Týždeň bez cheesecaku sa u mňa ani neráta! Milujem tú lahodnú chuť, nie príliš sladkú a v kombinácii s nejakou príchuťou je to neopísateľný pocit radosti pri každom kúsku.
Jeseň je tu a s ňou aj túžba po teplých, voňavých koláčoch, ktoré nám spríjemnia sychravé dni. Zabudnite na chvíľu na zhon a nechajte sa inšpirovať receptom na jablkový cheesecake, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a rozvonia celý dom.
Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Kombinácia krémového syra a chrumkavého základu je neodolateľná. A čo tak spojiť cheesecake s jablkami a vytvoriť tak dokonalý jesenný koláč?
Medzi najobľúbenejšie recepty patria určite cheesecaky. Príprava nie je veľmi náročná a dajú sa kombinovať rôzne chute.
Populárna foodblogerka Angie, teda Agnesa Máhrová, už štvrtý rok vedie blog venovaný receptom na sladké dobroty s názvom Angie Bakes, ktorý určite poznajú mnohí z vás.
Blog Angie Bakes vznikol ako inšpirácia pre priateľov aj neznámych ľudí, ktorí majú radi sladké dobroty.
Blog vznikol pred skoro 3 rokmi. Dôvody sú dva - Angie zbožňovala sledovať zahraničné foodblogy a túžila mať aj ja stránku, kde bude môcť inšpirovať ľudí zaujímavými sladkosťami a druhý dôvod bol ten, že je fanatik v zbieraní kuchárskych kníh a časopisov. Keďže vtedy ešte bývala s rodičmi a zaberala im kopu miesta doma, tak hrozili, že mi ich vyhodia, pokiaľ nezačne aj piecť. Tak teda začala.
Na blogu nájdeme len sladké dobroty. Angie osobne varí veľmi málo, skôr to necháva na svoju polovičku. Síce má doma kopu kníh a časopisov a vždy si v nich vyznačí čo by som chcela vyskúšať, ale pri takom množstve úplne zabudne, kde si čo vyhliadla.
Angie sa podelila o to, ako vznikne nová dobrota: "Dlhé roky som zbierala recepty, vystrihovala si ich a lepila do zošita s tým, že raz keď budem staršia a budem mať deti, nebudem mať núdzu, čo im navariť. Neskôr som objavila čaro foodblogov, sledovala som zahraničné blogy a veľmi sa mi páčili. Rozmýšľala som, že by bolo super, keby som aj ja mohla niečo také mať. A keď si moji známi začali pýtať recepty, tak bolo rozhodnuté. Vyskúšam mať svoj foodblog. Samozrejme, vôbec som nevedela, do čoho idem, lebo je to naozaj náročné - hlavne fotenie jedla."
Všetky dezerty na blogu sú dokonale nafotené a vyzerajú tak chutne, že by sa do nich človek najradšej hneď zahryzol. Angie však priznáva, že aj majster tesár sa utne. Aj mne sa stane, že koláč vôbec nevyzerá dobre, alebo sa mi zrazí krém, ale nerobím z toho veľkú vedu.
Blog je plný zdravých a chutných nápadov. Ako som už spomínala, mám doma extrémne veľa kuchárskych kníh a receptov, ktoré sa mi za roky nakopili. Síce si v nich vždy poznačím, čo by som chcela vyskúšať, ale keď máte doma označených 100 kníh, tak už ani neviete, kde čo bolo.
Angie nemá špecifický najobľúbenejší koláč, keďže pečie veľa, tak vždy ma nejaký nadchne.
Pri tradičných receptoch používa cukor a pri zdravých receptoch ho nahrádza medom alebo agáve sirupom. Pečie hlavne na blog a občas aj na objednávku, ale to len keď má čas. Posledný rok bol hektický, ale teraz už je viac času.
Medzi úplne najobľúbenejšie chute patrí chuť vlašských orechov. Hľadala som recept, ktorý bude extra megaorechový a našla som krásny recept na stránke Angie Bakes. Trošku som ho upravila podľa seba.
