Bezlepkový slivkový koláč je výbornou voľbou pre všetkých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, prípadne chcú obmedziť jeho príjem. Vďaka kvalitným surovinám a šikovným receptom si môžete vychutnať lahodný dezert bez tráviacich ťažkostí, zvýšenej únavy, bolestí hlavy, migrén či kožných problémov, ktoré často sprevádzajú konzumáciu lepku.
Prečo bezlepkový koláč?
Stále viac ľudí trpí intoleranciami na lepok, laktózu prípadne vajíčka. Konzumácia týchto alergénov môže viesť k rôznym nepríjemným symptómom. Bezlepkový slivkový koláč je skvelou alternatívou, ktorá umožňuje vychutnať si tradičné chute aj ľuďom s diétnymi obmedzeniami.
Makový slivkový koláč s tvarohom
Tento recept pochádza od blogerky La Teta, ktorá dobre vie, že kombinácia sliviek, maku a tvarohu je jednoducho nesmrteľná. Keď je sezóna sliviek, tento koláč si mnohí robievajú na raňajky. Dve kúsky s kávičkou poskytnú zdravý štart do dňa bez nutnosti ranných príprav. Mak obsahuje približne 12-krát viac vápnika ako mlieko, no často sa konzumuje s množstvom cukru a múky. V tomto recepte je mak využitý zdravším spôsobom.
Príprava cesta
- V troch troche mlieka rozdrvte droždie, pridajte lyžicu cukru a nechajte vzísť kvások.
- Potom pridajte ostatné ingrediencie a vypracujte hladké cesto.
Pre bezlepkové kysnuté cesto nepotrebujete žiadny špeciálny robot. Postačí ručný mixér s hnetacími hákmi. Bezlepkové cesto netreba dlho spracovávať, keďže z neho nemožno „vytĺkať lepok“. Pri kysnutí nesledujte čas, ale oči - cesto má svoju vlastnú hlavu, a preto je najlepšie čakať, kým cesto zdvojnásobí objem, a v tej chvíli pokračovať.
Príprava plnky a dokončenie
- Tvaroh oslaďte, prešľahajte s mliekom a vmiešajte mak. Vznikne hustá kaša.
- Slivky pokrájajte na polovičky a odkôstkujte.
- Formu na pečenie s priemerom 28 cm vystelieme papierom na pečenie, ktorý pokvapkáme kokosovým olejom.
- Na papier nalejeme cesto a rozmiestnime rovnomerne.
- Na cesto lyžicou poukladáme makovú plnku, vidličkou ju jemne rozotrieme a navrch naukladáme polovičky sliviek.
- Koláč poprášime škoricou a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
Jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami
Koncom prázdnin nám záhrada ponúka zas ďalšie dozreté ovocie. Tým pádom máme o dôvod navyše upiecť si tento jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami. Koláč, v ktorom vynikne práve chuť ovocia. V skutočnosti vám bude stačiť 5 prísad a ovocie.
Postup prípravy
- Bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál premiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme na kocky nakrájané maslo, vajce a varechou premiešame, aby sa sypké a mokré prísady spojili.
- Pridáme studenú vodu a vymiesime kompaktné cesto.
- Medzitým si pripravíme slivky.
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
- Stuhnuté cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na dve polovice.
- Jednu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Koláč môžeme na povrchu potrieť rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka a posypať ho trochou mletej škorice.
Pre porovnanie si pozrite nasledovnú tabuľku nutričných hodnôt niektorého ovocia:
| Ovocie | Kalórie (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Vláknina (na 100g) | Vitamín C (na 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Slivky | 46 | 11.4 | 1.4 | 9.5 mg |
| Jablká | 52 | 13.8 | 2.4 | 4.6 mg |
| Hrušky | 57 | 15.2 | 3.1 | 4.3 mg |
Bezlepkový slivkový koláč s pohánkovou múkou
Ďalšie pokračovanie spracovania susedových sliviek dostalo tvar koláča. Pri raňajšom nákupe sa v obchode naďabila pohánková múka, čo bolo ako znamenie na pečenie koláča. Z pohánkovej múky sa pieklo prvýkrát a výsledok bol prekvapujúci: chuťovo hutnejšie, ale napriek tomu vláčne cesto. Je dôležité použiť upravené množstvo ingrediencií na okrúhlu koláčovú formu s priemerom 28 cm.
Postup
- Vymiešame vajcia s cukrom a vanilkovým bourbonom do penista.
- Pridáme mierne roztopenú heru, mlieko a múku zmiešanú s práškom z vínneho kameňa.
- Cesto by malo mať polotuhú konzistenciu, ale aby sa stále lialo do formy. Ak je husté, pridáme mlieko a naopak, ak riedke, múku.
- Cesto nalejeme do vymastenej pomúčenej formy a nahusto pokladieme prekrojené slivky.
- Posýpku pripravíme tak, že prstami žmolíme ingrediencie do želanej formy posýpky, ktorou koláč husto posypeme.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C 30 minút, potom dopečieme pri 160°C ešte asi 15 - 20 minút - odskúšame špáradlom.
tags: #bezlepokovy #slivkovy #kolac