Hľadáte recept na jednoduché, no zároveň nesmierne chutné a šťavnaté kuracie mäso? Kuracie špízy sú presne to, čo potrebujete! Jemné kúsky kuracích pŕs alebo vykostených stehien sú najprv marinované v rôznych zmesiach, čo im dodá úžasnú chuť a krehkosť. Po upečení v rúre, na grile alebo na panvici dozlatista sa ešte horúce môžu potrieť voňavým cesnakovo-petržlenovým maslom, ktoré celý zážitok dotiahne do dokonalosti. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastický výsledok!
Príprava týchto špízov je naozaj nenáročná. Mäso stačí nakrájať, premiešať s marinádou, nechať chvíľu odležať a potom už len napichnúť na špajdle a upiecť. Sú ideálne na rýchly obed či večeru počas týždňa, ale skvele sa hodia aj na letné grilovanie alebo ako súčasť pohostenia pre návštevu.
Klasický recept: Kuracie špízy s cesnakovým maslom
Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastický výsledok. Podávajte ich s obľúbenou prílohou a vychutnajte si každý šťavnatý kúsok.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút + 30 minút marinovanie
- Čas pečenia: cca 20-30 minút
- Počet porcií: 4 (4 väčšie špízy)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na marinádu a špízy:
- 500 g kuracích pŕs, očistených
- cca 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- cca 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate (alebo 1 PL čerstvej nasekanej)
- 1 polievková lyžica masla (cca 15g), rozpusteného
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 4-8 ks drevených alebo kovových špajdlí
Na potretie po upečení:
- 1 polievková lyžica masla (cca 15g), rozpusteného
- 1 polievková lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
Postup prípravy
Príprava a marinovanie mäsa:
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň na 20-30 minút do studenej vody, aby sa počas pečenia v rúre nespálili.
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na väčšie kocky (s hranou približne 2,5 - 3 cm).
- V stredne veľkej mise zmiešajte nakrájané kuracie kocky so soľou, mletým čiernym korením, mletou sladkou paprikou, sušeným cesnakom a sušenou (alebo čerstvou nasekanou) petržlenovou vňaťou.
- Prilejte rozpustenú polievkovú lyžicu masla, olivový olej a čerstvú citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v marináde.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút (ideálne 1-2 hodiny, alebo aj cez noc pre ešte intenzívnejšiu chuť).
Pečenie špízov:
- Rúru predhrejte na 190-200 °C (teplovzdušnú na 170-180°C). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Marinované kuracie kúsky rovnomerne napichujte na pripravené (namočené a osušené, ak sú drevené) špajdle. Medzi kúskami môžete nechať malé medzery alebo ich napichovať tesne k sebe.
- Pripravené špízy poukladajte na plech.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 15-20 minút.
- Po tomto čase špízy na plechu opatrne otočte a dopečte ešte ďalších 5-10 minút, alebo kým nie je mäso úplne prepečené (šťava po zapichnutí vyteká číra) a povrch pekne zlatistý a mierne chrumkavý. Celkový čas pečenia je zvyčajne 20-30 minút, v závislosti od veľkosti kúskov mäsa a výkonu rúry.
Dokončenie a servírovanie:
- Kým sa špízy dopekajú, pripravte si zmes na potretie: V malej miske zmiešajte rozpustenú polievkovú lyžicu masla s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovaným strúčikom cesnaku.
- Horúce upečené kuracie špízy ihneď po vybratí z rúry štedro potrite pripraveným cesnakovo-petržlenovým maslom.
- Podávajte okamžite, kým sú teplé a šťavnaté.
Grilované kuracie kebaby, ktoré sa konečne podarí a sú šťavnaté
Tipy na prípravu kuracích špízov
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj vykostené kuracie stehná nakrájané na kocky - budú ešte šťavnatejšie.
- Do marinády môžete pridať aj iné obľúbené bylinky a koreniny, napríklad trochu sušeného oregana, tymianu, mletej rasce alebo štipku chilli pre pikantnejšiu chuť.
- Ak chcete mať špízy farebnejšie, môžete medzi kúsky mäsa napichovať aj kúsky zeleniny, ako napríklad červenú cibuľu, papriku (rôznych farieb) alebo cherry paradajky. Zeleninu pridávajte na špíz až po marinovaní mäsa.