Tu je recept na jablkový cheesecake inšpirovaný Angie Bakes, ktorý si môžete vyskúšať doma:
Posledné dni mám chuť robiť jablkové sladkosti a tak keď som naďabila na tento recept v jednom časopise, musela som ho vyskúšať. Už som raz jablkový cheesecake robila, ale ten bol iný.
Najprv si pripravíme základ. Rúru zapneme na 175°C, 24 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Múku, maslo a cukor zmiešame a vypracujeme na cesto (nemusí byť veľmi pevné) a nasypeme na dno tortovej formy a poriadne rovnomerne popritláčame. Dáme piecť na 15 minút.
Zatiaľ si v mise pripravíme krém - tvaroh, Philadelphiu, cukor, citrónovú kôru a vanilkový extrakt vyšľaháme a potom po jednom prišľaháme aj vajíčka.
Jablká olúpeme a nakrájame na malé kocky a posypeme škoricou.
Pripravíme si mrveničku - všetko zmiešame v mise a vypracujeme rukou.
Predpečený korpus vytiahneme z rúry, nalejeme naň krém, nasypeme naň jablká a to celé posypeme mrveničkou. Dáme piecť na 35-40 minút.
Po upečení necháme vychladnúť a potom na noc uložíme do chladničky.
Pred podávaním si pripravíme karamelový krém - do malého hrnca dáme 100 g kryštálového cukru, zalejeme 2 lyžicami vody a dáme variť. Medzitým si v mikrovlnke zohrejeme 6 lyžíc smotany na šľahanie. Keď už sa voda vyparí a cukor začne byť zlatohnedý, znížime teplotu a prilejeme teplú smotanu na šľahanie. Poriadne premiešame a chvíľu varíme a potom odstavíme z ohňa.
Keby som si mala vybrať medzi cheesecakom a hocijakým iným koláčom, (skoro) vždy to bude cheesecake. Nemôžem za to, zbožňujem ho, a preto milujem skúšať nové a nové chute.
Rúru zapneme na 180°, tortovú formu 23 cm vystelieme papierom na pečenie. Kakaové keksy rozmixujeme, pridáme maslo a spracujeme. Natlačíme na dno tortovej formy a dáme zapiecť na 8 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Vo veľkej mise si mixérom vyšľaháme tvaroh s philadelphiou, pridáme cukor, kyslú smotanu a smotanu na šľahanie, škoricu a nakoniec po jednom vajíčka. Nalejeme na keksíkový korpus a dáme piecť pri 160°C na 60 minút. Na dno rúry umiestnime stredný plech naplnený vodou.
Po upečení vypneme rúru a necháme vychladnúť v rúre. Až po 15 minútach vyberieme a necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Uložíme najlepšie na noc do chladničky stuhnúť.
Jablká umyjeme, olúpeme kôru, nakrájame na polovicu a potom na štvrtiny. Vykrojíme vnútro a každú štvrtinu ešte rozkrojíme na cca 3 časti. Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvici zohrejeme 2 lyžice masla. Hnedý cukor premiešame so škoricou. Polovicu nakrájaných jabĺk naukladáme do panvice, posypeme polovicou cukru a pár minút necháme dusiť. Vyberieme kúsky jabĺk ešte kým sú mäkké, ale nie úplne. Naukladáme na vrch cheesecaku.
Neviem prečo mám tú potrebu vždy zo zahraničia vláčiť so sebou arašidové maslá, keď sa dajú kúpiť aj tu. Takto som už dovláčila z Malty, Sri Lanky, Holandska, Gibraltáru, frajer pre istotu z New Yorku a Austrálie.. lebo však čo budeme 😀 Tak a teraz nastal čas ich zužitkovať. Rozmýšľala som čo pripraviť, a keďže som milovník cheesecakov tak prvá voľba bola jasná. Neskromne musím poznamenať, že toto je jeden z top cheesecakov, ktoré som kedy pripravila alebo celkovo ochutnala.
