Hľadáte recept na výdatný a chutný obed, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prevedením? Bravčové azu v zemiakovej placke je ideálnou voľbou. Tento recept spája obľúbené bravčové azu so zemiakovou plackou, čím vzniká zaujímavé a sýte jedlo. Zemiakové placky milujeme len tak samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, môžete ich doplniť o chutné mäso.
Čo je Bravčové Azu?
Bravčové azu je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa nakrájaného na rezance, duseného so zeleninou a koreninami v omáčke. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina má svoj vlastný osvedčený postup. Hoci názov "azu po tatársku" môže znieť exoticky, v skutočnosti sa jedná o tradičné jedlo s koreňmi v tatárskej kuchyni, ktorá sa vyvíjala v oblasti dnešného Ruska. Tento hutný a voňavý pokrm, ktorého základom je najčastejšie hovädzie mäso, si vďaka svojej výdatnosti a jednoduchosti získal obľubu aj v slovenských domácnostiach.
Slovo „azu“ pravdepodobne pochádza z tatárskeho výrazu označujúceho mäso nakrájané na kúsky, čo presne vystihuje základ celého jedla. Pôvodný recept sa opiera o jednoduché suroviny - mäso, cibuľu, kyslé uhorky, paradajkové pyré a cesnak. Nechýba ani tradičné dochutenie korením a bobkovým listom. Zatiaľ čo klasická verzia jedla s hovädzím mäsom má svoje pevné miesto v histórii, bravčové azu po tatársku už tak tradičné nie je. Napriek tomu si získalo rad priaznivcov, najmä v oblastiach, kde je bravčové mäso dostupnejšie a obľúbenejšie.
Recept na Bravčové Azu
Ingrediencie na Bravčové Azu
- 500 g bravčového pliecka
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 paprika
- Uhorky (kyslé alebo sterilizované)
- Šampiňóny
- 2 ČL horčice
- Štipka práškového cukru
- 2 PL kečupu
- 2 CL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie
- Olivový olej alebo maslo
- Múka
- Rozmarín
- Vývar
Postup prípravy Bravčového Azu
- Mäso nakrájajte na tenké rezančeky.
- Šalotku očistite a nakrájajte najemno, strúčik cesnaku na plátky, papriku nakrájajte na menšie kúsky, takisto aj uhorky a šampiňóny.
- V hrnci rozohrejte olivový olej alebo maslo, najprv cibuľku a potom aj cesnak orestujte do sklovita.
- Pridajte mäso, opečte dohneda, následne posypte múkou a zapražte.
- Potom pridajte papriku, šampiňóny, rozmarín, uhorky a vývar.
- Dochuťte horčicou, pretlakom, soľou a korením a duste 30 minút.
Trhané bravčové mäso 🍖 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Recept na Zemiakové Placky
Ingrediencie na Zemiakové Placky
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Soľ, korenie
- Oregano
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
Postup prípravy Zemiakových Placiek
- Zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte, nadbytočnú vodu sceďte.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
- Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté. Z každej strany smažíme do zlatista, približne 3 minúty.
- Hotové placky prekladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili nadbytočného oleja.
Servírovanie
Horúce bravčové azu servírujte v zemiakovej placke. Pre vylepšenie chuti môžete posypať strúhaným syrom. Hotové zemiakové placky naplníme bravčovým soté. Podľa chuti môžeme posypať strúhaným syrom. Toto jedlo je výdatné a chutné, ideálne na obed.
Ďalšie Variácie a Inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať soté v haruli, ktoré kombinuje bravčové a kuracie mäso, prípadne pečeň. Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do bravčového azu pridať aj trochu sójovej omáčky alebo čili papričky.
- Ak nemáte čerstvé šampiňóny, môžete použiť aj konzervované.
- Zemiakové placky môžete pripraviť aj v rúre, čím sa zníži množstvo použitého oleja.
Zemiakové placky - rôzne variácie
Zemiakové placky sú veľmi variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
- Klasické zemiakové placky: Zemiaky, múka, vajce, soľ, korenie, cesnak, majoránka.
- Placky so slaninou: Do cesta pridajte opraženú slaninu a pretlačený cesnak.
- Placky so syrom: Do cesta pridajte strúhaný syr (napr. eidam alebo parmezán).
- Placky s cibuľou: Do cesta pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Placky s bylinkami: Do cesta pridajte nasekané čerstvé bylinky (napr. petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor).
Soté - bohatá náplň do placiek
Soté je výborná náplň do zemiakových placiek. Môžete použiť rôzne druhy mäsa a zeleniny.
Ingrediencie na bravčové soté
- 500 g bravčového mäsa (pliecko alebo stehno)
- 1 cibuľa
- 1 paprika
- 2 paradajky
- 200 g šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- Pretlak
- Soľ, korenie, mletá červená paprika, drvená rasca, sójová omáčka
- Olej
Postup prípravy bravčového soté
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu.
- Pridajte nakrájané mäso a krátko opečte, aby sa zatiahlo.
- Pridajte soľ, korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešajte, krátko opečte a podlejte trochou vody. Dustíme do polomäkka.
- Potom k mäsu pridajte nakrájanú papriku, paradajky a šampiňóny. Dusíme do mäkka.
- Nakoniec ku mäsu pridajte paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a nechajte ešte krátko variť.
tags: #azu #z #bravcoveho #masa