Zima nemusí byť obdobím nudných jedál. Aj v chladných mesiacoch si môžeme pripraviť chutné a zdravé pokrmy z dostupnej zeleniny. Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen, zeler a cvikla, si zachováva svoju kvalitu počas celého roka a je ideálna na pečenie. Pečenie je skvelý spôsob, ako zvýrazniť prirodzenú chuť zeleniny a zároveň zachovať jej nutričné hodnoty. Teplo narúša pevné vlákna, čím sa živiny lepšie uvoľňujú a sú pre organizmus ľahšie stráviteľné. Niektoré druhy zeleniny dokonca získavajú pečením na výživovej hodnote.
Pečená koreňová zelenina: Jednoduché recepty
Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu objaviť čaro pečenej zeleniny:
Pečený zeler: Zabudnutý poklad
Zeler je často prehliadaný, no pritom je plný antioxidantov a mal by byť súčasťou nášho jedálnička častejšie, ako len v nedeľnom vývare.
Suroviny:
- 1 väčší zeler
- 2 PL olivového oleja
- 1 KL trstinového cukru
- 1 KL sušeného cesnaku
- Štedrá štipka soli
- Sušené bylinky (nemusia byť)
Postup:
- Zeler očistíme a prekrojíme na polovice, ktoré pokrájame na asi centimeter hrubé polmesiačiky.
- Pokrájaný zeler vložíme do vriacej vody a povaríme ho zhruba 10 minút.
- Zeler scedíme, premiešame s olivovým olejom, cukrom, cesnakom, soľou a bylinkami.
- Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým zeler nezmäkne a nezačne hnednúť.
Pečený petržlen: Sladká chuť prírody
Podobne ako zeler, aj korene petržlenu získajú pečením jemne sladkú chuť, ktorú môžete ešte umocniť kvapkou medu.
Pečená mrkva: Klasika v novom šate
Mrkva je neodmysliteľnou súčasťou koreňovej zeleniny. Pečením sa jej sladká chuť ešte zvýrazní a stáva sa tak vynikajúcou prílohou alebo súčasťou zeleninového šalátu. Pečená mrkva je po tepelnej úprave pre naše telo lepšie stráviteľná a výživnejšia. Mrkva sa na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny a ovocia odporúča konzumovať skôr tepelne upravená ako surová. Dôvodom je betakarotén. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý sa rozpúšťa v tukoch. Vyskúšajte si mrkvu uvariť s maslom, javorovým sirupom a hrubozrnnou horčicou.
Pečená cvikla: Kulinársky zážitok
Pečená cvikla je zárukou kulinárskeho zážitku. Pečením ešte viac zosladne a nasaje chute a vône dochucovadiel.
Suroviny:
- Surová cvikla
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky (voliteľné)
Postup:
- Surovú cviklu ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky alebo plátky.
- Rozložíme ju na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a zľahka osolíme a okoreníme.
- Pridáme cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky.
- Cviklu pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút v závislosti od veľkosti, na akú sme ju nakrájali.
TIP: Ak na pečenie používate predvarenú cviklu, postup je rovnaký, len čas pečenia v rúre sa skráti. Predvarená cvikla bude opečená za 10 minút.
Pečená cvikla v alobale
Suroviny:
- Cvikla
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Alobal
Postup:
- Odrežeme spodok a vrch hľuzy cvikle.
- Položíme ju do stredu alobalu, pokvapkáme olejom, pridáme špécie.
- Zabalíme a vložíme do rúry.
Dĺžka pečenia závisí od veľkosti cvikle.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú zeleninu
- Používajte kvalitný olivový olej: Olivový olej dodá zelenine bohatú chuť a pomôže jej lepšie sa upiecť.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami: Rôzne koreniny a bylinky môžu výrazne ovplyvniť chuť pečenej zeleniny. Vyskúšajte napríklad cesnak, rozmarín, tymián, oregano, alebo čili.
- Pečte zeleninu pri správnej teplote: Ideálna teplota na pečenie zeleniny je 180-200°C.
- Nezabudnite zeleninu občas premiešať: Premiešavaním zabezpečíte rovnomerné prepečenie zeleniny.
- Pečte zeleninu do mäkka, ale nie príliš: Zelenina by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.