- Tieto kuracie špízy sú výborné aj pripravené na grile.
Rôzne varianty kuracích špízov
Kuracie špízy so zeleninou a bylinkami
Kurací špíz so zeleninou a bylinkami je skvelý spôsob, ako si vychutnať ľahké, chutné a živinami nabité jedlo. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, farebnej zeleniny a voňavých byliniek zaručuje nielen výbornú chuť, ale aj množstvo výživných látok. Recept je ideálny na grilovanie, prípravu v rúre alebo na panvici a poteší každého, kto má rád zdravé a rýchle jedlá.
Ingrediencie:
- 3 kúsky kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 0,5 kg cherry paradajok
- 2 lyžice olivového oleja (alebo podľa potreby)
- Paprika (rôzne farby)
- Cibuľa
- Cuketa (nakrájaná na hrubšie kolieska)
- Údená slanina (nakrájaná na kocky)
Postup:
- Drevené špajle hodinu pred pečením namočíme do vody. Rúru predhrejeme na 230 ˚C.
- Nakrájané kuracie mäsko osolíme a okoreníme. Mäsko nie je potrebné veľa koreniť, keďže kaša ja dostatočne výrazná.
- Na špajle potom striedavo napichujeme kuracie mäso a paradajky, papriku, cibuľu, cuketu a slaninu.
- Špízy poukladáme na plech a polejeme ich olivovým olejom. Pečieme 10-15 minút.
Kuracie špízy s mozzarellou a bazalkovo-zemiakovou kašou
Šťavnaté kuracie kúsky pečené spolu so sladkými cherry paradajkami, podávané s mozzarellou a výraznou bazalkovo-zemiakovou kašou sa stanú jedným z vašich obľúbených letných jedál. Jednoduché ingrediencie, pestrý a bohatý chuťový zážitok. Oplatí sa vyskúšať.
Ingrediencie:
Na špízy:
- 3 kúsky kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 0,5 kg cherry paradajok
- 2 lyžice olivového oleja (alebo podľa potreby)
- 180 g guliek mozzarelly
Na bazalkovo-zemiakovú kašu:
- 1 kg zemiakov
- 2 šálky čerstvých bazalkových listov
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
- Drevené špajle hodinu pred pečením namočíme do vody. Rúru predhrejeme na 230 ˚C.
- Nakrájané kuracie mäsko osolíme a okoreníme. Na špajle potom striedavo napichujeme kuracie mäso a paradajky.
- Špízy poukladáme na plech a polejeme ich olivovým olejom. Pečieme 10-15 minút.
- Medzitým si pripravíme kašu. Uvarené zemiaky rozmixujeme a osolíme. V mixéri rozmixujeme bazalkové listy, parmezán a olivový olej.
- Bazalkovú zmes zamiešame do zemiakov a podávame so špízmi a s mozzarellou.
Rýchly obed s kuracím mäsom, zemiakmi a zeleninou
Rýchly obed alá čo dom dal... Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na štvrtky dáme na plech. Zemiaky osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, polejeme olejom (primerane) a pridáme trochu vody. Všetko spolu premiešame a dáme do trúby na 180-200 °C, cca 20-30 min. Ja pred koncom pečenia posypem zemiaky postrúhaným eidamom.
Pripravíme si z grilovacieho korenia, oleja a trochu vody marinádu. Ja som pridala aj cesnak, u nás doma je skoro v každom jedle. Kuracie prsia nakrájame na kocky a naložíme do marinády, dáme do chladničky na pol hodinku. Zatiaľ si nakrájame slaninu, papriku, paradajky a cibuľu na kocky. Zemiaky nakrájame na kolieska. Kuracie mäso vytiahneme a začneme striedavo napichovať na špajdle al. ihlice. Ja na konce dávam zemiaky, aby mi držalo pokope. Napichujeme pokiaľ máme čo napichovať. Dáme na panvicu opiecť z každej strany, poukladáme na plech, pridáme zvyšnú marinádu a trochu vody a dáme dopiecť do trúby asi na 15-20 min. na 220°C. Ako prílohu môžeme dať zemiaky al. ryžu.
