Prestieraniu jedálenského stola pred každodennou večerou venuje špeciálnu pozornosť len málokto. Pritom správne aranžovanie stolovania dokáže povýšiť zážitok z jedla na vyššiu úroveň. Či už ide o formálnu večeru alebo neformálne posedenie s priateľmi, tento sprievodca vám poskytne tipy, ako na to.
Základy správneho stolovania
Pred samotným aranžovaním jedla je dôležité osvojiť si základy správneho stolovania. Bez ohľadu na príležitosť, základom by mal byť čistý obrus, ktorý by mal cez okraj stola presahovať približne tridsať centimetrov. Na stôl kladieme podľa potreby plytký alebo hlboký tanier. Pri špeciálnych príležitostiach môžeme použiť aj podkladací tanier, ktorý vyhradzuje miesto pred hosťom.
Umiestnenie príborov a pohárov
Príbor umiestnime vedľa veľkého taniera nasledovne: na ľavú stranu dáme vidličku a na pravú stranu nožík otočený čepeľou smerom k tanieru. Vedľa nožíka z pravej strany nasleduje lyžica. Ak bude súčasťou večere predjedlo, pridajte ďalší súbor príboru z vonkajšej strany k hlavnému príboru. Dezertný príbor sa ukladá nad hornú stranu taniera. Jesť začíname vždy s príborom, ktorý je umiestnený najďalej od taniera. Poháre ukladáme vpravo nad taniermi.
ETIKETA 4 - Etiketa stolovania - Znaková reč príborov
Formálna verzus neformálna večera
Formálne a neformálne stolovanie sa líšia v počte príborov, pohárov a v dôraze na etiketu. Formálne stolovanie si vyžaduje viac pozornosti k detailom, zatiaľ čo neformálne stolovanie je uvoľnenejšie a kladie dôraz na pohodlie.
- Formálna večera: Od takejto večere sa očakáva viac chodov, čo znamená aj viac príborov. Na stôl s obrusom položte klubový podkladový tanier. Na začiatku hostiny je na ňom pripravený tanier na predjedlo alebo miska na polievku.
- Neformálna večera: Je na vás, či použijete obrus. Pre každého člena stola pripravte prestieranie a naň položte tanier na hlavný chod. Tu sa môžete vyhrať s materiálmi, štýlmi a farbami.
English Service: Nadčasová elegancia
English Service je forma Silver Service, ktorá sa vyznačuje dokonalým stolovým servisom a zmyslom pre vznešenosť. V tomto štýle sú jedlá prezentované spôsobom, ktorý umožňuje hostiteľovi obsluhovať každého hosťa individuálne. Pri podávaní jedla z taniera pristupujte k hosťovi z jeho ľavej strany. Po každom chode by mali obsluhovači „rozdrviť“ stôl jemným kefovaním všetkých omrviniek alebo nečistôt pomocou strúhanky alebo zloženej obrúsky.
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Elegancia | Prináša sofistikovanosť na každé podujatie. |
| Personalizácia | Zabezpečuje, že potreby hostí sú splnené individuálne. |
| Flexibilita | Prispôsobiteľné od intímnych večerí po veľké bankety. |
Etiketa za stolom
Slušné správanie sa patrí tak do reštaurácie, ako aj do domáceho prostredia. Pri spoločenskom obede a večeri by sme mali sedieť vzpriamene, opieranie sa lakťami o stôl je neprípustné. Jesť sa má pomaly a distingvovane, pričom nerozprávame s plnými ústami. Ak je k dispozícii látkový obrúsok, ten sa dáva na kolená a po ukončení hostiny sa položí na stôl tak, aby škvrny nebolo vidieť.
Atmosféra a dekorácie
Výzdoba stola zostáva na vkuse hostiteľa, myslite ale na to, že hostia by na seba cez dekorácie mali vidieť. Vhodnými prvkami, ktoré vytvoria príjemnú atmosféru, sú živé kvety alebo sviečky. Nebojte sa byť tak trochu snobi - stolovanie je súčasťou zážitkovej gastronómie. Používajte farebné obrúsky, netradičné povrchy alebo sezónne dekorácie, ako sú tekvice na jeseň či čerstvé ovocie v lete. Pamätajte však na rovnováhu: príliš veľa predmetov spôsobí, že stôl bude pôsobiť neprehľadne a nezostane miesto na taniere.
tags: #aranzovanie #stolovanie #jedla