Túžite po vlastnej peci na chlieb, ktorá vám prinesie radosť z pečenia a jedinečnú chuť domáceho chleba? Vlastná pec na chlieb je skvelý projekt pre každého, kto má rád pečenie a kutilstvo. Ak ste zručný domáci majster a máte chuť pustiť sa do stavby svojpomocne, tento článok je pre vás ideálnym sprievodcom. Získate komplexné informácie o materiáloch, postupoch a dôležitých aspektoch, ktoré treba zvážiť pri murovaní pece na chlieb.
Existuje mnoho dôvodov, prečo si postaviť pec na chlieb svojpomocne. Stavba pece na chlieb svojpomocne je lacnejšia ako nákup hotovej pece. Môžete si postaviť pec na chlieb, ktorá bude presne vyhovovať vašim potrebám a požiadavkám. Stavba pece na chlieb je zábavný a uspokojujúci projekt. Chlieb upečený v peci na drevo má jedinečnú chuť a arómu.
Základné materiály pre murovanú pec na chlieb
Výber správnych materiálov je kľúčový pre dlhú životnosť a funkčnosť murovanej pece na chlieb. V tomto článku sa pozrieme na materiály, ktoré sa najčastejšie používajú pri stavbe takýchto pecí.
Liatina - tradičný materiál
Liatina je jedným z najstarších a najtradičnejších materiálov používaných pri výrobe kachlí a sporákov. Je vysoko teplotne odolná a má výborné teplovodivé vlastnosti. Kachle a sporáky z liatiny sú inšpirované starými modelmi zo škandinávskych zlievarní, pričom sa snažia vyjadriť eleganciu nekonečnej klasiky.
Westbo of Sweden je renomovaná švédska spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu liatinových kachlí, sporákov a krbov. Spoločnosť vychádza zo starých švédskych remeselných postupov, ktoré siahajú až do 19. storočia. V 20. storočí Westbo of Sweden prináša do moderných domov teplo a atmosféru tradičných švédskych kachlí. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú nielen funkčné vykurovacie riešenie, ale aj estetický prvok, ktorý dodá interiéru jedinečný charakter. Už je to takmer 25 rokov, čo sa firma Westbo zo Švédska zameriava na reprodukciu a výrobu klasických kachlí a sporákov na varenie a pečenie s typickým škandinávskym dizajnom liatiny. So zručnosťou a znalosťami starých švédskych výrobcov liatinových kachlí starý otec Bo Gunnarsson založil v meste Reftele spoločnosť Westbo of Sweden.
Výrobky Westbo sa neustále vyvíjajú a zlepšujú, aby spĺňali všetky požiadavky súčasnej doby v najlepšej možnej miere. Zachovávajú starožitný dizajn a zároveň prispôsobujú svoje výrobky najnovším environmentálnym a zákazníckym požiadavkám.
Tehly a malta
Okrem liatiny sa pri stavbe murovanej pece na chlieb používajú aj ďalšie materiály. Na vytvorenie samotnej konštrukcie pece sa používajú tehly. Vnútorná klenba je robená zo šamotových tehál, vonkajšia z klasických pálených. Často sa stáva, že po prácach na rekonštrukcii komína zostanú žiaruvzdorné tehly, trebárs už použité, s ktorými nevieme čo spraviť a tak nám väčšinou zostanú poukladané na hŕbe niekde v „zákryte“. Postaviť z nich takúto pec je ideálnym riešením na to, aby sme im vdýchli nový, funkčný život. Ak takéto tehly nemáme, nemusíme kupovať nové. Keď teda máme vytvorenú pracovnú plochu, môžeme pristúpiť priamo k budovaniu základne.
Remeselne dobre zvládnutá zostava kozuba i sporáku s pecou. Použitím nových tehál vzniká ostrý tvar. Na izolačnú platňu dáme prvú vrstvu tehál. Nie sú v kontakte s ohniskom, takže nemusia byť šamotové. Druhú vrstvu už vymurujeme zo šamotových tvárnic na žiaruvzdornú maltu tak, aby bol vrch v absolútnej rovine. Vnútro ohniska vymurujeme šamotovou tehlou a vonkajšok bežnou plnou tehlou. Šamotové tehly: Výborná akumulácia tepla, odolnosť voči vysokým teplotám. Vhodné na stavbu vnútornej časti pece. Žiaruvzdorná malta: Na spájanie tehál a zabezpečenie tepelnej izolácie. Musí byť odolná voči vysokým teplotám a neprasknúť.