Kuracie ražniči s mäkkou salámou a syrom
Toto je alternatívny recept, ktorý kombinuje kuracie mäso s mäkkou salámou a tvrdým syrom.
Základné informácie:
- Dĺžka prípravy: 50 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 150 g kuracích pŕs
- 130 g mäkkej salámy vcelku
- 120 g tvrdého syra typu eidam
- Grilovacie korenie podľa chuti
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Na cestíčko:
- 5-7 lyžíc mlieka
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Nakrájame deň vopred na kocky a uložíme do väčšej misy. Dochutíme soľou a koreninami. Premiešame a necháme v chladničke do druhého dňa postáť.
- Pripravíme cestíčko: V mlieku rozšľaháme vajcia a hladkú múku. Dobre spolu premiešame, aby v cestíčku nezostali hrudky.
- Mäkkú salámu a tvrdý syr nakrájame na podobne veľké kocky, ako mäso. Mäso, salámu a syr striedavo napichujeme na špajdle a tesne pred vyprážaním namočíme do cestíčka. Opekáme rozohriatom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Vypražené kuracie ražniči necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy na chutné marinády pre kuracie špízy
Kuracie špízy majú obrovské množstvo fanúšikov. Kto by nemal rád jemné kuracie mäso so zlatistou kôrkou a vôňou dymu na čerstvom vzduchu? V súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych možností marinovania. Ak poznáte niektoré ich vlastnosti, môžete chutne pripraviť akúkoľvek časť kurčaťa.
Typy marinád:
- Kyslé marinády: Používajú sa, keď potrebujete rýchlo marinovať kuracie mäso. Ich príprava je pomerne jednoduchá. Tieto marinády obsahujú jogurt, rôzne kyslé šťavy (granátové jablko, ananás, jablko...), paradajky a kyslé ovocie. Ak chcete dosiahnuť väčšiu krehkosť mäsa, ktoré nie je veľmi vyzreté, skúste ho marinovať v kyslých zmesiach. Použite ocot, citrónovú šťavu, jogurt alebo čerstvú ananásovú šťavu.
- Sladké marinády: Používajú sa čoraz častejšie. Takéto marinády majú pružnú štruktúru, dobre prenikajú do mäsa a dodávajú mu úplne inú chuť ako je známa chuť mäsa. V takýchto marinádach sa používa med a cukor. Pridáva sa korenie, najmä paprika a kurkuma. Mäsu dodajú nielen vynikajúcu chuť, ale pri vyprážaní aj krásnu farbu. Môžu sa pridať aj iné príchute, napríklad pikantná alebo kyslá.
- Štipľavé marinády: Používajú sa, keď potrebujete marinovať tvrdšie mäso, ako sú kuracie horné stehná a dolné stehienka. Používajú zmes paprík vo väčšom množstve ako zvyčajne.
Recepty na marinády
Prinášame tri recepty na osvedčené kombinácie ingrediencií, ktoré dodajú mäsu tú správnu chuť.
| Názov marinády | Ingrediencie |
|---|---|
| Medovo-pivná marináda | 100 ml svetlého piva, 100 ml sójovej omáčky, 2 lyžice medu, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, vetvička rozmarínu a lyžička sladkej papriky. |
| Horčicová marináda | 4 lyžice olivového oleja, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, 1 lyžica horčice, 1 lyžička sladkej papriky, korenie, 1 lyžička soli. |
| Jogurtová marináda | Pohár bieleho jogurtu, lyžica olivového oleja, lyžička mletej červenej papriky, hrsť nasekaných lístkov čerstvej bazalky, lyžica sójovej omáčky, štipka soli. |
Už sme spomínali, že mäso by malo byť marinované aspoň 24 hodín, ale nebojte sa ho nechať marinovať aj dlhšie. Hodinu alebo dve pred grilovaním ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Steaky z chladničky nikdy nedávajte priamo na rozpálený gril.
Výživové hodnoty kuracieho špízu
Kurací špíz je nielen chutný, ale aj nutrične hodnotný. Obsahuje vysoký podiel bielkovín a relatívne nízky obsah tuku.
tags: #kalkulacia #kuraci #spiz