Gaštanová bábovka je obľúbený dezert, ktorý si získava srdcia mnohých. Je ľahko stráviteľná, nezaťažuje tráviaci trakt a gaštany sú navyše bohatým zdrojom vitamínu C, E a vitamínov skupiny B. Existuje mnoho variácií tohto lahodného koláča, od tých najjednoduchších až po recepty s pridaním mletých mandlí a kokosového oleja. Bez ohľadu na to, či preferujete bábovku bez múky a pridaného cukru, alebo si radi doprajete tradičnejšiu verziu, gaštanová bábovka vás určite prekvapí svojou vláčnou konzistenciou a lahodnou chuťou.
Jednoduchá gaštanová bábovka bez múky
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a rýchlu alternatívu, je táto nadýchaná bábovka ideálnou voľbou. Jej príprava vám zaberie len 10 minút a je takmer bez práce. Nepotrebujete nič viac ako vajíčka a gaštanové pyré.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- 250 g gaštanového pyré (už rozmrazené)
Postup prípravy:
- Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka.
- Žĺtka dobre vymiešame na penu.
- K žĺtkovej pene pridáme rozmrvené pyré a vymiešame do hustej svetlej peny. Ak je pena málo sladká, môžete pridať trochu práškového cukru.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Skúšame tak, že misu prevrátime naspak a ak pena drží, je hotová.
- Rúru zapneme na 180°C, aby sa vyhriala.
- Bielkovú penu ručne so stierkou pomaly vmiešame do gaštanovej peny.
- Bábovkovú formu (cca 16 cm priemer na vrchu) vymastíme Herou a vysypeme hrubou múkou (prípadne kokosovou múkou pre bezlepkovú verziu). Ak máte silikónovú formu, nie je potrebné ju ani vymastiť.
- Cesto veľkou lyžicou opatrne vkladáme do formy.
- Formu s cestom vložíme do rúry a po zavretí znížime teplotu na 160°C. Pečieme približne 33 minút (alebo 40 minút pri 150 °C).
- Či je bábovka upečená, zistíme pomocou špajdle - ak je po vytiahnutí čistá, bábovka je hotová.
- Bábovku necháme po upečení ešte chvíľu v rúre s pootvorenými dvierkami, prípadne 20 - 30 minút chladiť.
- Nakoniec preklopíme na tanier a ozdobíme.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
Tipy na servírovanie:
Upečenú bábovku môžeme nechať vychladnúť a rovno podávať. Pokiaľ ju chceme ešte vyšperkovať, môžeme ju:
- Poprášiť práškovým cukrom.
- Poliať rozpustenou bielou alebo tmavou čokoládou.
- Posypať nadrvenými lyofilizovanými malinami.
- Použiť punčovú polevu pre zaujímavú chuť.
Táto bábovka má inú chuť ako bežné bábovky pečené s múkou, nie je tak sladká a po zakúsnutí je ako pena.
Gaštanová bábovka s mletými mandľami a kokosovým olejom
Pre tých, ktorí majú radi bohatšiu chuť a textúru, je tu recept s pridaním mletých mandlí a kokosového oleja.
Suroviny:
- 100 g trstinového cukru
- 5 vajec
- 35 g mletých mandlí
- 450 g gaštanového pyré
- 3 PL kokosového oleja
- Maslo na vymazanie formy
- Strúhaný kokos na vysypanie formy
Postup:
- Trstinový cukor vymiešame so žĺtkami.
- Pridáme nastrúhané gaštanové pyré a premiešame.
- Nakončíme pridaním mletých mandlí, kokosového oleja a dôkladne premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta.
- Formu na bábovku vymažeme maslom, vysypeme strúhaným kokosom a pečieme približne 50 minút pri 175 °C.
Domáce gaštanové pyré: Zdravá alternatíva
Len málokto vie, že gaštany sú veľkým zdrojom vitamínu C, E a vitamínov skupiny B. Gaštanové pyré si môžete pripraviť aj doma a ušetriť tak zbytočný cukor, ktorý je často pridávaný do polotovarov.
Ako si pripravíš domáce gaštanové pyré?
- 250 gramov jedlých gaštanov narežeš ostrým nožom - v tom užšom mieste, do kríža.
- Dáš variť na hodinu do hrnca tak, aby boli ponorené do vody.
- Po hodine ich ochladíš a ošúpeš.
- Dáš do mixéra, pridáš 75 gramov xylitolu a rozmixuješ.
Benefity xylitolu a kokosovej múky
Ak sa rozhodnete pre zdravšiu verziu gaštanovej bábovky, môžete využiť benefity xylitolu a kokosovej múky:
- Kokosová múka: Je bohatá na vlákninu, bielkoviny a živiny pre správne fungovanie ľudského tela.
- Xylitol (brezový cukor): Sladivosťou je takmer rovnaký ako bežný cukor, ale má iba 2/3 kalórií. K vstrebaniu nepotrebuje inzulín, čo znamená, že je vhodný pre diabetikov. Nemá škodlivé účinky na zuby, naopak, znižuje tvorbu zubného povlaku.
| Ingrediencia | Kalórie (na 100g) | Poznámka |
|---|---|---|
| Bežný cukor | 387 kcal | Obsahuje sacharózu |
| Xylitol | 240 kcal | Brezový cukor, vhodný pre diabetikov |
| Gaštany | 210 kcal | Bohaté na vitamíny C, E a B |
| Kokosová múka | 340 kcal | Vysoký obsah vlákniny a bielkovín |
tags: #babovka #s #gastanovym #pyrem