Granátové jablko, mnohými milované ovocie, je nielen lahodným dezertom, ale aj cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Má skutočne jedinečné zloženie, preto sa už dlho používa ako ľudová medicína a v kozmetike. Dnes sa granátové jablká dajú kúpiť v supermarketoch takmer po celý rok, kupované ovocie však kupujúceho nie vždy poteší. Môže to byť nezrelé, prezreté, zhnité alebo jednoducho bez chuti kvôli nedostatku šťavnatosti zŕn. Je dôležité vedieť, ako je usporiadané ovocie, aby ste pochopili pravidlá určovania zrelosti granátového jablka.
Čo je granátové jablko?
Plody granátového jablka sú bobule: pod hustou červenou šupkou sa nachádza až 700 semien, ktoré sú pomocou tenkých prírodných membrán rozdelené na segmenty. Veľkosť plodu je rôzna, zvyčajne dosahuje veľkosť veľkého pomaranča. Granátové jablko je charakteristické svojou korunou, podľa farby ktorej je možné posúdiť jeho zrelosť. Farba zŕn môže byť bledá alebo hlboko rubínová, záleží na odrode. Kultivary granátového jablka sú sladšie, s menšími semenami.
Botanický druh Punica granatum je krík alebo nízky tŕnistý strom, dosť mrazuvzdorný. Aby granátové jablko bolo skutočne zrelé a chutné, potrebuje horúce a dlhé leto, preto sa pestuje hlavne v južných oblastiach. Existuje veľa dekoratívnych odrôd granátových jabĺk, ktoré však neprinášajú ovocie, alebo dávajú malé a nie šťavnaté ovocie.
Granátové jablká sa zbierajú od septembra do decembra. Sezóna granátových jabĺk je od septembra do februára.
Ako rozoznať zrelé granátové jablko?
Stupeň zrelosti granátového jablka sa dá zistiť výlučne z jeho vzhľadu a ďalších zmyslových znakov. Pretože plod, ktorý je spočiatku zelený, je zrelý až vtedy, keď sa sfarbí načerveno a keď sú na ňom malé prehĺbeniny a fľaky. Pri nákupe musíte venovať pozornosť všetkým uvedeným znakom. Ak sa vám zdá niečo podozrivé, je lepšie zvoliť iný granát. V supermarketoch je často výber obmedzený, ale v takom prípade je lepšie neriskovať - sklamanie z nekvalitného prezretého ovocia môže byť veľmi nepríjemné.
Kľúčové znaky zrelosti
- Tvar: Tvar by nemal byť guľatý, ale hranatý. Toto je dôležitý údaj o zrelosti zŕn: keď sú zrelé, škrupina stuhne a budú šťavnatejšie a sladšie.
- Farba: Farba ovocia by nemala byť bledá, počas zrelosti sa pohybuje od ružovej po jasne červenú. Svetlá pokožka naznačuje, že dužina bude kyslá. Zrelé granátové jablko poznáte podľa červenožltej alebo až tmavočervenej šupky.
- Stav šupky: Na šupke by nemali byť na dotyku zárezy - to je známka prezretého ovocia. Ak je ovocie prezreté, môžu sa na ňom objaviť praskliny. Plody so silne vysušenou a ostrou šupkou sú prezreté a jadierka sú tvrdé a suché. Ak má granátové jablko tvrdú a pružnú šupu, ešte nie je zrelé a treba ho nechať dozrieť. Zrelé granátové jablko má hladkú, červeno-žltú šupku.
- Veľkosť a hmotnosť: Najlepšie je zvoliť najväčšie ovocie, pretože má viac dužiny. Čím ťažšie bude granátové jablko, tým vyzretejšie a chutnejšie bude, pretože po dozretí plody hromadia vlhkosť a priberajú.
- Zvuk počas klepania: Stačí, keď klepnete prstom na zrelé granátové jablko, aby ste zo zŕn nalievaných šťavou začuli slabý kovový zvuk. Ak ovocie ešte nie je zrelé, klepanie bude tlmenejšie.
- Stav sepálnej koruny: Nemala by byť zelená, kvety by mali byť úplne suché. Prítomnosť zelene naznačuje nedostatočnú zrelosť.
- Vôňa: Nedostatok vône je známkou bežne dozretého ovocia. Slabý nepríjemný zápach naznačuje, že ovocie začalo hniť, a preto je lepšie ho nekúpiť. V dôsledku nesprávneho skladovania sa môže objaviť nepríjemný zápach.
- Elasticita: Ak vezmete ovocie do ruky, bude sa cítiť príjemne elastické a pevné na dotyk. Ak je príliš mäkký a na šupke sa objavujú škvrny, je lepšie ho nebrať - sú to príznaky rozpadu. Príliš suchá pokožka naznačuje, že ovocie bolo zberané už dávno a už stratilo svoju pôvodnú šťavnatosť.