Rúru si zapneme na 170°C, tortovú formu 23 cm vystelieme papierom na pečenie. Keksíky som si zomlela na jemno, aj arašidy a kúsky čokolády, nasypala do misky, pridala mäkké maslo a spracovala rukou. Keksíkovú zmes som natlačila na dno formy a uložila do chladničky.
Na krém si vymiešame mixérom Philadelphiu a kyslú smotanu s cukrom, pridáme arašidové maslo (a teraz sa snažíme “nevyžrať” celú plnku!!!! ) a nakoniec po jednom pridáme vajíčka, nakoniec žĺtka, dostaneme hladký krém. Misu párkrát poriadne pobúchame po stole, aby sme sa zbavili zbytočných bubliniek. Krém nalejeme na keksíkovú korpus, uhladíme.
Menší plech naplníme do 3/4 vodou a uložíme ho na dno rúry. Na strednú mriežku dáme formu s cheesecakom a pečieme pri 170°C 50 minút.
Do menšieho hrnca som dala všetky ingrediencie okrem kakaa a pri miernom ohni a stálom miešaní som nechala rozpustiť. Nakoniec som pridala aj kakao a poriadne premiešala. Odstavila som z ohňa. Po 50 minútach som cheesecake vytiahla z rúry, opatrne naniesla na vrch čoko krém, uhladila som a dala ešte na 10 minút naspäť do rúry (pre tých, ktorí si myslia, že vrch popukal preto, že som ho hneď vytiahla z rúry, tak nie, nepopukal). Po 10 min som vypla rúru, cheesecake vytiahla a nechala ho vychladnúť pri izbovej teplote a potom uložila na noc do chladničky. Na druhý deň som jemne vlhkým nožom, prešla po okraji formy (ikeď počas chladenia sa pekne oddelilo od formy) a odstránila som formu.
Rúru si zapneme na 160°C. Keksíky rozdrvíme na jemno a zmiešame s maslom. Spracujeme rukou a do každého pohára dáme cca 2,5 - 3 lyžice. Rukou postláčame poriadne. Krémový syr (ja som dala polovicu Philadelphie a polovicu mascarpone) vymiešame s cukrom a múkou, pridáme kyslú smotanu a nakoniec po jednom vajíčka. Zopár jahôd umyjeme a nakrájame na malé kúsky, ktoré uložíme na keksíkový základ. Zalejeme krémom (asi centimeter odvrchu necháme). Hlbší plech naplníme cca do polovice vodou a uložíme doň poháriky. Plech s pohárikmi dáme do rúry a pečieme 40 minút pri 160°C. Po uplynutí doby rúru vypneme ale neotvárame! Necháme poháriky cca hodinu v rúre chladnúť. Potom vyberieme, necháme pri izbovej teplote vychladnúť úplne, uložíme na pár hodín do chladničky (cca 2 hodiny stačia) a ozdobíme jahodami.
balík vanilkového cukru Dr. Keksíky si rozdrvíme, rozmrvíme a spojíme s maslom, spracujeme na hmotu a natlačíme na dno 18 cm tortovej formy. Dáme na 8 minút zapiecť pri 165°C. Vyberieme a necháme vychladnúť. Na plnku si vyšľaháme mascarpone so smotanou, cukrami, múkou, pridáme rozmrazené gaštanové pyré a šľaháme, kým nie je hmota hladká (vo veľkej hlbokej mise odporúčam, inak budete musieť zbytky plnky utierať po celej kuchyni ako ja 😛 ). Nakoniec pridáme vajíčka, po jednom, prešľaháme trošku a plnku nalejeme na keksíkový korpus. Dáme piecť do predhriatej rúry 40 minút. Po uplynutí času vypneme rúru, neotvárame, necháme koláčik vychladnúť v nej. Tak nám povrch až tak nepopuká. Buď necháme cez noc v rúre chladnúť (ako ja) alebo uložíme neskôr do chladničky.
