Americké Zemiaky s Mäsom: Kompletný Sprievodca Receptami a Zdravotnými Benefitmi

Americké zemiaky sú súčasťou nášho jedálnička a tešia sa veľkej obľube. Zemiaky sú v našich končinách od nepamäti veľmi populárne a jedlá z nich sa pripravujú už celé stáročia. V poslednej dobe sa veľa hovorilo a špekulovalo, že americké zemiaky nepatria medzi zdravé potraviny a zaradili sa tak skôr k tým, ktorým by sme sa mali v kuchyni vyhnúť. Je to však skutočne tak, že americké zemiaky nie sú zdravé? Posledné výskumy hovoria jasnou rečou, americké zemiaky pečené v rúre sú nielen zdravé a výživné, ale prekvapivo sa hodia aj do diétneho stravovania.

Prečo sú americké zemiaky dobré pre naše zdravie?

Pozrime sa bližšie nato, prečo sú takto pripravené zemiaky v rúre pre naše zdravie naozaj prospešné. Z výživového hľadiska jeden veľký upečený zemiak obsahuje asi 5 gramov vlákniny a bielkovín, čo je približne 10 % denného odporúčaného množstva bielkovín a 25% denného odporúčaného množstva vlákniny. Množstvo vlákniny v tele napríklad urýchľuje prechod trávenej potravy a výrazne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, a preto sa využíva pri rôznych redukčných diétach. Ďalším dôležitým prvkom, ktorého zdrojom sú práve americké zemiaky, je draslík, ktorý dokáže bojovať s vysokým krvným tlakom. V dnešnej dobe, keď človek pracuje skôr sedavým spôsobom života, je veľmi dôležitým faktorom aj nízky, takmer žiadny obsah tukov a nízky obsah cholesterolu v amerických zemiakoch. Ak sa pozrieme na takto upečené zemiaky z kalorického hľadiska, tak obsahujú menej kalórií, ako by sme sa mohli nazdávať.

Ako si pripraviť tie najchutnejšie americké zemiaky pečené v rúre?

Ako sme sa už dozvedeli, konzumácia pečených amerických zemiakov je prospešná a vďaka množstvu dôležitých látok je dobré, keď nebude chýbať ani na vašom tanieri. A teraz vám poradíme, ako ich pripraviť tak, aby boli nielen zdravé, ale aj výnimočne chutné. V Spojených štátoch sú tieto pečené zemiaky známe ako wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a s rôznymi koreninami, pričom mletá paprika je takmer povinná.

Jednoduchý recept na vylepšené americké zemiaky

Základná príprava spočíva v rozložení nakrájaných zemiakov na plech, posypaní koreninami, osolení, pokvapkaní olejom a pečení v rúre približne hodinu. Existujú však dva jednoduché triky, ktoré ich chuť posunú na vyššiu úroveň:

• Predvarenie: Krátke povarenie zemiakov (5-8 minút v závislosti od ich veľkosti) zabezpečí, že budú po upečení jemné a vláčne aj zvnútra.
• Škrob: Pridanie škrobu spolu s koreninami a soľou vytvorí na povrchu zemiakov extra chrumkavú kôrku počas pečenia alebo vyprážania.

Recept na fantastické americké zemiaky

Perfektná príloha či chrumkavá chuťovka.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička drvenej rasce
• ½ lyžičky červenej papriky
• 2 lyžice jemného škrobu
• 3-4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)

Postup:

1. Zemiaky umyte a so šupkou pokrájajte na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Ak nemáte radi šupku, môžete zemiaky pred krájaním ošúpať, ale so šupkou budú autentickejšie a chrumkavejšie.
2. Nasypte ich do hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu a varte zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Sceďte.
3. V malej miske spolu premiešajte koreniny, soľ a jemný škrob. Koreniny môžete obohatiť o obľúbené špeciálne prísady, ako oregano, tymian alebo štipka čili.
4. Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
5. Obalené zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou nadol a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).

TIP: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji, v takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.

Zemiaky a mäso: Dokonalá kombinácia

Upečené americké zemiaky sa dokonale hodia k pečenému mäsu, k steaku alebo k pečenej rybe. Rovnako dobre však pochutia ako príloha aj k iným pokrmom, alebo výborné sú aj ako samostatné jedlo. Zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

Chutné zapekané zemiaky s kuracím mäsom a smotanou

Rýchly a jednoduchý rodinný recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Pripravte si lahodnú večeru, ktorá vás očarí svojou jednoduchosťou a neodolateľnou chuťou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Vajcia
• Smotana
• Hladká múka
• Olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Maslo
• Syr

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, osoľte ich a okoreňte podľa chuti.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
3. Na olivovom oleji si jemne osmažíme nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Osolíme, okoreníme a podusíme vo vlastnej šťave 10 minút.
4. Pekáč potrieme trochou olivového oleja, na to naukladáme polovicu nakrájaných zemiakov, osolíme podľa chuti.
5. K mäsu na záver pridáme maslo, premiešame a všetko vylejeme na zemiaky.
6. Na vrch naukladáme zvyšné zemiaky, zalejeme smotanou zmiešanou s vajcami a hladkou múkou.
7. Plech zakryjeme alobalom a pečieme približne 50 minút na 180 stupňoch.
8. Posledných 10 minút zemiaky odkryjeme a na záver len posypeme nastrúhaným syrom a necháme zapiecť.

