Čas zabíjačiek a masopustu je v plnom prúde. Pojďte si tedy dnes se mnou zavzpomínat na oblíbenou surovinu našich babiček, na škvarky, a upečte si nádherně voňavý a křehký škvarkový mřížkový koláč.
Křupavé škvarky jsou jednou z typických zabíjačkových pochoutek a milují je snad skoro všichni. K dostání jsou samozřejmě v supermarketech celoročně, ale přece jenom v zimě máme na tučnější jídla větší chuť.
Výhody pečenia so škvarkami a masťou
Zejména v pečivu je použití sádla nebo škvarků výhodné, protože výsledný produkt, ať už slaný nebo sladký, má křehkou konzistenci a vydrží díky tomuto tuku déle vláčný.
Navíc, sádlo vychází levněji než stále se zdražující máslo. Právě preto vám dnes nabízím škvarkový mřížkový koláč. Recept jsem získala opět od tchyně mé sestry, babičky Zdeničky. Ale trochu jsem si jej upravila po svém.
Príprava škvarkov na cesto
Pokud si rádi připravujete škvarky doma sami, a je to jistě levnější a mnohdy i chutnější varianta, přečtete si v našem článku, jak na to. A potom, když už budete mít dozlatova vyškvařené kousky sádla doma, můžete se pustit do vaření a pečení.
Škvarky necháme alespoň hodinu předem při pokojové teplotě zteplat. Potom je jemně umeleme nebo rozmixujeme.
Škvarkové těsto obecně, ať už jde o cukroví nebo o tento koláč, vyžaduje vychlazení. Pokud je pokojové teploty, špatně se s ním pracuje.
Domáce bravčové oškvarky a domáca bravčová masť
Ingrediencie na škvarkový mriežkový koláč
Pre prípravu tohto tradičného koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Škvarky
- Masť
- Maslo
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Cukor
- Škorica (stačí aj samotná, na těsto použijte 1-2 lžičky)
- Prášok do pečiva
- Vajce
- Mlieko
- Ríbezľový džem alebo slivkový lekvár
Podrobný postup prípravy koláča
Nejdříve si připravte těsto. Škvarky, masť a maslo zmiešajte v mise s múkou, cukrom, so škoricou a s práškom do pečiva. Pridajte vajce, mlieko a vypracujte cesto. Všechny suroviny na těsto smíchejte. Škvarky se hnětením trochu zahřejí a těsto bude měkké. Nechte je proto řádně vychladit, nejméně dvě hodiny. Zkoušela jsem těsto jak z hladké, tak z polohrubé mouky.
Pak část těsta (zhruba jednu třetinu) dejte bokem na mřížky a ozdoby. Zbylé těsto vyválejte na plát a opatrně je pomocí válečku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Těsto můžete dát buď na plech, vyložený pečicím papírem, nebo do koláčové formy, jako jsem to udělala já.
Jakmile vložíte těsto na plech nebo do formy, okraje ještě upravte. Napríklad vo forme odkrojte přečnívající části.
Z odloženého těsta vyválejte další plát a rádýlkem nakrájejte pruhy, případně vykrajovátkem vykrojte květinky či jiné tvary.
Těsto na plechu řádně potřete džemem a ozdobte mřížkami a případně různými vykrojenými tvary. Pokud by položení mřížek vznikaly nějaké méně pohledné spoje těsta, můžete je "zamaskovat" vykrojenými květinkami.
Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních dozlatova. Trvá to asi půl hodinky. Poté koláč opatrně vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
tags: #mrizkovany #skvarkovy #kolac