Cheesecake v čokoládovej verzii? K tomu hádam ani netreba čo dodať. Rúru si vyhrejeme na 120°C. Keksíky rozmrvíme, zmiešame s mäkkým maslom a vypracujeme. Masu natlačíme do 25 cm formy a dáme piecť na 7 minút. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli. Vajíčka a cukor mixérom poriadne vymiešame. V ďalšej miske si vymiešame mascarpone s philadelphiou a po lyžičke pridávame k vyšľahaným vajíčkam a zmiešavame. Nakoniec k mase metličkou primiešame aj rozpustenú čokoládu. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a primiešame k zmesi. Celú hmotu nalejeme na keksíkový korpus, povrch uhladíme a dáme piecť na 40-45 minút pri 140°C. Na spodok rúry uložíme hlbší plech naplnený do polovice horúcou vodou.
Táto tortička je už s nádychom Veľkej noci 🙂 Chcela som urobiť malú netradičnú pochúťku a myslím, že som sa trafila. 1 balíček vanilk. Rúru si predhrejeme na 170°C. Keksíky pomiešame s roztopeným maslom a natlačíme na dno 18 cm tortovej formy. Dáme do chladničky. Pripravíme si krém - v mise rozmixujeme vajíčka s cukrami. V likéri vymiešame pudingový prášok dohladka, pridáme k vymiešanej pene a aj s mascarpone poriadne premiešame. Zmes nalejeme na keksíkový základ a dáme piecť na hodinu. Na dno rúry uložíme menší plech do polovice naplnený vodou, aby sa torta nevysušovala. Po upečení necháme vychladnúť, potom uložíme do chladničky na min. 6 hodín, najlepšie cez noc.
Ešte pred dvomi rokmi som od mojej milovanej sestričky dostala na Vianoce flambovaciu pištoľ aj s miskami. Misky používam, k pištoli som sa akosi nevedela prepracovať.. až teraz 🙂 Spájajú sa tu moje obľúbené cheesecaky a karamel..
Rozdrvené keksíky spojíme s maslom a cukrom (môžme vynechať), vypracujeme. Do formy na muffiny uložíme košíčky a do každého dáme cca 1 až 1,5 lyžicu keksíkovej hmoty a pritlačíme. Pečieme na 170°C 10 minút a necháme vychladiť. Vajíčka s cukrom vyšľaháme dopenista, pridáme mascarpone a premiešame. Smotanou (netreba vyšľahať) trocha zriedime hmotu. Nabudúce keď to budem robiť, tak tú smotanu tam nedám, myslím, že mascarpone úplne stačí. Krémom naplníme košíčky, skoro až po okraj. Pečieme pri 150°C cca 30-35 minút. Necháme vychladiť a potom dáme do chladničky na 3 hodiny.
Príbeh tohto cheesecaku je taký, že raz ma maminka poprosila, či by som nepripravila dve torty na recepciu k nim do firmy. To som bola v časovej tiesni, keďže zrovna v ten večer som priletela z dovolenky a malo to byť na druhý deň. Toto mi prišlo ako celkom fajn nápad na jednu z nich, a je to aj dosť sýte. Malo to úspech, dokonca jedna dáma si túto tortičku tak obľúbila, že odvtedy jej ho pravidelne pečiem. Chcela som ju presvedčiť aby vyskúšala aj iné, ale ona tvrdí, že toto je jej najobľúbenejšie a najchutnejšie 🙂 Je to rýchle, chutné a nič zložité.
300 g kryšt. 1 vanilk. Sušienky si rozdrvíme a spojíme so zmäknutým maslom. Prepracujeme rukami a natlačíme na dno 24-26 cm formy. Dáme do chladničky. Vo veľkej mise zmiešame tvaroh, Mascarpone, Philadephiu a cukor. Po jednom pridáme vajíčka (niekedy dávam 4, niekedy 5) a na záver kyslú smotanu. Vyšľaháme na jemnú hmotu (bude jej riadne veľa) a necháme odpočinúť pol hodinku. Medzitým vyhrejeme rúru na 150°C. Hmotu nalejeme na sušienkový základ (mne to vyjde vždy presne po okraj, niekedy si troška z hmoty odložím a potom upečiem mini cheesecaky z toho). Do hlbšieho plechu na pečenie nalejeme do polovice horúcu vodu a dáme na dno rúry, aby sa cheesecake nevysušil. Formu vložíme do rúry a pečieme 70-80 minút. Po vybratí sa bude stred ešte triasť, bude sa zdať, že je nedopečené, ale tak to má byť. Necháme vychladnúť a potom vložíme na noc do chladničky, kde krásne ztuhne.
