Ananásovo-banánový koláč je obľúbená kombinácia chutí, ktorá prináša sviežosť a sladkosť do jedného dezertu. Pripravte si tento lahodný koláč podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové poháriky! Tento dezert je známy aj ako „Kolibríková torta“, populárny zákusok v južnej časti USA. Hovorí sa, že pochádza z Jamajky. Svoje meno dostala kvôli tomu, že takáto sladká dobrota by mala pritiahnuť kolibríky na veselú hostinu. Má viacero chutných vrstiev: vláčne cesto, jemný krém, chrumkavé orechy a šťavnatý ananás s banánmi.
Ingrediencie na 12-14 porcií
Cesto:
- 330 g polohrubej múky (ešte lepšie je keď zmiešame hladkú a polohrúbu múku v pomere 1:1)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička soli
- 2 čajové lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška - nastrúhaného
- 4 vajíčka
- 150 g svetlohnedého kryštálového cukru
- 70 g bieleho kryštálového cukru
- 230 g rastlinného oleja (napríklad repkového)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 250 g zrelých banánov, rozpučených napríklad pomocou vidličky
- 230 g zaváraného ananásu, rozdrveného na malé kúsky, aj so šťavou
- 100 g orechov - vlašských alebo pekanových, nasucho opražených a posekaných na kúsky
Krém s bielou čokoládou:
- 150 g bielej čokolády polámanej na malé kúsky
- 60 ml šľahačkovej smotany
- 300 g krémového syra (napríklad mascarpone, ale použiť môžeme aj neochutené smotanové nátierkové maslo)
- 40 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 360 ml šľahačkovej smotany, ktorú sme vychladili a má minimálne 35% tuku
Dekorácia z bielej čokolády:
- 30 g ryžových rezancov
- 75 g bielej čokolády
Postup prípravy
Príprava korpusov:
- Rúru predhrejeme na 180°C. Tri okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm vymastíme a vystelieme papierom na pečenie (ak máme iba jednu formu, cesto upečieme na trikrát).
- Do stredne veľkej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a strúhaný muškátový oriešok.
- V inej veľkej miske zmixujeme vajíčka s oboma druhmi cukru. Keď sú svetložlté, pridáme olej a mixujeme. Keď je olej vmiešaný do vaječnej zmesi, začneme po kúskoch pridávať múčnu zmes. Pomocou lopatky vmiešame roztlačené banány, rozdrvený ananás a oriešky.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do troch plechov na pečenie.
- Pečieme 25-30 minút - kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahneme čisté.
- Potom necháme cesto vo formách 10 minút chladnúť. Po desiatich minútach korpusy vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Banánovo-ananásový koláč | Kuchynský dôverník
Príprava krému:
- Pripravíme si krém z bielej čokolády a krémového syra. Bielu čokoládu a 60 ml šľahačkovej smotany vložíme do hrnca nad paru (na hrniec s vriacou vodou) a takto ich pri nízkej teplote roztopíme. Napokon ich necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vo veľkej mise mixujeme krémový syr. Keď zjemnie, pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt. Napokon pridáme roztopenú čokoládu so smotanou a mixujeme.
- V inej mise vymixujeme vychladenú šľahačkovú smotanu (360 ml). Keď vytvoríme šľahačku, jemne ju vmiešame do krému.
Zostavenie torty:
- Vrchnú časť korpusov odrežeme, aby sme ich zarovnali.
- Na servírovací podnos dáme trošku krému, aby sa torta pri zdobení nehýbala - „prilepíme“ takto spodný korpus k podnosu. Natrieme naňho tretinu krému.
- Pokračujeme pridaním druhého korpusu, ktorý natrieme druhou tretinou krému.
- Po uložení posledného korpusu natrieme jeho vrch aj boky tenkou vrstvou krému - použijeme iba trochu krému a tortu vložíme na 15 minút do chladničky.
- Po pätnástich minútach tortu vyberieme a jej vrch a boky natrieme zvyškom krému. Vložíme ju späť do chladničky aspoň na 30 minút.