- Zrná pre vzorku: Ak kupujete ovocie z trhu, predajca vám môže odporučiť vyskúšať niekoľko zŕn. Lepšie sa nevzdávať - to je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby bol váš nákup skutočne úspešný.
Ako správne čistiť granátové jablko?
Čistenie je veľmi jednoduché, aj keď zo začiatku vie každého poriadne potrápiť. Nedaj sa odradiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne očistiť granátové jablko a oddeliť semená od šupky. Dužina granátového jablka obsahuje semená s množstvom vitamínov, antioxidantov a liečivých účinkov.
Ako očistiť granátové jablko?
Tipy na čistenie granátového jablka:
- Vykrojenie začiatku a narezanie na mesiačiky: Vezmite granátové jablko a vyrežte z neho začiatok. Uvidíte začiatky stien, z ktorých sa jablko skladá. Podľa nich nakrojte granátové jablko tak, aby vznikli mesiačiky, ktoré jemne narežete, a vznikne vám hviezdica. Granátové jablko prekrojte na mesiačiky.
- Prekrojenie a čistenie pod vodou: Tento spôsob je šetrnejší, pretože granátové jablko môže narobiť neporiadok. Rozrež jabĺčko na polovicu a obidve časti vlož do misky s vodou približne na 30 minút. Po 30 minútach môžeš nad miskou prstami oddeľovať jednotlivé semienka od šupky. Na záver už len vylej vodu cez sitko a semienka sú pripravené na ďalšie použitie.
- Prekrojenie na polovicu: Ide o najjednoduchší a najbežnejší spôsob. Jablko jednoducho prekrojíte na polovicu a prstami pooddeľujete jednotlivé zrniečka.
Dôležité: Šťava z granátového jablka má výrazné farbiace účinky (preto pozor hlavne na oblečenie). V prípade, ak by sa predsa len podarilo, pomôže citrónová šťava.
Ako sa jedia semená granátového jablka?
Jedia sa iba semená granátového jablka. Dužina a šupa sa nekonzumujú, pretože majú horkastú chuť. Konzumujte iba jadierka, vonkajšia šupka a biela deliaca stena nie sú jedlé, pretože obsahujú priveľa trieslovín. Semená sa jedia surové samostatne, alebo sa pridávajú do smoothie, ovocných a zeleninových šalátov. Hodia sa ku slaným aj sladkým jedlám. Všetko však treba konzumovať s mierou, aj v tehotenstve.
Semienka sa dajú využiť na nekonečno veľa spôsobov. Môžeme ich pridať do bieleho jogurtu, tvarohu, rôznych ovocných a zeleninových šalátov, koláčov, ovocnej drene. Môže tvoriť prílohu k dezertom (napr. palacinky, bábovky, muffiny, zmrzlina...). A netreba zabúdať ani na využitie k príprave džúsov, kokteilov, smoothies alebo jednoducho „zobkať“ len tak na desiatu.
Granátové jablko sa odporúča jesť dvakrát týždenne.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity granátového jablka
Granátové jablko je aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou, plod granátovníka púnskeho. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza šesť až dvanásť puzdier, v ktorých sa skrývajú jednotlivé semienka. Je doslova nabité množstvom rôznych vitamínov, minerálov a antioxidantov. Obsahuje 77 % vody, vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka a draslíka. Ďalej meď, mangán, cukor, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú). Z vitamínov je treba spomenúť vitamín A, B (B1, B2, B3, B5) a vitamín C. Obsahuje aj aminokyseliny a dôležitú vlákninu. Kombinácia týchto zložiek poskytuje neskutočné množstvo zdravotných výhod.
Prečo je granátové jablko elixírom zdravia?
Výživové hodnoty potvrdia, prečo je elixírom zdravia. Obsahuje 7 g vlákniny, 3 g bielkovín, 30% ODD vitamínu C, 36% ODD vitamínu K, 16% ODD kyseliny listovej a 12% ODD draslíka. Jedna šálka zrniečok má cca 24 g cukru a 144 kalórií. Dve rastlinné zlúčeniny sú však extrémne dôležité. Šťava a šupka granátového jablka oplývajú punicalagínmi, ktoré sú nabité antioxidantmi. Granátové jablko obsahuje dokonca viac antioxidantov, než má zelený čaj alebo víno. Semienka potom obsahujú olej plný kyseliny punicovej, podporujúci redukciu tuku, a aj keď sú trpké, pomáhajú znížiť pocit hladu, a tým zvýšiť pocit sýtosti.