Keď sa povie arašidové maslo, ako prvé ma vždy napadne scéna z filmu Zoznámte sa Joe Black, keď si Brad Pitt tak pôžitkársky vychutnáva arašidové maslo z lyžičky 🙂 Nuž, v realite nechutí až tak fajnovo, ale treba to vhodne nakombinovať a vznikne úžasná pochúťka. Až z Malty som si dovliekla arašidové maslá.. lebo až potom som zistila, že sa dajú kúpiť aj tu.. no, to som celá ja. Na internete som našla recept na tieto božské mini cheesecaky (tvarohové).
100 g prášk. kvapka vanilk. Keksíky rozdrvíme a rukou spojíme s mäkkým maslom. Do muffinkovej formy poukladáme košíčky a do každého dáme za lyžicu hmoty a pritlačíme. Vložíme piecť na 10min pri 180°C. Medzitým si vymiešame mixérom tvaroh s arašidovým maslom a cukrom, pridáme vanilk. extrakt a žĺtko a vajíčko. Dostaneme krásny krém, ktorým naplníme košíčky až po okraj a a pečieme 40min pri 150°C. Potom ich necháme vychladnúť a vložíme do chladničky na 3hodiny. Už aj takto sú výborné, ale ak chceme ten správny efekt, rozpustíme si čokoládu vo vodnom kúpeli a lyžicou dáme na vrch každého koláčika.
Tipy a Triky
- Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete do plnky pridať aj lyžicu jablkového pyré.
- Ak nemáte radi kokos, môžete ho nahradiť mletými orechmi.
- Cheesecake môžete ozdobiť plátkami jabĺk alebo posypať škoricou.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku a trstinový cukor.
Ďalšie Jesenné Inšpirácie
Okrem jablkového cheesecaku existuje množstvo ďalších jesenných koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie.
- Mrkvový koláč: Tradičné spojenie mrkvy, orechov a škorice oživte chuťou pomaranča. Mrkvový koláč sa dá upiecť aj vo forme muffinov, ktoré môžete vyzdobiť malými marcipánovými mrkvičkami.
- Tekvicový koláč: Vyskúšajte muffiny z tekvice hokkaido alebo známy americký tekvicový koláč - pumpkin pie.
- Cuketový perník: Rýchly šťavnatý jesenný koláč, do ktorého môžete ukryť cuketu.
- Gaštanový koláč: Pečie sa bez múky a cukru (aj keď len bez pridaného cukru, lebo kúpené gaštanové pyré, ktoré do koláča ide, cukor obsahuje). Je bezlepkový, rýchly a s príchuťou rumu, šľahačky či čokolády majú gaštany punc luxusu.
Zdravšie Alternatívy
Ak preferujete zdravšie sladkosti, existuje množstvo možností, ako si dopriať koláč bez výčitiek. Používajte celozrnnú múku, trstinový cukor, ovocie a zeleninu na sladenie a vyhýbajte sa umelým sladidlám. Pre svoju prirodzenú sladkosť sa mrkva, jablká alebo banány zvyknú používať v receptoch bez cukru.
Kniha Sladko, ľahko a s láskou
Prednedávnom si vydala knihu s názvom Sladko, ľahko a s láskou.
Recept na krémové jablkové chrumkavé tyčinky s tvarohom – dokonalý jesenný dezert, ktorý si každý zamiluje!!
tags: #angiebakes #jablkovy #cheesecake