Príprava dekorácie:
- Medzitým si pripravíme dekoráciu z bielej čokolády. Čokoládu vložíme do misky a roztopíme ju nad hrncom s vriacou vodou. Dávame si pozor, aby sa dno misky nedotýkalo hladiny vody, lebo čokoláda by sa začala pripaľovať.
- Pridáme ryžové rezance a obalíme ich roztopenou čokoládou.
- Rezance v čokoláde naaranžujeme do malej misky, ktorá je obalená potravinárskou fóliou a vymastená olejom. Na vrch dáme menšiu misku obalenú v potravinárskej fólii. Na 20 minút ich vložíme do chladničky.
- Po dvadsiatich minútach hotovú čokoládovú ozdobu položíme na vrch torty a naplníme nasekanými orechmi a drobnými jedlými ozdobami. Nasekanými orechmi môžeme ozdobiť aj vrchnú časť torty a môžeme ju podávať. Zvyšky torty skladujeme v chladničke. Dobrú chuť!
Tabuľka nutričných hodnôt (odhad)
| Živina | Množstvo na porciu (odhad) |
|---|---|
| Kalórie | ~450 kcal |
| Tuky | ~25 g |
| Sacharidy | ~50 g |
| Bielkoviny | ~5 g |
Pre najlepšiu chuť používajte zrelé banány, ktoré sú mäkké a sladké.
Ananásovo-banánové rezy
Ak nemáte chuť na tortu, môžete si pripraviť aj jednoduchší ananásovo-banánový koláč v podobe rezov. Vysoké rezy plné chutnej plnky a čerstvého ananásu sú ideálne na popoludňajšiu kávu alebo ako dezert po obede. Je to veľmi jednoduché, zvládne to aj úplný začiatočník.
Ingrediencie:
- Cesto na piškótu
- 1 ks ananásu
- Kyslá smotana (14-18% tuku)
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Svetlé sušienky
- Pudingový prášok
- Mäta na ozdobu
Postup:
- Pripravíme si klasické cesto na piškótu. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C asi 20 minút.
- Ananás prekrojíme na štvrtiny po dĺžke, ostrým nožom ho vykrojíme. Skrojíme tvrdší stred a ananás nakrájame na malé kúsky.
- Vychladené cesto prekrojíme po dĺžke na polovicu a okraje cesta orežeme a zarovnáme. Vzniknú nám dva dlhé pláty.
- Na prvý plát rozotrieme tretinu smotanovej plnky a poukladáme na ňu kúsky ananásu. Na sušienky navrstvíme a rozotrieme pudingovú plnku, ktorú zakryjeme opäť sušienkami.
- Na sušienky rozotrieme druhú tretinu smotanovej plnky a opäť do nej povkladáme kúsky ananásu. Druhý plát upečeného cesta rozkrájame na porcie a poukladáme na ananás.
- Vrch aj všetky bočné steny natrieme smotanovou plnkou, ozdobíme kúskami ananásu a lístočkami čerstvej mäty.
- Zákusok uložíme na niekoľko hodín do chladničky aby stuhol. Pred podávaním ho nakrájame na porcie, ktoré nám predznačuje nakrájaný vrchný plát.
Ďalšie inšpirácie na ananásovo-banánové pochúťky
Okrem koláčov a rezov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať kombináciu ananásu a banánu. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Banánové lodičky: Banány rozpolíme a ozdobíme čokoládou a orechami.
- Banánové cupcakes: Upečieme banánové cupcakes a ozdobíme krémom a kúskami ananásu.
- Ananásové mafiny: Múku zmiešame s kypriacim práškom a ananásom, vymiešame cesto a pečieme mafiny.
- Ovocný koktail: Ananás a marhule rozmixujeme s cukrom a grankom.
- Ľahké sladké osvieženie: Mrazené jogurtové kolieska s banánom.
- Rýchla maškrta: Ryžové chlebíčky rozdrobíme a zmiešame s rozpučeným banánom.
- Mrazené hrozno: Mrazené hrozno na spôsob kyslých cukríkov.
- Banánová smoothie bowl: Banánová smoothie bowl s arašidovým maslom.
- Sušené banány: Sušené banány so škoricou z teplovzdušnej fritézy.
tags: #ananasovo #bananovy #kolac