Mrkva: Viac než len oranžová zelenina
Mrkva je jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších zelenín. Väčšina z nás si ju predstaví v oranžovej podobe, no dnes máme možnosť pestovať celú paletu farieb. Každá farba má svoje špecifické vlastnosti a chuť. Mrkva je bežne dostupná zelenina počas celého roka, ktorá je lacná a nabitá zdraviu prospešnými živinami. Je to klenot medzi zeleninou, najbohatší zdroj betakaroténu, vitamínu A, vitamínov skupiny B, vitamínu C, D, E, horčíka, vápnika, železa, antioxidantov a vlákniny. S minimálnym obsahom tukov a cukrov je ideálnou prísadou do rôznych jedál.
Farebné varianty mrkvy a ich benefity:
Mrkva je výživná zelenina nabitá dôležitými látkami. Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A podporujúci zdravie očí, pokožky a imunitného systému.
- Oranžová mrkva: Najbežnejšia, bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Je kľúčový pre zdravie očí, imunitného systému a pokožky. Má vyváženú, sladkú chuť.
- Červená mrkva: Obsahuje vysoké množstvo lykopénu a betakaroténu. Lykopén je silný antioxidant, ktorý prispieva k znižovaniu rizika rakoviny, najmä rakoviny prostaty. Chuťou je podobná oranžovej, ale môže mať mierne sladšiu a jemnejšiu chuť.
- Fialová mrkva: Vyniká vysokým obsahom antokyánov, čo sú tmavé farbivá s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Obsahuje aj alfa a beta-karotén.
- Žltá mrkva: Obsahuje xantofyl a luteín, látky dôležité pre zdravie zraku. Tiež prispievajú k znižovaniu oxidačného stresu v tele. Chuť je jemná, mierne sladká a nie tak intenzívna ako oranžová.
- Biela mrkva: Má jemnú, neutrálnu chuťou a vysoký obsah vlákniny. Neobsahuje karotenoidy, ktoré sú zodpovedné za farbu a niektoré zdravotné výhody farebnejších variantov.
Moje triky: Pestovanie mrkvy na balkóne 🥕 | Ako pestovať mrkvu v kvetináči – Návod a tipy
6x mrkva pre zdravie
- Pre zdravie zraku: Od malička sme počúvali, že mrkva je dobrá pre zdravie očí a je to pravda. Mrkva je bohatá na beta-karotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Práve vitamín A je veľmi prospešný pre zdravie očí.
- Pre zdravé trávenie: Vďaka obsahu vlákniny prospieva mrkva aj tráveniu. Vďaka vláknine a tomu, že je nízkokalorická pomáha zasýtiť a je výborná aj pri snahe schudnúť.
- Pre zdravú pokožku: Už spomínaný vitamín A v mrkve prospieva aj pokožke. Pomáha zabraňovať zápalom i akné.
- Podporí imunitu: Mrkva obsahuje aj vitamín C a antioxidanty a tým podporuje imunitný systém.
- Pre zdravé srdce i pečeň: Vďaka draslíku pomáha regulovať krvný tlak a prospieva srdcu. Taktiež pomáha detoxikovať pečeň a zlepšuje jej schopnosť filtrovať škodlivé látky z organizmu. Mrkva vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam účinne pomáha pri vírusových ochoreniach, keď telo bojuje so zápalovými procesmi.
- Pre krásne a zdravé zuby: Chrumkanie mrkvy prospeje aj vašim zubom a ďasnám. Mrkva napomáha ich čisteniu.
Mrkva v kuchyni: Recepty pre deti aj dospelých
Mrkvu môžeme konzumovať surovú, varenú, pečenú, grilovanú alebo dusenú. Je výborná ako pochúťka na zahryznutie, v šalátoch, polievkach, omáčkach, koláčoch a dokonca aj v nápojoch. V tomto článku sa pozrieme na recepty so strúhanou mrkvou a jej prínos pre zdravie.
Husté krémové zeleninové polievky sú najlepšie v chladných dňoch. Príprava mrkvovej polievky je veľmi jednoduchá a táto pochúťka je zároveň veľmi ľahká a diétna. Sladkosť mrkvy a pálivosť čili idú chuťovo prekvapivo dokopy. Skúste pečenú mrkvu nielen ako prílohu. Servírujte ju napríklad spolu s nasekaným koriandrom.
