nakrájajte na kúsky a osušte ho na papierovej utierke. Potom rybu osolíme a okoreníme. Potom nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle a cibuľu na kolieska. Misku multifunkčného variča vymažte olejom a zapnite funkciu "Pečenie". Teraz vložte rybu do spotrebiča a posypte ju pripravenou zeleninou. Potom na všetky výrobky nalejte vrstvu kyslej smotany. Príprava takého pokrmu trvá 40 minút. Počas dusenia ryby nastrúhajte syr. Desať minút pred dokončením posypte pangasia strúhaným syrom. Pokrm podávajte so zeleninou a omáčkou. Pokrm môžete ozdobiť nasekanou zeleninou.
tags: #ako #vyzera #ryba #pangasius