Použitie starých tehál v dôslednej tektonike skladby vytvára remeselne dokonalé dielo. Tehly umožnili aj jednoduché pravdivé vybudovanie ník na palivo. Pre človeka s čo i len minimálnymi skúsenosťami z murárskeho remesla to nebude nič zložité. Dôležité je plánovanie veľkosti a celkových rozmerov pece. Tehly ukladáme čo najpresnejšie do kruhu po výške a samozrejme nesmieme zabúdať na prednú časť, v ktorej bude ohniskový otvor. Do tejto časti zakomponujeme tehly s polovičnou výškou oproti ostatným. Kruhovú plochu a škáry medzi tehlami vypĺňame hustou betónovou zmesou, ktorej hrúbka nemusí byť silná, aby nebola pec príliš ťažká. Skôr sa odporúča vystužiť dno pece konštrukciou zo železných tyčí, alebo stavebnej siete. Pamätajme na to, že základ musí byť dostatočne pevný na to, aby udržal celú pec.
Izolačné materiály
Izolačné materiály sú dôležité na minimalizovanie tepelných strát a udržanie vysokej teploty v peci. Používajú sa materiály ako keramické vlákno alebo liaporbetón. Na izoláciu je možné použiť aj polystyrén (1 000 × 500 × 100 mm, 6 ks). Okrem hliny a piesku sa do druhej vrstvy hlinenej pece pridáva slama, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti. Izolačné platne odolné voči žiaru s rozmermi 600 × 400 × 30 mm sú tiež súčasťou potrebných materiálov.
Betón
Betón je kľúčový pre pevnosť a stabilitu pece. Pre hlavnú platňu je dôležité použiť betón odolný proti vode, ktorý nevsakuje vlhkosť do pece. Rozmiešame betón odolný proti vode. Betón hlavnej platne musí tvrdnúť aspoň 42 až 48 dní, aby pri zohrievaní teplom z grilu alebo pece nepopraskal. Preto musí byť dokonale presušený a zbavený vlhkosti!
Základy sú veľmi dôležité. Je potrebné ich urobiť do nezamŕzajúcej hĺbky a dostatočne silné, pretože takáto pec váži aj niekoľko ton. Začnite vybudovaním dostatočne hlbokého betónového základu, ktorý bude siahať do nezamŕzajúcej hĺbky. Základ musí byť dostatočne silný, aby uniesol váhu pece, ktorá môže dosahovať aj niekoľko ton. Na preklade urobte nivelačnú vrstvu betónu, ktorá zabezpečí, že šamotové tehly budú sedieť rovno.
Kovové prvky
Kovové dvere a dvierka slúžia na reguláciu prúdenia vzduchu a udržanie tepla v peci. Na okraji osadíme závitové tyče. Spodné konce ohneme, aby sa nevytiahli z betónu. Na reťaze zavesíme digestor a dvojitý izolačný komín vyvedieme aspoň 1,5 m nad strechu. Dymovod sa napojí a obmuruje s účinným prierezom aspoň 100 cm². Spojovací kus komína musí byť kvalitný, lebo spaliny z pece presahujú 250 °C.
Hlina
Hlina má však stále svoje miesto pri stavbe pecí. Je to ľahko dostupný materiál, ktorý má aj s minimálnymi energetickými vstupmi na spracovanie výborné vlastnosti. Pri príprave hlinenej zmesi sa prvá vrstva skladá z hliny a piesku. Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti. Pomer hliny a piesku je potrebné určiť vopred, v závislosti od charakteru použitej hliny a piesku. Optimálny pomer zistíte tak, že si urobíte vzorky s rôznymi pomermi a necháte ich vyschnúť. Pomer, pri ktorom sa už nevytvárajú praskliny, je najvhodnejší. Hlinu s pieskom a vodou miešajte na fólii. Najlepším spôsobom je zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami. Hotová pec má dve vrstvy: prvú vrstvu tvorí hlina a piesok a druhú vrstvu hlina, piesok a slama, ktorá túto vrstvu viaže a vytvára izolačný efekt.
Ďalšie dôležité materiály a prvky
- Pizza kameň: V peci je dôležitým technologickým úkonom zapustenie dvoch oceľových tyčí, ktoré nám vytvoria držiak na takzvaný pizza kameň. Ide o prírodný plochý kameň, ktorý musí byť veľmi odolný voči tepelnému žiareniu, aby počas pečenia nepraskol ani sa nerozdrobil (žiaden vápenec a podobné mäkké horniny).
- Drevené profily: Na podlahu sa používajú pero-drážkové drevené profily, najlepšie zo severskej borovice. Vonkajšie zábradlie sa prepletie konopným impregnovaným lanom.