Mrkva sa perfektne hodí do šalátov. Jednoduchý a chutný arménsky šalát vyčarujete s pomocou cesnaku a majonézy. Hotové zeleninové kombo! Šaláty z čerstvej zeleniny sú veľmi variabilné. Pridať do nich môžete napríklad kyslú smotanu alebo tatarku, ale aj horčicu či vlašské orechy.
Základom chutných placiek sú mrkva, cibuľa a paprika, bohatosť im však dodá aj cuketa a pažítka. Oplatí sa vyskúšať ako rýchly a nenáročný obed. Nátierka z mrkvy je výborný tip na studené pohostenie. Obyčajná mrkva sa oplatí! Doprajte si ju čo najčastejšie, pretože výborne prospeje vášmu zdraviu. Vyskúšajte aj recept na chutnú a zdravú nátierku.
Odborníci odporúčajú, aby pri hlavnom jedle tvorila polovicu taniera zelenina. Nešetrite ňou teda pri recepte s mletými rezňami.
Mrkvové recepty pre deti:
Deti môžu byť niekedy náročné na zeleninu, ale mrkva je zvyčajne dobre prijímaná.
Mrkvový šalát: klasika s rôznymi obmenami
Existuje mnoho receptov na mrkvový šalát. Niektorí uprednostňujú klasiku so zálievkou z citróna a cukru, ktorá dokonale vytiahne chuť mrkvy. Iní pridávajú strúhané jablko pre sladšiu a šťavnatejšiu chuť.
Mrkvový šalát s jablkami: jednoduchý a plný vitamínov
Mrkvový šalát s jablkami je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov a živín. Príprava tohto šalátu je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci. Jablká podporujú zdravé trávenie, pôsobia proti stresu a infarktu a sú vynikajúce pri nachladnutí, kašli a chrípke. Znižujú hladinu cholesterolu a obsahujú minerály ako draslík, horčík, fosfor, vápnik a železo, ako aj vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B. Pre fajnšmekrov sa môžu pridať aj nasekané vlašské orechy.
Príprava mrkvového šalátu s jablkami
Mrkvový šalát s jablkami sa môže pripraviť so zálievkou z vody, cukru alebo medu a citrónu. Do zálievky sa môže pridať aj olej, pretože niektoré vitamíny sú rozpustné v tukoch. Šalát z mrkvy a jabĺk chutí výborne aj s citrónovou šťavou. Ak sa mrkvový šalát schladí, bude ešte lahodnejší. Tento šalát sa hodí k rôznym jedlám, ale je úžasný aj sám o sebe.
Mrkvový šalát s pomarančom: Svieža klasika s nekonečnými obmenami
Mrkvový šalát je obľúbená klasika, ktorú mnohí poznajú ešte z detstva. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a navyše je plný vitamínov a vlákniny. Ak chcete tradičný mrkvový šalát ozvláštniť, pridajte k nemu pomaranč. Kyslosť pomaranča dokonale vyvažuje sladkosť mrkvy, čím vznikne harmonická kombinácia chutí.
Základný recept na mrkvový šalát s pomarančom
Ingrediencie:
- 4-5 stredne veľkých mrkiev
- 1 veľký pomaranč
- Hrsť vlašských orechov
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička medu
- Štipka škorice
- Štipka citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Pomaranč ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- V miske zmiešame mrkvu a pomaranče.
- Pridáme nadrobno nasekané vlašské orechy (môžeme ich predtým zľahka opražiť na panvici).
- Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou.
- V samostatnej miske zmiešame olivový olej, med, škoricu, soľ a korenie.
- Touto zmesou zalejeme šalát a všetky prísady dôkladne premiešame.
- Odložíme minimálne na 30 minút pred podávaním do chladničky.
Takto pripravený, schladený šalát vydrží vakuovo uzavretý bez zmien 24 hodín.
Tipy a obmeny:
- Orechy: Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad mandle, lieskové orechy alebo pekanové orechy.
- Sušené ovocie: Pre sladšiu chuť môžete do šalátu pridať sušené marhule, datle alebo figy.
- Olej: Olivový olej môžete nahradiť tekvicovým alebo orechovým olejom, ktoré šalátu dodajú zaujímavú chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj iné korenia, napríklad zázvor, muškátový oriešok alebo chilli.