Pozitívnych účinkov granátového jablka je toľko, že zmienime len tie hlavné:
- Zdravé srdce a dobrý krvný tlak: Šťava z granátových jabĺk znižuje riziko srdcových ochorení. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú telu zbavovať sa cholesterolu, a tak udržiavať zdravé srdce. Pôsobí ako prevencia proti srdcovým chorobám a znižuje krvný tlak, ktorý je hlavným rizikom pre vznik srdcových chorôb. Vďaka množstvu draslíka pomáha predchádzať vysokým hodnotám systolického aj diastolického tlaku. Kyselina punicová dokáže znížiť hladinu triglyceridov a zlepšiť tak ich pomer v porovnaní s HDL. Šťava z granátového jablka znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, pomáha v boji proti oxidácii cholesterolu.
- Prevencia rakoviny, boj proti voľným radikálom: Šťava z granátového jablka pôsobí ako prevencia v boji proti rakovine prostaty u mužov a rakovine prsníka u žien. Má totiž veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine. Redukuje aj voľné radikály spôsobujúce starnutie buniek.
- Zlé trávenie: Vláknina z granátového jablka napomáha zdravému tráveniu a udržuje naše črevá v dobrom stave. Najlepší účinok dosiahnete, ak zjete granátové jablko vrátane bieleho obalu okolo semienok. Protizápalové účinky granátového jablka ovplyvňujú aj tráviaci trakt. Vhodná je ich konzumácia pri infekčnej hnačke, plynatosti a črevných kŕčoch. Znižuje tvorbu žalúdočných kyselín a upokojuje podráždený žalúdok.
- Poruchy metabolizmu: Granátové jablko je účinným pomocníkom aj pri dne, zvýšenej hladine kyseliny močovej a obezite. Dokáže bojovať s odpadom metabolizmu.
- Anémia: Granátové jablko dodáva nášmu telu i železo, ktoré pomáha proti chudokrvnosti. Ďalej obsahuje aj významné množstvo medi, ktoré uľahčuje vstrebanie železa.
- Pri cvičení: Športovci ocenia granátové jablko v boji proti únave. Zlepšuje totiž priechod krvi, a tým aj náš výkon. Vďaka vysokému obsahu sacharidov dodá telu energiu počas cvičenia, a preto je dobré ho zaradiť do jedálnička ako zdravú desiatu pred cvičením.
- Infekcie a baktérie: Granátové jablko má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Tie účinkujú proti bežným ochoreniam ďasien a kvasinkovým infekciám. Látky, ktoré obsahuje, bojujú proti niektorým druhom baktérií i kvasiniek Candida albicans.
- Erekcia a plodnosť: Pravidelné pitie šťavy podporuje erekciu a možno ju teda označiť ako prírodnú Viagru. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.
Kontraindikácie
Neodporúča sa však piť šťavu z granátového jablka neriedenú: kvôli vysokému obsahu kyselín môže negatívne ovplyvniť zubnú sklovinu. Rovnako ako iné silné lieky má svoje vlastné kontraindikácie. Šťava z granátového jablka sa neodporúča používať s vysokou kyslosťou v žalúdku, zápalom žalúdka a peptickým vredom. Šupka obsahuje toxíny, najmä v nezrelých plodoch. Šupku je možné externe použiť na ošetrenie popálenín.
Granátové jablko v kozmetike a zaujímavosti
Výťažky z tohto ovocia našli pestré využitie aj v kozmetickom priemysle. Môžeme ich nájsť v hydratačných telových mliekach, krémoch, vlasových prípravkoch (masky na vlasy, šampóny), sprchových géloch, mydlách, pleťových maskách a rôznych iných produktoch starostlivosti o krásu.
Čo ste o granátovom jablku určite nevedeli:
- Granátové jablko rastie ako opadavý ker alebo malý stromček do výšky až 3,5 metra.
- Plody jabĺčka majú v priemere deväť až dvanásť centimetrov.
- Kalifornia je jedným z najväčších dodávateľov tohto ovocia.
- V židovskej tradícii sa hovorí, že každé jabĺčko má 613 šťavnatých semienok, čo predstavuje 613 prikázaní Tóry.
- Egypťania boli pochovávaní s granátovými jablkami, ktoré im dávali nádej na znovuzrodenie.
- V chlade a tme vydržia aj pár mesiacov. Doma pri izbovej teplote vám granátové jablko vydrží asi týždeň, v chladničke až mesiac. Načaté ovocie by ste mali skladovať v chladničke.
- Šupka z granátových jabĺk našla využitie aj pri farbení kože a kobercov.
- Odtrhnutím jablka končí proces jeho dozrievania.
tags: #ako #zistim #zrelost #granatoveho #jablka