- Polystyrénové ramenáty: Forma či debnenie ostane pod klenbou len dovtedy, kým malta nestvrdne a pec nepreschne. Polystyrénu sa ľahko zbavíte - najprv veľké kusy vyrežete nožom. Zvyšky prilepené vo vnútri ohniska sa pri prvom rozkúrení rýchlo vypália.
- Teplomer: Na boku pece je nainštalovaný pecový teplomer so stupnicou aspoň po 450 °C.
Rozmery pece a ich vplyv na výber materiálov
Rozmery pizza pece sú dôležitým faktorom pri výbere, pretože ovplyvňujú jej kapacitu, spotrebu paliva a priestorové nároky. Vnútorný priemer: Určuje, akú veľkú pizzu môžete v peci upiecť. Pre domáce použitie sa odporúča vnútorný priemer 70-80 cm. Vonkajší priemer: Závisí od hrúbky izolácie a materiálov použitých na stavbu pece. Je potrebné zohľadniť priestor, ktorý máte k dispozícii. Výška otvoru: Ovplyvňuje prúdenie vzduchu a teplotu v peci.
Veľkosť pizza pece závisí od vašich preferencií, počtu osôb, pre ktoré chcete variť a dostupného priestoru. Vnútorný priemer hlinenej pece je 58 cm, vnútorná výška je 40 cm. Dvierka sú hore tvarované do poloblúka a majú nasledovné rozmery: šírka 30 cm a výška 25 cm.
| Rozmery | Použitie |
|---|---|
| 12 palcov (30 cm) alebo menej | Ideálna pre domácnosti s malým počtom ľudí alebo pre jednotlivcov, ktorí chcú užiť si domácu pizzu. |
| 12-16 palcov (30-40 cm) | Vhodná pre rodiny alebo malé skupiny priateľov. Pri tejto veľkosti je vhodná plynová pec na pizzu. |
| Viac ako 16 palcov (40 cm) | Často sú to záhradné pece na pizzu a chlieb. |
| Záleží od modelu | Mobilné pece, väčšinou sú navrhnuté tak, aby boli ľahko prenositeľné. Ideálne pre pikniky, kempovanie alebo prenosné použitie v rôznych prostrediach. |
Stavba pece na chlieb krok za krokom
1. Základ a podstavec
Začnite vybudovaním dostatočne hlbokého betónového základu, ktorý bude siahať do nezamŕzajúcej hĺbky. Základ musí byť dostatočne silný, aby uniesol váhu pece, ktorá môže dosahovať aj niekoľko ton. Na preklade urobte nivelačnú vrstvu betónu, ktorá zabezpečí, že šamotové tehly budú sedieť rovno. Na pripravený základ umiestnite podstavec. Môže to byť napríklad pozváraný rám s drevenou výplňou. Na podstavec naneste vrstvu hliny a poukladajte na ňu šamotové tehly. Medzi tehlami by nemali byť žiadne medzery a škáry. Veľké skaly uložíme na mieste budúcej pece do roviny. Na kamene uložíme oceľovú sieť s priemerom aspoň 6 mm, s okami max. 100 × 100 mm. V mieste spojov sa sieť musí prekrývať. Rozmiešame betón odolný proti vode, ktorý nevsakuje vlhkosť do pece. Na okraji osadíme závitové tyče. Spodné konce ohneme, aby sa nevytiahli z betónu. Začneme murovať podstavce budúcej pece, grilu a stola na prípravu jedla. Zadnú dištančnú medzeru zalejeme opäť betónom odolným proti vode. Osadíme pred pripravené debnenie a poriadne ho vystužíme, vzoprieme a podoprieme. Rohože uložíme s veľkým presahom. Na celú plochu roznesieme betón odolný proti vode.
2. Murovanie ohniska a klenby
Na izolačnú platňu dáme prvú vrstvu tehál. Nie sú v kontakte s ohniskom, takže nemusia byť šamotové. Druhú vrstvu už vymurujeme zo šamotových tvárnic na žiaruvzdornú maltu tak, aby bol vrch v absolútnej rovine. Vnútro ohniska vymurujeme šamotovou tehlou a vonkajšok bežnou plnou tehlou. Pri stavbe pece vyplňte škáry v šamotovej vrstve budúceho ohniska šamotovou maltou. Potom tehly poriadne vytrite dohladka. Dobre vyplnené škáry sú pri stavbe každej klenby jednou z kľúčových záležitostí. Škáry medzi klenbovými tehlami dôkladne vyplnte, aby klenba vydržala žiar ohňa a teplotné výkyvy. Pri vypadnutí malty zo škár hrozí zrútenie klenby, rovnako aj pri slabých bočných stenách! Klenbu možno vybudovať aj nad vstupným otvorom pece. Kto sa s tým nechce trápiť, môže využiť šamotový preklad (platňu).