- Zelenina: Pre pikantnejšiu chuť môžete do šalátu pridať trochu chrenu, čerstvej cibule alebo póru.
- Sladidlo: Namiesto medu môžete použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo stéviu.
Mrkva ako prírodný liek proti kašľu, chrípke a prechladnutiu
Mrkva nie je len chutná prísada do jedál, ale aj veľmi prospešná pre naše zdravie. Chrípka, prechladnutie a kašeľ sú bežné choroby, a hoci sú príznaky veľmi nepríjemné, netreba hneď siahať po liekoch z lekárne. Na začiatku virózy môžu veľmi dobre poslúžiť domáce prírodné recepty. Mrkva je bohatá na vitamín A, vitamín C a vitamíny komplexu B, ako aj vápnik, železo, draslík a fosfor. Všetky tieto vitamíny zmierňujú a zlepšujú pocit kašľa, chrípky, prechladnutia. A čo je najdôležitejšie, pomáhajú rozpúšťať hlien.
Mrkvový sirup: recept na prírodný liek proti kašľu
Jediné 3 suroviny, ktoré potrebujete na prípravu tohto silného sirupu, sú mrkva, citrón a med. Neuveríte, akú majú spolu liečivú silu…
Ingrediencie:
- 5 - 6 kusov veľkej mrkvy
- 4 - 5 PL medu
- Šťava z jedného citróna
Postup:
- Mrkvu ošúpte, nakrájajte na niekoľko menších kúskov.
- Pár minút povarte v malom množstve vody, kým nezmäkne.
- Nechajte stáť, kým mrkva nevychladne. Potom ju rozmačkajte vidličkou.
- Pridajte šťavu z citróna a med. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna zmes a všetky zložky sa dobre nespoja.
Skladujte v chladničke v čistej sklenenej nádobe, dobre uzatvorené.
Užívanie:
Tento sirup je potrebné užívať denne, 4 - 5 polievkových lyžíc, až kým príznaky nezmiznú.
Ďalšie výhody mrkvového sirupu
Okrem uvedených výhod v boji proti chrípke, kašľu a prechladnutiu pomôže tento sirup tiež utíšiť bolesť a zápal kĺbov. Tiež pomáha proti stresu a úzkosti, dodá telu potrebnú energiu, zmierňuje pálenie záhy.
Upozornenie: Mrkva sa neodporúča ak máte cukrovku (kvôli obsahu cukru) a ak užívate diuretiká, pretože by to mohlo zvýšiť ich účinok.
Mrkvový čaj: posilnenie imunity a boj proti chorobám
Mrkvový čaj je ďalší spôsob, ako využiť liečivé vlastnosti mrkvy. Je vhodný na posilnenie imunity, proti kašľu, bolesti a strate energie.
Recept na mrkvový čaj
Na 0,5 litra vriacej vody použite asi 3 PL sušenej mrkvy. Zalejte ju vodou, zakryte pokrievkou a nechajte lúhovať aspoň pol hodiny. Potom tekutinu preceďte a vychutnajte si nápoj. Podľa chuti môžete pridať cukor, citrón, med alebo mlieko.
Mrkvový čaj si môžete uvariť aj z čerstvej zeleniny. Ak vám ale zostali kúsky z prípravy jedla, teraz už viete, že ich nemusíte vyhadzovať do koša. Pomôžete telu vyrovnať sa s rytmom života, negatívnymi faktormi, vírusmi či prechladnutím.
Mrkvová torta s pomarančovým krémom
Hľadáte zdravý a chutný obed vhodný aj pri delenej strave? Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj s pomarančovým krémom. Jej sladkastá chuť v kombinácii s kyselkavou citrónovou polevou vás príjemne prekvapí. My mrkvové dezerty milujeme. A keď nemáme na pečenie veľa času alebo príde nečakaná návšteva, mrkvový koláč s orechmi a citrónovou polevou nás vždy zachráni. Je zdravší, zasýti vás a skvele poslúži nielen ako dezert, ale aj ako vydatná desiata. Vďaka prirodzenej sladkosti a vyššiemu obsahu cukrov je mrkva skvelou alternatívou k bielemu cukru. A keďže sladkého máme často viac, než by sme chceli, hľadáme spôsoby, ako si dopriať dezerty a koláče bez výčitiek.