Vrstvený bravčový kastról

Ideálne jedlo na víkend alebo pre návštevu.

Potrebujeme:

• cca 1,5 kg bravčového mäsa

Na marinádu:

• 100 ml olivového oleja
• 50-70 ml svetlého piva
• Gyros korenie
• Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
• 1 lyžicu medu

Na oblohu:

• 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
• Korenie na pečené zemiaky
• 1 veľkú červenú cibuľu
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 2 veľké paradajky
• 100 g slaniny
• 1 hlávku cesnaku

Na omáčku:

• 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…

Postup:

1. Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením.
2. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
3. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami.
4. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa.
5. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
6. Teraz plech zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
7. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a po uplynutí tohto času uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.

Nemusíte už nič pridávať, podávame tak, ako je.

Mäsový ježkovia so zemiakmi a syrom

Potrebujeme:

• 500-600 g mletého bravčového mäsa
• 200 g ryže
• 1 väčšiu cibuľu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 kg zemiakov
• 150 g strúhaného syra

Postup:

1. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
3. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút.
5. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

Obložené kuracie rezne so zemiakmi

Potrebujeme:

• Kuracie rezne - 2 ks (asi 500 g)
• Zemiaky - 500 g
• Cibuľa - 1 ks
• Šampiňóny - 150 g
• Syr - 100 g
• Paradajka - 1 ks
• Majonéza - 2 lyžice
• Vajce - 1ks
• Soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie rezne nakrájame na menšie kúsky a naklepeme pod fóliou. Ochutíme soľou a korením.
2. Zemiaky aj cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako si nakrájame aj šampiňóny.
3. Do misy vymastenej olejom uložíme najskôr cibuľu a potom zemiaky, ktoré sme si ochutili soľou. Na zemiaky navrstvíme kuracie mäso a následne šampiňóny.
4. Prikryjeme fóliou a dáme zapiecť do rúry na 25 minút (teplota 200 stupňov).
5. V miske si zmiešame nastrúhaný syr, nakrájanú paradajku, vajce a majonézu. Ochutíme soľou a korením. Navrstvíme na zapečené rezne a dáme bez fólie zapiecť ešte na 10-15 minút.

Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 700 kg zemiakov
• 350 g mletého mäsa
• 2-3 ks cibule
• 200 g strúhaného syra
• 2 lyžice kyslej smotany a 2 lyžice majonézy
• Soľ a korenie

Postup:

1. Rúru nastavíme na 180 stupňov a plech na pečenie s vyššími okrajmi vymastíme olejom.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a uložíme na dno plechu. Na cibuľu uložíme na plátky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme.
3. Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso. Na mäso uložíme šampiňóny nakrájané na plátky.
4. Na vrch navrstvíme strúhaný syr. Na syr navrstvíme smotanu a majonézu. Môžeme dochutiť soľou a korením.
5. Pečieme pri 180 stupňoch zakryté alobalom 45 minút, potom alobal zložíme a necháme zapiecť dochrumkava!

Mäsko na francúzsky spôsob

Potrebujeme:

• 500 g bravčového prípadne aj hydinového mäsa
• Soľ, čierne mleté korenie a cesnakový prášok
• 1 ks cibule
• 250 g majonézy alebo kyslej smotany
• 100 g strúhaného syra
• 5 zemiakov
• Slnečnicový olej
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Zemiaky aj cibuľu očistíme.
2. Mäso nakrájame na tenšie plátky a posypeme soľou, korením a cesnakovým práškom. Na niekoľko minút odložíme bokom.
3. Syr zmiešame s majonézou. Plech na pečenie potrieme olejom.
4. Na spodok uložíme plátky zemiakov nakrájané na tenké kolieska, posypeme trochou soli, pokračujeme plátkom mäsa, vrstvou cibule a nakoniec majonézovo-syrovou zmesou.
5. Takto tvoríme na plechu jednotlivé ostrovčeky, ktoré ukladáme na plech vedľa seba.
6. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 1 hodinu.
7. Nakoniec mäso ozdobíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Dĺžka pečenia záleží aj od druhu zvoleného mäsa.

Prekladaný kastról s mletým mäsom

Potrebujeme:

• 500 g mletého mäsa
• 2 ks cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• Soľ, korenie, červenú papriku

Ďalej potrebujeme:

• 6-7 nových zemiakov
• 2 ks papriky
• 2-3 lyžice oleja
• Vegetu
• 4-5 paradajkového pretlaku
• 3 lyžice vody
• Ľubovoľné koreniny

Postup:

1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky.
2. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska.
3. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
4. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a mäsovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.
5. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka

Potrebujeme:

• 6 kuracích stehien celých - ja som ich rozdelila na horné a dolné
• 6 strúčikov cesnaku
• 500 g zemiakov nakrájaných na plátky
• 4 mrkvy
• Rozmarín
• 1 lyžičku strúhaného zázvoru
• Soľ a čierne korenie
• Olej

Postup:

1. Stehná umyjeme a môžeme rozdeliť na polovice.
2. Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou.
3. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením.
4. Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme cez povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením.
5. Potom podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
6. Potom fóliu zložíme a pečieme ešte ďalších 30-40 minút (mäso môžeme počas pečenia obrátiť, aby sa zapieklo zo všetkých strán).