3. Dymovod a komín
Napojíme a obmurujeme dymovod s účinným prierezom aspoň 100 cm². Dymovod z pece prepojíme s komínom spojovacím kusom. Spojovací kus komína musí byť kvalitný, lebo spaliny z pece presahujú 250 °C. Je lepšie postaviť dobre izolovaný kamenný komín podľa platných predpisov pre každý spotrebič osobitne - teda jeden pre pec a jeden pre gril.
4. Tvorba hlinenej pece
Na pozváraný rám s drevenou výplňou nanesieme vrstvu hliny. Na ňu poukladáme šamotové tehly. Hneď nato začneme vrstviť čistý piesok a tvarovať ho do kupoly, ktorá slúži ako forma vnútrajška pece. V prednej časti piesok siaha až po priložené dvierka a vypĺňa tak celú vnútornú komoru pece. Piesok vlhčíme, aby si udržal svoj tvar a nezosypal sa. Keď je forma vytvorená, prikryjeme ju mokrými novinami. Noviny majú dôležitú funkciu pri neskoršom vyberaní piesku. Medzitým miešame hlinu s pieskom a vodou na fólii, pričom najlepším spôsobom je túto zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami.
Po nadobudnutí požadovanej konzistencie začneme postupne formovať hmotu po obvode pieskovej formy. Hlinu utláčame na šírku päste. Ruka sa nakláňa zároveň so sklonom kupoly, takže vždy tlačíme oproti už vystavanej časti vrstvy a nikdy nie proti pieskovej forme. Obložíme aj pripravené dvierka. Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti tejto vrstvy. Prvú vrstvu po ukončení utlačíme doskou a urobíme na nej zárezy, aby na nej lepšie držala druhá vrstva. Jej ukladanie na prvú vrstvu prebieha už opísaným spôsobom.
5. Sušenie a prvé zakúrenie
Hotovú pec nechajte zaschnúť asi 10 dní pod prístreškom, ktorý ju ochráni pred dažďom a prudkým slnkom. Po uplynutí 10 dní vyberte z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Tu sa dostávame k významu novín, ktoré sme poukladali navlhčené na pieskovú formu predtým, ako sme začali s formovaním prvej vrstvy. Pri vyberaní pieskovej formy pokračujte opatrne - až pokiaľ nenarazíte na noviny. Noviny neodstraňujte, pri prvých rozkurovaniach sa spália. Pec nechajte schnúť ďalších 10 dní. Až potom zakúrte, a to veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala.
Pri prvom zakúrení sa spália noviny. Začnite s malým množstvom dreva a postupne pridávajte. Počas prvých zakúrení sledujte, či sa na peci nevytvárajú praskliny. Ak sa objavia, zatrete ich hlinenou zmesou. Keď je pec dostatočne rozohriata (približne 2 hodiny), vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou. Teraz môžete začať s pečením.
Mobilné pece
Vstavanie pece do pohyblivého stola má určite mnohé výhody. Vychádzame z predpokladu, že takáto pec je v najširšom slova zmysle určená pre veľké terasy s prístreškom. Na rovnom povrchu uložíme dostatočne veľkú podložku (plastový obrus, gumotextíliu a podobne), na ktorej budeme vytvárať základňu pece. Keď máme základňu pece hotovú, budeme musieť vyčkať, pokiaľ betón úplne nevytvrdne a tak budeme mať čas zhotoviť pojazd pre pec. Použijeme silnejšie hranoly či hrubšie dosky z tvrdého dreva. Je ideálne ak je drevo namorené voči vlhnutiu, plesniam a účinkom vody. Pamätáme na to, že pec bude ťažká a tak musíme nielen dimenzovať silu drevenej podstavy, ale aj celú mobilnú platformu. Po dokonalom zatvrdnutí betónu môžeme začať so stavbou samotnej pece.
Palivo do pece
Drevo do pece musí byť suché, ideálne aspoň pod 12 % vlhkosti. Na rozkurovanie môžete použiť aj mäkké drevo, no na kúrenie výlučne tvrdé, okrem agátu, pretože ten je jedovatý. Pre "úplné rozkúrenie" sa zvykne považovať stav, keď strop pece je svetlý, čo signalizuje, že tehly sú naakumulované teplom. Vykúrenie pece trvá väčšinou 1,5 hodiny. Pri pečení pizze sa kúri neustále. Pri pečení chleba, mäsa atď. sa pahreba vyberá.
tags: #aky #material #sa #pouziva #na #murovanie