Mrkvový koláč s orechmi je naozaj jednoduchý a najviac práce vám zaberie pravdepodobne strúhanie mrkvy. Najprv si najemno postrúhajte mrkvu. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá býva prirodzene sladšia. V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - polohrubú múku, cukor, škoricu, vanilkový cukor a kypriaci prášok. K suchej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, vajcia, kokosový olej a mlieko. Celú zmes mixujte, kým nevznikne hladké cesto. Mrkvový koláč s orechmi má jemne oranžovú farbu vďaka mrkve, takže sám o sebe vyzerá lákavo.
Ďalšie využitie mrkvy a pomaranča v kuchyni
Okrem šalátu sa mrkva a pomaranč dajú použiť aj v mnohých iných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Pomarančovo-mrkvový džús
Ingrediencie:
- 4 pomaranče
- 2 mrkvy
Postup:
- Pomaranče a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetko vložíme do odšťavovača a odšťavíme.
Džús môžeme ihneď podávať alebo ho uskladniť v chladničke.
Mrkva je bohatá na betakarotén, vitamín C a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu očí, pokožky a trávenia. Pravidelnou konzumáciou čerstvej mrkvovej šťavy môžete znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Mrkva obsahuje prírodný pesticíd falcarinol, ktorý ju chráni pred plesňami a má protirakovinové účinky.
Pomaranč obsahuje hesperidín, prírodný antioxidant, ktorý zlepšuje prietok krvi v cievach a bojuje proti riziku vzniku srdcových chorôb.
Rebarborovo-tekvicový džem s pomarančom
Netradičný džem, ktorý kombinuje rebarboru, tekvicu a pomaranč.
Ingrediencie:
- 1500 g rebarbory
- 1500 g maslovej tekvice
- 300 g glukózy
- 20 ks stévia tablety
- 3 ks pomarančov
- 1 ks celej škorice
Postup:
- Rebarboru a tekvicu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Všetky ingrediencie vložíme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Počas varenia občas premiešame.
- Hotový džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.
Pestovanie a zber mrkvy
Sladká, chutná a vitamínmi nabitá mrkva je tradičným pestovateľským obľúbencom. Okrem klasických dlhých oranžových koreňov môžete pestovať aj malé okrúhle mrkvy a dokonca aj červené, žlté či fialové odrody. Pestovanie mrkvy je jednoduché, pokiaľ si dobre pripravíte pôdu, odoženiete vŕtavku mrkvovú a pestujete tú správnu odrodu pre vaše potreby a pestovateľský priestor.
Podmienky pre pestovanie
Mrkva (Daucus carota) má rada slnko a ľahkú, dobre priepustnú pôdu. Mrkva preferuje slnečné miesta (6 až 10 hodín slnka). Samotná pôda by mala byť voľne priepustná; je to jedna z mála plodín, ktorým prospievajú piesčité pôdy. Ak je vaša pôda kamenistá, plytká alebo ťažká ílovitá, môžete skončiť so zakrpatenými alebo vidlicovitými mrkvami, preto vyskúšajte druhy s krátkymi koreňmi alebo ich pestujte vo vyvýšených záhonoch či nádobách.
Pestovanie v nádobách
Mrkve sa darí v nádobách - mrkva sa skutočne ťažko pestuje v ťažkej alebo kamenistej pôde, takže sa jej darí lepšie v nádobách ako v zemi. Ako kvetináč môžete použiť čokoľvek, od terakotového kvetináča až po staré vedro, dokonca si môžete kúpiť na mieru vyrobené kvetináče na mrkvu. Väčšina mrkvy potrebuje na rast hĺbku okolo 30 cm, preto je pre ne ideálna nádoba s minimálnou hĺbkou 30 cm. Naplňte kvetináč na mrkvu preosiatou záhradnou zeminou alebo hlinitým kompostom. Mrkva v nádobách si nevyžaduje oveľa viac pozornosti ako tá, ktorá rastie v zemi, ale budete ju musieť zalievať častejšie, najmä v suchom počasí.