Štíhle kuracie rezne na zemiakoch

Potrebujeme:

• Zemiaky - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks
• Mrkva - 1 ks
• Kuracie prsia - 0,5 kg
• Kyslá smotana, jogurt alebo majonéza - 100 g
• Soľ podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

Postup:

1. Očistíme zemiaky a nakrájame. Pekáč vymastíme trochou oleja a uložíme zemiaky, ktoré ochutíme soľou a korením.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy a uložíme na zemiaky. Mrkva sa očistí, nastrúha na hrubo a rozloží na vrstvu cibule.
3. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ochutíme soľou a ľubovoľnými koreninami. Prípadne môžeme aj naklepať a uložíme na mrkvu.
4. Na vrch navrstvíme majonézu, kyslú smotanu alebo jogurt. Ja používam jogurt, ktorý ochutím soľou, korením, kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja. Táto verzia pokrmu má len minimum kalórií.
5. Na podlievanie môžete použiť kurací vývar alebo čistú vodu, ktorú ochutíte trochou soli a korenia.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C, asi na 60 minút. Prvých 25 minút môžete piecť prikryté.

Hrnčiarske pečené zemiaky s kuracím mäsom a slaninou

Ak máte radi poctivé domáce jedlá, ktoré rozvoniavajú po celej kuchyni a chutia ako od babičky, tieto hrnčiarske pečené zemiaky s kuracím mäsom a slaninou si určite zamilujete. Ide o jednoduchý, no mimoriadne chutný recept, kde sa všetko pečie spolu v jednom pekáči - a práve v tom spočíva jeho čaro. Zemiaky nasiaknu šťavou z mäsa, slaniny a korenia, výsledkom čoho je neuveriteľne šťavnaté a voňavé jedlo. Navyše ide o ideálny recept pre väčšiu rodinu alebo víkendový obed. Z jedného plechu máte jedlo pre 5 ľudí.

Ingrediencie (4-5 porcií):

• 5 ks kuracích stehien bez kostí a kože (cca 1500 g)
• 1500 g zemiakov
• 200 g údenej slaniny
• 70 g paradajkového pretlaku
• 7 strúčikov cesnaku
• 1 menší zväzok petržlenovej vňate

Korenie:

• 2 čajové lyžičky soli na mäso
• 1 kopcovitá čajová lyžička soli na zemiaky
• 1 čajová lyžička majoránky
• 1 kopcovitá čajová lyžička mletého čierneho korenia

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa: Kuracie stehná umyte, osušte a osoľte (2 ČL soli). Následne nakrájate na menšie kúsky. Pridajte čierne korenie a jemne vmasírujte do mäsa.
2. Na panvici roztopte bravčovú masť a každý plát mäsa z oboch strán na prudkom ohni rýchlo osmažte. Potom mäso z panvice vyberte a dajte nachvíľku "odpočívať" na tanier, kým vo výpeku, ktorý z mäsa na panvici ostal, osmažíte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu.
3. Po rýchlom orestovaní týchto ingrediencií pridajte naspäť na panvicu všetko mäsko a všetko zalejte vývarom. Prikryte panvicu pokrývkou a nechajte dusiť cca 1h 45min.
4. Zatiaľ čo sa mäsko dusilo, pustite sa do umývania zemiakov. Šupky dôkladne umývajte pod horúcou vodou, prípadne okrajujte nepekné časti.
5. Vytiahnite ich vtedy, keď už krásne rozvoniaval byt a boli na povrchu zlaté. Nakoniec všetko naložte na taniere a ešte polejte trošku výpekom z mäska.

Rýchly obed alebo večera z panvičky

Rýchly obed alebo večera z panvičky, do ktorej použijete zvyšok upečeného alebo uvareného mäska, či zemiakov.

1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubo. Pečené alebo uvarené mäso nakrájame na rezance.
2. Na rozohriatom oleji opečieme nastrúhané zemiaky do zlatista. Vyberieme ich z panvice do misy.
3. V rozohriatej panvici rozpustíme masť, pridáme nakrájanú slaninu, cibuľu, cesnak a orestujeme. Pridáme nakrájané mäso a ďalej opekáme.
4. Podávame s volským okom a pridať môžeme aj kyslú uhorku alebo čalamádu.

tags: #americke #zemiaky #s #masom

Populárne príspevky:

• Kŕmenie papagájov
• Chlieb s maslom pre dojčatá
• Riešenie zápachu z mlieka
• Liečba žlčníkových kameňov
• Pomazánka od Tinky Karmažín