Výsev a starostlivosť
Semená sa odporúča zasiať priamo v záhrade (alebo kdekoľvek ich plánujete pestovať) ako presádzať. Mrkva totiž nemá rada narušené korene. Mrkva je odolná voči suchu, preto len zriedka potrebuje zalievať. Mrkva si nevyžaduje príliš veľa starostlivosti. Snažte sa udržiavať pôdu okolo rastlín bez buriny, hoci keď začnú silne rásť, ich lístie zatieni väčšinu buriny. Mrkva, ktorá kvitne, je znakom toho, že úroda je zakrpatená, často kvôli neobvykle teplému počasiu.
Tip: Pokúste sa rozmiestniť semená rovnomerne, aby nerástli spolu. Semená sú dosť malé a je veľmi ľahké ich zasiať príliš nahusto. Ak nemáte najpevnejšiu ruku, potom jednoduchým tipom je zmiešať semená s jemným pieskom, aby sa semená rozložili. Potom môžete namiesto toho zasiať štipky zmesi piesku a semien. Pôdu udržujte vlhkú častým, plytkým zavlažovaním. Aby malé mrkvové semienka vyklíčili, pôda nesmie byť na vrchu tvrdá; semienka zasypte vrstvou jemného piesku, vermikulitu alebo kompostu, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Niektorí pestovatelia odporúčajú sadeničky preriediť, iní sú zásadne proti. Preriedením sadeníc nielenže strácate čas, ale môže to tiež prilákať vŕtavku, pretože zacíti vôňu rozdrvených listov, keď sadenice vytiahnete.
Škodcovia a choroby
Hlavným škodcom, na ktorý si treba dávať pozor, je vŕtavka mrkvová, ktorej larvy sa predierajú ku koreňom, no zakrytie úrody rúnom ich pomáha chrániť. Vŕtavka mrkvová je najčastejším a najzávažnejším problémom spojeným s pestovaním mrkvy. Červy muchy požierajú tunely cez korene a ničia úrodu. Vyberte si odolné odrody mrkvy, prípadne umiestnite okolo plodín 45 cm vysokú bariéru s jemnými okami alebo prikryte rúnom alebo podobným materiálom. Aby ste ochránili mrkvu pred vŕtavkou mrkvovou, môžete celú nádobu jednoducho zakryť záhradníckym rúnom a zaťažiť ju, aby sa mucha nedostala k rastlinám mrkvy a nenakládla tam vajíčka. Nedotýkajte sa pri práci listov, pretože ich vôňa priťahuje vŕtavku mrkvovú.
Listy aj korene mrkvy sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. Háďatká (Meloidogyne spp.) sú drobné „úhory“, ktoré žijú v pôde a sú voľným okom neviditeľné. Méra mrkvová (Trioza apicalis) je hmyz poškodzujúci listy rastlín, ktoré sa časom krútia a stáčajú. Hmyz cicia šťavu z podkožného pletiva rastlín a vylučuje doň toxické látky. Voška mrkvová (Semiaphis dauci F.) napáda mrkvu, zeler, paštrnák, petržlen a zemiaky a vyvoláva obavy predovšetkým z dôvodu jej účinnosti pri prenášaní mnohých závažných vírusových ochorení.
Zber mrkvy
Vyberajte ju hneď, ako bude dostatočne veľká na použitie - nenechávajte ju v zemi len kvôli tomu, aby mala veľké korene, pretože inak obetujete chuť. Vo všeobecnosti platí, že čím je mrkva menšia, tým je jej chuť lepšia. Mrkva by mala byť široká asi ako palec alebo aspoň ½ palca v priemere. Mladšie a plytšie korene by sa mali dať dostatočne ľahko vytiahnuť jednoduchým uchopením za spodok lístia. Často pomáha, ak najprv zatlačíte na koreň a potom ho otočíte a jemne potiahnete smerom nahor. Väčšie, dlhšie korene možno budete musieť uvoľniť pomocou vidličky. Zber po etapách alebo keď korene dosiahnu plnú veľkosť. Týmto spôsobom rozložíte svoju úrodu na mnoho týždňov. Ak pestujete mrkvu na jar a začiatkom leta, vyberajte ju skôr, ako budú denné teploty príliš vysoké, pretože teplo môže spôsobiť, že korene mrkvy budú vláknité. Ak zbierate úrodu na jeseň, mrkva chutí oveľa lepšie po jednom alebo viacerých mrazoch.
Poznámka: Mrkva je dvojročná.